13 Resep gurame untuk sajian Lebaran, enak, istimewa, dan bikin nagih

foto: Instagram/@yoriakitchen; Instagram/@yscooking

Brilio.net - Dalam momen spesial Lebaran, tidak ada yang lebih menggugah selera daripada hidangan yang lezat dan istimewa untuk dinikmati bersama keluarga tercinta. Salah satu pilihan yang tak pernah gagal untuk menjadi primadona di meja Lebaran adalah olahan ikan gurame yang menggoda selera. Dengan dagingnya yang lembut dan cita rasanya yang khas, ikan gurame menjadi pilihan utama untuk hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga dan sanak saudara.

Mari hadirkan kelezatan di atas meja Lebaran dengan berbagai sajian menggoda yang menggunakan ikan gurame sebagai bahan utamanya. Dari gurame goreng yang renyah hingga pesmol gurame yang menggugah selera, setiap hidangan menyajikan sentuhan kelezatan tak terlupakan. Tak lupa, padukan dengan bumbu-bumbu khas dan rempah-rempah yang menjadikan hidangan ini semakin istimewa dan menggoda selera siapa pun yang menikmatinya.

Ingin memberikan kejutan yang menyenangkan untuk keluarga pada momen Lebaran Idul Fitri? Berikut 13 resep gurame untuk sajian Lebaran yang enak, istimewa, dan bikin nagih sebagaimana dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (7/4).

1. Gurame sambal matah.

foto: Instagram/@sweetysalty_

Bahan:
- 1 ekor gurame, ambil dagingnya, potong, duri dan kepalanya biarkan utuh
- Garam secukupnya
- 1 bungkus tepung bumbu
- 1/2 gelas air

Bahan sambal matah:
- 10 siung bawang merah, iris
- 20 cabai rawit merah, iris
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 2 batang sereh putihnya, iris
- 30 ml minyak canola
- 1 buah jeruk limau
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging ikan dan duri dengan garam, larutkan tepung bumbu dengan air.
2. Celupkan ikan ke larutan tepung, goreng sampai kecoklatan, begitu juga dengan duri dan kepalanya.
3. Sambal matah: Campur jadi satu bawang, cabai, daun jeruk, sereh, gula dan garam, siram dengan minyak yang benar-benar panas, lalu beri perasan jeruk.
4. Penyajian. Tata di piring duri dan kepala ikan, lalu daging ikan, siram dengan sambal matah

2. Gurame bumbu kemangi.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame, goreng dan tiriskan
- Segenggam daun kemangi
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit utuh sesuaikan selera
- Air putih

Bahan bumbu halus:
- 6 biji bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1-2 ruas kencur
- 1 batang serai
- Cabai rawit secukupnya
- 1/2 sdt merica bijian
- 1/2 sdt ketumbar bijian
- Sedikit buah pala
- 1/2 sachet terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang atau harum.
2. Tambahkan secukupnya air putih, kemudian masukkan ikan goreng dan cabai rawit utuh, bumbui dengan garam atau kaldu jamur.
3. Masak hingga air agak menyusut, koreksi rasa, terakhir tambahkan daun kemangi, sajikan.

3. Gurame tepung asam manis.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1 ekor gurame ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 buah wortel, iris batang korek
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 1 buah paprika merah, potong korek api
- 5 bawang putih, cincang kasar
- 1 slice nanas, potong korek api
- 1 sdm maizena dan 5 sdm air
- 6 sdm saus tomat
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Tepung sagu dan maizena secukupnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan.
2. Fillet ikan gurame bagian kiri dan kanan. Tulangan sisa ikan.
3. Marinasi dengan perasan jeruk dan Garam secukupnya. Diamkan hingga ½ jam.
4. Setelah itu, masukkan filletan gurame ke dalam mangkuk yang berisi tepung sagu dan maizena.
5. Goreng sampai warna keemasan dengan api Sedang.
6. Setelah itu lanjut baluri tulangan gurame dengan sisa tepung sagu dan maizena, goreng hingga matang.
7. Cara membuat saus asam manis: Tumis bawang Putih dan bombay sampai harum.
8. Kemudian masukkan irisan wortel dan Air. Masak sekitar 10 menit.
9. Setelah itu masukkan saus tomat, garam, saus tiram dan gula. Aduk rata dan tes rasa. Jika di rasa ada yang kurang bisa tambah sesuai selera.
10. Lanjut masukan tomat, paprika dan nanas.
11. Kemudian dilanjutkan tepung maizena yang sudah diencerkan dengan air. Aduk hingga mengental.
12. Tata ikan di piring saji, bisa langsung disiram dengan saus asam manis atau dicocol.

