13 Resep ikan gabus berkuah, nikmat, istimewa, dan menggugah selera

Patut Dicoba Di Rumah. |

8. Sayur asem ikan gabus.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- Ikan gabus, marinasi dengan garam dan sedikit asam Jawa
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Kemiri
- Serai, ambil putihnya
- Sedikit lengkuas
- Sedikit terasi
- Gula pasir
- Garam

Bumbu cemplung:
- Belimbing wuluh
- Cabai merah, potong
- Cabai hijau, potong

Bahan sayuran:
- Kacang panjang, potong
- Mentimun, kupas dan potong
- Kubis, potong

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan tunggu sampai berbau wangi.
2. Masukkan ikan, bumbu cemplung, dan sayuran. Aduk merata lalu masukkan kubis, aduk kembali. Masak sampai matang lalu hidangkan.

9. Gulai kepala ikan gabus.

foto: Instagram/@mazza_kitchen

Bahan:
- 1 ekor kepala ikan, belah dua
- 1 bungkus santan instan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 buah tomat
- 10 buah cabai hijau
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit, kemudian cuci bersih lagi.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, serai, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan dan tambahkan sedikit air. Masukkan santan lalu aduk merata. Tambahkan cabai dan tomat, tunggu sampai ikan matang dan kuah sedikit menyusut.

10. Sup ikan gabus tahu.

foto: Instagram/@vikaprasetia

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus yang sudah dibumbu kuning
- 1/2 tahu kuning
- Bawang merah dan bawang putih, cincang halus
- Gula dan garam
- Bubuk kunyit
- Minyak zaitun
- Air secukupnya
- Daun bawang, iris tipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang dengan minyak zaitun hingga harum. Kemudian masukkan ikan yang sudah dibumbu kuning lalu tambahkan air.
2. Setelah ikan agak matang, masukkan tahu dan bumbui dengan gula, garam, dan bubuk kunyit. Selanjutnya tambahkan air lagi, lalu koreksi rasa. Tunggu hingga semua bahan matang.

11. Semur ikan gabus.

foto: Instagram/@fristaolvia

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus, potong
- 2 kotak tahu, potong
- 200 ml air
- 1 sdm fibercreme
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula aren
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu iris:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Secukupnya merica
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci ikan gabus, lalu beri perasan jeruk nipis, bilas. Lumuri ikan dengan garam, lalu goreng agar tidak hancur. Goreng juga tahu.
2. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang. Tuangkan air, beri fibercreme dan kecap manis. Aduk rata, dan masak dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Bila air sudah mulai menyusut, beri garam, gula aren, dan kaldu jamur. Aduk lalu tes rasanya.

12. Ikan gabus jahe kecap.

foto: Instagram/@lenny_odelia_tan

Bahan:
- 500 gr fillet ikan gabus, cabut durinya
- 100 gr jahe, kupas dan potong korek api
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ikan, lalu potong-potong sesuai selera, beri garam lalu aduk rata dan diamkan sebentar.
2. Panaskan minyak di wajan anti lengket, tumis jahe sampai kering dan garing, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan wangi, lalu masukkan cabai merah. Aduk sebentar dan masukkan fillet ikan, aduk pelan-pelan sampai ikan berubah warna.
4. Beri saus tiram, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata, lalu tuangkan air. Biarkan mendidih, masak sampai air sedikit menyusut.
5. Koreksi rasa, matikan api terakhir beri sedikit penyedap rasa. Hidangkan dan beri sedikit daun ketumbar di atasnya.

13. Pindang ikan gabus segar.

foto: Instagram/@indriani_wulandr

Bahan:
- Ikan gabus segar, bersihkan
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong 4 bagian
- Air asam jawa
- Kemangi
- Daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 1/2 sdm merica
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga air mendidih. Kemudian masukkan bumbu halus, masak dengan api sedang hingga bumbu matang dan harum.
2. Masukkan ikan gabus, masak sebentar sekitar 7-10 menit. Jangan sering diaduk supaya tidak hancur.
3. Bumbui dengan garam, penyedap, dan gula. Kemudian masukkan air asam jawa sambil tes rasa dan tingkat keasaman sesuai selera. Jika sudah matang masukkan tomat, kemangi, rawit utuh, dan daun bawang.

(brl/lut)