13 Resep kentang mustofa, renyah, enak, dan gurih

foto: Instagram/@fitrisasmaya; Instagram/@syaffasegafff

Brilio.net - Kentang Mustofajadi hidangan kentang yang populer di Indonesia. Hidangan ini terkenal karena tekstur renyahnya dan rasa yang gurih dan pedas manis. Kentang Mustofa biasanya disajikan sebagai camilan atau pendamping saat makan bersama. Olahan kentang ini juga cocok lho dijadikan stok makanan Lebaran. Bingung mau makanapa, asal ada kentang mustofa, dimakan dengan nasi hangatpun pasti nikmat tiada tara.

Untuk membuat olahan kentang mustofa nggak sulit, kok. Cara mengolahnya cukup bersihkan kentang, digoreng, lalu dibumbui sesuai selera. Selain itu, ketika menggorengnya jangan terlalu sering dibolak-balik supaya hasilnya bisa renyah.

Namun, pembuatan kentang mustofa bagi pemula memang cukup tricky lantaran mudah melempem. Tetapi nggak perlu takut gagal. Yuk, simak 13 resep kentang mustofa yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (7/4). Jangan takut mencoba memasak menu andalan ini sendiri di rumah, ya.

1. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas kulit, serut, dan cuci 3 kali lalu digoreng dengan minyak baru
- 100 gr teri, cuci, tiriskan dan digoreng crispy
- 50 gr kacang tanah, cuci dan digoreng
- 8 siung bawang putih, iris tipis dan goreng kering
- 5 batang cabai, blender halus
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm sambal botolan
- sedikit penyedap ayam
- 4 sdm gula
- 1 sdm cuka

Cara membuat:
1. Goreng kentang, teri, kacang dan bawang, lalu sisihkan.
2. Tumis wangi cabai giling, bila tanak, masukkan cabai botolan dan bumbu. Aduk rata dengan api kecil.
3. Jika sudah karamel, masukkan cuka, kacang, teri dan kentang goreng, matikan api.
4. Aduk pelan sampai semua tercampur sempurna, dinginkan lalu dimasukkan ke toples.

2. Kentang mustofa sederhana.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 500 gr kentang
- Garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu:
- 3 buah bawang putih, cincang halus
- 4 buah bawang merah, cincang halus
- 60 gr cabai merah besar, haluskan

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong seperti korek api, cuci bersih berkali kali sampai kesat jika dipegang. Pakai air hangat.
2. Masukkan kentang di wadah lalu beri air sampai menutupi kentangnya.
3. Ambil segenggam kentang peras airnya sampai habis pakai kain bersih.
4. Goreng kentang sampai kuning keemasan selama menggoreng biarkan kentang yang lain tetap direndam di air. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak tumis bawang merah, bawang putih dan daun jeruk sampai matang tambahkan cabai tumis sampai layu.
6. Tambahkan gula, garam dan air. Aduk sampai mendidih dan gula larut. Matikan api.
7. Masukkan kentang, aduk rata. Biarkan dingin simpan di wadah kedap udara.

3. Kentang mustofa daun jeruk.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr kentang
- 2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk buang tulang daun
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Potong-potong kentang seukuran korek api lalu rendam di air agar tidak berubah warna.
2. Cuci kentang di air rendaman sampai air rendaman jernih. Rendam kentang di air yang sudah diberi garam secukupnya.
3. Diamkan kentang di kulkas selama 3 jam. Angkat dan tiriskan. Kalau bisa dilap dengan serbet.
4. Goreng di minyak banyak secara bertahap agar hasilnya crispy. Angkat, tiriskan.
5. Tumis bumbu halus dengan garam, gula, kaldu jamur dan jeruk nipis. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai bumbu matang.
6. Tuangkan kentang yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Aduk hingga rata. Matikan api. Angkat, tunggu agak dingin dan simpan di toples.

(brl/tin)