13 Resep ikan dori katsu, lezat, gurih, dan praktis

Instagram/@banususanto; Instagram/@hartatitrifena

Brilio.net - Ikan dori berasal dari laut. Ikan jenis ini dapat diolah menjadi aneka hidangan lezat serta bergizi. Baik digoreng, diolah dengan bumbu kuning, hingga dimasak ala menu Jepang yaitu katsu.

Ikan yang akan dibikin katsu, dipotong atau diiris terlebih dahulu. Kemudian dibaluri tepung sebelum digoreng. Cara membuat katsu tidak sulit, hasilnya pun begitu nikmat. Bisa dibikin sesuai selera, misalnya renyah luarnya dan empuk serta juicy bagian dalam.

Ikan dori katsu akan lebih khas dan istimewa apabila kamu mau mencampurkannya dengan sayuran dan beragam saus.

Menarik, kan? Nggak perlu ke restoran Jepang lagi, cukup masak dori katsu di rumah. Simak sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Senin (6/3).

Magang: Umi Amalia Rusda

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Dori katsu.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300-400 gr fillet dori, lap dengan paper towel hingga kering
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan pencelup:
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm susu cair
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap salad:
- 1 wortel kecil
- 1/2 timun jepang
- 5 lembar lettuce atau kubis, iris memanjang

Bahan dressing salad:
- 3 sdm mayonaise
- 1 butir kuning telur rebus
- 1/2 sdm saus sambal
- 1 sdt air lemon
- 1 sdt air matang
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam.
- Nasi secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri dori dengan bumbu marinasi, diamkan sekitar 1 jam supaya bumbu meresap.
2. Lumurkan dori ke bahan pencelup, selanjutnya balurkan ke dalam tepung panir. Tekan-tekan sedikit agar tepung panir banyak yang menempel.
3. Masukkan dori yang sudah dilumuri tepung panir ke dalam freezer sekitar 10 menit agar tepung panir lebih kuat menempel.
4. Goreng dori katsu dengan minyak panas dan banyak sampai benar-benar terendam hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
5. Potong-potong dori katsu, sajikan bersama bahan pelengkap.

2. Dori katsu saus tonkatsu.

foto: Instagram/@danismasak

Bahan:
- Dori fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- Garam secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Tepung roti

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay, iris sesuai selera
- 1/2 Paprika merah
- 2 sdm royco saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt jahe parut
- 1 sdm maizena, campur dengan 1 sdm air
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Salad Sayur
- Nasi atau kentang goreng

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dori dengan perasan jeruk nipis, lalu marinasi dengan garam dan lada putih secukupnya selama kurang lebih 30 menit.
2. Buat adonan basah dengan menambahkan air dan 2 sdm tepung bumbu serbaguna.
3. Masukkan ikan dori ke dalam adonan basah.
4. Balurkan ikan dori ke dalam tepung roti.
5. Goreng di dengan minyak panas, api sedang. Angkat saat ikan sudah matang, sisihkan.
6. Tumis bawang bombay dan paprika sampai harum. Masukkan saus tiram, kecap inggris, jahe parut, gula pasir, dan air. Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan larutan maizena.
7. Dori katsu siap dinikmati dengan nasi dan salad. Saus tonkatsu bisa disiram di atas dori katsu dan sajikan.

3. Dori katsu sambal matah.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 2 buah filet ikan dori
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica
- 1/4 st garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu
- Tepung panir

Bahan sambal matah:
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 cabai rawit
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1 buah air jeruk limau

Cara membuat:
1. Iris tipis semua bahan. Siram dengan minyak panas, beri garam, gula, kaldu jamur bubuk dan air jeruk limau, aduk rata.
2. Marinasi ikan dori dengan bawang putih, garam dan merica, diamkan minimal 15 menit.
3. Balur ikan dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung roti.
4. Goreng ikan sampai matang atau sampai berwarna kekuningan. Sajikan dengan nasi, tumis sayuran dan sambal matah.

4. Dori katsu saus teriyaki.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan untuk dori katsu:
- Ikan dori fillet
- 200 gr tepung terigu
- 250 gr tepung roti
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bahan untuk saus teriyaki:
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 buah bawang putih, cincang
- 2 sdm mentega
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kikkoman soy sauce
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bumbu

Cara memasak dori katsu:
1. Bersihkan ikan dori fillet. Lalu berikan sedikit perasan jeruk nipis agar tidak amis dan diamkan selama 10 menit.
2. Kemudian bilas sampai bersih, lalu berikan bawang putih geprek, garam, merica, dan kaldu bubuk. sisihkan.
3. Siapkan di wadah terpisah, masukkan telur lalu kocok, tambahkan tepung terigu dan tepung roti.
4. Baluri ikan dori dengan tepung terigu kering.
5. Celupkan ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung roti. Lakukan dua kali supaya tepung roti menempel dengan sempurna.
6. Goreng dengan minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat.

