13 Resep ikan kembung bumbu kuning, mudah ditiru dan bikin nagih

Instagram/@lilik_indrayani_81 dan @chandatawa

Brilio.net - Ikan kembung disukai banyak orang. Selain murah, ikan kembung juga bisa jadi bahan utama aneka masakan yang lezat dan menggugah selera. Baik digoreng, bakar, dimasak berkuah, hingga diolah bersama bumbu kuning.

Nah, kreasi ikan kembung bumbu kuning ini rasanya sungguh lezat, lho. Sederet olahan ikan kembung bumbu kuning seperti pesmol, kuah kuning, pepes, gulai, dan masih banyak lagi lainnya. Olahan ikan kembung bumbu kuning ini bikin nagih, mudah, dan bahannya pun nggak ribet.

Ingin tahu bagaimana resep olahan ikan kembung bumbu kuning? Simak sejumlah resep ikan kembung bumbu kuning, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber Selasa (1/3).

1. Pepes ikan kembung.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 1 ekor ikan kembung ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sendok bumbu kuning (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri)
- 1 ruas jahe (iris tipis)
- 1 buah tomat
- Daun salam
- Sereh
- Daun kemangi
- Sejumput kaldu jamur
- Gula dan garam
- Selembar besar daun pisang

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung, sayat bagian badannya depan belakang, lalu lumurin jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Letakkan ikan kembung di daun pisang, balur dengan bumbu kuning.
3. Beri potongan tomat, jahe, kemangi, sereh dan daun salam
4. Semat ujung daun dengan tusuk gigi, kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
4. Panggang sebentar di atas teflon.

2. Pesmol ikan kembung.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan kembung dalam minyak panas hingga matang kedua sisinya, angkat, tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan cabai rawit merah, bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan ikan kembung goreng, tomat, dan daun bawang, aduk sampai ikan terbalut bumbu. Masak sebentar, angkat dan sajikan.

3. Ikan kembung bumbu kuning.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1/2 ikan kembung segar, rendam dengan air perasan jeruk nipis kemudian cuci kembali
- 5 lembar daun jeruk segar
- 1/2 telunjuk laos, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Cabai kecil utuh secukupnya
- 1 buah tomat ukuran besar, iris iris
- 1 batang daun bawang ukuran besar, iris-iris
- Kemangi secukupnya
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 jempol jahe
- 1/2 kelingking kunyit
- 6 biji kemiri
- 1/2 ons atau lebih cabai kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai layu dan masak.
2. Masukkan serai dan laos geprek, daun jeruk segar, beri air
kurang lebih 2 gelas belimbing.
3. Masukkan cabai kecil utuh, irisan tomat, kaldu bubuk, garam, dan sedikit gula pasir.
4. Setelah kuah mendidih, masukkan ikan mentahan tanpa di goreng dahulu, tutup wajan dan masak ikan sampai air agak menyusut.
5. Masukkan irisan daun bawang. Koreksi rasa, terakhir masukkan kemangi, masak sebentar kemudian angkat.

4. Ikan kembung kuah kuning segar.

foto: Instagram/@oliviaashanum

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung (sesuai kebutuhan)
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- Bawang goreng secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Air

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Cuci ikan sampai bersih kemudian goreng jangan terlalu kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam dan serai, tumis sampai harum dan matang. Kemudian tambahkan air.
3. Masukkan ikan kembung, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa.
4. Tunggu sampai mendidih kemudian masukkan irisan tomat, irisan daun bawang, dan daun seledri.
5. Tunggu tomat, daun bawang, dan seledri layu. Matikan api kemudian taburi bawang goreng.

5. Ikan kembung acar kuning.

foto: Instagram/@chandatawa

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 6 siung bawang merah ukuran besar
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Tambahan:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu bubuk
- Sejumput lada bubuk
- 200 ml air

Pelengkap:
- 1 buah wortel (potong korek api)
- 1 buah timun (buang bijinya, potong korek api)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan lengkuas, sereh, dan daun salam. Aduk rata.
2. Tuang air.
3. Masukkan wortel. Masak sebentar jangan sampai terlalu layu.
4. Masukkan timun.
5. Masukkan ikan. Beri penyedap. Aduk rata kemudian tes rasa.

