13 Resep ikan gabus berkuah, nikmat, istimewa, dan menggugah selera

Instagram/@indriani_wulandr ; Instagram/@mommybrayden_

Brilio.net - Selain ikan air laut, jenis ikan air tawar juga banyak digemari orang. Ikan tawar bisa dimasak menjadi aneka menu lezat, harga bahan dasarnya pun cukup ekonomis serta mudah ditemukan di pasar hingga supermarket.

Salah satu jenis ikan air tawar, yakni gabus. Tidak jauh berbeda dengan jenis ikan lain, mengolah ikan gabus sangatlah mudah dan cepat. Jika kamu bosan dengan olahan ikan gabus yang selalu digoreng atau dibakar, bisa lho memasaknya dengan kuah segar. Kuah yang nikmat, membuat waktu makanmu lebih istimewa dan menggugah selera.

Penasaran bagaimana kenikmatan ikan gabus masak kuah? Yuk, langsung eksekusi 13 resep ikan gabus berkuah, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (12/5).

Magang: Mas Noviani

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Asem-asem ikan gabus.

foto: Instagram/@nur.hiday

Bahan:
- 500 gr ikan gabus
- 2 buah tahu, potong sesuai selera
- 1 sdm asam matang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 cm laos
- 1 cm jahe
- 1 buah cabai merah, buang bijinya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan asam, biarkan sampai mendidih lagi. Tunggu agak tanak, baru masukkan ikan gabus dan potongan tahu.
3. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tunggu sampai matang dan koreksi rasa lalu sajikan.

2. Palumara ikan gabus.

foto: Instagram/@mommybrayden_

Bahan:
- 1 kg gabus, cuci bersih dan potong sesuai selera
- 1,5 liter air
- 1 jempol asam jawa, larutkan dengan air
- 3 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- 1 genggam kemangi
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 3 cm jahe
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit tua
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga wangi. Tuang air dan biarkan mendidih sesaat.
2. Masukkan ikan, air asam jawa, dan garam. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 15 mnt. Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan tomat hijau dan kemangi.

3. Ikan gabus kuah pindang.

foto: Instagram/@santikorypatmawati

Bahan:
- Ikan gabus, potong lalu lumuri garam dan jeruk nipis
- Tomat, iris besar
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang daun bawang, iris
- 6 lembar daun salam
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Cabai merah besar, haluskan
- Lengkuas, geprek
- Kunyit dan jahe, haluskan
- Asam jawa, remas dengan sedikit air
- Kecap
- Penyedap
- Gula dan garam
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai harum.
2. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Selanjutnya masukkan ikan gabus, air, garam, penyedap rasa, dan kecap. Diamkan sampai mendidih, lalu koreksi rasa.
3. Masukkan irisan daun bawang dan tomat. Masak sebentar lalu taburi dengan bawang goreng.

4. Sop ikan gabus kuah susu.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- Ikan gabus
- Bawang merah, geprek
- Bawang putih, geprek
- Jahe, geprek
- Air
- Susu
- Garam
- Kaldu jamur
- 1 sdm tape merah
- Minyak wijen
- Timun
- Tahu pong
- Daun ketumbar untuk topping

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
2. Selanjutnya masukkan ikan, tahu, dan susu. Beri garam, tape merah, dan kaldu jamur. Masak sampai ikan matang.
3. Masukkan timun, masak sebentar lalu angkat.

5. Ikan gabus pucung.

foto: Instagram/@alifawahib

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, bersihkan dan potong-potong
- 5 butir keluak, ambil isinya lalu rendam dengan air panas
- 2 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- Sejempol jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Seruas jari temu kunci, geprek
- Sebatang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong dadu
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk sapi secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas. Goreng tidak usah terlalu kering.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan juga lengkuas, jahe, serai, temu kunci, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu daun layu.
3. Tuang air rendaman keluak. Jika masih kurang hitam, bisa ditambah dengan menghaluskan biji keluaknya.
4. Beri garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Lalu masukkan ikan dan cabai rawit utuh. Tambahkan air sampai ikan terendam semua. Kemudian masukkan tomat potong. Masak hingga kuah menyusut.
5. Tes rasa, taburkan daun bawang sesaat sebelum diangkat.

6. Gulai ikan gabus.

foto: Instagram/@novaharahap

Bahan:
- 1 kg ikan gabus, goreng sampai setengah matang
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Bawang goreng secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pula daun salam dan serai. Masukkan santan cair, setelah mendidih lalu masukkan ikan. Tutup, biarkan meresap dan mendidih kembali.
2. Masukkan santan kental, garam, dan gula. Tes Rasa, diakhir masukkan cabai rawit utuh. Terakhir taburi bawang goreng secukupnya.

