13 Resep jajanan pasar kekinian, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@mariaulfah1357 dan Instagram/@faridamustopa

Brilio.net - Kenikmatan jajanan pasar memang tidak bisa ditolak begitu saja. Aneka jajanan pasar biasanya terdiri dari camilan-camilan yang diolah dengan cara digoreng, dikukus, hingga dipanggang. Rasanya yang lezat membuat berbagai aneka jajanan pasar ini digemari oleh banyak orang.

Selain dibandrol dengan harganya yang murah, jajanan pasar juga banyak jenisnya. Sehingga kamu bisa mencoba berbagai jenis varian jajanan yang menggugah selera. Apalagi saat ini beberapa jajanan pasar sengaja dimodifikasi dengan tampilan yang lebih menarik.

Tak cuma penampilannya saja, namun juga ada tambahan bahan-bahan lainnya yang membuat jajanan pasar kekinian menjadi lebih lezat. Tak perlu membelinya di luaran sana, kamu bisa mencoba membuat sendiri di rumah. Tak perlu keahlian khusus untuk membuatnya, karena cara membuat aneka jajanan pasar kekinian ini terbilang cukup mudah.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (23/8), berikut 13 resep jajanan pasar kekinian yang enak, bikin nagih, dan mudah dibuat.

1. Cireng kentang.

foto: Instagram/@homekitchenlife

Bahan:
- 200 gr kentang, kukus dan haluskan
- 30 gr keju cheddar, parut
- 70 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan lalu aduk hingga semua menyatu.
2. Ambil adonan sekitar 1 sdm, lalu pipihkan sesuai selera.
3. Panaskan minyak, lalu goreng hingga kuning kecokelatan.
4. Sajikan.

2. Cireng isi krispi.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan kulit:
- 150 gr tepung tapioka atau aci
- 20 gr tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Isi:
- 1 buah dada ayam, rebus lalu suwir-suwir
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula pasir secukupnya

Pelapis:
- 1 butir putih telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Buat isi: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit, lalu tumis sampai matang. Masukkan ayam suwir, garam dan gula pasir, aduk-aduk, angkat lalu sisihkan.
2. Buat kulit: campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam dan merica, aduk sampai rata, masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan, beri isian lalu rekatkan kedua ujungnya. Kemudian celupkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung roti. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masukkan ke freezer selama 15 menit agar tepung roti menempel sempurna.
5. Goreng dengan api kecil.

3. Churros keju.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 ml air
- 50 gr mentega
- 1 sdm gula pasir
- Garam
- 150 gr terigu
- 2 telur
- 1/2 blok keju oles

Cara membuat:
1. Masak air, mentega, gula, garam, dan keju hingga larut, mendidih.
2. Matikan api, masukkan terigu, aduk rata, nyalakan api kecil, aduk-aduk hingga adonan kalis.
3. Diamkan adonan hingga suhu ruang.
4. Tambahkan telur satu persatu sambil diaduk atau di-mixer dengan speed rendah.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya, masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah dikasih spuit kecil, gunting ujungnya.
6. Panaskan minyak agak banyak, semprotkan adonan ke atas minyak kurang lebih 5 cm, gunting adonan.
7. Goreng hingga matang, beri taburan gula halus untuk donat, tambahkan parutan kayu manis di atasnya.

4. Dorayaki cokelat.

foto: Instagram/@day.market

Bahan:
- 2 butir telur
- 90 gr gula
- 1 sdm madu
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr susu bubuk full cream
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 50 ml susu cair full cream
- Margarin secukupnya
- Selai cokelat secukupnya untuk isian

Cara membuat:
1. Campurkan telur, gula, madu dalam satu wadah lalu di mixer atau whisk hingga adonan mengembang dan kental.
2. Tambahkan tepung terigu, susu baking, dan baking powder ke dalam adonan dengan kecepatan sedang.
3. Masukkan susu cair, aduk. Diamkan selama 15 menit di dalam chiller.
4. Setelah 15 menit , aduk lagi.
5. Lelehkan margarin di atas teflon anti lengket, lalu tuang 1 sendok sayur adonan dorayaki.
6. Masak hingga mengering dan bagian atas adonan mulai timbul lubang lubang lalu balik dan masak sebentar. Ulangi hingga adonan habis.
7. Ambil dua buah dorayaki, oleskan selai cokelat pada bagian permukaan berlubang, kemudian tempelkan kedua dorayaki.

