20 Resep bumbu telur balado, sederhana dan pedasnya nendang

foto: Instagram/@pawon_karima ; Instagram/@dapoer.cilik

Brilio.net - Bagi penggemar masakan pedas, balado jadi salah satu bumbu yang cocok banget diolah dengan beragam bahan masakan. Selain simpel, bumbu balado juga bisa membuat masakan semakin lezat karena sensasi pedasnya. Salah satu bahan masakan yang cocok dimasak dengan bumbu balado adalah telur.

Telur yang dimasak dengan bumbu balado sebenarnya bisa dikreasikan lagi dengan bumbu lain, seperti cabai hijau, santan, atau terasi. Bumbu telur balado ini cocok dijadikan masakan rumahan yang praktis dan lezat. Kamu juga bisa menyimpan bumbu telur balado ini sebagai stok.

Nggak cuma dimasak dengan telur, bumbu balado ini juga bisa dikreasikan dengan bahan-bahan lain, seperti ayam, daging dan kentang. Bumbu telur balado juga bisa dibuat dengan berbagai bahan sesuai selera. Dengan membuat bumbu telur balado sendiri, kamu jadi bisa menyesuaikan rasa pedas dan bumbu rempah yang akan digunakan.

Berikut 13 resep bumbu telur balado yang bisa kamu tiru, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (17/11)

1. Bumbu telur balado cabai merah.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 200 gr cabai merah besar atau keriting
- Beberapa lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Blender kasar cabai, lalu tumis.
2. Beri daun jeruk, garam, gula, dan penyedap jamur.
3. Aduk-aduk, kemudian beri air secukupnya. Koreksi rasa.

2. Bumbu telur balado kuah kental.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt kecap manis
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 15 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt ketumbar
- 6 gr kunyit
- 6 gr jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta salam dan sereh.
2. Masak sampai wangi dan matang.
3. Tambahkan air, kecap, garam, dan penyedap jamur. Masak sampai mendidih dan air sedikit menyusut.

3. Bumbu telur balado kemangi.

foto: Instagram/@fitriani7390

Bahan:
- 1 ikat kemangi
- 1 buah tomat

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Jika sudah layu, tambahkan irisan tomat.
3. Aduk rata kemudian masukkan telur dan kemangi. Aduk rata.

4. Bumbu telur balado khas Minang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- Cabai merah keriting
- Bawang merah
- Garam
- Gula pasir
- Cuka atau asam sundai
- Bunga bawang (tombak bawang)

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, dan garam.
2. Kemudian tumis dengan tambahan gula pasir dan cuka atau asam sundai.
3. Tambahkan bunga bawang iris dan telur rebus. Aduk-aduk.

5. Telur balado cabai hijau.

foto: Instagram/@jeyeskitchen

Bahan:
- 1/2 butir tomat, potong kecil
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt perasaan jeruk nipis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 buah cabai hijau (rebus sebentar)
- 10 buah rawit hijau
- 4 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak. Masukkan daun jeruk dan potongan tomat, aduk-aduk. masak hingga bumbu agak mengering.
2. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, aduk hingga rata, beri perasan jeruk nipis.

6. Bumbu santan telur balado.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 65 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Seruas laos
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- Gula merah
- 200 ml air
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 22 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan seruas laos. Aduk sebentar.
2. Masukkan santan dan air. Aduk sampai rata.
3. Masukkan telur, garam, merica bubuk, kaldu jamur, dan gula merah. Aduk rata.

7. Bumbu Bali telur balado.

foto: Instagram/@miftakhulkhazanah

Bahan:
- 1 serai (geprek)
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 cm asam Jawa
- 2 sdt gula aren
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan air.
3. Masukkan garam, gula, asam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Masak sampai mendidih.

8. Bumbu telur balado pedas.

foto: Instagram/@gricelle.felicia

Bahan:
- 17 cabai merah keriting (campur cabai rawit)
- 13 siung bawang merah ukuran kecil dan besar
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas
- 2 buah tomat
- Sedikit air
- Minyak goreng
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Sedikit asam Jawa

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, asem Jawa, garam, gula, kaldu jamur. Aduk-aduk. Cek rasa.

9. Bumbu telur balado terasi.

foto: Instagram/@dhamayantika

Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Segenggam cabai merah
- 1/2 sdt terasi
- Garam, penyedap, dan gula Jawa secukupnya
- Daun salam

Cara membuat:
1. Giling semua bumbu (kecuali daun salam).
2. Tumis bumbu halus sampai tanak (berubah warna menjadi merah tua dan keluar minyaknya).
3. Masukkan sedikit air, bumbui dengan garam, penyedap, dan gula (bisa ditambahkan air asam jika suka)
4. Masukkan daun salam, aduk-aduk sampai air sedikit menyusut.

10. Bumbu telur balado petai.

foto: Instagram/@kitinmasak

Bahan:
- 1 papan petai, kupas lalu belah
- 1/2 sdm kecap manis
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan petai dan masak sampai petai matang.
2. Tambahkan kecap manis, aduk lalu koreksi rasa, tambahkan kaldu jamur jika suka.