Cara memasak saus teriyaki:
1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan saus teriyaki, kikkoman soy sauce, kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air lalu masak sampai saus mengental. koreksi rasa. angkat.

Penyajian:
1. Siapkan dori katsu di piring lalu tuang bumbu teriyaki di atasnya. Dori katsu saus teriyaki siap disantap.

5. Mi dori katsu.

foto: Instagram/@miburungdara

Bahan:
- 1 bungkus mi burung dara, rebus hingga lunak
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm soy sauce
- 25 ml air kaldu
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula secukupnya
- 1 lembar nori, potong-potong
- 1 batang bawang prei, potong-potong

Bahan dori katsu:
- 200 gr fillet ikan dori
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 50 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 150 gr tepung roti
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Dori katsu: Bumbui ikan dori dengan merica, bawang putih cincang dan garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Lalu gulingkan dori di atas terigu, kemudian celupkan ke dalam telur, angkat dan gulingkan lagi ke dalam tepung roti. Ratakan.
3. Panaskan minyak, goreng dori hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Siapkan wajan lalu tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan soy sauce dan air kaldu. Didihkan.
5. Bumbui dengan merica, gula. Lalu masukkan mie, aduk rata dan angkat.
6. Sajikan mi dengan dori katsu dengan taburan nori dan daun prei.

6. Steak dori katsu.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 350 gr ikan dori fillet
- Jeruk lemon
- Garam
- Merica
- Friench frice
- Wortel dan buncis, rebus
- Saus barbeque
- Mayonise
- Saus sambal

Bahan pelapis dori:
- 2 sdm tepung serbaguna, untuk taburan kering
- 3 sdm tepung serbaguna campur air sedikit untuk pelapis basah
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi dori dengan kucuran jeruk lemon, garam dan merica. Lalu langsung taburi dengan tepung kering merata.
2. Balur dengan adonan pelapis tepung basah, lalu gulung kembali ke atas tepung panir
3. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas lalu balik sekali saja. Kemudian angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan dengan friench frice dan pilihan saus sesuai selera.

7. Dori katsu donburi.

foto: Instagram/@grelanisa

Bahan:
- 1 dori fish fillet
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu jamur, secukupnya
- Jeruk nipis

Bahan pelapis:
- Tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur ayam kampung, kocok
- Tepung panko atau tepung roti

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk nipis.
2. Lumuri atau taburi fillet ikan dori dengan garam, lada putih, bawang putih bubuk, dan kaldu jamur secara merata di kedua sisinya.
3. Diamkan di dalam kulkas selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
4. Keluarkan dari kulkas, lalu lumuri ikan dengan tepung terigu hingga tertutup rata, kemudian gulingkan ke dalam kocokan telur, dan gulingkan kembali ke dalam tepung panko atau tepung roti hingga tertutup rata.
5. Diamkan kembali di kulkas atau freezer selama beberapa menit agar pelapisnya menempel sempurna.
6. Goreng dalam minyak panas sedang dan api kecil hingga berwarna kuning kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dan susun di mangkuk, bersama sayuran dan nasi.

Mudah Ditiru.

8. Dori katsu mayo.

foto: Instagram/@babyalzahra

Bahan dori katsu:
- 1 dori fillet, iris memanjang
- 1 sdm jeruk nipis peras

Bahan marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan pencelup:
- 2,5 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 6 sdm susu UHT
- Kaldu jamur secukupnya
- Tepung roti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus mayo:
- 5 sdm mayonaise
- 1 sdm bubuk red cheddar

Cara membuat:
1. Beri dori dengan jeruk nipisi peras, lalu diamkan selama 10 menit. Kemudian bilas dengan air matang.
2. Keringkan dori dengan paper towel. Kemudian lumuri dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 1 jam.
3. Campur semua bahan pencelup. Lalu masukkan dori ke dalam bahan pencelup, kemudian balurkan ke dalam tepung panir. Ulangi hingga dori habis.
4. Diamkan dori di kulkas selama 15 menit. Lalu goreng hingga berwarna keemasan.
5. Campurkan semua bahan saus mayo. Lalu sajikan dori dengan nasi dan sayur dengan campuran saus mayo.