5. Dadar gulung pisang cokelat.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 125 gr terigu protein sedang
- 1 sdm tapioka
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 290 ml air atau santan
- 1 sdm minyak goreng

Bahan isian:
- Pisang tumis dengan margarin
- Meses
- Keju parut

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering aduk rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit aduk sampai tercampur rata pakai whisk, tambahkan margarin aduk rata. Terakhir saring biar tidak ada yang bergerindil.
3. Siapkan teflon ambil oles dengan sedikit minyak panaskan dengan api kecil.
4. Ambil 1 sendok sayur adonan,tuang ke dalam teflon putar teflon biar adonan merata.
5. Masak sampai adonan matang,lakukan sampai habis.
6. Ambil 1 sdm kulit dadar gulung , beri isian pisang dan meses.
7. Lipat seperti amplop.
8. Beri parutan keju siap disajikan.

6. Dadar gulung polkadot.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 250 gr tepung terigu segitiga
- 2 butir telur
- 500 ml santan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan ungu dan kuning tua
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Bahan isi:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula merah, disisir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Dalam wadah, masukkan tepung terigu, telur dan garam, aduk sambil tuang santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Aduk hingga menjadi adonan yang licin tidak bergerindil, saring bila perlu.
2. Bagi dua adonan, yang satu bagian ukur menjadi 200 ml beri 5 tetes pewarna kuning tua, aduk rata. Masukkan ke dalam botol saus atau piping bag. Yang satu bagian lagi beri pewarna ungu 10 tetes, aduk rata.
3. Siapkan wajan dadar. Olesi dengan sedikit minyak, tuang adonan kuning, buat motif polkadot. Tunggu sebentar lalu tuang adonan ungu, buat dadar tipis. Angkat dan sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar kulit, letakkan 1 sdm bahan isi. Lipat dan gulung seperti amplop, sajikan.
4. Bahan isi: campur semua bahan dalam wajan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga air meresap dan mengering, angkat dan dinginkan.

7. Dadar gulung pisang cokelat.

foto: Instagram/@luailiyatuzzahro

Bahan A:
- 175 gr tepung serbaguna dicampur 15 gr cokelat bubuk
- 50 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- Ekstrak vanila
- 400 ml susu UHT

Bahan B:
- 30 gr margarin, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A hingga semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan margarin, aduk lagi sebentar, saring. Adonan siap didadar. Gunakan wajan anti lengket dan pakai api sedang.

Isian:
- Pisang raja yang sebelumnya sudah digoreng
- cokelat filling
- Keju

Penyelesaian:
1. Ambil kulit lumpia lalu masukkan isian, lipat seperti amplop, sajikan.

8. Cakwe isi udang.

foto: Instagram/@nawangkhusnul

Bahan:
- 5 buah cakwe
- 150 gr udang giling
- 150 gr daging ayam giling
- 1 putih telur
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 40 gr tepung sagu
- 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat :
1. Belah tengah cakwe, sampai ada rongga untuk diisi adonan. Mirip seperti memotong tahu isi.
2. Campurkan semua bahan menjadi satu, kecuali cakwe.
3. Panaskan wajan dengan api sedang ke kecil.
4. Isi cakwe dengan adonan udang dan ayam. Kemudian goreng.
5. Goreng bagian sisi yang terkena adonan.

