13 Resep ikan tenggiri kuah asam pedas, dagingnya lembut dan kelezatannya jadi peredam rasa lapar

foto: Instagram/@yulichia88; Instagram/@eunice_euston

Brilio.net - Indonesia adalah negara yang memiliki kekayaan laut melimpah. Beragam jenis ikan dapat dipilih untuk dijadikan menu masakan yang lezat. Salah satu jenis ikan laut yang enak dan banyak digemari adalah ikan tenggiri.

Ikan tenggiri memiliki tekstur daging empuk, lembut, dan cita rasa yang khas. Biasanya ikan tenggiri diolah menjadi bahan dasar bakso, pempek, dan sebagainya. Namun ikan tenggiri juga bisa lho diolah menjadi menu yang enak dan menggugah selera, seperti diolah dengan perpaduan kuah asam pedas.

Nikmatnya ikan tenggiri dan segarnya kuah asam pedas pasti membangkitkan selera makanmu. Daripada berlama-lama, langsung aja yuk coba eksekusi dan rasakan kenikmatannya. Berikut deretan resep ikan tenggiri kuah asam pedas yang enak, lembut, dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (28/4).

Magang: Mas Noviani

Kuahnya sedap

1. Ikan tenggiri kuah asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong dan bersihkan lalu baluri air jeruk kunci dan garam, diamkan 15 menit
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asam, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu haluskan:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 10 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebentar, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya. Tambahkan air asam, garam, gula, dan penyedap jamur. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan dan aduk rata. Masak sampai ikan matang dan tes rasa.

2. Tenggiri asam pedas spesial.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, bersihkan lalu potong dan kucuri air jeruk kunci, bilas dan tiriskan
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dan buang ampasnya
- Air, garam, dan gula secukupnya

Bumbu:
- Kunyit bubuk
- Serai bubuk
- Cabai bubuk
- Jahe bubuk
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi, bakar

Bumbu cemplung:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu sampai wangi dan bau langu hilang.
2. Masukkan secukupnya air dan air asam, bumbui dengan garam dan gula. Biarkan mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
3. Test rasa, angkat dan sajikan.

3. Ikan tenggiri asam pedas daun kemangi.

foto: Instagram/@mimakitchen_cilegon

Bahan:
- 1/4 kg ikan tenggiri, bersihkan dan potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari laos
- 1 batang serai, geprek
- Merica secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- 2 sdm air asam
- Cabai rawit merah dan hijau
- Air secukupnya
- Kemangi

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis bumbu-bumbu sampai harum. Masukkan air secukupnya, biarkan mendidih dan bumbu meresap.
2. Masukkan ikan dan masak sampai matang. Beri gula, garam, dan air asam lalu koreksi rasa lagi. Masak hingga airnya sedikit berkurang. Tambahkan kemangi agar semakin wangi.

4. Tenggiri asam pedas khas Bangka.

foto: Instagram/@diantriwidianti

Bahan:
- Ikan tenggiri
- Timun, potong-potong
- Tomat

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- Air asam Jawa
- Terasi secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan timun, tomat, cabai rawit, lalu air asam jawa. Aduk-aduk sampai merata.
2. Kemudian tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Setelah itu masukkan ikan tenggiri, masak sampai matang lalu angkat.

5. Tenggiri kuah asam pedas bumbu pedas.

foto: Instagram/@just_vewe

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri
- 300 ml air
- Cabai rawit merah secukupnya
- 1 buah asam Jawa, larutkan dalam air
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar Daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus di wajan dengan api kecil sampai tanak. Kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan ikan tenggiri dan aduk rata. Tambahkan air dan larutan air asam Jawa. Beri bumbu garam dan gula.
3. Tes rasa, jika dirasa sudah pas angkat dan sajikan.

