13 Resep ikan gabus tanpa santan ala rumahan, enak, segar, dan bikin nagih

foto: Instagram/@kyo_rizki_han; Instagram/@ocha_chupid

Brilio.net - Protein diperlukan tubuh untuk meningkatkan imunitas serta menambah energi. Bahan makanan yang mengandung protein pun cukup banyak, salah satunya adalah ikan gabus. Dilansir dari healthline.com, kandungan protein di dalam ikan gabus bahkan lebih tinggi dibandingkan ikan lele ataupun ikan nila, lho.

Ikan gabus bisa dimasak jadi berbagai hidangan enak dan menggugah selera. Nggak cuma digoreng saja, ikan gabus bisa dimasak jadi hidangan berkuah. Agar rasanya lebih menyegarkan, kamu bisa memasak olahan ikan gabus berkuah tanpa santan.

Jangan lupa tambahkan berbagai jenis sayuran sebagai pendamping seperti tomat, wortel, maupun cabai. Kalau sudah matang, olahan ikan gabus tanpa santan bisa langsung disajikan sebagai pendamping nasi.

Nggak perlu khawatir, cara membuat olahan ikan gabus tanpa santan ini terbilang mudah. Karena nggak perlu direbus dalam waktu lama, ikan gabus akan matang sempurna.

Berikut 13 resep ikan gabus tanpa santan ala rumahan, enak, segar, dan bikin nagih yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (14/5).

1. Bihun kuah ikan gabus.

foto: Instagram/@jennlijaya

Bahan:
- Ikan gabus, fillet
- Garam
- Totole
- Merica
- Tepung terigu

Bahan kuah:
- Labu siam, serut
- Wortel, serut
- Kaldu ayam
- Kaldu ikan
- Garam
- Totole
- Bawang putih dan jahe, iris lalu goreng
- Bihun, seduh air panas lalu tiriskan

Cara membuat:
1. Ikan goreng: campur bahan lalu marinasi ikan. Tambahkan terigu, tipis tipis saja. Kemudian goreng hingga garing, sisihkan.
2. Tuang kaldu ayam dan kaldu ikan, tambahkan jahe dan bawang putih goreng. Rebus hingga wangi, saring.
3. Tambahkan wortel dan labu siam. Masak hingga matang. Kemudian tambahkan garam, totole untuk perasa. Cicip dan koreksi rasa.
4. Tata bihun, tuang kuah, kemudian taburkan ikan goreng, bawang goreng dan seledri. Siap disantap.

2. Lempah ikan gabus.

foto: Instagram/@kyo_rizki_han

Bahan:
- 2 ekor ikan gabus
- 1 buah timun
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit besar
- 5 siung bawang merah
- 1 1/2 sdt terasi
- Lengkuas, geprek
- 1 buah tomat
- Kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur atau penyedap rasa
- 1 ruas jari asam jawa

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan potong-potong dan lumuri ikan dengan jeruk nipis tambahkan sedikit garam remas-remas agar lendir keluar diamkan selama 30 menit dan setelahnya cuci sampai bersih. Ikan siap diolah.
2. Rebus air di dalam panci sampai mendidih sesuaikan dengan banyaknya potongan ikan.
3. Haluskan bumbu-bumbu cabai merah keriting, rawit, bawang merah, dan terasi.
4. Setelah air mendidih masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan lengkuas geprek.
5. Rebus bumbu selama 10 menit setelahnya masukkan timun yang sudah dipotong-potong dan dibuang bagian tengahnya.
6. Masak sampai timun agak lembut, setelahnya masukkan ikan. masukkan juga garam, gula, dan kaldu jamur.
7. Masak sampai ikan matang sebelum diangkat masukkan air asam dan kemangi biarkan sampai agak mendidih langsung angkat sajikan.

