13 Resep gulai kacang panjang paling enak, gurih, sederhana, dan menggugah selera

Lezat Dan Bikin Nagih. |

8. Gulai kacang panjang cumi isi tahu.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 5 cabai hijau keriting, belah jadi 2
- 400 ml santan
- Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk

Bahan isi:
- 1/2 buah tahu china putih
- 1 butir telur
- Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2-3 buah cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, lepaskan kepalanya, buang isi perut dan tintanya, kupas kulit arinya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit kemudian bilas kembali.
2. Hancurkan tahu dengan garpu, masukkan telur, bumbui dengan garam dan lada bubuk, aduk rata. Lalu masukkan dalam plastik segitiga.
3. Potong ujung plastik segitiga, semprotkan bahan isi ke dalam perut cumi, tutup dengan kepala cumi. Semat ujungnya dengan tusuk gigi, lakukan sampai habis.
4. Kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas.
5. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan cumi dan kacang panjang. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai cuminya matang. Matikan api dan siap disajikan.

9. Gulai telur kacang panjang.

foto: Instagram/@menu.rumahanbunda

Bahan:
- Telur ayam secukupnya, rebus
- Kacang panjang secukupnya
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3-4 lembar daun jeruk
- 200-250 gr santan
- 2 butir asam kandis, optional
- 1 batang serai, memarkan
- Air secukupnya
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5-6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1,5 ruas lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, campurkan santan dengan air secukupnya hingga kekentalan yang diinginkan, lalu masukkan daun kunyit, serai, daun salam , daun jeruk, dan bumbu halus. Aduk-aduk dan masak dengan api sedang hingga santannya mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah direbus, kacang panjang, dan beri kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
3. Masak semua sambil sesekali diaduk. Beberapa saat sebelum api dimatikan, masukkan asam kandis. Aduk dan koreksi rasa.
4. Matikan api dan siap disajikan.

10. Gulai kuning kepala kakap kacang panjang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 600 gr kepala kakap, potong-potong dan bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 20 cabai rawit hijau utuh
- 3 keping asam kandis
- Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kunyit
- 10-15 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas sampai kesat dan tiriskan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan, masak sambil diaduk supaya santannya tidak pecah.
4. Lalu masukkan kacang panjang dan cabai rawit utuh, masak terus sampai ikannya matang.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk dan koreksi rasa, siap disajikan.

11. Gulai tongkol kacang panjang khas minang.

foto: Instagram/@masakanserbaindonesia

- 6 potong ikan tongkol
- 1 ikat kacang panjang, potong seuai selera
- 10 cabai hijau keriting, iris memanjang
- 1 butir kelapa, ambil santan kental dan sedikit santan encer
- 3 keping asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis hingga wangi.
2. kemudian masukkan santan encer hingga mendidih. lalu masukkan ikan tongkol, aduk-aduk.
3. Beri garam, kaldu bubuk, dan merica. Jika mau pakai gula juga boleh.
4. Tambahkan santan kental, aduk-aduk agar santannya tidak pecah.
5. Masukkan kacang panjang dan irisan cabai hijau, masak sampai matang.

12. Gulai kacang panjang tahu telur pedas.

foto: Instagram/@dapurmamacarla.com

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 4 potong tahu kecil, potong dadu lalu goreng
- 1 bungkus santan kara 75 ml, campur dengan 100 ml air
- 1 butir telur
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 12 cabai merah keriting dan cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali sampai wangi.
2. Masukkan kacang panjang, labu siam, dan cairan santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan telur, aduk perlahan sampai telurnya mengeras.
4. Campurkan tahu goreng, air matang, gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa dan masak sampai mendidih.

13. Gulai kepala tuna kacang panjang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 kepala tuna, belah jadi 2 lalu kucuri jeruk nipis
- Kacang panjang secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- ‎2 siung bawang putih
-‎ 1 cm kunyit
- ‎3 butir kemiri
- ‎2 batang serai
- ‎2 cm lengkuas
-‎ 1 cm jahe
-‎ Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
2. ‎Kemudian beri air secukupnya dan masukkan kacang panjang. Aduk-aduk.
3. ‎Masukkan kepala ikan tuna, lalu masak sebentar sambil koreksi rasa.
4. ‎Masukkan santan sambil terus diaduk-aduk agar santannya tidak pecah.
5. ‎Masak sampai minyak terlihat atau terpisah dari kuah, artinya sudah matang. Siap disajikan.

(brl/lut)