13 Resep camilan ubi ungu serba manis, simpel dan menggugah selera

Instagram/@wulan_arcadia ; Instagram/@asih_tianali

Brilio.net - Ubi ungu dikenal manis dan bertekstur lembut. Warnanya pun nyentrik, yaitu ungu. Ubi ungu kerap diolah menjadi berbagai macam camilan menggugah selera, salah satunya dibikin camilan serba manis.

Apalagi serat pada ubi ungu bisa sangat mengenyangkan sekaligus menyehatkan, lho. Dilansir dari webmd.com, ubi ungu mengandung protein, karbohidrat, serat, dan gula. Kandungan tersebut membuat siapa saja yang rutin menyantap ubi ungu bisa terhindar dari risiko kanker, kesehatan mata, dan jauh dari penyakit karena sudah terjaga imunnya.

Nah, ada banyak resep camilan ubi ungu serba manis yang bisa kamu coba di rumah. Terlebih bahan yang dibutuhkan pun juga mudah ditemukan. Simak 13 resep camilan ubi ungu serba manis, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (16/7).

1. Klepon ubi ungu.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 500 gr ubi ungu, kukus haluskan
- 200 gr tepung ketan
- 100 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 65 gr santan kental
- 1 sdm air kapur sirih
- Air secukupnya

Bahan lain:
- Gula merah, sisir halus
- 1 buah kelapa parut setengah tua, taburi 1 sdt garam, kukus

Cara membuat:
1. Siapkan panci beri air untuk merebus klepon, didihkan.
2. Dalam tempat terpisah campur semua bahan kecuali air.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dibentuk .
4. Ambil sejumput adonan isi dengan gula merah, bentuk bulat, langsung rebus.
5. Angkat jika sudah mengapung. Baluri dengan kelapa kukus.

2. Keria bulat ubi ungu gula jawa.

foto: Instagram/@rismagood

Bahan:
- 250 gr ubi kukus, haluskan
- 50 gr tepung kentang atau tapioka
- 1 sdm butter
- 1 garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 3 sdm gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm air
- 1 garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di wadah, uleni hingga tercampur rata, bentuk sesuai selera, bulat, lonjong, atau seperti donat.
2. Goreng adonan yang sudah dibentuk, tiriskan.
3. Panaskan bahan saus sampai keluar gelembung banyak, tandanya kadar air sudah berkurang. Pastikan gula sudah terkaramelisasi, jika masih tersisa air, keria akan menjadi basah dan permukaannya tidak bisa mengering.
4. Jika gula sudah terkaramelisasi, matikan api, masukkan keria, aduk-aduk sampai semua terselimuti gula. Keria siap dihidangkan.

3. Jala manis ubi ungu.

foto: Instagram/@wulan_arcadia

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 260 ml santan (1 kara kecil dan air )
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 20 gr margarin, cairkan
- 1/4 sdt garam
- Pewarna ungu secukupnya
- 1/2 vanila bubuk

Bahan isi:
- 350 gr ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
- 125 gr gula pasir
- 20 gr margarin
- Garam sedikit

Cara membuat:
1. Buat isian, campur semua bahan, dimasak hingga kalis, sisihkan.
2. Buat bahan kulit, campur tepung, gula, garam, aduk rata. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata.
2. Terakhir masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukupnya. Aduk hingga halus, lalu saring.
4. Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutupnya dibuat lubang.
5. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit, masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis.
6. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat, dan gulung. Hias dengan keju parut dan potongan manisan cherry.

4. Ubung crunchy.

foto: Instagram/@sarahbaget

Bahan isi:
- 1/2 kg ubi ungu, dikukus lalu diparut
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 50 gr keju parut
- 1 sachet susu bubuk full cream

Bahan lapisan:
- 150 gr tepung terigu cakra
- Air putih secukupnya
- Sejumput garam
- Tepung roti putih

Cara membuat:
1. Ambil ubi yang telah dihaluskan, lalu beri keju parut, gula pasir, garam dan susu.
2. Aduk atau campur hingga kalis, kemudian bentuk persegi.
3. Buat bahan lapisan dari terigu, air dan garam. Jika sudah masukkan ubi ke bahan lapisan.
4. Kemudian balurkan ke tepung roti.
5. Panaskan panci beri minyak, lalu goreng ubi hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Puding ubi ungu.

