13 Resep jajanan pasar dari ubi kayu paling ekonomis, lezat, sederhana, dan bergizi

Hasilnya Lezat. |

3. Talam ubi kayu lapis pandan.

foto: Instagram/@velbertw

Bahan kecokelatan lapisan ubi:
- 500 gr ubi kayu atau singkong yang sudah diparut halus
- 250 gr brown sugar
- 300 ml air santan, dari 1/2 butir kelapa (150 ml santan kental dan 150 ml air)
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 5 lembar daun pandan
- 25 gr (2 sdm) tepung tapioka
- 1 sdm agar-agar bubuk

Cara membuat:
1. Santan, brown sugar ,pandan, dimasak hingga mendidih, angkat dan dinginkan
2. Ubi, tepung tapioka, garam, vanili agar-agar bubuk, dicampur dan diaduk rata, lalu masukkan air santan yang sudah dimasak tadi, aduk-aduk sampai rata. Lalu tuangkan ke dalam loyang ukuran 20 cm yang sudah oles minyak, kukus selama 20 menit.

Bahan kecokelatan lapisan pandan:
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 950 ml air santan dari 1 butir kelapa (450 ml santan kental tambah air 500 ml)
- 10 gr garam
- 5 lembar daun pandan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 sdm air endapan daun pandan
- 50 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Ambil 450 ml air santan, tepung beras, tepung kanji, vanili, endapan pandan, aduk rata.
2. Sisa 500 ml air santan, daun pandan, gula pasir, garam dimasak diaduk-aduk sampai mendidih.
3. Angkat dan tuang ke adonan tepung, aduk rata lalu tuang ke lapisan ubi, kukus 30 menit lagi.
4. Angkat dan dinginkan, lalu dipotong-potong.

4. Cenil ubi.

foto: Instagram/@ummu.nadhira_

Bahan:
- 350 gr ubi kayu atau singkong parut
- 150 ml santan
- 75 gr gula pasir
- 1 sdm tepung tapioka
- 200 gr kelapa parut, kukus, beri 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan

Bahan saus:
- 250 ml air
- 200 gr gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur santan, gula, dan tepung tapioka. Aduk sampai gula larut.
2. Tambahkan singkong parut, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Masing-masing beri pewarna sesuai selera. Saya pake warna merah, kuning, dan hijau.
4. Tuang masing-masing bagian keloyang anti panas yang sudah diolesi minyak tipis-tipis.
5. Kukus masing-masing selama 15 menit. Dinginkan lalu potong-potong sesuai selera. Taburkan ke kelapa parut yang sudah dikukus.
6. Sajikan dengan saus gula merah.

5. Tela-tela goreng bumbu tabur.

foto: Instagram/@ecka.y

Bahan:
- 1/4 kg ubi kayu, bersihkan, potong korek besar
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu tabur rasa jagung bakar

Cara membuat:
1. Rebus ubi kayu hingga empuk, tiriskan.
2. Goreng ubi kayu di minyak panas dan dalam hingga agak kering dan garing, angkat, tiriskan.
3. Bumbui ubi kayu yang sudah digoreng tadi dengan bumbu tabur rasa apa saja. Sajikan.

6. Bandang mallojo.

foto: Instagram/@rusnah_pide

Bahan:
- 2 batang ubi kayu ukuran sedang
- 3 sdm gula pasir
- Kelapa parut
- 1 sdt garam
- Pisang raja, bagi 4
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ubi. Kupas dan cuci sampai bersih (gosok bila perlu).
2. Parut ubi. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Bagi adonan dan beri pewarna sesuai selera.
4. Ambil adonan, beri pisang di tengahnya. Tutup pisang dan bentuk lonjong memanjang.
5. Kukus adonan di atas daun pisang kurang lebih 20 menit. Angkat dan balurkan ke kelapa parut.
6. Bila sudah hangat, taburi gula pasir. Siap dihidangkan.

7. Sanjai balado.

foto: Instagram/@arinda.z

Bahan:
- 1 kg singkong
- Minyak goreng
- 2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- Garam
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kupas singkong, cuci bersih, iris dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng singkong yang sudah diiris sampai garing (warna tetap putih), angkat dan tiriskan. Lakukan sampai singkong habis.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan gula, masak sampai gula mencair (bumbu terlihat kental seperti karamel). Angkat dan tunggu hangat.
4. Masukkan keripik singkong aduk rata. Sajikan.