Menggiurkan sekali

4. Sop ikan gurame kuah bening.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (250 gr)
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 genggam daun kemangi
- 5 buah cabai rawit merah
- 1000 ml air

Bumbu iris:
- 1 buah tomat
- 2 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 3 cm jahe
- 2 buah daun bawang

Bumbu lainnya:
- Garam, lada, dan penyedap

Cara membuat:
1. Bersihkan dan potong ikan sesuai selera lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit kemudian bilas
2. Iris semua bumbu.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah.
4. Masukan sereh, jahe, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.
5. Masukkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan ikan gurame.
6. Tunggu air mendidih kembali kemudian masukkan garam, lada, dan penyedap. Koreksi rasa.
7. Selanjutnya masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk hingga kemangi agak layu.
8. Selesai siap disajikan. Rasanya segar sekali.

5. Gurame telur asin.

foto: Instagram/@poeseana

Bahan:
- 1 ekor gurame, fillet dan potong kecil
- 4-5 butir telur asin (kuning), hancurkan dengan garpu
- 3 butir bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- Garam dan lada
- Tepung serbaguna
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan dengan tepung dengan teknik basah dan kering sampai kuning keemasan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang sampai harum.
3. Masukkan telur asin, lanjut bumbui dengan garam dan lada, aduk rata.
4. Masukkan ikan gurame, aduk rata, tes rasa dan sajikan.

6. Gurame asam pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas
- Rawit sesuai selera
- 3 buah belimbing wuluh, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 kemiri sangrai
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai wangi.
2. Masukkan ikan, aduk rata. Tuang air sampai 3/4 tumisan. Biarkan mendidih.
3. Beri bumbu. Masak sampai matang.
4. Masukkan tomat, rawit, daun bawang dan belimbing, masak sebentar, angkat.

7. Gurame bakar.

foto: Instagram/@ikaaguserlinawati

Bahan:
- Ikan gurame segar
- jeruk nipis
- Kecap
- Garam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm jahe
- Cabai (optional)
- Garam

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, buang sisik dan bagian perutnya. Cuci bersih.
2. Beri perasan jeruk nipis dan garam. Ratakan. Diamkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih.
3. Sisihkan 1/2 bagian bumbu halus, nanti akan digunakan untuk proses pembakaran. 1/2 bumbu halus lainnya gunakan untuk membalur ikan. Diamkan selama 15 menit.
4. Setelah 15 menit, goreng ikan dengan menggunakan teflon. Cukup setengah matang. Tidak usah terlalu kering.
5. Campur sisa bumbu halus dengan kecap. Lalu lumuri ikan.
6. Bakar ikan dengan menambah bumbu setiap membalik. Siap disajikan dengan nasi hangat.

8. Gurame pesmol.

foto: Instagram/@nani_anda

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 buah cabai kecil merah utuh
- 1/2 buah timun, potong korek
- 1 buah wortel, potong korek
- 1 batang daun bawang, potong
- 120 ml air
- Kaldu bubuk, gula, lada bubuk, cuka dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan gurame sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, tumis sampai bumbu wangi dan matang.
3. Beri air, masukkan semua cabai, timun, wortel dan ikan guramenya. Bubuhi gula, kaldu bubuk dan beri cuka cek rasanya. Masak hingga air menyusut. Sajikan.