9. Risol mayo.

foto: Instagram/@vthee2107

Bahan:
- 200 gr terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 200 ml susu cair
- 350 ml air
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan Isian:
- 3 butir telur rebus
- 3 buah sosis sapi
- 200 gr mayonaise
- Keju secukupnya

Bahan pencelup:
- 3 sdm terigu
- Air secukupnya
- Tepung panir atau breadcrumbs secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan terigu, tapioka, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, susu dan air, sedikit demi sedikit, aduk rata dengan hand whisk, masukkan minyak goreng aduk rata dan saring.
3. Siapkan wajan anti lengket, nyalakan api kecil, setelah panas masukkan 1 sendok sayur ke teflon, cetak dadar tipis-tipis dan goyangkan teflon, tunggu sampai pinggirannya kering, lalu angkat, lakukan sampai selesai.
4. Ambil 1 lembar kulit risoles, masukkan keju, telur, sosis dan 1 sdm mayonaise, lalu lipat, lakukan sampai habis.
5. Celupkan risoles ke larutan terigu, lalu gulingkan ke tepung panir.
6. Siapkan wajan berisi minyak, goreng risoles sampai matang, bisa juga untuk stok cemilan.
7. Risoles siap disajikan dengan cocolan saus sambal.

10. Risoles ragout.

foto: Instagram/@desertbox2020

Bahan:
- 150 gr ayam fillet, potong kecil
- 150 gr wortel, potong kecil
- 60 gr bombay, potong kecil
- 3 sdm Blueband
- 4 sdm terigu segitiga
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 3/4 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 batang seledri cincang
- 2 sdm terigu encerkan dengan air
- Tepung roti butiran halus secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bombay dengan blueband sampai harum, masukkan ayam dan wortel, aduk rata, masukkan terigu, aduk sampai bergrindil, masukkan air, bahan-bahan lain, masak sampai matang dan kental. Dinginkan.
2. Bungkus dengan kulit lumpia.
3. Celupkan di larutan terigu, balurkan tepung roti. Goreng hingga keemasan.

11. Klepon ungu.

foto: Instagram/@faridamustopa

Bahan:
- 500 gr ubi ungu
- 150 gr tepung ketan
- 200 gr kelapa parut
- 100 ml air
- 1 ikat daun pandan
- Gula merah sisir secukupnya
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Pertama kukus dulu kelapanya beri garam dan daun pandan kukus selama 15 menit, ini supaya kelapa tidak mudah basi.
2. Kukus ubi ungu sampai empuk, lalu haluskan setelah halus masukkan tepung ketan aduk rata beri air sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dibulat-bulat.
3. Bulat-bulat adonan lalu beri isian gula merah, rebus sampai klepon mengapung tandanya sudah matang.
4. Jika sudah matang masukkan ke kelapa tadi aduk-aduk sampai kelapa menyelimuti kleponnya. Klepon siap disajikan.

12. Pisang nugget.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 6-7 buah pisang matang lumatkan
- 4 sdm terigu
- 1 butir telur
- 1 sachet susu bubuk fullcream
- 50 gr keju parut atau sesuai selera
- 2 sdm gula pasir

Bahan pencelup:
- Putih telur secukupnya
- Tepung roti secukupnya

Topping:
- Selai cokelat
- Meses
- Keju parut atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sampai rata.
2. Masukkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus sampai matang kira-kira 15-20 menit.
3. Setelah matang biarkan dingin lalu potong-potong sesuai selera.
4. Celupkan potongan pisang nugget ke putih telur lalu balurkan ke tepung roti. Lakukan sampai habis. Simpan dalam kulkas sebentar agar set tepung roti dan putih telurnya.
5. Goreng pisang nugget dengan api sedang sampai kecoklatan. Tiriskan. Topping sesuai selera.

13. Kue lumpur ungu.

foto: Instagram/@bund.z

Bahan:
- 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 125 gram gula pasir
- 65 gram margarin, lelehkan
- 75 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 ml santan kental
- Garam dan vanili secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, garam, dan vanily. Asal tercampur.
2. Masukkan ubi, mixer dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Tambahkan santan, aduk rata. Lalu masukkan margarin cair.
5. Panaskan cetakan lumpur, olesi dengan mentega tipis-tipis.
6. Tuang adonan 3/4 tinggi cetakan. Panggang sebentar sampai mulai mengering.
7. Tutup cetakan, panggang sampai matang.

(brl/mal)