13 Resep ikan kakap merah ala restoran, lezat, bikin nagih, dan antigagal

foto: Instagram/@annisamasfuana ; Instagram/@icha.irawan

Brilio.net - Masakan di restoran sudah nggak perlu diragukan lagi kelezatannya. Namun, tak semua orang bisa menyantap hidangan di restoran setiap hari, karena pasti akan bikin dompet menipis. Solusinya, kamu bisa mempelajari berbagai resep hidangan ala restoran untuk dimasak di rumah.

Salah satu hidangan kerap dijual di restoran yaitu ikan kakap merah. Bahan satu ini bisa dimasak dengan berbagai teknik, seperti ditumis ataupun direbus. Kamu juga bisa mengkreasikannya dengan bumbu asam manis, lada hitam, pedas manis, dan masih banyak lagi disesuaikan dengan selera keluarga di rumah.

Usai dimasak sesuai dengan resepnya, ikan kakap merah buatanmu bisa langsung disajikan dengan teknik plating (penyajian) terbaik supaya suasana makan persis seperti di restoran. Misalnya, kamu bisa menggunakan piring keramik berbentuk pipih dan berwarna putih polos agar menambah kesan mewah. Di sisi lain, sajikan pula hidangan ikan kakap merah dengan garnish cantik.

Sudah nggak sabar mempelajari resepnya? Langsung eksekusi, yuk. Berikut 13 resep ikan kakap merah ala restoran yang lezat, bikin nagih, dan antigagal, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Senin (27/5).

1. Kakap merah tim pedas.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah
- 1 ruas jahe, iris tipis-tipis
- 2 sdm minyak sayur panas
- Jeruk nipis dan garam untuk marinasi ikan
- 1 batang daun bawang, potong kecil untuk taburan

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, potong kecil
- 5-6 cabai merah keriting, potong kecil
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm chili oil
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dari sisik, insang, dan kotoran lain. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan sebentar, lalu bilas dengan air.
2. Belah bagian punggung kedua sisi ikan, tapi tidak perlu terlalu dalam. Belah juga bagian perutnya dan buat guratan di badannya supaya bumbu lebih meresap.
3. Letakkan ikan pada wadah tahan panas.
4. Taburi badan ikan dengan potongan jahe, masukkan juga beberapa potong jahe ke dalam perut ikan.
5. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai dan daun bawang, tumis sampai agak layu.
6. Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, chili oil, dan kaldu jamur bubuk, aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, lalu siram ke atas ikan sampai rata, termasuk ke dalam perutnya.
7. Masukkan ke kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus kurang lebih 10 menit atau sampai matang.
8. Taburi ikan dengan daun bawang, lalu siramkan minyak sayur panas. Angkat dan sajikan.

2. Kakap krispi asam manis.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 300 gr ikan kakap filet, potong sesuai selera
- Tepung bumbu serbaguna
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 batang wortel, iris korek api
- 3 buah cabai keriting, iris
- 3 buah daun bawang, potong memanjang
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap asin
- Gula
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Baluri ikan dengan tepung serbaguna. Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan wortel. masukkan air secukupnya.
3. Masukkan semua bahan lain. Masak hingga saus mengental.
4. Siramkan saus yang sudah ditumis di atas ikan goreng.

3. Sop kakap merah.

foto: Instagram/@niluhreni

Bahan:
- 2 ekor ikan kakap merah, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah wortel
- 1/2 buah lobak
- 1/2 buah timun
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang prei, iris-iris
- 3 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan air matang, masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan, wortel, dan lobak, masak kembali hingga mendidih.
3. Masukkan timun, beri garam, dan masak hingga lobak matang.
4. Masukkan tomat dan daun bawang, koreksi rasa dan sajikan.

4. Kakap lada hitam.

foto: Instagram/@laylabasheyb

Bahan:
- 500 gr kakap fillet, iris memanjang atau kotak-kotak
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 1 butir telur, kocok
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung sagu
- Paprika bubuk

Saus lada hitam:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang bombay, potong-potong
- Paprika hijau secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm kecap asin
- Minyak wijen
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Lada hitam bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan potongan ikan yang telah dimarinasi ke dalam kocokan telur, lalu baluri dengan tepung. Goreng hingga matang. Lakukan hingga ikan habis.
2. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan ikan kakap goreng.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental, matikan api, dan sajikan.

Lauk yang cepat habis, nih

5. Kakap merah tauco cabai hijau.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 2 ekor ikan kakap merah
- 2 sdm tauco bangka, cuci dan tiriskan
- Cabai hijau keriting, potong serong
- Cabai rawit merah, belah dua
- 2 butir tomat hijau
- 1 sdt munjung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Kecap manis secukupnya
- Garam sedikit saja
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Air dan minyak secukupnya
- Air jeruk kunci

Bumbu iris:
- 1 potong jahe, iris tipis memanjang
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat punggungnya, beri perasan air jeruk kunci dan garam, biarkan sebentar. Goreng ikan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan ikan, tauco, kecap manis, saus tiram, gula, dan garam, lalu tambahkan air.
3. Masak sampai mendidih, lalu masukkan cabai hijau, cabai rawit, dan tomat. Terakhir tambahkan larutan maizena, masak hingga meresap, tes rasa, lalu angkat.

