13 Resep ceker untuk berbuka puasa, nikmat, sederhana, dan bikin ngiler

foto: Instagram/@undainuri & @rahayusartikasembiring

Brilio.net - Ceker ayam menjadi salah satu bahan makanan yang cukup digemari. Memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal, menjadikan ceker cocok disantap sebagai menu berbuka puasa. Ceker juga termasuk bahan masakan yang tidak membutuhkan waktu lama untuk diolah dan cara memasaknya cenderung mudah.

Ada beragam masakan lezat dan menggugah selera yang bisa dibuat dengan bahan utama ceker. Menu ceker ayam ini dapat diolah dengan berbagai rasa, mulai dari manis, asam, asin, dan yang paling mantap buat pecinta cabai yakni rasa pedas.

Untuk memperkaya variasi hidangan berbuka puasa kamu, berikut 13 resep ceker yang nikmat, sederhana, dan pastinya bikin ngiler yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (21/3).

1. Ceker ayam kriuk.

foto: Instagram/@mas_koki_kitchen

Bahan:
- 250-500 gr ceker ayam (potong kuku, buang Kulit kuning)
- 1 Ruas jahe geprek
- 3 buah bawang putih geprek
- Garam merica secukupnya
- Tepung bumbu ayam serbaguna
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam selama 30 menit dengan air sampai terendam penuh, masukkan jahe, bawang putih, garam, dan merica
2. Kemudian masukkan ke adonan basah tepung (sesuai petunjuk kemasan)
3. Rendam ceker di adonan basah tepung, masukkan kulkas, selama 2 jam atau lebih.
4. Setelah itu balurin ditepung kering lalu goreng di minyak panas.

2. Soto ceker.

foto: Instagram/@meyraa_mullyasari

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 3 buah wortel (iris)
- salam dan serai
- daun bawang

Bahan halus:
- 3 kemiri
- 3 Bawang putih
- 4 Bawang merah
- kunyit
- jahe

Cara buat:
1. Cuci ceker cuci kemudian rebus, air rebusan pertama buang ganti baru rebus kembali. Masukkan irisan wortel.
3. Kemudian tumis bahan halus, salam, dan serai sampai wangi. Masukkan ke dalam rebusan ceker tadi.
4. Lalu masukkan garam, penyedap, gula pasir, tunggu sampai mendidih dan empuk.
5. Taburi daun bawang, tes rasa dan sajikan.

3. Bali ceker pedas.

foto: Instagram/@aprimastiwi_w

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 100 ml santan
- 5 sdm kecap manis
- Merica, gula merah, garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 cabai merah
- 30 cabai rawit (optional)
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam hingga matang dan lunak. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk.
3. Masukkan kecap manis lalu bumbui merica, gula merah, dan garam.
4. Kemudian tambahkan santan, aduk hingga merata.
5. Terakhir masukan ceker ayam. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Ceker mercon.

foto: Instagram/@adeltrsna

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 10 buah telur puyuh
- 7 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat potong-potong
- Gula
- Garam
- Lada
- Penyedap (optional)

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker ayam dan presto selama 6 menit, tambahkan cuka 3 tetes dan garam sedikit.
2. Buat bumbu halus berupa bawang putih, cabai rawit, jahe, cabai merah lalu di blender atau di uleg juga boleh.
3. Setelah ceker selesai di presto, buang airnya terus rebus biasa sebentar aja.
4. Tumis bumbu halus, masukan tomat yang sudah diiris-iris plus daun jeruk. Masak semuanya sampai benar-benar masak.
5. Masukkan air rebusan ceker sedikit lalu masukkan gula garam lada penyedap sesuai selera.
6. Masukan ceker dan daun bawang.
7. Biarkan sedikit mendidih agar bumbu meresap ke dalam ceker lalu tes rasa. Angkat dan sajikan

5. Ceker saus tiram.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah bunga lawang
- 1/2 butir bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 2 buah cabai merah iris serong tipis
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris serong tipis
- 200 ml kaldu ayam/ air
- 1 liter air/secukupnya untuk merebus
- 1/2 sdm wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Lumuri ceker dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit.
2. Didihkan air untuk merebus, masukkan ceker dan bunga lawang, masak hingga ceker empuk. Tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum dan layu.
4. Masukkan cabai merah, kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, dan minyak wijen, aduk rata. Tambahkan air kaldu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ceker ayam, beri lada, garam, koreksi rasanya.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kental.
7. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang. Sajikan dengan taburan wijen sangrai.

Resep ceker untuk berbuka puasa.

6. Ceker pedas manis.

foto: Instagram/@eggaperdhana

Bahan:
- 250 gr ceker ayam, rebus pake daun salam, sere, jahe
- 1 tomat
- Daun salam
- Daun jeruk
- lengkuas
- Kecap manis
- Saus tiram
- Saus tomat
- Kaldu jamur
- Merica bubuk
- Gula jawa

Bumbu halus:
- 5 Cabai merah besar
- 5 Cabai rawit
- 8 Bawang merah
- 4 Bawang putih
- 2 Kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ceker, bersama saun serai dan salam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, tambahkan beberapa saus, garam dan gula.
3. Lalu masukkan ceker, tumis hingga bumbu meresap. Jangan lupa tes rasa.

