13 Resep ikan kembung, enak, praktis, dan menggugah selera

Instagram/@inspirasiresep.masakan ; @kumpulanresepmasak

Brilio.net - Indonesia dikenal sebagai salah satu negara yang memiliki kekayaan laut yang melimpah. Salah satu hasil kekayaan laut yang bisa diolah adalah ikan. Dikenal tinggi protein, ikan dapat dimasak menjadi berbagai menu.

Di antaranya ada ikan kembung, dilansir dari penelitian terbitan faperta.untirta.ac.id, ikan kembung memiliki kandungan protein sebesar 18,54 persen.

Menariknya lagi, harga ikan kembung juga relatif lebih murah dibanding ikan laut lainnya sehingga bisa dijadikan lauk harian. Nggak cuma digoreng, kamu juga bisa lho mengolah ikan kembung jadi berbagai sajian lezat dan praktis lainnya.

Bagi kamu yang ingin mencoba mengolah ikan kembung, tapi bingung mau dibikin apa, berikut BrilioFood himpun sejumlah resep ikan kembung dari berbagai sumber, Senin (25/12).

1. Ikan kembung bumbu acar.

foto: Instagram/@resepmasakandancemilan

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai rawit hijau
- 2 batang daun bawang, iris serong

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu. Iris dua kali di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang lalu beri air kira-kira setengah gelas belimbing.
3. Aduk dan masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
4. Jika sudah mengental, masukkan cabai rawit dan irisan daun bawang.
5. Kemudian masukkan ikan, lalu masak bolak-balik agar bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

2. Asam pedas ikan kembung.

foto: Instagram/@ajun_kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 300 ml air larutan asam
- 700 ml air
- 1 serai, geprek
- 1 sdm gula
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 15 siung bawang merah
- 1 sdm terasi mentah
- 2 ruas kunyit
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan air, air asam, garam, kaldu jamur, gula. Kalau sudah mendidih, masukkan ikan.
3. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

3. Ikan kembung bakar ala Padang.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 1 kg ikan kembung, bersihkan dan sayat-sayat
- 2 lembar daun jeruk
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 jari telunjuk kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 4 butir kemiri, sangrai
- 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.
2. Tambahkan santan, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Masak hingga mendidih. Kemudian tes rasa.
3. Masukkan ikan ke dalam bumbu, lalu ratakan. Ikan tak perlu dibolak-balik terlalu sering agar tidak hancur. Cukup 1-2 kali saja.
4. Matikan api, lalu pindahkan ikan ke atas teflon.
5. Panggang dengan api kecil hingga permukaannya agak kecokelatan.
6. Sajikan.

Hasilnya Lezat.

4. Pepes ikan kembung.

foto: Instagram/@mam.bento

Bahan:
- 500 gr ikan kembung, bersihkan kotorannya, cuci bersih
- 3 buah tomat hijau ukuran kecil, potong kasar
- 10 buah cabai rawit merah utuh, sesuai selera
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 6 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Pelengkap:
- Daun pisang
- Tusuk gigi untuk membungkus daun pisang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Tambahkan garam, cicipi rasa, angkat, dan sisihkan.
2. Setelah dingin, campur bumbu yang sudah ditumis dengan kemangi, tomat hijau, dan cabai rawit utuh.
3. Lumuri ikan dengan bumbu dan biarkan sebentar hingga meresap. Lalu bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus ikan hingga matang.
5. Bakar pepes ikan di atas bara api atau teflon.
6. Angkat dan sajikan.

5. Ikan kembung acar kuning.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 500 gr ikan kembung salem, potong-potong
- 2 buah timun, buang biji, lalu potong panjang
- 1 buah wortel, kupas lalu potong korek
- 2 lembar daun salam
- 35 ml santan kental
- Garam
- Air
- Kaldu jamur
- Gula secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan potongan ikan, lalu beri perasan jeruk nipis, aduk, dan diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan setengah kering lalu angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam aduk rata. Tuang air secukupnya, tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan santan. Aduk hingga rata.
3. Masukkan potongan ikan, aduk sebentar, kemudian masukkan potongan timun dan wortel.
4. Masak hingga cukup matang dan bumbu meresap, gunakan api cenderung kecil. Koreksi rasa.
5. Angkat siap disajikan.