6. Fish and chips.

foto: Instagram/@annisamasfuana

Bahan:
- 150 gr fillet ikan kakap merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Pelapis:
- 5 sdm tepung terigu
- 100 gr tepung roti
- Putih telur

Pelengkap:
- Irisan lemon
- Saus keju
- Kentang goreng
- Brokoli rebus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk, diamkan selama 5 menit, kemudian bilas. Lumuri ikan dengan garam dan lada. Diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan wadah terpisah untuk tepung terigu dan tepung roti. Siapkan juga kocokan telur dalam satu wadah.
3. Panaskan minyak.
4. Lumuri ikan dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam kocokan telur. Lalu baluri dengan tepung roti sambil ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna di seluruh permukaan ikan.
5. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan ikan bersama kentang goreng, lemon, dan brokoli rebus.

7. Kakap merah asam pedas.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 700 gr ikan kakap merah
- 1 sdm cabai keriting giling
- 3 sdm air asam jawa
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cabai merah dengan minyak secukupnya, lalu masukkan serai geprek. Tumis hingga bumbu mulai kering.
2. Masukkan ikan, aduk rata dengan bumbu, baru masukkan air.
3. Beri garam, kaldu jamur, dan lada, masak hingga mendidih.
4. Lanjut masukkan air asam dan gula, masak sebentar, matikan api, dan siap disajikan.

8. Kakap panggang pedas manis.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 ekor fillet ikan kakap, bersihkan, potong-potong, dan lumuri dengan jeruk nipis
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdm minyak

Saus kecap:
- 3 sdm kecap manis
- 3 bawang merah, iris tipis
- 1 cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Lumuri fillet kakap dengan kecap manis, saus sambal, garam, merica, dan minyak goreng. Diamkan sebentar.
2. Panggang ikan di atas wajan teflon api sedang hingga matang, sambil oleskan minyak dan sisa kecap.
3. Angkat dan letakkan ikan di piring. Kemudian siram dengan campuran saus kecapnya, sajikan.

9. Gulai kepala ikan kakap.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 2 buah kepala ikan kakap merah, belah dua
- 700 ml santan kental
- Jeruk nipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 1 buah asam kandis
- 1 buah serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala ikan, belah dua. Selanjutnya cuci ikan dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai benar-benar wangi dan matang. Masukkan santan, asam kandis, dan cabai rawit utuh. Masak hingga santan mendidih dan agak mengental.
3. Masukkan ikan, beri garam dan sedikit gula sebagai penyedap. Masak ikan hingga matang. Masukkan tomat. Koreksi rasa dan sajikan.

10. Kakap kuah kuning.

foto: Instagram/@dewi_aldilla

Bahan:
- Kepala kakap, belah dua
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- Laos, geprek
- Jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 3 buah belimbing tunjuk, iris
- 2 buah tomat hijau, iris
- 10 lombok rawit utuh
- Daun kemangi secukupnya
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, laos, jahe, serai, dan kunyit bubuk sampai harum. Masukkan air. Didihkan sampai keluar bau harum rempah-rempahnya.
2. Masukkan ikan saat air sudah mendidih supaya kuahnya nggak bau amis.
3. Masukkan semua bahan lain, aduk rata. Biarkan mendidih. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk rata. Tes rasa.
4. Siap disajikan.

11. Kakap saus teriyaki.

foto: Instagram/@mpasiemran

Bahan:
- 3 potong ikan kakap
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun bawang
- 2 sdt tepung maizena atau sagu
- 3 sdt saus teriyaki
- Garam dan kaldu jamur
- 240 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan margarin ke wajan.
2. Masukkan bawang merah, lalu bawang putih. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
4. Tambahkan sedikit air dan 2 sdt saus teriyaki. Lalu masukkan ikan kakapnya.
5. Tumis dan ungkep hingga bumbu meresap.
6. Setelah harum, masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan. Kalau tepung sagu, buat perbandingannya dengan maizena 3:1. Tepung sagunya nggak boleh banyak-banyak agar kuahnya tak terlalu kental.
7. Kecilkan api, tambahkan garam dan kaldu jamur.

12. Kakap saus padang.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- 350-500 gr fillet ikan kakap, iris
- Air jeruk nipis
- Garam dan merica
- Tepung bumbu ayam krispi

Saus:
- 1/4 bombay besar, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai keriting, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap inggris
- 1 sdt gula pasir
- Garam
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi kakap fillet dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan minimal 30 menit.
2. Siapkan tepung krispi, masukkan fillet kakap ke tepung krispi, remas-remas sampai terselimuti secara merata.
3. Goreng ikan dengan api sedang sampai kecokelatan angkat, sajikan dengan saus padang.

Cara membuat saus:
1. Panaskan margarin atau minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai wangi.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap inggris, aduk rata. Tambahkan cabai, air, gula, dan garam bila perlu, masak sampai mengental. Masukkan daun bawang, aduk. Angkat dan siap dijadikan saus siraman.

13. Kakap merah dan jamur kukus.

foto: Instagram/@masakdeweofficial

Bahan:
- Ikan kakap, bersihkan dan marinasi dengan jeruk nipis dan garam
- Jamur merah kalengan, iris

Bumbu:
- Bawang putih goreng
- Jahe, potong korek api
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Kecap asin
- Garam
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Letakkan ikan di pinggan tahan panas.
2. Tumis jahe, masukkan saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen.
3. Tambahkan air ke tumisan, tunggu hingga jahe matang dan cek rasa.
4. Tuangkan tumisan ke dalam pinggan berisi ikan, taburkan bawang putih goreng.
5. Kukus sekira 15 menit, sajikan.

(brl/tin)