7. Sop ceker makaroni

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam, bersihkan beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali.
- 100 gr makaroni rebus
- 2 batang wortel iris-iris
- Beberapa lembar kol iris kasar
- 1 batang daun bawang
- 4 batang seledri
- Bawang goreng secukupnya
- 1/2 buah bawang bombay iris kasar
- 4 siung bawang putih keprek
- Sedikit jahe keprek
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker buang busa yg mengapung, tambahkan irisan daun.bawang, sebagian seledri dan sedikit bawang goreng, masak dng api sedang sampai ceker empuk.
2. Tumis bawang putih sampai wangi tambahkan jahe dan bawang bombay, tumis lagi hingga layu dan agak kecoklatan
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ceker, beri garam, kaldu, merica dan sedikit gula.
4. Masukkan wortel masak dl sebentar lalu tambahkan makaroni dan kol masak sampai sayuran matang, jangan lupa cek rasa
5. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

8. Rujak ceker.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 500 gr ceker, cuci bersih, rebus sebentar sampai berubah warna, buang airnya, lalu rebus lagi sampai empuk dan air menyusut
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 buah tomat cherry, belah 4
- 1 buah tomat hijau, belah 4
- Gula kelapa
- 1 ruas jahe geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk sobek-sobek
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan jahe, tumis sampai harum lalu tambahkan gula kelapa, tambahkan air.
2. Kemudian masak sampai semua gula tercampur rata.
3. Masukkan ceker, beri seasoning, aduk rata, tambahkan irisan cabai dan tomat. Masak sampai air menyusut dan kuah mengental, tes rasa dan sajikan.

9. Ceker dimsum.

foto:Instagram/@idahooidah

Bahan:
- 10 buah ceker
- 3 buah bawang putih
- 1 ruas jahe

Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt angkak

Cara membuat:
1. Siapkan ceker, lap dengan tissue, goreng sampai kering. Sisihkan
2. Tumis bawang putih dan jahe.
3. Masukan saus, tumisan dan ceker ke dalam slowcooker. Tambahkan air. Masak dengan low heat selama minimal 4 jam. Angkat dan sajikan

10. Maeun dakbal.

foto: Instagram/@rahayusartikasembiring

Bahan:
- 1/2 kg ceker (potong kukunya)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus cabai
- 1 sdm cabai bubuk
- Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk (sesuai selera kita )
- 1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 9 cabai rawit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Potong kuku kaki ceker, bersihkan. rebus ceker sampai lembut. sisakan air setengah gelas (sisihkan)
2. Blender bumbu halus, lalu tumis
3. Masukkan ceker, air (1/2 gelas) lalu saus cabai, tomat, saori, garam, gula, dan kaldu bubuk
4. Masak hingga mengental.
5. Koreksi rasa, tambahkan bubuk cabai dan sajikan.

11. Ceker salted egg.

foto: Instagram/@marianesia

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 batang serai
- 5 lembar daun salam

Bahan lapis:
- Telur
- Tepung serbaguna
- Garam, penyedap secukupnya

Bahan saus salted egg:
- 2 sdm mentega
- 1 sdm bawang putih cincang
- Cabai iris sesuai selera
- Daun kari
- 1 sachet salted egg
- Sedikit air
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam bersama daun salam dan serai hingga empuk. Angkat dan rendam dengan air es, tiriskan.
2. Kemudian kuliti atau pisahkan ceker dari tulangnya.
3. Balurkan ke tepung pelapis, goreng sebentar.
4. Kemudian tumis bahan saus salted egg, masukkan ceker. Tumis beberapa saat. Angkat dan sajikan.

12. Ceker gurih.

foto: Instagram/@vaniiits

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air matang
- 4 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- Dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Rebus ceker hingga lunak, kemudian tiriskan.
2. Siapkan bumbu halus lalu tumis hingga beraroma wangi. Masukkan ceker dan tambahkan kecap, garam, gula dan penyedap.
3. Aduk-aduk, tambahkan air, tunggu hingga menyusut. Tes rasa, angkat dan sajikan.

13. Ceker lapindo khas Sidoarjo.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan :
- 350 gr ceker
- 2 sdm kecap manis
- 1 ikat daun kemangi
- Serai 2 batang, geprek
- Air rebusan ayam 300 ml
- Garam, gula & lada bubuk secukupnya
- Kaldu jamur 1 sdt
- Garam 1/2 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting

Bahan bumbu iris:
- 15 buah cabai rawit
- 8 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker. Presto selama 5 menit, matikan kompor tunggu bunyinya hilang. Sisihkan ceker & air rebusannya.
2. Panaskan minyak goreng di teflon. Masukkan bumbu halus dan serai, tumis sampai matang harum.
3. Masukkan ceker, air, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan bumbu iris. Aduk rata dan masak sampai mendidih. Masukkan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan daun kemangi, aduk rata dan masak sebentar. Matikan kompor.

(brl/wen)