3. Sop ikan gabus.

foto: Instagram/@lenny_odelia_tan

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus, fillet
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 1 ruas jahe, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt garam untuk marinasi ikan
- 1/2 sdt garam untuk sop
- 1 box tahu sutera, potong-potong
- 2 tangkai akar daun yensui
- 1 buah tomat, potong-potong
- Daun yensui secukupnya
- 1 1/2 liter air panas mendidih

Cara membuat:
1. Bersihkan fillet ikan, iris sesuai selera, lalu beri 1/2 sdt garam ditambah 1 sdt maizena, aduk-aduk sampai rata, diamkan.
2. Bersihkan kepala dan tulang ikannya.
3. Panaskan wajan anti lengket dengan minyak sedikit saja, lalu masukkan tulang dan kepala ikan, aduk sampai berubah warna, kemudian tuang air mendidih ke dalam wajan dan beri irisan jahe, masak dengan api sedang selama 30 menit atau sampai tulang lembek dan hancur, matikan api, lalu saring kuah kaldu ke panci kuah, didihkan kembali.
4. Panaskan minyak sedikit saja, tumis bawang putih dan jahe cincang sampai berubah warna, angkat sisihkan.
5. Masukkan akar daun yensui ke dalam kuah biarkan mendidih, kecilkan api lalu masukkan cincangan bawang putih dan jahe tadi, sisakan sedikit untuk taburan pada saat penyajian, lalu disusul dengan daging ikan, tomat, dan tahu, aduk rata.
7. Sajikan panas-panas, beri daun yensui, siap disajikan.

Lauk yang cepat habis, nih

4. Pempek ikan gabus.

foto: Instagram/@ya.widyas

Bahan:
- 500 gr daging ikan gabus
- 350 gr tepung sagu atau tapioka
- 1 sdm peres garam
- 1/2 sdm bawang putih halus
- 250 ml air es
- 1/2 sdm minyak sayur
- 1 sdt gula pasir
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Blender daging ikan sampai halus.
2. Campur blenderan daging ikan dengan bawang putih, minyak sayur, telur, air, dan gula pasir. Aduk rata sampai benar-benar halus.
3. Masukkan garam. Aduk-aduk hingga adonan mulai mengental.
4. Tambah sagu sedikit demi sedikit. Aduk perlahan menggunakan spatula.
5. Bentuk pempek sesuai keinginan, lenjer, bulat, atau selam.
6. Segera masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sayur

5. Sop ikan asam pedas.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- Ikan gabus
- Belimbing wuluh
- Tomat merah
- Daun kemangi
- Air
- Daun jeruk
- Serai
- Lengkuas
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Air asam jawa

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Beri air asam jawa, aduk-aduk lalu beri air.
2. Setelah air mendidih, masukkan ikan. Beri bumbu.
3. Masukkan belimbing wuluh, tomat dan daun kemangi.
4. Cicipi, koreksi rasa.

6. Ikan gabus masak pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, goreng sampai kering
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lainnya:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula merah sisir
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, beri air secukupnya.
2. Bumbui dengan kecap manis, kecap asin, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir taburi dengan daun kemangi.
5. Sajikan bersama nasi panas.

7. Pindang ikan gabus.

foto: Instagram/@a.yuushufi_02

Bahan:
- Ikan gabus
- Tomat
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 1 lbr daun salam dan jeruk
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit dan jahe
- Asam jawa
- 2 sdm kecap
- Kaldu bubuk
- Gula dan garam
- Air

Cara membuat:
1. Potong ikan, bersihkan, berikan perasan air jeruk nipis. Goreng sampai setengah matang.
2. Haluskan kedua jenis bawang, cabai, jahe, kunyit.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, salam, daun jeruk. Masak sampai harum.
4. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
5. Masukkan ikan gabus, air, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap. Diamkan sampai mendidih.
6. Masukkan irisan daun bawang, tomat, masak sebentar.
7. Taburi bawang goreng. Ikan gabus kuah pindang siap disajikan.

8. Ikan gabus kuah pindang ala rumahan.

foto: Instagram/@santikoryapatmawati

Bahan:
- Ikan gabus, potong, lumuri garam, jeruk nipis
- Tomat, iris besar
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang daun bawang, iris
- 6 lembar daun salam
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai merah besar
- Lengkuas, geprek
- Kunyit
- Asam jawa
- Kecap
- Penyedap
- Gula dan garam
- Air

Cara membuat:
1. Potong ikan, bersihkan, berikan perasan air jeruk nipis.
2. Haluskan kedua jenis bawang, cabai, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai harum.
4. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
5. Masukkan ikan gabus, air, garam, penyedap, kecap. Diamkan sampai mendidih.
6. Masukkan irisan daun bawang, tomat, masak sebentar.
7. Taburi bawang goreng. Ikan gabus kuah pindang siap disajikan.