9. Gurame sambal belimbing wuluh.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan ikan:
- 1 ekor gurame
- 1 sdt kunyit
- Garam
- 1 buah jeruk nipis

Bahan sambal iris:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 cabai hijau
- 3 cabai merah
- Rawit sesuai selera
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 buah tomat
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Baluri ikan dengan bumbu bahan ikan, biarkan 15 menit lalu goreng.
2. Tumis semua bawang dan semua cabai sampai wangi dan layu.
3. Masukkan tomat dan belimbing, beri bumbu, aduk rata. Angkat. Siram di atas ikan.

10. Gurame terbang sambal podomoro.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (boleh lebih)
- Tepung terigu
- Minyak goreng

Sambal ulek kasar:
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 2 jempol kencur
- 2 jempol jahe
- 3 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1/2 blok gula merah
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Iris kedua sisi ikan hingga membentuk sayap. Iris dari bagian ekor hingga mendekati kepala.
2. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan tepung terigu.
3. Goreng ikan dengan minyak panas yang banyak hingga matang kecoklatan dan agak kering lalu angkat dan tiriskan.
4. Ulek kasar semua bahan sambal lalu tumis hingga harum dan koreksi rasa.
5. Tuang sambal di atas ikan yang telah digoreng.

11. Gurame asam manis.

foto: Instagram/@resepnya_anne

Bahan 1:
- 1 ekor gurame, potong daging panjang
- 1,5 jeruk lemon, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica

Bahan pelapis:
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung sagu
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 500 ml minyak (untuk menggoreng)

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay, potong panjang
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1,5 lemon, peras
- 8 buah cabai, potong serong
- 6 buah belimbing sayur, potong
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 botol saus tomat
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 100 ml air
- 2 sdm larutan maizena
- 2 sdm blueband

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1, marinade 15 menit,.
2. Campur bahan pelapis.
3. Goreng dengan cara deep fry sampai warna kuning kecoklatan, angkat sisihkan, lalu tata dalam piring.
4. Panaskan blueband, tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum, tambahkan wortel, aduk rata. Masukkan cabai, saus tomat, air lemon, gula, garam, dan merica, aduk rata.
5. Lalu masukkan belimbing sayur, masak sampai agak layu.
6. Siram bahan saus ke gurame yang sudah matang, sajikan.

12. Gurame pesmol bumbu kuning.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 700 gr)
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai rawit utuh (selera)
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam, sobek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 2 batang daun bawang, iris memanjang
- 5 cm lengkuas, geprek
- 350-400 ml air, sesuai selera
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir Kemiri (disangrai dulu)
- 5 cm kunyit (dibakar dulu)
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan sisik ikan dan bagian perut ikan. Bilas bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan gurame sampai matang, sisihkan
3. Panaskan sedikit minyak,tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, lalu tumis sampai bumbu wangi dan bau langu hilang.
4. Tuang air, lalu tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada dan cuka, masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. Koreksi rasa.
5. Tuang cabai rawit utuh dan daun bawang lalu aduk sebentar. Jika ingin lebih banyak kuah boleh tambahkan air lagi.
6. Masukkan ikan dan tomat kemudian godok sebentar. Boleh juga siram bumbu pesmol di atas ikan (sesuai selera).

13. Gurame tepung cabai bawang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- Minyak goreng

Pelengkap:
- Irisan daun bawang sebagai taburan

Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada bubuk

Bumbu siraman:
- 5 buah cabai hijau keriting, iris
- 7 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sdt garam
- 7 buah cabai rawit, iris
- 6 buah cabai merah keriting, iris

Cara membuat:
1. Potong gurame fillet sesuai selera, beri jeruk nipis dan garam, diamkan 20-30 menit, lalu cuci bersih dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, masukan ikan fillet ke dalam bahan pelapis, lalu goreng hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu siram hingga wangi, dan sedikit layu, lalu siram di atas ikan goreng.
4. Taburi dengan daun bawang.

(brl/tin)