13 Resep ikan gurame bumbu kuning ala rumahan, lezat dan bikin nagih

foto: Instagram/@bikinlaperttv dan Instagram/@ndaruungu

Brilio.net - Gurame termasuk salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari sebagai lauk andalan. Ukurannya yang cukup besar, bikin ikan gurame cocok disantap bersama keluarga. Cara memasak ikan gurame pun beragam, bisa digoreng, dibakar, maupun dimasak dengan berbagai bumbu.

Kalau kamu punya stok ikan gurame di rumah, bisa coba memasaknya pakai bumbu kuning. Walaupun sederhana, tapi ikan gurame dengan bumbu kuning ini bisa bikin lidah bergoyang, lho. Rasa bumbu rempahnya yang gurih memang bikin nagih.

Selain ikan gurame, bahan-bahan yang digunakan juga sangat mudah ditemukan di pasaran. Ada bawang putih dan merah, kemiri, ketumbar, kunyit, cabai, serai, daun salam, garam, gula, dan masih banyak lagi. Tinggal sesuaikan dengan selera masing-masing.

Yuk, langsung eksekusi 13 resep ikan gurame bumbu kuning ala rumahan yang lezat dan gurih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (24/1).

1. Gurame pesmol.

foto: Instagram/@nani_anda

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 buah cabai kecil merah utuh
- 1/2 buah timun, potong korek
- 1 buah wortel, potong korek
- 1 batang daun bawang potong
- 120 ml air
- Kaldu bubuk, gula, lada bubuk, cuka, dan minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, tumis sampai bumbu wangi dan matang.
3. Beri air, masukkan cabai, timun, wortel, dan ikan gurame.
4. Bubuhi gula, kaldu bubuk, dan cuka, cek rasanya. Masak hingga air menyusut.

2. Gurame nyatnyat.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame goreng
- 1 genggam daun kemangi
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit utuh sesuaikan selera
- Air putih

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1-2 ruas kencur
- 1 batang serai
- Cabai rawit secukupnya
- 1/2 sdt merica bijian
- 1/2 sdt ketumbar bijian
- 2 butir kemiri
- Pala
- 1/2 sachet terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Tambahkan secukupnya air putih, kemudian masukkan ikan goreng dan cabai rawit utuh, bumbui dengan garam atau kaldu jamur.
3. Masak hingga air agak menyusut, koreksi rasa, terakhir tambahkan daun kemangi, sajikan.

3. Pecak gurame Betawi.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 600 gr ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah jeruk limau potong jadi 2
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk angka 8 ukuran besar
- 1 buah serai ukuran sedang geprek
- 1/2 sdm kecap asin
- 3 buah tomat hijau ukuran kecil, potong-potong
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
- Bumbu marinasi ikan
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya (sesuaikan selera kuah)

Bumbu ulek kasar:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau
- 5 cabai merah keriting
- 1 kelingking temu kunci
- 1/2 jempol kencur
- 3 butir kemiri bulat
- 1/2 jempol jahe
- 1 ujung kelingking terasi (opsional)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sayat tubuh ikan, cuci bersih, beri bumbu marinasi dan sedikit garam, lumuri ikan sampai merata, goreng dalam wajan datar.
2. Sangrai bumbu ulek kasar sampai layu, haluskan.
3. Tumis sampai wangi bumbu ulek kasar, daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Masukkan air, garam, gula pasir, tomat hijau, dan kecap asin, masak sampai mendidih.
5. Terahir masukkan air perasan jeruk limau, koreksi rasa, matikan api, tuang di atas ikan.

4. Mangut gurame.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 2 ekor gurame
- 1 bungkus santan instan
- 2 buah tomat hijau, potong
- Daun kemangi secukupnya
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 500 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buat cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bulat
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih gurame, lumuri dengan jeruk nipis, bilas.
2. Kemudian lumuri dengan garam, diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan gurame hingga golden brown.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga bumbu matang, lalu masukkan air dan santan, beri garam secukupnya, tunggu mendidih.
4. Masukkan cabai rawit, tomat, dan daun kemangi, aduk rata, koreksi rasa.

5. Gurame pindang kuning.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 2 ekor gurame, lumuri air jeruk nipis dan garam
- 5 buah tomat hijau atau belimbing sayur, potong kecil
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 2 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
- Garam lada dan kaldu jamur
- 1 liter air
- 10 buah cabai rawit potong kecil
- 2 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus air dalam kuali sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata dan tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan ikan, air asam, tomat hijau, cabai rawit iris, dan semua bumbu. Masak sampai ikan matang dan masukkan kemangi.