foto: Instagram/@alchemiputri

Bahan:
- 200 gr ubi ungu, kukus
- 200 ml santan
- 50 gr gula pasir
- 2 bungkus agar-agar plain
- 1,2 liter air

Cara membuat:
1. Ubi ungu dikukus dan diblender dengan santan.
2. Masukkan ubi ungu yang telah diblender, gula pasir, agar-agar, dan air ke dalam panci. Lalu rebus hingga matang sambil terus diaduk.
3. Setelah matang, masukkan ke loyang dan biarkan hingga dingin.
4. Setelah dingin masukkan ke dalam kulkas dan siap disajikan.

6. Cake ubi ungu kukus.

foto: Instagram/@asih_tianali

Bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 80-100 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier atau sp
- 200 gr ubi ungu, kukus, haluskan
- 3 butir telur
- 50 ml susu cair atau santan
- 60 ml minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- Pewarna ungu

Cara membuat:
1. Kocok dengan speed tinggi, gula, garam, emulsifier, dan telur hingga putih kental berjejak.
2. Turunkan speed, masukkan ubi ungu, aduk hingga tercampur rata. Tetesi dengan pewarna ungu agar warna ungunya keluar.
3. Masukkan terigu, aduk bergantian sambil diselingi mamasukkan susu atau santan, matikan mixer.
4. Tuang minyak ke dalam adonan, aduk balik. Pada tahap ini perlu diperhatikan dalam pengadukan harus sempurna jangan sampai ada minyak yang mengendap, agar hasil kuenya tidak bantat.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan baking paper.
6. Kukus kedandang yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 20-25 menitan. Tes tusuk untuk memastikan matang tidaknya kue, jika tidak ada adonan yang menempel di lidi, artinya sudah matang.
7. Angin-anginkan kue, boleh diberi topping lebih bila suka.

7. Ongol-ongol ubi ungu.

foto: Instagram/@sarahbaget

Bahan:
- 500 gr ubi ungu, kupas dan kukus
- 300 gr sagu tani
- 1 sdm garam
- 50 gr gula pasir
- 65 gr santan instan
- 135 gr air putih

Bahan tabur:
- 1/2 butir kelapa muda, diparut

Cara membuat:
1. Masukkan bahan-bahan ke dalam chopper, sebentar saja hingga halus rata.
2. Siapkan loyang persegi panjang, olesi dengan margarin, lalu isi dengan bahan-bahan yang sudah dihaluskan.
3. Kukus selama 15-20 menit. Kukus juga kelapa parut yang telah diberi garam.
4. Angkat diamkan sejenak, taburi kelapa parut dan dipotong-potong sesuai selera.
5. Siap dihidangkan.

8. Bolu ubi ungu.

foto: Instagram/@catatanmama

Bahan:
- 50 gr ubi ungu
- 75 gr tepung terigu
- 4 butir telur ayam
- 75 gr gula pasir
- 50 ml santan kental
- 100 gr mentega dilelehkan
- 1 sdt ovalet
- ¼ sdt baking powder
- ½ sdt vanili
- Butter cream secukupnya
- Keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas ubi ungu, kukus, dan haluskan.
2. Kocok telur, gula pasir, ovalet, dan vanili menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diayak agar lebih halus. Sambil terus diaduk menggunakan spatula.
4. Tambahkan ubi ungu halus sambil diaduk merata.
5. Masukkan mentega cair lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang lebar 24 x 24 x 3 cm yang telah dialasi dengan kertas roti dan diolesi dengan mentega.
7. Kukus selama 20 menit ke dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya.
8. Angkat dan olesi dengan butter cream lalu gulung perlahan selagi masih panas sambil sedikit ditekan.
9. Masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit.
10. Olesi dengan butter cream lagi dan taburi dengan keju parut.
11. Potong bolu, siap untuk dinikmati.

