13 Resep daging sapi kuah sederhana, gurih, bikin nagih, dan antiribet

Instagram/@ndaruungu ; Instagram/@tsaniwismono

Brilio.net - Ada banyak jenis daging hewani yang cocok untuk dijadikan sumber protein sehari-hari. Salah satu yang sering jadi andalan adalah daging sapi. Dilansir dari healthline.com, selain protein, daging sapi juga kaya zat besi, zinc, lemak baik, dan aneka vitamin.

Beberapa nutrisi dari daging sapi tersebut dipercaya baik untuk kesehatan jantung, otak, imun tubuh, sampai otot. Nggak heran olahan daging sapi jadi pilihan banyak orang ketika diet buat menjaga kesehatan.

Karena daging sapi bisa diolah jadi berbagai hidangan. Salah satunya menu khas rumahan sederhana. Contohnya dibikin serba berkuah seperti asem-asem, soto, gulai, dan lain sebagainya. Hidangan daging sapi yang dimasak berkuah bikin kamu sulit berhenti makan, lho. Apalagi kalau disajikan bersama sambal dan kerupuk favorit, kan?

Langsung eksekusi resep di bawah ini buat makan bareng keluarga, yuk. Berikut 13 resep daging sapi berkuah, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Jumat (3/5).

1. Sayur kari.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel
- 2 bungkus santan instan kemasan segitiga
- 3 liter air
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong
- 8 buah buncis, potong-potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kotak
- 1/4 bagian kol, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 ruas jempol kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting, buang biji
- 1 sdm ketumbar butiran

Cara membuat:
1. Didihkan 500 ml air di panci kecil dan 2,5 liter air di panci besar. Rebus daging terlebih dahulu dalam 500 ml air mendidih selama 10 menit. Angkat daging, lalu tiriskan. Kemudian pindahkan daging ke dalam panci rebusan berisi 2,5 liter air mendidih. Cara ini digunakan untuk menghilangkan kotoran saat merebus daging.
2. Kemudian, ambil wajan dan panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan daging. Lalu tambahkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
3. Bumbui kuah dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas, masukkan kentang. Jika kentang sudah setengah matang, masukkan wortel.
4. Apabila wortel sudah mulai empuk, masukkan buncis. Terakhir, jika buncis sudah matang, masukkan irisan kol. Aduk hingga kol layu dan matang. Matikan api.
5. Sajikan sayur kari dan beri taburan bawang goreng. Sayur kari bisa disajikan bersama nasi putih, lontong, atau ketupat.

2. Soto Sokaraja.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, gerek
- 1 ruas jahe, geprek
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri

Sambal kacang:
- 150 gr kacang tanah sangrai
- 5 buah cabai rawit
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 siung bawang putih goreng

Pelengkap:
- Tauge pendek
- Soun yang sudah direbus
- Kecap manis
- Jeruk nipis
- Sambal kacang
- Kerupuk aci atau kanji
- Ketupat
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Setelah mendidih, masukkan daging, garam, gula pasir, daun salam, serai, lengkuas, jahe, daun bawang, dan seledri, aduk. Masak sampai daging empuk.
2. Sajikan dengan pelengkap.
3. Untuk membuat sambal kacang, campur dan haluskan semua bahan. Beri sedikit air, kemudian aduk rata.

3. Tongseng daging.

foto: Instagram/@sagitaerna

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 600 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur
- Gula merah secukupnya
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 3 sdm kecap manis
- Kol secukupnya, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 65 ml santan instan
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe, geprek
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging, aduk rata.
2. Masukkan air dan semua bumbu lain. Masak hingga daging empuk, koreksi rasa.
3. Masukkan santan, kol, daun bawang, serta cabai rawit, masak sebentar hingga mendidih. Matikan api.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Hasilnya Lezat.

4. Sayur asem daging.

foto: Instagram/@agustinartisandy

Bahan:
- 250 gr daging dan tetelan sapi
- 2 biji labu
- 2 ikat kangkung
- 2 bonggol jagung manis
- 5 lonjor kacang panjang
- Tauge
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Godong brambang
- Asem mentah
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih, masukkan daging dan tetelan, masak sampai matang dan empuk.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas geprek.
3. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan labu, masak sampai matang.
5. Masukkan jagung manis, kacang panjang, tauge, dan godong brambang. Tunggu sampai semua bahan matang, baru matikan api.
6. Tes rasa dan sajikan.

5. Empal gentong.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 750 gr daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong-potong, dan rebus di air mendidih sampai empuk
- 200 ml santan
- 2 liter air untuk jadi kuah
- 2 batang daun kucai, potong kasar
- 2 buah tomat, bagi jadi delapan
- 1 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sdm jinten
- 1/2 sdm merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu rempah:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas dan jahe, geprek
- 5 cengkeh
- 5 kapulaga
- 3 kayumanis

Cara membuat:
1. Setelah daging direbus, tumis bumbu halus hingga wangi beserta semua bumbu rempah.
2. Lalu masukkan semua bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam rebusan daging berkaldu.
3. Masak hingga daging empuk dan masukkan santan.
4. Setelah mendidih dan matang, tes rasa.
5. Lalu matikan kompor. Sajikan dengan taburan daun kucai dan tomat.