7. Pindang ikan gabus dan jamur.

foto: Instagram/@sariendah_s

Bahan:
- 5 ekor ikan gabus
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm kunyit, bakar dan geprek
- 2 cm jahe, bakar dan geprek
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
- Jamur kancing
- Kemangi secukupnya
- Cabai merah dan rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan air dan semua bumbu. Aduk sampai merata.
2. Masukkan ikan, tunggu hingga mendidih lalu tes rasa.

Patut Dicoba Di Rumah.

8. Sayur asem ikan gabus.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- Ikan gabus, marinasi dengan garam dan sedikit asam Jawa
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Kemiri
- Serai, ambil putihnya
- Sedikit lengkuas
- Sedikit terasi
- Gula pasir
- Garam

Bumbu cemplung:
- Belimbing wuluh
- Cabai merah, potong
- Cabai hijau, potong

Bahan sayuran:
- Kacang panjang, potong
- Mentimun, kupas dan potong
- Kubis, potong

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan tunggu sampai berbau wangi.
2. Masukkan ikan, bumbu cemplung, dan sayuran. Aduk merata lalu masukkan kubis, aduk kembali. Masak sampai matang lalu hidangkan.

9. Gulai kepala ikan gabus.

foto: Instagram/@mazza_kitchen

Bahan:
- 1 ekor kepala ikan, belah dua
- 1 bungkus santan instan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 buah tomat
- 10 buah cabai hijau
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit, kemudian cuci bersih lagi.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, serai, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan dan tambahkan sedikit air. Masukkan santan lalu aduk merata. Tambahkan cabai dan tomat, tunggu sampai ikan matang dan kuah sedikit menyusut.

10. Sup ikan gabus tahu.

foto: Instagram/@vikaprasetia

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus yang sudah dibumbu kuning
- 1/2 tahu kuning
- Bawang merah dan bawang putih, cincang halus
- Gula dan garam
- Bubuk kunyit
- Minyak zaitun
- Air secukupnya
- Daun bawang, iris tipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang dengan minyak zaitun hingga harum. Kemudian masukkan ikan yang sudah dibumbu kuning lalu tambahkan air.
2. Setelah ikan agak matang, masukkan tahu dan bumbui dengan gula, garam, dan bubuk kunyit. Selanjutnya tambahkan air lagi, lalu koreksi rasa. Tunggu hingga semua bahan matang.

11. Semur ikan gabus.

foto: Instagram/@fristaolvia

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus, potong
- 2 kotak tahu, potong
- 200 ml air
- 1 sdm fibercreme
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula aren
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu iris:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Secukupnya merica
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci ikan gabus, lalu beri perasan jeruk nipis, bilas. Lumuri ikan dengan garam, lalu goreng agar tidak hancur. Goreng juga tahu.
2. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang. Tuangkan air, beri fibercreme dan kecap manis. Aduk rata, dan masak dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Bila air sudah mulai menyusut, beri garam, gula aren, dan kaldu jamur. Aduk lalu tes rasanya.

12. Ikan gabus jahe kecap.

foto: Instagram/@lenny_odelia_tan

Bahan:
- 500 gr fillet ikan gabus, cabut durinya
- 100 gr jahe, kupas dan potong korek api
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ikan, lalu potong-potong sesuai selera, beri garam lalu aduk rata dan diamkan sebentar.
2. Panaskan minyak di wajan anti lengket, tumis jahe sampai kering dan garing, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan wangi, lalu masukkan cabai merah. Aduk sebentar dan masukkan fillet ikan, aduk pelan-pelan sampai ikan berubah warna.
4. Beri saus tiram, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata, lalu tuangkan air. Biarkan mendidih, masak sampai air sedikit menyusut.
5. Koreksi rasa, matikan api terakhir beri sedikit penyedap rasa. Hidangkan dan beri sedikit daun ketumbar di atasnya.

13. Pindang ikan gabus segar.

foto: Instagram/@indriani_wulandr

Bahan:
- Ikan gabus segar, bersihkan
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong 4 bagian
- Air asam jawa
- Kemangi
- Daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 1/2 sdm merica
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga air mendidih. Kemudian masukkan bumbu halus, masak dengan api sedang hingga bumbu matang dan harum.
2. Masukkan ikan gabus, masak sebentar sekitar 7-10 menit. Jangan sering diaduk supaya tidak hancur.
3. Bumbui dengan garam, penyedap, dan gula. Kemudian masukkan air asam jawa sambil tes rasa dan tingkat keasaman sesuai selera. Jika sudah matang masukkan tomat, kemangi, rawit utuh, dan daun bawang.

(brl/lut)