13 Resep es cendol kekinian, praktis, segar, dan bisa jadi ide jualan

foto: Instagram/@suin_photography dan @dellasuzura

Brilio.net - Menyantap es cendol di siang hari yang panas selalu bisa jadi pilihan yang tepat. Minuman tradisional satu ini masih eksis di tengah maraknya berbagai macam minuman kekinian yang bermunculan.

Namun seiring berjalannya waktu, sajian es cendol ini nggak kalah populer dengan minuman kekinian. Hal ini karena es cendol pun bisa dikreasikan menjadi berbagai macam rasa dan sajian.

Kombinasi es cendol dengan minuman kekinian seperti dalgona atau thaitea juga membuat sajian es cendol kekinian ini semakin segar dan variatif.Nggak cuma itu, cendol pun bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan lain seperti labu kuning atau pakcoy. Bahan yang berbeda tersebut akan menghasilkan warna cendol yang lebih bervariasi.

Sudah penasaran bagaimana cara membuat es cendol kekinian ini? Simak resep-resepnya berikut yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (17/3).

1. Es cendol fiber.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan cendol:
- 150 gram tepung beras
- 60 gr tepung hunkwe
- 60 gr sagu
- 3 sdm endapan sari pandan suji
- 1 ltr air
- 1 sdt teh garam
- 1 sdm air kapur sirih
- Pewarna hijau secukupnya

Bahan kuah gula merah:
- 500 gr gula merah
- 300 ml air
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan kuah fibercreme (pengganti santan):
- 8 sdm @fibercreme
- 300 ml air
- 1/2 sdm garam
- 2 lembar daun pandan

Bahan lain:
- Es batu secukupnya

Cara membuat cendol:
1. Masak semua bahan dengan api kecil, aduk terus sampai mengental lalu angkat.
2. Siapkan cetakan cendol dan letakkan baskom yang sudah berisi air matang dan es batu di bawah cetakan.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol, lalu tekan.
4. Lakukan sampai adonan habis, rendam sebentar, kemudian tiriskan.

Cara membuat kuah gula merah:
1. Masak semua bahan di api kecil sampai mendidih dan mengental.
2. Matikan api, angkat dan saring.

Cara membuat kuah fiber:
1. Masak dan aduk semua bahan di api kecil sampai mendidih.
2. Matikan api.

Penyajian:
1. Tuang kuah gula merah di gelas, lalu masukkan cendol dan kuah fibercreme.
2. Terakhir, masukkan es batu.
3. Sajikan selagi dingin.

2. Es cendol dalgona.

foto: Instagram/@mrssylviano

Bahan cendol:
- 80 gr tepung beras
- 80 gr tepung tapioka
- 800 ml air dan air suji
- Daun pandan
- Sejumput garam

Bahan gula:
- Gula merah
- Daun pandan
- 200 gr gula merah
- 125 ml air

Bahan santan:
- Santan kental secukupnya
- 1 ikat daun pandan
- Air secukupnya

Dalgona coffee:
- 1 sachet Nescafe classic
- 1 sdt gula lakanto
- 2 sdm air panas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, didihkan dengan api kecil sembari diaduk sampai berubah warna menjadi lebih tua.
2. Setelah kental lalu masukkan ke cetakan cendol, siapkan air dingin supaya cendol bisa langsung terbentuk.
3. Bahan gula: Masak semua sampai mendidih lalu kecilkan api. Biarkan mendidih kecil selama 1-2 menit.
4. Masak santan, air, dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
5. Mix semua bahan dalgona coffe hingga mengembang. Sisihkan.
6. Susun cendol dalam gelas, tambahkan santan dan gula, lalu terakhir tambahkan dalgona.