8. Kemplang ubi gula merah.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 1 kg ubi kayu
- Kelapa parut
- Garam
- Gula merah
- Gula pasir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas ubi kayu, cuci bersih parut.
2. Tambahkan kelapa parut dan garam sesuaikan rasa.
3. Bentuk bulat lonjong goreng sampai berwarna kecokelatan.
4. Sisir gula merah masak bersama air sedikit saja tambahkan gula pasirnya masak sampai mengental, tambahkan ubi yang sudah digoreng aduk terus sampai kering.
5. Angkat dan sajikan.

9. Combro pedas.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 1 kg ubi kayu atau singkong parut
- 2 sdm margarin
- 1 sdt garam
- 2 genggam kelapa parut

Isian:
2 papan oncom, hancurkan

Bumbu halus:
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas kencur
- 2 batang daun bawang, seledri iris
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Parut singkong, lalu peras singkong, endapkan selama 10 menit, endapannya campurkan ke dalam parutan singkong, beri parutan kelapa, garam, dan margarin, aduk rata.
2. Isian: Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak, tumis bumbu hingga matang. Masukkan oncom, aduk hingga matang, matikan api, beri irisan daun bawang seledri aduk rata.
3. Ambil adonan singkong, beri isian. Bentuk bulat lonjong. Goreng di minyak panas, sajikan hangat.

10. Kue kacamata.

foto: Instagram/@_brownita

Bahan:
- 500 gr ubi kayu parut
- 5 buah pisang kepok
- 125 gr gula pasir
- 1/4 butir kelapa parut
- 1/4 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- Pewarna pasta pandan
- Daun pisang kecokelatan membungkus

Taburan (campur, bungkus daun pisang):
- 1/4 kelapa parut panjang
- Sedikit garam
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Campur ubi kayu, kelapa, garam, gula, vanili, pasta pandan, aduk rata.
2. Kupas pisang, sisihkan
3. Ambil 1 lembar daun, letakkan adonan ubi, taruh pisang di tengah, tutup dengan adonan ubi, gulung seperti membuat lontong. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus sampai matang kurang lebih 50 menit bersama dengan kelapa untuk taburan.
5. Angkat dinginkan.
6. Potong-potong dan sajikan dengan kelapa parut.

11. Pastel isi ubi kayu.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 kg ubi kayu atau singkong yang empuk
- 3 batang seledri, iris
- 2 sdm ebi haluskan
- Garam dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- Minyak untuk menumis

Bahan kulit :
- 250 gr terigu
- 3 sdm margarin
- Air bersih

Cara membuat isi:
1. Kukus ubi kayu sampai empuk kemudian potong-potong seukuran dadu kecil sisihkan
2. Tumis bumbu halus masukkan ebi halus, kemudian masukkan ubi kayu. Sambil diaduk, masukkan garam dan penyedap rasa, tes rasa.
3. Angkat selagi hangat, masukkan seledri iris, aduk-aduk, ratakan

Cara buat kulit:
1. Campur terigu dan margarin.
2. Kemudian tuang sedikit demi sedikit air sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.

Penyelesaian:
1. Ambil adonan kulit kemudian tipiskan dengan rolling pin atau alat pembuat mi.
2. Kemudian cetak bulat isi dengan tumis ubi kayu kemudian rekatkan ujungnya pelintir-pelintir siap digoreng

12. Pilus.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 700 gr singkong (ubi kayu)
- 125 gr gula pasir halus
- Sedikit garam
- Vanili bubuk secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng.
- Tepung serbaguna untuk bahan pencelup

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih singkong,potong potong lalu kukus hingga matang dan empuk.
2. Haluskan singkong saat masih panas.
3. Campurkan singkong yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, garam, dan vanilli bubuk, aduk rata, bulat-bulatkan.
4. Bahan pencelup: Campur tepung serbaguna dengan air secukupnya lalu aduk rata.
5. Panaskan minyak, masukkan bola-bola pilus ke dalam tepung celup, goreng hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.

13. Singkong (ubi kayu) Thailand.

foto: Instagram/@ardiyantiu

Bahan:
- 500 gr singkong atau ubi kayu
- 100 gr gula pasir
- Air secukupnya untuk merebus
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan instan
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap
3. Saus: Campur maizena dan garam ke dalam santan instan. Didihkan sampai mengental. Angkat. Sajikan.

(brl/lut)