Dagingnya nikmat

6. Asam pedas ikan tenggiri timun.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, baluri dengan air jeruk kunci, diamkan sebentar lalu cuci bersih, sisihkan
- 1 buah timun, potong-potong
- 1 buah tomat
- Secukupnya cabai rawit utuh
- 1 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas ,geprek
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dan buang ampasnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air bersih secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai dan lengkuas geprek.
2. Masukkan air, air asam, garam, dan gula. Aduk merata dan masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan tenggiri, tutup sebentar dan tunggu sampai ikan matang. Selanjutnya tambahkan timun, cabai rawit, dan tomat, aduk-aduk dan tes rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

7. Tenggiri asam pedas cabai rawit.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan :
- 1 kg ikan tenggiri, cuci bersih baluri dengan air jeruk nipis dan garam
- Cabai rawit merah secukupnya
- Cabai rawit hijau secukupnya

Bumbu haluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bahan tambahan:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm asam, larutkan dengan air dan buang ampasnya
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan terasi sampai wangi. Kemudian masukkan cabai rawit merah dan hijau.
2. Tumis sebentar lalu masukkan air asam, garam, gula, penyedap rasa, dan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan ikan dan tes rasa.
3. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

8. Tenggiri asam pedas khas Melayu.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- 1/2 kg ikan tenggiri, potong dan cuci bersih
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu haluskan:
- 15 cabai merah keriting
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm laos
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan dan bumbu yang sudah dihaluskan kecuali ikan dengan api kecil.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan. Kalau punya timun atau nanas, tambahkan. Masak hingga matang kemudian koreksi rasa.

9. Tenggiri kuah asam pedas timun dan tomat.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, bersihkan lalu baluri dengan air jeruk kunci, diamkan 15 menit terus bilas
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah timun, potong-potong
- Secukupnya cabai rawit
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asam,larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebentar. Kemudian masukkan bumbu tambahan lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya dan air asam, tambahkan garam dan gula. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan ikan.
3. Aduk merata dan tunggu hingga makin matang. Masukkan timun, tomat, dan cabai rawit. Masak sampai ikan matang. Test rasa, angkat dan sajikan.

10. Ikan tenggiri kuah kental asam pedas.

foto: Instagram/@ervika_suci

Bahan:
- 500 gram tenggiri, cuci bersih

Bumbu halus
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Asam Jawa
- Kunyit
- Lengkuas
- Serai
- Terasi
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Bumbu cemplung:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang kemudian masukkan bumbu cemplung.
2. Masukkan ikan dan tambahkan air secukupnya, masak sampai ikan matang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan angkat.

11. Tenggiri asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong dan bersihkan lalu baluri dengan air jeruk kunci, diamkan selama 15 menit trus bilas
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asam kandis, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sebentar, lalu masukkan bumbu halus dan tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya dan air asam, tambahkan garam dan gula. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan ikan dan masak sampai ikan matang. Angkat dan sajikan selamat mencoba.

12. Tenggiri kuah asam pedas terasi.

foto: Instagram/@bataritodja

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong bersihkan lalu baluri dengan air jeruk kunci, dan diamkan 15 menit kemudian bilas.
- Minyak untuk menumis
- 2 sdm asam, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebentar, masukkan bumbu tambahan kemudian tumis sampai wangi.
2. Masukkan air matang secukupnya dan air asam, tambahkan garam dan gula. Tunggu mendidih lalu masukkan ikan, masak sampai ikan matang. Angkat dan sajikan.

13. Ikan tenggiri asam pedas nikmat.

foto: Instagram/@aprinaastanti

- 6 potong bagian ekor ikan tenggiri, marinasi dengan garam dan jeruk nipis
- 1 batang serai, geprek
- 3 keping asam kandis
- 1 buat tomat, potong memanjang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 2 buah kemiri
- 1 cm lengkuas
- 1/2 cm jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi. Tambahkan air dan asam kandis, tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan ikan tenggiri pakai api kecil aja dan ikannya jangan terlalu sering dibolak-balik biar ga hancur.
3. Masukkan garam dan gula, masak hingga airnya agak menyusut. Tambahkan tomat, masak sampai tomatnya agak layu.

(brl/tin)