13 Resep gulai kacang panjang paling enak, gurih, sederhana, dan menggugah selera

Patut Dicoba Di Rumah. |

1. Gulai kacang panjang labu siam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 3 buah labu siam, kupas kulitnya dan potong korek api
- 200 gr kacang panjang, potong-potong
- 4 sdm rebon, cuci bersih
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 liter air
- 130 ml santan instan
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm kaldu jamur
- Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih tambahkan santan, masak hingga mendidih kembali, kemudian masukkan kaldu jamur dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan kacang panjang, masak hingga setengah matang, kemudian tambahkan labu siam, masak hingga bumbu meresap dan sayur matang, koreksi rasa dan siap disajikan.

2. Gulai tahu kacang panjang.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 350 gr tahu putih, potong lalu goreng
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1,5 ruas jari lengkuas, geprek
- 600 ml air hangat
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu pelengkap:
- 1/2 sdm garam
- 3/4 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan air hangat dan biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, aduk rata. Biarkan masak selama beberapa saat.
3. Masukkan kacang panjang, aduk kembali.
4. Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Biarkan dimasak beberapa saat, jangan sampai kacang panjangnya terlalu matang.
6. Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng di atasnya, sajikan selagi hangat.

3. Gulai kacang kol.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- Kacang panjang, potong-potong
- Kol, potong lebar
- Santan encer dan santan kental secukupnya

Bumbu halus:
- 7 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
- Ketumbar
- Merica

Bumbu cemplung:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta bumbu cemplung sampai wangi.
2. Kemudian masukkan santan encer sampai mendidih, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Lalu masukkan kacang panjang, masak sampai empuk.
4. Masukkan kol, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk dan masak sampai matang.

4. Gulai udang kacang panjang.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 250 gr udang, bersihkan
- 200 gr kacang panjang, potong serong
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Air secukupnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
2. Lalu masukkan air dan udang, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih, masukkan kacang panjang dan cabai rawit utuh. Tutup hingga kacang panjangnya matang.
4. Terakhir masukkan santan, lalu bumbui. Aduk-aduk sampai rata dan siap disajikan.

5. Gulai kacang ikan salai.

foto: Instagram/@si_chimunk

Bahan:
- 250 gr ikan salai baung atau patin, cuci bersih dan tiriskan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- Santan secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 potong asam kandis
- Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis sampai harum.
2. Tuangkan santan, aduk sampai mendidih. Lalu masukkan ikan salai, masak dengan api sedang.
3. Masukkan kacang panjang, tambahkan garam dan penyedap, aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai kacangnya empuk, lalu matikan api dan siap disajikan.

6. Gulai ayam kampung kacang panjang.

foto: Instagram/@dapurkecilmungil

- 1 ekor ayam kampung, rebus sebentar
- Daun salam
- Daun Jeruk
- Serai, geprek
- Kacang Panjang

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Lalu masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air dan masak ayam hingga empuk.
3. Kemudian masukkan santan. Aduk-aduk.
4. Terakhir masukkan kacang panjang, beri garam dan masak hingga matang.

7. Gulai nangka kacang panjang khas padang.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1/4 kg iga sapi
- 500 gr nangka muda
- 7 helai kacang panjang
- 600 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir cengkih
- 1 butir kapulaga
- 1/2 bunga lawang
- 1 cm kayu manis
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 4 butir kemiri
- 1/4 jempol kunyit
- 1/2 jempol jahe

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan nangka dan rebus hingga matang, lalu tiriskan nangka dan buang air rebusannya.
2. Didihkan air, lalu rebus iga sapi selama 15 menit, kemudian buang air rebusan pertama, lalu beri air kembali dan masak iga sapi sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai tanak, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis lagi sebentar kemudian angkat.
4. Masukkan iga dan air kaldu rebusan iga sebanyak 1 liter, didihkan kembali.
5. Masukkan tumisan bumbu halus, nangka, kacang panjang, dan rempah bumbu rempah lainnya. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan santan, aduk-aduk agar santannya tidak pecah. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

(brl/lut)