13 Resep ikan bakar paling nikmat, mudah dibuat dan bumbunya nendang di lidah

Instagram/@rosemary_kitchen_id ; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Indonesia termasuk daerah maritim yang memiliki kekayaan alam melimpah, khususnya ikan. Tak heran jika kemudian banyak olahan ikan yang terkenal dan khas di setiap daerahnya. Salah satu olahan ikan yang cukup favorit adalah dibikin bakar. Ikan bakar bisa dibuat dengan beragam bumbu rempah.

Kunci utama dalam pembuatan ikan bakar memang terletak pada bumbunya. Bumbu oles dan marinasi biasanya akan membuat ikan jadi lebih gurih dan kaya rasa. Nggak cuma itu, perpaduan aneka bumbu rempah pun dapat menghasilkan kombinasi rasa sedap, pedas, manis, dan gurih.

Bumbu oles dan marinasinya juga bisa diracik dengan aneka rempah. Bahkan kamu bisa menyesuaikan bumbu khas daerah, seperti bumbu parape khas Makassar, bumbu pedas ala Padang, atau bumbu madu yang manis gurih. Dengan aneka bumbu tersebut, tentu ikan bakar buatanmu akan semakin nikmat dan nendang di lidah.

Menyajikan ikan bakar untuk menu keluarga sebenarnya nggak sulit, lho. Kamu bahkan bisa menggunakan alat bakar sederhana yang ada di rumah, seperti grill atau teflon.

Nah, untuk proses pembuatannya lebih lanjut, yuk langsung simak kompilasi resep ikan bakar paling nikmat, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (3/1).

1. Ikan bakar parape.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan 1:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 4 sdm air asam jawa

Bahan 2:
- 4 sdm minyak
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis

Bahan 3:
- 1 ekor ikan kuwe
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Chopper semua bahan 1.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dichopper hingga matang.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula merah dan kecap manis, aduk rata, sisihkan. Untuk dibalurkan ke ikan yang sudah matang.
4. Bumbui ikan dengan garam, kaldu jamur, merica, dan minyak. Ratakan ke seluruh badan ikan.
5. Bakar ikan hingga matang (supaya tidak lengket ke panci bisa dialasi dengan daun pisang).
6. Setelah ikannya matang baru diolesin dengan campuran bumbu yang telah ditumis. Lalu bakar hingga kering.
7. Ikan bakar parape siap disajikan.

2. Nila bakar kecap.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 1 ekor ikan nila (600 gr)
- 1 siung bawang putih
- 1/2 saset bumbu racik ikan goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 batok kecil gula merah, sisir

Bumbu olesan (haluskan):
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila, kerat-kerat dagingnya, lumuri dengan bawang putih dan bumbu racik ikan goreng, diamkan 15 menit. Goreng ikan setengah matang, angkat.
2. Tumis bumbu olesan dengan margarin hingga harum, masukkan kecap manis dan gula merah, aduk-aduk, matikan api.
3. Oleskan bumbu merata ke ikan, biarkan sebentar hingga bumbu meresap, panggang di air fryer sambil dioles lagi dengan bumbu sampai ikan matang, sajikan.

3. Ikan bakar bumbu Padang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan
- 1/2 buah asam sundai
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm margarin
- 1-2 sdm minyak goreng, hanya untuk bumbu halus diulek tangan
- 100-125 ml santan kental

Bumbu halus:
- 100-125 gr cabai merah keriting
- 8-10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih ukuran besar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1-1,5 kunyit
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan yang telah dicuci bersih dengan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 30 menit.
2. Blender bumbu halus, pindahkan ke wadah, tambahkan kaldu jamur dan air asam sundai, aduk rata.
3. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai dirasa pas kekentalannya, koreksi rasa.
4. Campurkan ikan ke dalam bumbu, aduk rata, diamkan 30 menit suhu ruang atau 1-2 jam dalam kulkas agar bumbu meresap.
5. Sebelum dibakar beri margarin ke dalam wadah ikan, aduk rata. Dan bakar ikan sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga habis.
6. Bakar ikan hingga matang dan sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