3. Es cendol labu kuning.

foto: Instagram/@suin_photography

Bahan cendol:
- 175 gr labu kuning (kukus dan lumatkan)
- 2 bungkus agar-agar plain
- 450 ml air
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir atau sesuai selera
- Sedikit pewarna kuning

Bahan tambahan:
- 1 buah es batu balok, campur air matang

Bahan kuah santan:
- 65 ml santan instan
- 400 ml air
- Sejumput garam
- 1 helai pandan, simpulkan

Bahan kuah gula:
- 350 gr gula jawa
- 400 ml air
- 1 helai daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Siapkan air matang dan es batu balok, biarkan menjadi dingin.
2. Masak semua bahan cendol hingga mendidih sambil terus diaduk, setelah matang tuang ke piping bag kemudian simpulkan.
3. Potong kecil ujung piping bag, kemudian semprotkan sedikit demi sedikit ke campuran air dan es batu. Lakukan hingga selesai.
4. Untuk kuah santan: Masak semua bahan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, langsung matikan api.
5. Kuah gula: Masak hingga mendidih kemudian saring.
6. Tata di gelas cendol, tambahkan kuah santan dan gula merah. Beri es batu secukupnya, siap dihidangkan.

4. Cendol strawberry thai tea.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 1 sdm daun strawberry thai tea
- 250 ml air panas
- 250 ml jus strawberry
- 150 gr gula pasir
- 60 gr tepung sagu
- 25 gr tepung beras
- 10 gr maizena
- 17 gr bubuk jelly plain

Pelengkap es cendol:
- 1 liter santan, rebus bersama 2 lembar daun pandan
- Susu kental manis, sesuai selera
- Es batu

Cara membuat:
1. Seduh 1 sdm daun strawberry thaitea dengan 250 air. Saring, biarkan dingin.
2. Dalam sebuah panci, campur air seduhan strawberry thai tea, jus strawberry, dan seluruh bahan lainnya, aduk rata.
3. Masak di atas api hingga mengental.
4. Siapkan baskom/mangkuk besar berisi air es dan es batu.
4. Cetak cendol menggunakan cetakan cendol atau menggunakan saringan cendol di atas baskom berisi es. Lakukan sampai adonan habis.
5. Sajikan es cendol dengan santan, susu kental manis, dan es batu.

5. Es cendol blue pink.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan cendol biru:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 500 ml air rendaman bunga telang

Bahan cendol merah muda:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdm pasta strawberry
- 500 ml air

Bahan pelengkap:
- Air es secukupnya
- Es batu secukupnya

Kuah gula:
- 250 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 200 ml air

Kuah santan (campur jadi satu):
- 2 bungkus kecil santan bubuk
- 4 sdm fibercreme
- Air panas secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan cendol biru, lalu masak hingga mengental, angkat.
2. Campur jadi satu bahan cendol merah muda, lalu masak hingga mengental, angkat.
3. Masukan masing-masing adonan cendol biru dan merah muda ke dalam plastik segitiga, lalu gunting ujungnya, semprot adonan di atas baskom yang telah berisi air es. Tiriskan.
4. Rebus gula merah bersama air dan daun pandan hingga gula larut. Angkat dan saring lalu dinginkan.
5. Masukkan larutan gula ke dalam gelas saji, tambahkan cendol, santan, dan es batu.

6. Es cendol alpukat.

foto: Instagram/@dinziwon

Bahan cendol:
- 50 gr tepung hunkwe
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 550 ml air
- Pasta pandan

Bahan kuah:
- Susu UHT, campur dengan air gula merah

Bahan lain:
- Alpukat
- Es batu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan cendol, aduk rata di atas api sedang. Aduk sampai kental dan meletup.
2. Langsung angkat. Masukkan dalam plastik segitiga, semprot dan tampung adonan dalam wadah berisi air es dan es batu.
3. Kemudian campur cendol, kuah, potongan alpukat, dan es batu.