6. Semur bola daging.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan bola daging:
- 400 gr daging sapi giling
- 100 gr tepung roti putih
- 1 butir telur ukuran sedang
- 1/2 buah pala, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk

Bahan kuah semur:
- 1500 ml air
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/2 buah pala, geprek
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang bombay, pala, dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Kemudian masukkan air dan kecap asin. Didihkan. Bumbui kuah dengan garam, gula, dan merica bubuk. Tes rasa, jika sudah pas, kecilkan api.
2. Campur semua bahan bola daging, aduk rata hingga adonan tidak menempel di tangan. Jika adonan masih menempel dan terasa basah, bisa tambahkan tepung roti lagi. Bulatkan adonan bola daging, lalu masukkan ke kuah semur. Lakukan hingga adonan habis.
3. Masak hingga seluruh bola daging mengapung di permukaan kuah. Matikan api dan sajikan.

7. Sop brenebon.

foto: Instagram/@fally77

Bahan:
- 200 gr daging sapi
- 200 gr kacang merah
- 1 batang wortel, potong dadu
- 100 gr soun, rendam air panas
- 5 butir cengkeh
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 batang seledri
- Bawang goreng dan irisan seledri untuk taburan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah dan daging selama kurang lebih 30 menit dengan panci presto.
2. Angkat daging, tiriskan, dan potong dadu.
3. Tumis bumbu halus, pala, dan cengkeh.
4. Masukkan tumisan bumbu, daging, dan wortel ke panci kuah.
5. Masukkan seledri, gula, garam, lada, dan kaldu jamur.
6. Masak sampai mendidih, tes rasa.
7. Sajikan dengan soun, taburan bawang goreng, dan seledri.

8. Soto daging seger Boyolali.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 bungkus soun, rendam di air panas dan tiriskan
- Tauge secukupnya, rebus sebentar saja dan angkat
- Jeruk nipis
- Daun seledri, iris
- Bawang goreng
- Sambal rawit merah
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bulat
- 3 butir kemiri

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek

Cara membuat:
1. Rebus atau presto daging sapi hingga empuk. Ambil dagingnya, lalu potong kecil-kecil. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong ke kuah kaldu.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga matang, masukkan ke dalam kuah kaldu, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masak hingga kuah mendidih. Koreksi rasa. Siap disajikan dengan bahan pelengkap seperti tauge, soun, daun seledri, jeruk nipis, dan sambal.

9. Soto Betawi.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 250 gr babat sapi
- 2 liter air
- 250 ml susu cair
- 2,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan

Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3/4 sdt merica bubuk
- 1/8 butir pala
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 butir kembang lawang
- 1 butir kapulaga

Pelengkap:
- 2 buah kentang, kupas, potong dadu, dan goreng
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 batang daun bawang, rajang halus
- 2 buah jeruk limau
- Emping melinjo
- Sambal rawit merah
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus babat sapi dengan daun jeruk sampai empuk, angkat, dan potong-potong.
2. Rebus daging dengan 2 liter sampai empuk, angkat dagingnya, kemudian potong-potong. Pakai kaldunya sekitar 1,5 liter. Masukkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu rempah, tumis lagi sebentar, masukkan ke dalam rebusan daging. Bubuhkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap.
4. Masukkan santan dan susu cair, masak sampai mendidih, matikan api.
5. Siapkan mangkuk, susun daging, kentang goreng, irisan tomat, lalu siram dengan kuah panas. Taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan perasan jeruk limau dan sambal sesuai selera.

10. Stim telur daging cincang.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 200 gr daging sapi berlemak
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1/2 sdt gula halus
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm tepung maizena
- 150 ml air kaldu atau air biasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cincang daging berlemak pakai pisau.
2. Bumbui dengan garam, merica, penyedap, gula, dan tepung maizena, aduk rata dengan sumpit searah jarum jam.
3. Taruh di mangkuk lalu ratakan.
4. Masukkan air kaldu atau air secukupnya.
5. Pecahkan sebutir telur di atasnya.
6. Stim atau kukus dengan api sedang selama 15-20 menit.
7. Angkat dan siap disajikan.

11. Sayur godog campur daging.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 200 gr daging sapi, iris
- 4 butir telur rebus
- 1 buah labu siam, iris korek api
- 2 buah wortel, iris korek api
- 10 buah buncis, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 2 bungkus santan
- 1 sdm gula merah, sisir
- Air
- Garam, lada, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai atau goreng
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar, buang biji

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan air dan daging, rebus sampai daging empuk.
2. Masukkan santan, semua sayuran, dan telur. Kemudian beri bumbu garam, gula merah sisir, kaldu bubuk, dan lada, masak sampai sayuran matang, koreksi rasa, sajikan.

12. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@kharismahawa.kitchen

Bahan:
- Daging sapi, potong-potong

Bumbu iris:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah besar
- Tomat hijau atau belimbing wuluh
- Jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- Daun salam

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, salam, dan lengkuas.
3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4. Tambahkan cabai, wortel, buncis, dan tomat hijau atau belimbing wuluh.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Aduk rata, tunggu hingga mendidih dan matang.

13. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 700 gr nangka muda, bersihkan, potong-potong, dan rebus sampai empuk
- 500 gr iga sapi atau daging tetelan
- 2 liter air
- 300 ml santan kental
- Garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan iga sapi, masak sebentar, kemudian angkat, tiriskan, dan buang airnya.
2. Rebus kembali iga di air yang baru, buang busa yang mengapung, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai iga sapi empuk sekitar 1 sampai 1,5 jam.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu tambahan, tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya. Masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak dan didihkan sekali lagi, jangan lupa cek rasa.
6. Gulai nangka iga sapi siap disajikan.

(brl/lut)