13 Resep ikan bakar kecap ala rumahan, lezat, wangi, dan antigagal

Hasilnya Lezat. |

4. Ikan bawal bakar.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan ikan dan marinasi:
- 1 ekor ikan bawal besar
- 1 buah jeruk nipis
- 1 jumput garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 butir kemiri
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bahan lainnya:
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, campur dengan bumbu marinasi, lalu diamkan 15 menit. Kemudian cuci bersih ikan.
2. Goreng ikan sampai setengah matang, lalu sisihkan.
3. Blender bumbu halus, tambahkan kecap manis, aduk rata.
4. Oleskan bumbu halus ke ikan, diamkan selama 1-4 jam.
5. Panaskan teflon, lalu oles minyak, panggang ikan di atasnya sampai matang. Angkat dan sajikan.

5. Ikan bakar bumbu kecap pedas.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal, marinasi dengan garam dan jeruk nipis, lalu bilas

Bahan bumbu marinasi, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis sesuai selera
- 2 sdm perasan air jeruk kunci
- Air secukupnya

Bahan olesan:
- Margarin
- Kecap manis
- Sisa bumbu marinasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui dengan garam, saus tiram, kecap manis, air jeruk kunci, dan air, tumis sampai agak mengental, tes rasa, angkat, dan sisihkan.
2. Marinasi ikan dengan bumbu, bolak-balik sampai tercampur rata. Diamkan sampai bumbu meresap kurang lebih 1 jam.
3. Panggang di teflon yang sudah diolesi margarin. Bolak-balik ikan sambil diolesi dengan bahan olesan. Tunggu matang, angkat, dan sajikan dengan sambal dan lalapan.

6. Gurame bakar kecap dan sambal terasi.

foto: Instagram/@resep.fatma

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran sedang
- 2 sdm minyak zaitun
- 3 sdm kecap manis
- Jeruk lemon
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai keriting merah
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Belah ikan gurame tapi jangan sampai putus, lalu lumuri jeruk lemon dan garam, tunggu sekitar 10 menit.
2. Bilas ikan yang sudah dilumuri jeruk tadi, lalu baluri ikan dengan bumbu halus, kecap, dan minyak zaitun. Tusuk-tusuk daging ikan dengan garpu supaya bumbu lebih meresap, lalu marinasi selama kurang lebih 15 menit.
3. Bakar ikan yang sudah dimarinasi ke dalam teflon atau panggangan sambil diolesi bumbu dari sisa marinasi sebelumnya sampai matang.
4. Ulangi langkah ketiga sampai ikan habis.
5. Ikan bakar siap disajikan.

Bahan sambal terasi:
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 1 buah tomat kecil
- Gula jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan kecuali garam, gula, dan terasi.
2. Ulek bahan yang sudah digoreng bersama gula, garam, dan terasi yang sudah dibakar.
3. Tes rasa, apabila ada bahan yang dirasa kurang boleh ditambahkan.
4. Sambal terasi siap disajikan.

7. Kakap bakar.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 700 gr ikan kakap
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- Lada bubuk
- Garam

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 jari kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis dan garam, tunggu sebentar, lalu cuci lagi. Bumbui ikan dengan garam, diamkan sebentar. Goreng ikan setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan gula merah dan garam. Aduk, lalu tambahkan 100 ml air dan masak sampai bumbu mengental. Tambahkan kecap manis, aduk, dan cek rasa.
3. Lumuri ikan dengan bumbu sampai rata. Diamkan sebentar, lalu bakar di atas teflon sampai matang sambil diolesi dengan bumbunya.

8. Ikan nila bakar kecap sederhana.

foto: Instagram/@primakusumadewi

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 50 ml air
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar. Lalu bilas.
2. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar. Lalu lumuri ke ikan. Diamkan minimal 30 menit di chiller kulkas.
3. Sambil menunggu, buat bumbu halus untuk bakarannya. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas dan daun salam. Tuang air, kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Masak sampai mendidih dan mengental.
4. Goreng ikan setengah matang. Tiriskan.
5. Lumuri ikan dengan bumbu halus bakaran secara merata.
6. Bakar ikan sampai matang merata pakai teflon.

9. Ikan bakar madu kecap.

foto: Instagram/@dwi_rahayuningsih08

Bahan:
- Ikan sesuai selera

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Garam
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Bumbu oles:
- Margarin
- Madu
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng ikan dengan sedikit minyak di atas teflon, tutup, dan masak dengan api yang sangat kecil.
2. Kalau sudah matang, lumuri ikan dengan bumbu oles. Kemudian panggang sampai agak kecokelatan.

10. Nila bakar teflon dan sambal tumis.

foto: Instagram/@sinta.farensa

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- Minyak atau margarin secukupnya untuk olesan teflon

Bumbu marinasi 1:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam

Bumbu marinasi 2:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu oles:
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdt ketumbar bubuk

Bahan sambal:
- 1 genggam cabai merah
- 7 buah cabai rawit setan
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 sdm gula jawa
- 1/2 sdt terasi
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ikan sampai bersih.
2. Marinasi ikan dengan bumbu marinasi 1 selama 15 menit.
3. Cuci kembali ikannya, kemudian goreng setengah matang.
4. Setelah itu, angkat dan baluri ikan dengan bumbu marinasi 2 yang sebelumnya sudah dihaluskan.
5. Tunggu minimal 1 jam agar lebih meresap.
6. Bakar ikan di atas teflon yang sudah diolesi margarin atau minyak. Tunggu sampai ikan matang.
7. Cara buat sambal: tumis bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan tomat.
8. Haluskan, lalu tumis kembali sambil ditambah bahan lain.
9. Cek rasa, jika sudah dirasa cocok, tinggal taruh di wadah.

11. Ikan sulir bakar kecap.

foto: Instagram/@friel_sit

Bahan:
- 1/2 kg ikan sulir, bersihkan dan kerat-kerat
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam

Bahan oles:
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm margarin, cairkan

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Panggang ikan setiap sisinya selama 2 menit.
3. Kemudian olesi dengan bahan olesan. Terus panggang hingga matang.

12. Ikan riu bakar bumbu kecap.

foto: Instagram/@suzanmomduor

Bahan:
- 1 kg ikan riu
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu lain:
- 1 sdt air asam jawa
- 6 sdm kecap manis
- 5 sdm saus tomat
- 4 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan riu. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit, bilas.
2. Siapkan bumbu halus di dalam wadah, lalu masukkan juga bumbu lainnya. Aduk rata. Koreksi rasa.
3. Masukkan ikan, lumuri bumbu. Diamkan kurang lebih 30 menit biar bumbu meresap.
4. Bakar ikan, sesekali olesi ikan dengan bumbu dan bolak-balik. Bakar hingga matang. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

13. Ikan tilapia bakar sambal kecap.

foto: Instagram/@dapursijune

Bahan:
- 3 ekor ikan tilapia
- 2 sdm saus tiram
- 9 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng
- Air jeruk nipis
- Garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 3 biji kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang semua isi perutnya, dan cuci bersih. Kerat kedua sisinya agar bumbu dapat meresap ke dalam.
2. Beri air jeruk nipis dan diamkan 10 menit. Cuci bersih, lalu lumuri garam.
3. Haluskan semua bumbu halus, tumis hingga harum. Angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata, sisihkan.
5. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga setengah matang. Tiriskan.
6. Siapkan alat pemanggang arang. Bisa juga menggunakan teflon kalau mau lebih praktis.
7. Olesi bumbu secara merata, lalu bakar sampai matang.
8. Ikan tilapia bakar siap disantap.

(brl/lut)