6. Brekecek ikan.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung Banyar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 8 buah cabai rawit
- 500 ml air
- 25 gr gula merah
- 2 sdt kaldu sapi
- 1/4 sdt garam
- 1 buah tomat
- 50 gr kemangi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang. Lalu masukkan air 500 ml dan tambahkan cabai rawit merah, sereh, daun salam, lengkuas, tomat, gula merah, kaldu sapi, dan garam.
2. Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap.
3. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

7. Ikan kembung saus tiram.

foto: Instagram/@inspirasiresep.masakan

Bahan:
- 500 gr ikan kembung segar
- 3 lonjor petai
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm margarin
- Garam
- Gula pasir sedikit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Lalu goreng dalam minyak panas dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah dan bawang putih. Setelah harum masukkan petai, irisan bombay, dan cabai rawit merah (boleh di iris rawitnya).
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan sejumput gula pasir. Kemudian tambah sedikit air matang (sekitar 1/4 gelas).
4. Masak sampai petai dan bawang bombay layu, lalu koreksi rasa.
5. Siramkan tumisan petai di atas ikan goreng. Agar lebih meresap, kamu bisa aduk ikan goreng ke dalam tumisan.

8. Ikan kembung tauco.

foto: Instagram/@tiarmaa

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- Daun jeruk
- Daun salam
- 1 sdm tauco
- 1/2 sdm saus tiram
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- Jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu sayat-sayat dan goreng ikan hingga matang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu tambahkan jahe, daun jeruk, daun salam, tauco, saus tiram, kaldu jamur, garam, dan gula.
3. Lalu masukkan tomat, koreksi rasa, dan sajikan.

9. Sup ikan kembung kemangi.

foto: Instagram/@resepmasakanharian

Bahan:
- 2 bungkus ikan kembung fillet
- 3 siung bawang merah kecil, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- buah tomat, iris
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml air matang
- Jahe, geprek
- Daun seledri, iris
- Daun kemangi
- Jeruk nipis atau lemon
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ikan kembung jadi dua bagian. Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan bawang bombay sampai layu dan harum.
2. Tambahkan air 500 ml, daun seledri, tomat, dan ikan kembung.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
4. Terakhir masukkan daun kemangi fan air perasan jeruk nipis.
5. Aduk rata, lalu sajikan.

10. Ikan kembung dabu-dabu kemangi.

foto: Instagram/@resepikan_id

Bahan:
- 250 gr ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- Lada bubuk secukupnya

Bumbu sambal:
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 6 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat merah buang bijinya, iris
- 1 buah tomat hijau buang bijinya, iris

Tambahan:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur atau penyedap sesuai selera
- 5 sdm minyak panas
- 2 iris jeruk nipis atau jeruk limau
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, sayat-sayat, lalu beri air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 5 menit.
2. Kemudian cuci bersih, lalu lumuri dengan garam dan lada bubuk hingga rata.
3. Masukkan ikan ke dalam air fryer. Setelah matang angkat dan sisihkan.
4. Campurkan semua bumbu iris, lalu beri garam, kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Siram dengan minyak panas, beri perasan air jeruk, lalu aduk-aduk.
6. Terakhir masukkan daun kemangi, ratakan, dan sajikan.

11. Ikan kembung kukus.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 2 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam lalu diamkan 15 menit.
2. Panaskan kukusan. Lalu masukkan ikan.
3. Campur semua bumbu iris, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, dan air jeruk.
4. Bagi bumbu iris menjadi 2 bagian. Taburi ikan dengan sebagian bumbu, masukkan juga ke dalam perut ikan. Kukus selama 15 menit atau sampai ikan matang.
3. Setelah matang, buang bumbu iris di atas ikan yang sudah layu. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan sebagian bumbu iris, aduk rata, dan masak sebentar saja hingga layu.
4. Siram ikan dengan tumisan dan sajikan.

12. Sambal ikan ala thai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 500 gr ikan kembung, baluri dengan bumbu racik ikan goreng
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 1-2 sdm air asam jawa
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan kembung hingga garing, angkat, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Lalu tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, dan garam.
3. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, gula merah, dan air asam jawa.
4. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng. Aduk rata, lalu sajikan.

13. Ikan kembung chili padi.

foto: Instagram/@yanesthi

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 4 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai hijau keriting

Cara membuat:
1. Rebus ikan kembung dengan garam, merica, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk. Setelah itu goreng ikan.
2. Lalu tumis bumbu halus sampai harum. Lalu tambahkan saus tiram, air asam jawa, garam, lada, dan gula.
3. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Kemudian tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/lut)