7. Es cendol kacang merah.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan:
- 1 sachet tepung cendol siap pakai
- 100 gr nangka, potong dadu kecil
- 500 ml santan kental, rebus dengan daun pandan dan sedikit garam
- 250 gr gula merah, rebus dengan sedikit air dan daun pandan
- Es batu secukupnya
- 200 gr kacang merah, rendam semalaman
- 75 gr gula kelapa
- Air secukupnya
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Siapkan panci, rebus kacang merah bersama gula kelapa dan daun pandan hingga lunak. Sisihkan.
2. Buat adonan cendol sesuai instruksi pada kemasan. Lalu cetak menggunakan saringan tampung dalam air es. Sisihkan.
3. Ambil gelas saji, beri es batu, gula merah cair, santan, cendol, kacang merah, dan yang terakhir potongan nangka. Sajikan.

8. Es cendol warna-warni.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan cendol:
- 100 gr tepung beras
- 30 gr tapioka
- 1 sdt garam
- 600 ml air
- Pewarna makanan sesuai selera

Saus gula merah:
- 200 gr gula merah
- 150-200 ml air
- 1 lembar daun pandan

Bahan lain:
- 500 ml susu uht full cream

Cara membuat:
1. Dalam panci masukkan semua bahan cendol, aduk rata. Nyalakan kompor, masak sampai mengental dan meletup dengan api sedang sambil diaduk-aduk.
2. Siapkanmangkuk besar berisi air es. Cetak cendol di atas air es. Lakukan sampai habis dan tiriskan cendol, sisihkan.
3. Masak bahan saus gula merah sampai gula larut, matikan api, sisihkan.
4. Siapkan gelas saji, tuang es batu di dasar gelas, beri saus gula merah, tata cendol dan tuang dengan susu uht full cream.

9. Cendol pana cotta.

foto: Instagram/@panganlestari

Bahan:
- 250 gr Ravifruit Coconut Puree
- 250 gr Everwhip Original
- 125 ml air
- 10 gr gula pasir
- 1,5 gr garam
- 90 gr gelatine masse
- 100 gr cendol

Bahan sirup gula jawa:
- 100 gr gula jawa
- 80 ml air
- 60 gr nangka
- 1 lembar daun pandan
- 10 gr selasih

Topping:
- Sirup gula jawa
- Nangka
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Panaskan air, puree, Everwhip, gula, dan garam sampai semua larut.
2. Matikan api dan campurkan gelatine masse kemudian aduk rata sampai semuanya larut dan tercampur.
3. Cetak di dalam gelas yang sudah berisi cendol secukupnya.
4. Sirup: Rebus air, gula, nangka, selasih, dan daun pandan selama 10 menit dengan api kecil.

Penyelesaian:
1. Setelah panna cotta set, siram dengan sirup gula jawa dan berikan topping potongan buah nangka dan daun pandan.
2. Cendol panna cotta siap disajikan.

10. Es cendol rainbow lidah buaya.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan:
- Nata lidah buaya secukupnya
- Es batu secukupnya

Bahan cendol:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air kapur sirih
- Pewarna makanan merah, kuning, biru
- Air es secukupnya

Bahan gula:
- 250 gram gula merah atau gula aren
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Bahan santan:
- 100 ml santan kental murni
- 250 ml air
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat cendol:
1. Campur tepung beras, tepung tapioka, air kapur, garam, dan air, aduk rata hingga semua larut. Kemudian di wadah terpisah bagi adonan menjadi 3, beri tiap adonan pewarna makanan, aduk rata.
2. Masak 1 adonan terlebih dahulu, aduk terus hingga kental meletup-letup, angkat langsung cetak pakai cetakan atau gunakan plastik segitiga ke atas air es. Lakukan yang sama untuk semua adonan, sisihkan. Jika ingin disimpan di kulkas, saring terlebih dahulu kemudian tiriskan, simpan dalam toples kedap udara.

Cara membuat gula:
1. Rebus semua bahan gula hingga mengental.
2. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat santan:
1. Siapkan wadah, masukkan kelapa parut.
2. Didihkan 1,5 liter air. Setelah mendidih, langsung siram ke kelapa parut dan biarkan hingga hangat, lalu peras.