6. Pepes gurame.

foto: Instagram/@resepolahanikann

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame, cuci bersih, beri air jeruk nipis dan garam, diamkan 15-20 menit, dan cuci bersih
- 1 batang serai, ambil putihnya, iris serong
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 4 buah belimbing wuluh
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 3-4 siung bawang putih
- 8-10 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Setelah bumbu dihaluskan, tambahkan air jeruk nipis, lalu cicipi.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, sisihkan.
3. Tata daun pisang, bagian paling bawah beri 1 lembar daun kunyit, lalu tata daun salam di atas daun kunyit, daun jeruk, tomat, cabai rawit, serai, lalu letakan ikan di atasnya, tambahkan sisa bumbu halus di atas ikan.
4. Tutup dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.

7. Sup gurame asam pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menumis
- 2 cm jahe geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan dan ikat simpul
- Air secukupnya
- 7 buah belimbing wuluh
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah iris
- 1 batang daun bawang iris
- Garam, gula pasir, dan penyedap jamur

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1-2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan sebentar, bilas, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum beserta jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan ikan, belimbing, cabai rawit, tomat, daun bawang, garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata dan koreksi rasa.

8. Pindang serai gurame.

foto: Instagram/@bikinlaperttv

Bahan:
- 1 bungkus bumbu Kalasan
- 1 ekor ikan gurame
- 1 iris jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, kerat-kerat dan lumuri air jeruk nipis.
2. Tuang air, bumbu kalasan, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, cabai rawit utuh, dan belimbing wuluh, masak sampai matang.

9. Gurame acar kuning.

foto: Instagram/@iu.ion_chefmama

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk mipis
- Garam
- 1 buah tomat besar (potong-potong)
- 2 batang serai (potong-potong)
- 2 batang daun bawang
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk

Bumbu halus:
- 2 ruas kunyit (bakar)
- 3 butir kemiri (bakar)
- 3 siung bawang putih
- 5-6 siung bawang merah

Bahan lain:
- Air
- 1 sdt gula putih
- Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Bubuhi garam dan jeruk nipis pada ikan, lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum juga tidak berbau langu. Beri sedikit air, masak hingga kental.
3. Tambahkan gula, daun bawang, dan tomat, aduk hingga setengah matang agar tidak benyek. Beri garam, kaldu bubuk, dan merica sesuai selera.
4. Tuang bumbu acar kuning ke atas ikan yang sudah digoreng.

10. Gurame terbang sambal podomoro.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- Tepung terigu
- Minyak goreng

Sambal ulek kasar:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 jempol kencur
- 2 jempol jahe
- 3 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1/2 blok gula merah
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Iris kedua sisi ikan hingga membentuk sayap. Iris dari bagian ekor hingga mendekati kepala.
2. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan tepung terigu.
3. Goreng ikan dengan minyak panas yang banyak hingga matang kecokelatan dan agak kering, lalu angkat dan tiriskan.
4. Ulek kasar semua bahan sambal lalu tumis hingga harum dan koreksi rasa.
5. Tuang sambal di atas ikan yang telah digoreng.

11. Fillet gurame goreng kunyit dan sambal mangga.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 2 ekor gurame fillet
- 1 kunyit tumbuk halus
- Air
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan kunyit, sedikit air, garam, dan kaldu bubuk, biarkan beberapa jam sampai meresap.
2. Goreng sampai kering.

Bahan sambal mangga:
- 1 buah mangga muda parut
- Terasi matang
- Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Tumbuk halus cabai, gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Setelah semua halus, masukkan terasi matang, tumbuk rata.
3. Campurkan pada mangga muda, beri sedikit saja air.

12. Gurame saus Padang.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 2 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 siung bawang bombay, iris
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe dan kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, lalu beri perasan jeruk nipis, bilas kemudian lumuri garam dan merica.
2. Goreng ikan gurame hingga matang, angkat, dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu, tumis bumbu halus, masak hingga matang dan harum, kemudian masukkan semua bahan kecuali minyak wijen dan ikan.
4. Jika bumbu sudah mendidih, koreksi rasa, masukkan ikan, masak sebentar sampai bumbu meresap, sebelum diangakat masukkan minyak wijen, aduk rata, matikan api, angkat, sajikan.

13. Gurame bumbu kemangi.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- 1 ekor gurame ukuran sedang, jeruk nipis, dan garam (diamkan 20-30 menit untuk menghilangkan bau amis)
- 1 ikat daun kemangi
- Tomat, potong-potong
- Garam, lada, dan gula
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 200-300 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame sampai matang, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis minyak dan bumbu halus, masukkan juga daun jeruk dan serai, tumis sampai wangi. Masukkan air, gula, garam, dan lada.
3. Masukkan ikan gurame dan tomat, ketika sudah matang terakhir masukkan kemangi sebentar saja, aduk dan langsung angkat ke piring saji.

(brl/mal)