9. Dori katsu sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@cookingeithfarhah

Bahan dori katsu:
- 2 potong ikan dori fillet, lumuri jeruk nipis
- 70 gr kobe tepung serbaguna
- 50 gr tepung roti putih
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:
- 5-10 biji cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 2 buah cabai hijau
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur

Bahan pelengkap:
- 3 potong ikan telang goreng crispy

Cara membuat dori katsu:
1. Campurkan kobe tepung serbaguna dengan air, lalu aduk rata.
2. Siapkan ikan dori dan tepung roti putih. Baluri ikan ke dalam kobe tepung serbaguna. Kemudian baluri ikan dori ke dalam tepung roti putih.
3. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga berwarna golden brown. Angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong ikan dori goreng.

Cara membuat sambal:
1. Potong dadu tomat merah dan tomat hijau, dibuang bijinya.
2. Iris bawang merah dan cabai rawit merah, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
3. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur dan siram dengan minyak panas, aduk rata.

Penyelesaian:
1. Siapkan piring, letakkan dori katsu dan siram dengan sambal dabu-dabu di atasnya.
2. Siap disajikan.

10. Dori katsu oatmeal sambal matah.

foto: Instagram/@reiohrange

Bahan dori katsu oatmeal:
- 200 gr ikan dori
- 1 sdm air lemon
- Black papper secukupnya
- Garam secukupnya
- Tepung bumbu kentaki
- Oatmeal

Bahan sambal matah:
- Serai
- Daun jeruk purut
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Cuka

Cara membuat dori katsu oatmeal:
1. Lumuri ikan dengan air lemon, black papper dan garam selama 15 menit.
2. Campur tepung bumbu dan oatmeal dengan perbandingan 1:1. Kemudian lumuri ikan dengan tepung lalu goreng sampai matang.

Cara membuat sambal matah:
1. Iris serai, daun jeruk, bawang merah dan cabai rawit. Tumis sebentar sampai harum, lalu tambahkan cuka.
2. Siap disajikan.

11. Cheesy dori katsu.

foto: Instagram/@wuls_

Bahan:
- Fillet ikan dori
- Keju cheddar moza
- Tepung terigu serbaguna
- Telur kocok
- Tepung roti

Bumbu:
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu jamur
- Oregano
- Bawang putih
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Lumuri dori fillet dengan bumbu
2. Potong keju tipis-tipis atau sesuai selera.
3. Letakkan keju di tengah dori fillet, lipat dua memanjang, potong menjadi 3-5 bagian tergantung ukuran dori.
4. Celup tepung terigu, telur, dan tepung roti.
5. Goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Siap disajikan dengan saus sambal dan mayonaise.

12. Garlic butter rice with dori katsu.

foto: Cookpad/@vanessatan

Bahan dori katsu:
- 200 gr ikan dori fillet
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 butir telur
- Tepung roti
- Garam
- Parsley

Bahan garlic butter rice:
- 2 porsi nasi putih
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm butter
- Wortel, potong dadu
- Jagung manis
- Sawi
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong ikan dori memanjang, lalu marinasi dengan bawang putih cincang dan garam selama 5-10 menit.
2. Kemudian lumuri ikan dengan telur, masukkan ke tepung roti. Ulangi sekali lagi.
3. Lalu goreng ikan dori sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wajan, lalu tumis wortel, jagung manis sampai matang. Sisihkan.
5. Tumis bawang putih dengan butter hingga wangi, masukkan nasi putih dan sawi. Lalu tambahkan garam, dan kaldu jamur.
6. Tambahkan 2 sdm butter, aduk sampai butter meleleh sempurna. Koreksi rasa. Siap disajikan.

13. Dory katsu with japanese curry.

foto: Cookpad/@berta_rania

Bahan dori katsu:
- 1 potong dori fillet
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung bumbu serbaguna
- Tepung roti

Bahan curry sauce:
- 1 sdm margarin
- Bawang bombay
- 1 siung baput, geprek
- 1 sdm bubuk indian curry
- Kaldu jamur
- Garam
- 1 sdt madu
- 1 potong apel parut
- Air kaldu sapi atau ayam
- 1 sdm terigu, larutkan dengan air 1/2 gelas
- 1 buah wortel dan kentang, potong kotak

Cara membuat dori katsu:
1. Balur ikan dori ke dalam tepung serbaguna, lalu celupkan ke dalam kocokkan telur, kemudian baluri dengan tepung roti.
2. Goreng ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, gunakan api kecil saja. Lalu goreng hingga berwarna golden brown di kedua sisinya. Tiriskan.

Cara membuat curry sauce:
1. Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan bombay hingga wangi. Lalu tambahkan segelas air kaldu, kemudian masukkan bubuk curry, parutan apel, madu, garam, dan kaldu jamur.
2. Masukkan wortel dan kentang, lalu tutup tunggu hingga mendidih.
3. Kemudian aduk-aduk dan tunggu hingga empuk, lalu masukkan larutan terigu.
4. Koreksi rasa, jika sudah matang sajikan bersama nasi putih dan dori katsu.

(brl/lut)