4. Ikan gabus bakar.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan:
- 2 ekor ikan gabus, bersihkan lalu dikucuri jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, dibilas dan tiriskan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit bakar
- 2 cm jahe bakar
- 3 cm lengkuas bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 batang serai putihnya bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 buah serai, geprek
- 100 ml santan segar
- Gula merah secukupnya
- 2 sdm air asam
- 1 sdt lada bubuk
- Garam, penyedap, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
2. Tuang santan, beri garam, penyedap, lada, dan gula sedikit, koreksi rasa, masak sampai air susut, jadi seperti pasta.
3. Lalu dinginkan, kemudian oleskan ke ikan yang mau dibakar, diamkan 1-2 jam, sisakan bumbu buat olesan tambahkan sedikit kecap manis dan minyak goreng, aduk rata.
4. Panggang ikan sampai matang sambil diolesi bumbu bolak balik. Sajikan dengan sambal cocolan.

5. Bandeng bakar cabut duri.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas, sisihkan.
2. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan minyak goreng, lalu balurkan ke ikan. Diamkan 15 menit, lalu bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu, sampai matang.

6. Nila panggang bumbu kuning.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 4 ekor nila
- 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 ruas kunyit
- Seruas jahe
- 5 cabai merah keriting
- 2 buah kemiri

Pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 bungkus santan kara 65 ml
- Gula, garam, dan lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kerat badannya, beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan santan kara , gula garam kaldu bubuk lada bubuk. Masak hingga bumbu matang, koreksi rasa. Matikan api.
4. Masukkan ikan kedalam bumbu balur hingga merata ke seluruh badan ikan. Diamkan 1 jam.
5. Panaskan oven, lalu panggang selama 25 menit suhu 180°C, 5 menit sebelum matang beri olesan kecap.
6. Setelah matang, siap sajikan.

7. Ikan bakar bumbu pecel.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 1 ekor (500 gr) ikan ekor kuning
- 1 jeruk nipis

Bahan bumbu pecel:
- 250 gr kacang tanah (digoreng tapi jangan sampai gosong)
- 100 gr gula jawa
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai keriting merah
- 2 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt asam jawa
- 1/4 sdt terasi
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 air perasan jeruk limo
- 1 butir kemiri sangrai
- 2 daun jeruk iris tipis, buang tulang
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Semua bahan pecel dicampur dan diulek atau dihaluskan. Masak bumbu sampai matang, koreksi rasa.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan rendam kurang lebih 3 menit lalu cuci bersih.
3. Sayat beberapa bagian di badan ikan, taburi garam dan lada
4. Siapkan oven dan olesi ikan dengan bumbu pecel di kedua sisi dan panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang kecokelatan.
5 Sesekali diberi olesan bumbu pecel dan panggang setiap sisi. Sisakan bumbu pecel untuk olesan setelah matang.
6. Setelah matang sajikan dengan nasi hangat.

8. Pecak ikan bakar.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 2 ekor atau 300 gr ikan nila, bersihkan, kerat kerat, beri air jeruk nipis, biarkan sebentar, cuci bersih tiriskan

Bumbu marinasi
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas (2 cm) jahe, parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak goreng

Bumbu sambal pecak:
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 ruas kencur
- 1 sdt garam
- 1, 5 sdt gula
- 3 buah jeruk limau, ambil airnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Campur bumbu marinasi.
2. Oleskan bumbu ke seluruh badan ikan sampai rata, diamkan sekitar 15 menit.
3. Panaskan teflon, bakar ikan sampai matang sambil sesekali dioles bumbu marinasi.

Sambal pecak:
1. Sangrai bawang merah putih, cabai, kencur, jahe hingga 1/2 matang. Ulek kasar.
2. Panaskan wajan, tuang air, sambal hingga mendidih, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Matikan kompor, beri air jeruk limau. Siramkan ke ikan bakar.

