13 Resep ikan acar kuning paling gurih, nikmat, antiamis, dan bumbunya nendang di lidah

foto: Instagram/@tsaniwismono; Instagram/@vhe.veronicaa

Brilio.net - Ikan termasuk salah satu bahan makanan yang sangat melimpah dan mudah ditemukan di Indonesia. Nggak heran jika banyak menu masakan yang bisa dibuat dari bahan makanan satu ini. Mulai dari sup, ikan goreng, pecak, tim ikan, atau bahkan aneka tumisan yang dimasak dengan berbagai macam bumbu.

Selain itu, ada juga olahan ikan yang nggak kalah menggugah selera, yakni ikan acar kuning. Menu yang berasal dari Sulawesi ini dikenal dengan bumbunya yang gurih dan nikmat. Hal ini lantaran ikan yang dijadikan bahan utama akan dimasak dengan bumbu acar. Jenis acar satu ini biasanya dimasak dengan irisan wortel dan timun. Lalu sayuran tersebut akan dicampur dengan bumbu kuning yang khas.

Jenis ikan yang digunakan juga sangat beragam, ada ikan mujaer, ikan kembung, atau bahkan ikan nila. Nah, kamu juga bisa menggunakan ikan apapun yang ada di rumah, lho. Apapun jenis ikannya, kamu bisa mengolahnya terlebih dahulu agar tidak amis. Misalnya dengan memarinasi ikan dengan air jeruk nipis atau bumbu kunyit.

Lantas jika ikan yang hendak digunakan sudah nggak amis, kamu bisa langsung memasaknya bersama bumbu acar yang nendang di lidah. Nah, untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak kompilasi resep ikan acar kuning paling gurih yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (7/5).

1. Ikan acar kuning.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 ekor ikan basah
- 1 buah timun, buang bijinya, lalu potong panjang
- 1 buah wortel potong panjang
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah belimbing wuluh, potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- Garam, kaldu jamur, air, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit campur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan basah lalu beri perasan jeruk nipis, garam lalu aduk diamkan 10 menit, bilas dengan air bersih. Kemudian goreng sampai matang atau 1/2 matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai, lengkuas aduk rata. Tuang air secukupnya biarkan mendidih.
3. Masukkan wortel, belimbing wuluh tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula, aduk rata.
4. Masukkan timun, ikan goreng aduk pelan diamkan sebentar masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Angkat jika sudah cukup matang, sajikan selagi hangat.

2. Acar ikan tuna.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna besar
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 iris asam potong
- 15 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 1 bungkus santan ukuran kecil
- Air secukupnya
- Penyedap
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm cabai merah giling
- 4 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong menjadi beberapa bagian. Kucuri air jeruk dan garam. Goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tambahkan cabai rawit. Beri santan dan air secukupnya.
3. Beri penyedap, garam, gula pasir dan asam potong Masukkan ikan, masak hingga air menyusut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Nila acar kuning daun jeruk.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 5 ekor ikan nila
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 7 lembar daun jeruk, rajang halus
- 10 butir bawang merah kecil utuh
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka
- 2 sdt air jeruk nipis
- 350 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 10 butir merica

Cara membuat:
1. Lumuri ikan nila dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan sebentar. Panaskan minyak, goreng ikan nila sampai kering.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan salam, serai, daun jeruk, bawang merah utuh, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, aduk sampai layu.
3. Masukkan air, masak sampai mendidih. Bumbui dengan garam, gula, cuka, dan air jeruk nipis, koreksi rasa.
4. Masukkan ikan nila goreng, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.

(brl/tin)