9. Pindang ikan goreng.

foto: Instagram/@yesiispani

Bahan:
- 1/2 kg ikan gabus potong sesuai selera
- 4 potong tahu
- 500 ml air atau sesuai selera

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 1 ruas jari jahe, iris
- 1 ruas jari kunyit, iris
- 1 ruas jari lengkuas, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat kecil, iris
- Cabai sesuai selera
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu kecuali tomat sampai harum.
2. Masukkan air, ikan, dan tahu.
3. Masak hingga matang.
4. Masukkan tomat, gula, garam. Masak sebentar. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

10. Sup ikan gabus kuah belimbing.

foto: Cookpad/@wulaneesia

Bahan:
- 2 ekor ikan gabus

Bumbu ulek:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 butir merica
- 1/4 ruas biji pala
- 4 iris tipis kunyit

Bumbu pelengkap:
- 2 siung buah belimbing sayur
- 1 batang bawang prei
- Cabai

Cara membuat:
1. Siangi ikan gabus dari sisik dan kotoran dalam perutnya, Cuci beberapa kali, kemudian potong kecil -kecil sesuai selera.
2. Goreng bumbu ulek, kecuali biji pala dan merica.
3. Haluskan bumbu ulek. Tumis dengan bawang prei sampai wangi.
4. Setelah bumbu sudah harum dan tanak, masukkan ikan gabusnya.
5. Tambahkan gula, garam, dan irisan buah belimbing. Jangan lupa masukkan irisan cabai, lalu sajikan.

11. Ikan gabus kuah tahu air.

foto: Cookpad/@cook_6781460

Bahan:
- 100 gr ikan asin gabus, potong potong sesuai selera
- 1 buah tahu air, potong kotak
- 2 tangkai daun bawang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, iris korek api
- Air
- Garam, merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gabus, potong-potong lalu goreng sampai kering.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Kalau sudah, masukkan air dan tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan tahu, ikan gabus, daun bawang, dan bumbu-bumbu lainnya. Sajikan.

12. Ikan gabus kuah kuning.

foto: Cookpad/@egypuspa

Bahan:
- 1/2 kg ikan gabus

Bumbu rajang:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ikat daun bawang
- 1 buah tomat merah

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam
- 6 buah cabai rawit

Bumbu geprek :
- 1 batang daun serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan potong sesuai selera.
2. Goreng ikan tp tidak terlalu kering.
3. Haluskan semua bumbu halus, kemudian cuci bersih semua bumbu yang akan dirajang dan digeprek. Setelah semua bersih kemudian rajang dan geprek bumbu.
4. Panaskan minyak pada wajan secukupnya, masukkan bumbu halus dan bumbu rajang kecuali tomat dan daun bawang. Jika bau harum sudah keluar masukkan bumbu geprek. Aduk sampai merata.
5. Tambahkan secukupnya air, lalu masukkan ikan tunggu beberapa menit sampai bumbu meresap lalu masukkan tomat dan daun bawang tunggu sampai layu.

13. Ikan gabus kuah tauco.

foto: Cookpad/@baim01

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus
- 7 buah tomat merah
- 1 batang bawang prei
- Salted tauco
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejumput lada halus
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap manis
- 1/3 sdt kaldu jamur
- 3 biji cengkeh
- Kayu manis
- Pala, gerus
- 1/2 bunga lawang
- 750 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lalu potong-potong, beri sedikit asam jawa dan garam, lumuri 10 menit, goreng hingga keemasan.
2. Potong tomat, bawang putih, bawang merah, dan bawang prei.
3. Siapkan wajan, oseng bawang putih, bawang merah hingga harum, tambahkan air, masukkan tomat, lada garam, minyak wijen, kecap, tauco, gula, cengkeh, kayu manis, pala, bunga lawang, masak hingga tomat layu, koreksi rasa, masukkan ikan gabus yang telah digoreng, masak hingga mendidih, sajikan.

(brl/tin)