11. Bumbu telur balado ebi.

foto: Instagram/@dapoer.cilik

Bahan:
- Terasi
- 2 sdm saos tiram
- Garam, gula, kaldu jamur
- Serai geprek
- 2 daun jeruk iris halus
- 1 bungkus udang kecil kering (ebi)
- 100-150 ml air

Bumbu halus:
- Cabai keriting dan rawit merah (banyaknya sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus semua bumbu halus sampai layu lalu blender bersama terasi.
2. Panaskan minyak lalu goreng ebi dan masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan air, saos tiram, garam, gula, dan kaldu. Koreksi rasa.

12. Bumbu telur balado simpel.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 3 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 tomat ukuran besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang dan wangi.
2. Masukkan telur, gula, dan garam. Aduk-aduk.

13. Bumbu kucai telur balado.

foto: Instagram/@_ayudelight

Bahan:
- 100 gr cabai merah
- Cabai rawit hijau secukupnya (optional)
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 100 gr kucai
- 2 batang daun bawang, potong sesuai selera

Cara membuat:
1. Haluskan bahan sambal kecuali kucai dan daun bawang.
2. Panaskan 5 sdm minyak, lalu tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan, tumis sampai benar-benar matang agar sambal tidak berbau langu.
3. Setelah sambal matang, masukkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk-aduk lalu koreksi rasa.
4. Setelah rasa pas masukkan kucai, daun bawang dan telur. Masak sampai kucai dan daun bawang layu.

Sumber protein yang bisa dikreasikan dengan beragam bumbu

14. Bumbu telur balado sehat.

foto: Instagram/@vivianbasss

Bahan:
- 1 buah tomat, iris tipis
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 50 ml air panas

Bumbu halus:
- 20 cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan minyak ke kuali, lalu masukkan bumbu halus dan garam.
2. Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan tomat, aduk kembali sampai rata, kecilkan api.
3. Masak kira-kira 5 menit sampai cabai dan tomat matang.
4. Masukkan gula, aduk sampai gula mencair dan warna bumbunya jadi agak merah tua.
5. Masukkan air, aduk sampai mendidih, masak sampai kental.
6. Matikan api kompor, angkat, dan tuangkan bumbu balado ke atas telur rebus.

15. Bumbu telur balado kari pedas.

foto: Instagram/@anekaolahantelur

Bahan:
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt jintan
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Tuang air, aduk rata, lalu masukkan telur. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Tuang santan, masukkan cabai rawit, masak sambil diaduk hingga kuah mengental dan matang. Angkat dan siap untuk dihidangkan.

16. Bumbu telur balado kecap.

foto: Instagram/@herawati_yulis

Bahan:
- 1 sdt kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 1 genggam cabai rawit dan keriting
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan bau langunya hilang.
2. Beri gula, garam, dan kecap manis. Jika terlalu kering, boleh tambahkan air atau kecap sesuai selera.
3. Masukkan telur, aduk rata, angkat, dan sajikan.

17. Bumbu telur balado asam pedas.

foto: Instagram/@aiai_tjhang

Bahan:
- Garam, gula merah, dan penyedap jamur
- 3 sdm air asam jawa
- Air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol kunyit
- 2 buah kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdm terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Beri air secukupnya.
3. Masukkan asam jawa, gula merah, garam, dan penyedap.
4. Bila sudah mendidih, masukkan telur rebus atau isian lain, aduk-aduk, masak sampai air agak menyusut.
5. Koreksi rasa, bila sudah pas, angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

18. Bumbu telur balado kuah.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1/2 santan instan

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 kemiri sangrai
- 3 cabai keriting merah
- 1 cabai merah besar
- 1/2 tomat
- Jahe

Bumbu tambahan:
- 2 daun jeruk
- Lengkuas geprek
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan lengkuas.
2. Lalu masukkan telur dan isian lain.
3. Tambahkan air, lalu masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang.

19. Bumbu telur balado sambal teri hijau.

foto: Instagram/@dimaswidayu

Bahan:
- 100 gr teri
- 4 bawang merah, iris
- 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 6 cabai hijau besar
- 15 cabai rawit hijau
- 2 tomat hijau
- 3 bawang putih
- Garam, gula, dan penyedap
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan bumbu halus, biarkan air mendidih. Bisa ditambahkan soda kue sedikit saja biar cepat lunak tapi warnanya masih hijau. Lalu tumbuk kasar.
2. Panaskan wajan, beri 1 sdm minyak, masukkan teri, goreng sampai kecokelatan, sisihkan.
3. Beri 1 sdm minyak lagi di wajan, lalu tumis bawang merah hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga air sedikit menyusut, masukkan isian telur.
5. Aduk-aduk, lalu masukkan teri, beri garam, gula, dan penyedap.
6. Aduk rata, koreksi rasa, matikan api kompor, dan hidangkan.

20. Bumbu telur balado tidak pedas.

foto: Instagram/@healthy.initiative

Bahan:
- Cabai besar
- Tomat
- Daun jeruk
- Bawang putih
- Garam, merica, dan penyedap rasa
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, tomat, dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
3. Masukkan garam, merica, dan penyedap rasa.
4. Masukkan telur yang sudah direbus dan irisan daun jeruk.
5. Aduk sebentar, lalu sajikan.

(brl/mal)