13 Resep ikan tenggiri kuah asam pedas, dagingnya lembut dan kelezatannya jadi peredam rasa lapar

Kuahnya sedap |

1. Ikan tenggiri kuah asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong dan bersihkan lalu baluri air jeruk kunci dan garam, diamkan 15 menit
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asam, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu haluskan:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 10 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebentar, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya. Tambahkan air asam, garam, gula, dan penyedap jamur. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan dan aduk rata. Masak sampai ikan matang dan tes rasa.

2. Tenggiri asam pedas spesial.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, bersihkan lalu potong dan kucuri air jeruk kunci, bilas dan tiriskan
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dan buang ampasnya
- Air, garam, dan gula secukupnya

Bumbu:
- Kunyit bubuk
- Serai bubuk
- Cabai bubuk
- Jahe bubuk
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi, bakar

Bumbu cemplung:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu sampai wangi dan bau langu hilang.
2. Masukkan secukupnya air dan air asam, bumbui dengan garam dan gula. Biarkan mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
3. Test rasa, angkat dan sajikan.

3. Ikan tenggiri asam pedas daun kemangi.

foto: Instagram/@mimakitchen_cilegon

Bahan:
- 1/4 kg ikan tenggiri, bersihkan dan potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari laos
- 1 batang serai, geprek
- Merica secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- 2 sdm air asam
- Cabai rawit merah dan hijau
- Air secukupnya
- Kemangi

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis bumbu-bumbu sampai harum. Masukkan air secukupnya, biarkan mendidih dan bumbu meresap.
2. Masukkan ikan dan masak sampai matang. Beri gula, garam, dan air asam lalu koreksi rasa lagi. Masak hingga airnya sedikit berkurang. Tambahkan kemangi agar semakin wangi.

4. Tenggiri asam pedas khas Bangka.

foto: Instagram/@diantriwidianti

Bahan:
- Ikan tenggiri
- Timun, potong-potong
- Tomat

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- Air asam Jawa
- Terasi secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan timun, tomat, cabai rawit, lalu air asam jawa. Aduk-aduk sampai merata.
2. Kemudian tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Setelah itu masukkan ikan tenggiri, masak sampai matang lalu angkat.

5. Tenggiri kuah asam pedas bumbu pedas.

foto: Instagram/@just_vewe

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri
- 300 ml air
- Cabai rawit merah secukupnya
- 1 buah asam Jawa, larutkan dalam air
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar Daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus di wajan dengan api kecil sampai tanak. Kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan ikan tenggiri dan aduk rata. Tambahkan air dan larutan air asam Jawa. Beri bumbu garam dan gula.
3. Tes rasa, jika dirasa sudah pas angkat dan sajikan.

(brl/tin)