6. Pepes ikan kembung kemangi.

foto: Instagram/@resepsederhana.id

Bahan:
- 500 gr ikan kembung fresh, bersihkan
- 1 sdm asam Jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya
- Daun kemangi banyaknya sesuai selera
- Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor biar lemas dan tidak mudah sobek

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 batang kemiri
- 7 butir bawang merah
- 20 rawit merah (sesuai selera)
- 3 cabai besar
- 1 sdt terasi sangrai

Cara memasak:
1. Siapkan wadah, campur bumbu halus, garam, gula, penyedap, dan air asam secukupnya, aduk rata, tes rasa jika sudah pas baru masukkan ikannya, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
3. Panggang pake teflon sampai matang.
4. Sajikan.

7. Ikan kembung kuah kuning MPASI.

foto: Instagram/@ninarinayanti

Bahan:
- Ikan kembung
- Kacang panjang
- Brokoli
- Kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Nutritional yeast
- Minyak
- Olive oil

Cara membuat:
1. Parut ikan kembung yang sudah difillet, iris kacang panjang, cincang brokoli, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kemudian haluskan kunyit.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih.. Tiriskan.
3. Panaskan sisa minyak, tumis bawang bombay, masukkan ikan, tambahkan air, masukkan kunyit, lalu masukkan kacang panjang dan brokoli.
4. Setelah hampir matang, masukkan nutritional yeast, aduk-aduk sampai matang. Angkat, sajikan dengan nasi, jangan lupa tambahkan bawang goreng olive oil.

8. Ikan kembung masak belimbing.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Ikan kembung secukupnya
- 1 batang serai geprek
- Lengkuas muda iris
- Belimbing wuluh secukupnya
- 500 ml air
- 2 sdm santan kental
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 10 siung bawang merah
- 20 cabai rawit
- 5 cabai keriting merah
- 1 sdm terasi Bangka
- 2 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukkan serai, lengkuas, bumbu halus, dan belimbing wuluh.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan, garam, penyedap jamur, dan santan kental.
3. Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

9. Gulai ikan kembung.

foto: Instagram/@naimma_jannah

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, siangi dan potong menjadi 2 bagian
- 1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian
- 600 ml santan encer

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri sangrai

Bumbu lainnya:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang sereh
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm air asam Jawa
- 10 buah cabai rawit (utuh)
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak pada wajan. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai berubah warna menjadi lebih tua (tidak pucat).
2. Masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kembung, masak sampai ikan matang.

10. Kembung bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, beri garam, lalu goreng
- 3 butir cabai keriting hijau, iris serong
- 2 sdm air asam Jawa

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kecil kunyit
- Gula, garam, dan totole

Cara membuat:
1. Tumis bumbu, lalu tambahkan air sedikit, air asam, gula, garam, dan totole.
2. Setelah mendidih masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk-aduk.

11. Mangut kembung pedas.

foto: Instagram/@deena_hp

Bahan:
- 4 ekor ikan, cuci bersih, kerat badannya dan biarkan utuh
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 500 ml santan
- 1 sdm air asam
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit utuh untuk taburan
- Daun kemangi
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit, lalu goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan santan, aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih, bumbui garam, gula merah, air asam, cek rasa.
4. Masukkan ikan goreng, cabai iris dan cabai rawit utuh, masak dengan api kecil, hingga meresap. Terakhir tambahkan daun kemangi.
5. Mangut ikan siap disajikan dengan nasi hangat.

12. Kembung pangek masin khas Padang.

foto: Instagram/@ernawaty_huang

Bahan:
- 1 kg ikan, disayat kedua sisinya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa atau 4 sdm creamer
- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam

Bumbu lain:
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai merah, iris serong
- 2 batang serai, geprak
- 1 lembar daun kunyit, simpul
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 buah asam kandis

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang hingga menguning, masukkan bumbu halus dan bumbu lain, tumis hingga harum.
2. Masukkan air, didihkan, masukkan ikan dan asam kandis, tutup wajan, kecilkan api. Masak 5 menit, balikkan ikan, masak 5 menit lagi, masukkan gula dan garam.
3. Cek kematangan dan koreksi rasa. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.

13. Ikan kembung masak kuning santan.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung
- Belimbing wuluh secukupnya, potong-potong
- Sedikit cabai rawit utuh
- 1 bungkus santan kara 65 ml
- Air secukupnya
- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan air sedikit, buang ampasnya
- Sedikit garam, gula, dan kaldu bubuk
- Lengkuas, geprek
- 1 daun salam

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 1 bawang putih
- Seruas kunyit
- 1 sdt terasi
- Cabai merah secukupnya
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air, lalu santan. Aduk rata.
2. Setelah mendidih, masukkan air asam Jawa, masukkan ikan lalu belimbing wuluh (rebus belimbing dulu sebentar baru dicampur ke masakan) dan cabai rawit.
3. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang, sisakan kuah secukupnya.

(brl/lut)