9. Ikan kembung bakar teflon.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung, marinasi dengan garam dan jeruk nipis

Bumbu saus olesan:
- 1 siung bawang putih halus
- Saus tomat secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Sejumput garam
- Sejumput kaldu jamur
- Sejumput gula
- Sejumput lada
- 2 sdm margarin atau minyak goreng

Cara membuat:
1. Panggang ikan yang telah dimarinasi di atas teflon.
2. Campurkan aneka bumbu olesannya, boleh tes rasa.
3. Setelah ikan setengah matang oleskan secara perlahan bumbu.
4. Lalu balik perlahan, setelah bumbu meresap atau sedikit kering oleskan lagi bumbu, begitu seterusnya hingga ikan matang sempurna.
5. Siap disajikan dengan sambal dan aneka lalapan kesukaan kalian.

10. Bobara bakar rica.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ikan bobara laut
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- Gula, garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit, bilas dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, beri gula dan garam, sisihkan.
3. Bakar ikan sambil dioles bumbu.

11. Ikan bakar pedas manis.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 3 ekor Ikan kakap ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri sangrai
- Cabai rawit (selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, mau dibelah punggung jg boleh. Kerat-kerat badannya. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak sampai harum. Tambahkan secukupnya air. Beri kecap manis, garam, gula pasir dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
3. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak. Dinginkan.
4. Oles bumbu ke ikan, marinasi 30 menit. Siapkan bakaran, bakar ikan hingga matang sambil sesekali dioles sisa bumbu.

12. Gurame bakar jimbaran.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan bumbu:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 pcs cabai merah keriting
- 2 sdm terasi
- 1 buah kunyit
- 1/4 buah jahe
- 6 pcs kemiri
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam, lada, gula dan penyedap secukupnya
- 250 ml minyak sayur
- 2 sdm butter atau mentega

Bahan lainnya:
- 1 ekor gurame ukuran 500-800 gr, cuci 2x dan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 20 menit dan cuci kembali lagi
- Lalapan

Cara membuat:
1. Panaskan dan minyak tumis bumbu halus sama daun jeruk dan daun salam, aduk-aduk
2. Setelah 10 menitan masukkan saus tiram,saus sambal dan saus tomat nya aduk-aduk rata.
3. Masukkan garam, lada, gula, dan penyedap. Aduk-aduk rata dan koreksi rasa.
4. Setelah pas rasanya, masukkan butter atau mentega ini sesuai selera (ini agar lebih gurih), aduk-aduk rata dan angkat.
5. Angkat dan dinginkan dahulu bumbu. Siapkan grill pan kasih minyak sedikit dan panaskan. Panggang ikannya selama 3 menit lalu beri bumbu panggangnya dan juga disisi sebelahnya beri bumbu setelah dipanggang
6. Panggang ikan hingga matang dan angkat.

13. Ikan bakar kemiri.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame atau ikan kuwe
- 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:
- 12 butir kemiri
- 15 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 sdt terasi
- 200 ml air

Bahan lainnya:
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- 80 ml minyak
- 80 ml air
- 2 sdm margarin
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kemudian sayat-sayat.
2. Geprek kemiri lalu sangrai dengan ketumbar hingga sedikit kecokelatan.
3. Masukkan ke dalam blender beserta bawang putih, bawang merah, minyak, air, terasi, dan jahe, blender hingga halus.
4. Tumis bumbu di api sedang kecil hingga wangi dan matang lalu masukkan kecap manis, saus tiram, air, margarin, kaldu jamur dan merica, masak sesaat, pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis kemudian panggang hingga setengah matang.
6. Oles dengan bumbu bakar hingga 2-3 kali di semua sisi, panggang hingga matang.
7. Ikan bakar kemiri siap disajikan dengan sambal kecap.

(brl/lut)