13 Resep ikan patin paling sedap, lembut, sederhana, dan antiamis

Instagram/@chun_efri ; Instagram/@elabundaela

Brilio.net - Ikan patin dikenal sebagai salah satu jenis ikan air tawar. Punya gizi tinggi, ikan patin sering dimasak jadi aneka menu sehat. Dilansir dari vinhhoan.com, ikan patin merupakan sumber nutrisi yang dikemas dengan protein tanpa lemak, asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung, vitamin esensial, dan mineral.

Tak hanya mengandung gizi tinggi, ikan patin juga terasa enak. Tekstur daging ikan patin pun sangat lembut dan tidak memiliki banyak duri. Hal ini membuat ikan patin jadi menu lezat nggak ribet saat dimakan, dibandingkan ikan lain yang penuh duri.

Namun perlu diketahui bahwa ikan patin memiliki lendir yang cukup banyak di bagian kulitnya. Nah, lendir ini dapat membuat bau amis pada ikan patin terasa lebih menyengat. Untuk menghilangkan lendir dan bau amis tersebut, kamu bisa membaluri ikan dengan garam secara merata. Nah, ikan yang sudah digosok dengan garam bisa langsung dibilas lalu diolah.

Ada banyak sekali menu olahan ikan patin yang bercita rasa lezat dan sedap. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak kompilasi resep ikan patin, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (10/1).

1. Pindang patin Palembang.

foto: Instagram/@chun_efri

Bahan:
- 1 kg lebih ikan patin
- 1 batang serai, geprek
- 2 jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 mangkuk kemangi, petik
- 1 mangkuk nanas, potong
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 1 bungkus terasi panggang
- Sejempol asam jawa
- 3 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1,5 liter air untuk kuah

Bumbu halus:
- 15-20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- Sejempol kunyit

Cara membuat:
1. Campurkan air, bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, terasi, asam jawa. Didihkan.
2. Masukkan ikan, dan nanas. Masak hingga mendidih dan ikan matang.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, daun bawang dan kemangi. Aduk-aduk. Koreksi rasa. Angkat. Sajikan panas.

2. Sup ikan patin.

foto: Instagram/@dinapuji95

Bahan:
- Ikan Patin
- 10 bawang merah, cincang
- 2 bawang putih, geprek
- Air
- Serai, geprek
- 6 daun salam
- 2 cm jahe, iris atau geprek
- Daun bawang
- Tomat
- Cabai rawit
- Bawang goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu tambahkan air.
2. Tambahkan serai dan daun salam. Masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan patin lalu diamkan sebentar saja (kurang dari 2 menit).
4. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan lada bubuk. Aduk perlahan hingga merata.
5. Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang, tomat, cabai rawit, bawang goreng. Aduk perlahan hingga merata dan sajikan.

3. Ikan patin bumbu rujak.

foto:Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 500 gr ikan patin, sudah dipotong, bersihkan, lumuri garam dan goreng hingga matang
- 1 buah tomat, iris
- 2 tangkai daun bawang, iris kecil
- 300-400 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1-2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/4 sdt penyedap rasa

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 keping lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Panaskan wajan teflon tuang minyak secukupnya tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
2. Tambahkan air, beri bumbu garam, gula, dan penyedap rasa.
3. Setelah mendidih masukkan tomat dan ikan patin.
4. Biarkan masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut sekitar 10 menit.
5. Taburkan daun bawang. Sajikan bersama nasi hangat.

Hasilnya Lezat.

4. Ikan patin krispi.

foto: Instagram/@ayucandrafawandi

Bahan:
- 500 gr fillet ikan patin
- Garam secukupnya
- lada putih bubuk secukupnya

Tepung mix:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 1 sdm tepung maizena
- 5 gr bawang putih putih bubuk
- 5 gr kaldu ayam bubuk
- 3 gr garam
- 2 gr lada putih bubuk
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan untuk membuat tepung mix.
2. Siapkan air 1/2 gelas air, masukkan 1 sdm tepung mix. Aduk rata.
3. Belah ikan fillet menjadi 2 bagian tipis.
4. Marinasi ikan dengan menaburkan garam dan lada secukupnya pada kedua sisi ikan. Diamkan selama 3 menit.
5. Masukkan ikan yang sudah dimarinasi padi tepung mix, kemudian masukkan pada adonan cair, dan ulangi lagi masukkan pada tepung mix.
6. Panaskan minyak hingga panas, goreng ikan hingga seluruh permukaan ikan terendam minyak.