9. Lumpur ubi ungu.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 300 cc santan
- 50 gr margarin, lelehkan
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 100 gr terigu
- 2 butir telur
- 125 gr ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
- 100 ml susu cair

Bahan tambahan:
- Nangka secukupnya, potong-potong

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu di dalam blender. campur dengan speed rendah sampai rata dan tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan cetakan kue lumpur.
3. Oles cetakan dengan margarin tipis tipis.
4. Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup cetakan biarkan hingga setengah mateng. Tambahkan nangka sebagai hiasan.
5. Masak hingga permukaan kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

10. Kue talam ubi ungu.

foto: Instagram/@michellemawar

Bahan A:
- 250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 50 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung beras
- 15 gr tepung sagu
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 75 gr krim pengganti santan, campur dengan 225 ml air hangat

Bahan B:
- 40 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 15 gr tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- 40 gr krim pengganti santan, campur dengan 135 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A aduk sampai tercampur rata lalu disaring supaya mendapatkan tekstur yang lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Campur semua bahan B aduk sampai tercampur rata lalu disaring supaya mendapatkan tekstur yang lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil atau minyak biasa, tipis-tipis saja.
4. Tuang bahan A ke dalam cetakan, secukupnya 3/4 bagian atau sesuai selera ukuran cetakan masing-masing lalu kukus selama 10 menitan. Tutup kukusan harus dibungkus serbet, lalu isi bahan B dulu sedikit, kukus 5 menit, baru isi yang ungu, karena memakai cetakan bunga.
5. Setelah 10 menit tuang bahan B di atas permukaan bahan A yang sudah dikukus.
6. Kukus kembali selama 10-15 menit.
7. Setelah matang, angkat, dan dinginkan terlebih dahulu baru dikeluarkan dari cetakan.

11. Gethuk ubi ungu.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 500 gr ubi ungu yang sudah dikukus
- 2,5 sdm gula pasir, haluskan
- 1/4 sdt garam

Topping:
- 50-70 gr kelapa parut
- 1/2 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Haluskan ubi, masukkan gula halus dan garam, uleg lagi sampai halus.
2. Siapkan wadah atau cetakan, alasi dengan plastik.
3. Masukkan ubi lalu padatkan.
4. Keluarkan dari cetakan, potong-potong sesuai selera
5. Taburi dengan kelapa parut yang telah dikukus terlebih dahulu. Sajikan.

12. Muffin ubi ungu.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 400 gr ubi ungu
- 3 butir telur ayam
- 50 gr gula pasir
- 50 gr mentega, dicairkan
- 1 sdm tepung terigu
- Garam secukupnya
- 1 sdt baking powder

Topping:
- Almond slice atau keju parut

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu sampai matang, kupas, lalu haluskan selagi masih hangat.
2. Campur ubi ungu halus dengan garam, baking powder dan tepung terigu, aduk rata.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kental berjejak.
4. Tuangkan campuran ubi ungu, kocok dengan speed rendah, sekadar rata.
5. Tuangkan mentega cair, aduk balik. Tekstur adonan kental.
6. Tuang dalam cup kertas jadi sekitar 10 cup, masing-masing 70 gram. Beri topping.
7. Panggang selama 45 menit dengan api sedang. Angkat dan sajikan.

13. Ubi krispi cokelat lumer.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 250 gr ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
- 1 sdm margarin
- 1 sdm gula halus
- ¼ sdt garam halus
- 35 gr tepung terigu

Bahan pelapis:
- 15 gr tepung terigu
- ½ butir telur
- Air secukupnya

Bahan tambahan:
- Tepung roti secukupnya
- Minyak goreng
- Selai coklat atau chocochip

Cara membuat:
1. Campur ubi, gula halus, dan margarin, aduk rata ulen ringan pake tangan. Masukkan garam dan tepung terigu aduk rata.
2. Ambil sedikit sekitar 30 gr bulatkan, pipihkan taruh isian cokelat atau chocochip, bulatkan lagi agak setengah lonjong.
3. Lakukan sampai habis. Celupkan ke bahan pelapis lalu gulingkan di tepung roti.
4. Panaskan minyak lalu goreng hingga matang.
5. Angkat tiriskan dan sajikan.

(brl/lut)