Penyajian:
1. Tuang gula, beri es batu, kemudian tambahkan dawet dan nata lidah buaya dalam gelas.
2. Terakhir siram santan dan sajikan.

11. Es cendol durian.

foto: Instagram/@diyo_kitchen

Bahan:
- 90 gram tepung beras
- 70 gram tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 800 ml air matang
- 3 sdm pasta pandan
- Es batu dan air matang untuk merendam cendol

Bahan sirup gula:
- 500 gram gula merah
- 300 ml air
- 2 lembar pandan

Bahan saus santan:
- 250 ml santan instan
- 250 ml air matang
- Sedikit garam
- 1 sdt tepung maizena
- 2 lembar daun pandan

Pelengkap:
- Daging durian

Cara membuat cendol:
1. Siapkan panci antilengket, masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam, air, dan pasta pandan suji. Aduk rata.
2. Masak dengan api sedang, sambil aduk terus sampai kental dan merata.
3. Siapkanmangkuk besar berisi air es, cetak adonan cendol di atas air es. Sambil ditekan-tekan dengan cetakan cendol (pakai cetakan cendol bulat yang masih tradisional). Lakukan sampai habis. Lalu tiriskan cendolnya. Sisihkan.

Cara membuat sirup gula:
1. Masak semua bahan sampai mendidih.
2. Kecilkan api masak sampai agak kental.
3. Saring.
4. Dinginkan.

Cara membuat saus santan:
1. Campur semua bahan, masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai meletup-letup.
2. Matikan, dinginkan, sisihkan.

Penyelesaian:
1. Ambil gelas atau mangkuk, beri hancuran es batu.
2. Tata cendol, lalu tuang sirup gula merah dan saus santan. Beri durian.
3. Cendol siap disajikan dingin.

12. Es cendol pakcoy.

foto: Instagram/@nanoratno

Bahan cendol:
- 120 gr tepung beras
- 2 sdm tapioka
- 2 sdm air kapur sirih (optional)
- 6 lembar daun pakcoy yang lebar
- 700 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan air gula merah:
- 250 gr gula merah
- 500 ml air

Bahan kuah santan:
- 400 ml air dan 1 bungkus santan kara 65 ml
- 1/2 sdt garam halus
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Bersihkan pakcoy, cuci dan bilas. Blender bersama air 100 ml dari bahan. Kemudian saring.
2. Tuang di panci, tepung beras, tapioka, air blenderan pakcoy. Tambahkan air sisa bahan, aduk rata sampai tepung larut. Kemudian baru nyalakan kompor. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai kental. Biarkan dingin, baru dicetak.
2. Siapkan wadah yang diisi air dan tambahan es batu. Cetak adonan tadi langsung di atas wadah. Bisa pakai plastik segitiga yang digunting ujungnya. Ambil adonan, taruh di atasnya, kemudian tekan-tekan dengan sendok.
3. Untuk air gula dan santan: Rebus masing-masing bahan sampai mendidih. Biarkan dingin. Saring kalau perlu.
4. Cara menyajikan: Ambil gelas atau mangkuk, tuang air gula merah, kemudian masukkan cendol, lalu masukkan santan dengan sendok. Bisa juga ditambah dengan es batu.

13. Es cendol susu sirup.

foto: Instagram/@meina83

Bahan:
- 100 ml sirup Markisa GK Black
- 50 ml santan insta
- 400 ml susu segar
- 2 sdm cendol beras hijau
- 2 sdm nata de coco
- 1 sdm gula cair
- Es batu

Cara membuat:
1. Masukkan santan dan susu segar ke dalam mangkuk saji.
2. Tambahkan cendol dan nata de coco serta es batu.
3. Tuang 1 sdm gula cair.
4. Tambahkan sirup. Sajikan.

(brl/red)