5. Pesmol ikan patin.

foto:Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Bawang merah, biarkan utuh
- Cabai rawit merah, biarkan utuh
- Tomat ceri, biarkan utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 300 ml air
- 1 buah jeruk nipis

Bahan marinasi:
- Garam dan merica bubuk

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali. Tiriskan.
2. Campur ikan dengan bahan marinasi. Diamkan 10 menit. Lalu goreng sampai kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan air. Bumbui dengan garam gula dan kaldu jamur.
4. Lalu masukkan ikan, bawang merah utuh dan rawit utuh.
5. Masak dengan api kecil sedang sampai kuahnya menyusut. Menjelang diangkat tambahkan tomat. Tes dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

6. Ikan patin asam pedas.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 2 buah tomat
- 6 pcs cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai
- 400 ml air
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air jeruk nipis
- Minyak goreng untuk menumis
- 2 sdm asam jawa

Bumbu halus:
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 pcs cabai merah
- Lada secukupnya
- Kemiri 2 butir

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, kurang lebih 15 menit supaya bau amisnya hilang.
2. Haluskan semua bumbu. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan cabai rawit utuh, tumis hingga harum.
3. Tambahkan air, gula merah, penyedap rasa, dan air asam, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan ikan patin yang sudah dicuci bersih, biarkan hingga air sedikit kasat dan ikan patin pun matang. Jangan sering diaduk yah, cukup sekali saja mengaduknya.
5. Tambahkan tomat, dan garam. Icip rasa.
6. Ikan patin asam pedas, siap disajikan.

7. Ikan patin bakar.

foto: Instagram/@arindazikri

Bahan:
- 2 ekor ikan patin
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri

Olesan:
- Kecap
- Margarin

Sambal hijau:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 5 buah bawang merah
- 2 buah tomat hijau
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kucuri ikan patin dengan air jeruk nipis, tambahkan bumbu halus, garam aduk rata. Diamkan selama 30-40 menit di kulkas.
2. Panaskan pemanggang, panggang ikan. Bolak balik ikan dan oles dengan bahan olesan sampai matang di kedua sisi. Angkat, sisihkan.
3. Sambal: Rebus cabai, bawang merah, bawang putih, tomat sampai layu, angkat dan tiriskan. Ulek semua bahan tambahkan garam, koreksi rasa.
4. Sajikan ikan bakar dengan sambal hijau.

8. Tumis ikan patin saus tiram.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 slice fillet ikan patin, iris
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Bumbui ikan dengan garam dan merica. Biarkan 10 menit.
2. Goreng ikan dengan sedikit minyak sampai ikan berwarna putih. Angkat
3. Ambil sedikit sisa minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bombay, tumis sebentar. Masukkan ikan dan beri bumbu. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Masukkan daun bawang. Angkat.

9. Patin petai sambalado.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 1 ikat kemangi
- 2 papan petai
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin, kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Lumuri dengan bumbu halus.
2. Goreng hingga matang, angkat sisihkan.

Bahan sambal:
- 1 genggam cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 pot terasi ABC
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan, uleg. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya tes rasa.
2. Tata ikan patin goreng di cobek sambal.
3. Kupas petai, petiki daun kemangi. Goreng kemangi dan petai sebentar saja.
4. Lalu tuang ke bahan sambel beserta minyaknya, kucuri dengan air jeruk limau, sajikan.

10. Ikan patin kuah kuning.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 750 gr ikan patin, potong jadi 5 bagian
- 1 liter air bersih
- 7 buah belimbing wuluh, iris iris
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 7 buah cabai rawit, utuh
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus (bakar lalu haluskan):
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis, bilas sekali lagi sampai bau nya hilang.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, cabai rawit dan daun jeruk tumis sampai layu.
3. Masukkan air biarkan mendidih. Tambahkan gula garam, lanjut masukkan patin dan belimbing masak 5 menit dengan api sedang lalu angkat dan sajikan .

11. Ikan patin goreng kunyit.

foto: Instagram/@elabundaela

Bahan:
- 4 potong ikan patin, cuci bersih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/3 sdt himalaya salt
- 1 iris jeruk nipis

Cara membuat:
1. Beri ikan perasan jeruk. Taburi semua bahan lain, aduk rata.
2. Lalu goreng di minyak panas hingga matang. Angkat dan sajikan.

12. Krengsengan ikan patin.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 ekor ikan patin

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Bumbu lain:
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan patin dengan garam dan merica 10 menit, lalu goreng kering.
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dan matang, beri air secukupnya.
3. Tumbui gula, garam, merica, kaldu jamur dan juga kecap manis.
4. korEksi rasanya, masukkan ikan patin yang sudah digoreng, kecilkan api dan masak hingga meresap.
5. Krengsengan ikan patin siap disajikan.

13. Patin kecap pedas.

foto; Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan:
- 2 ekor ikan patin

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 buah tomat

Bahan lain (optional):
- Buncis potong
- Daun bawang potong
- Bawang bombay potong

Cara membuat:
1. Cuci dan potong ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10- 15 menit.
2. Cuci bersih ikan dan marinasi dengan lada bubuk, garam, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, kaldu ayam bubuk, dan cuka masak 2-3 tetes (untuk menghilangkan bau dan rasa tanah pada ikan patin), lumuri seluruh bagian dan diamkan selama 1 jam.
3. Goreng ikan sampai kering dan sisihkan.
4. Tumis bumbu iris sampai harum dan matang.
5. Masukkan bahan lain, tumis sampai matang.
6. Tambahkan air secukupnya,tambah garam, kecap manis, dan kaldu ayam bubuk bila suka.
7. Masukkan ikan, masak sampai air meresap. Sajikan.

(brl/lut)