13 Resep bumbu soto ayam tanpa santan, gurih, simpel, penuh rempah, dan cocok untuk buka puasa

Resep bumbu soto ayam tanpa santan | foto: Instagram/@alunrahma; Instagram/@nenipuspit

8. Soto Banjar.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@endeus.tv

Bahan:
- 4 sdm minyak goreng
- 2,5 liter air
- 1 ekor ayam kampung
- 4 butir kapulaga
- 6 cm kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 buah pekak
- 1 buah biji pala
- 2 sdt garam

Bahan bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu
2. Tumis bahan bumbu halus hingga matang
3. Rebus ayam kampung, masukkan kapulaga, kayu manis, cengkih, pekak, biji pala, dan garam hingga mendidih
4. Angkat ayam, kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga mendidih
5. Suir-suir ayam
6. Sajikan dengan ketupat, bihun, perkedel, dan telur rebus.

9. Bumbu soto ayam rumahan.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 400 gr ayam
- 6-8 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh digeprek
- 1 batang daun bawang potong panjang
- Garam, kaldu jamur, air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 1 1/2 sdm ketumbar butir
- 3 cm lengkuas
- 1 jempol orang dewasa kunyit
- 2 cm jahe
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Pelengkap:
- Kol iris
- Toge/kecambah
- Daun bawang iris
- Bihun/soun matang
- Telur rebus
- Jeruk nipis
- Sambal

Cara membuat:
1. Siapkan wajan besar, tuang air secukupnya biarkan mendidih, masukkan ayam yang sudah dicuci bersih
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk aduk rata masak sampai matang
3. Tuang tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi air, tambahkan garam, kaldu jamur, daun bawang aduk rata. Masak ayam sampai cukup matang. Koreksi rasa
4. Angkat ayam, tiriskan kemudian goreng sebentar saja lalu angkat. Potong/suir sesuai selera. Sisihkan
5. Siapkan mangkok ambil suwiran ayam dan tambahkan bahan pelengkap tuang air rebusan ayam tadi. Sajikan selagi hangat.

10. Bumbu soto ayam Surabaya.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor ayam dipotong jadi 4 bagian dicuci bersih dan beri sejumput garam, sisihkan
- 2 batang serai dipotong 3 bagian dan digeprek
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1500 ml air
- Garam, lada, penyedap, gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu haluskan:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah kunyit
- 6 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Bahan pelengkap:
- Soun
- Telur rebus
- Kol
- Tomat
- Jeruk nipis, bawang goreng
- Daun bawang
- Bubuk koya

Cara membuat:
1. Siapkan panci masak air hingga mendidih
2. Rebus ayam bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang
3. Selagi menunggu rebusan ayam, kita menumis bumbu halusnya. Panaskan wajan dan tumis bumbu halusnya
4. Tumis bumbu halusnya hingga wangi, beri garam, lada, jamur penyedap, dan gula secukupnya. Aduk-aduk dan koreksi rasanya
5. Setelah 1 jam ayam direbus masukkan bumbu halusnya ke dalam air rebusan ayamnya. Aduk-aduk lagi
6. Setelah 30 menit angkat ayamnya dan dinginkan, lalu goreng ayamnya hingga golden brown
7. Aduk-aduk lagi kuah sotonya beri garam, jamur penyedap, lada, dan gula secukupnya. Aduk-aduk dan koreksi rasa
8. Ayam yang sudah digoreng disuir-suir
9. Sajikan dengan soun, tomat, kol, telur rebus, daun bawang, dan bubuk koya.

11. Bumbu soto ayam kampung.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@dapurdaisy

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai geprek
- 2 helai daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas
- Lemon
- 2 batang daun bawang iris tipis

Bahan halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung besar bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kunyit bubuk
- Sedikit pala

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan lemon agar tidak berbau amis
2. Rebus ayam sampai empuk
3. Tumis daun bawang sampai harum kemudian masukkan bumbu serai, daun jeruk, dan lengkuas. Lalu masukkan bumbu halus tumis hingga harum dan sampai terpisah dengan minyaknya
4. Masukkan bumbu di kaldu ayam tunggu hingga mendidih kemudian cek rasa
5. Sajikan dengan soun, sambel, kecap, keripik kentang, telur rebus, kerupuk udang, dan daun seledri. Kemudian kucuri dengan jeruk nipis. Siap dinikmati.

12. Bumbu soto ayam kuning.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, rebus, beri garam dan kaldu bubuk hingga mendidih dan keluar buih, lalu buang airnya, sisihkan
- 1 bungkus soun, direbus, tiriskan
- Secukupnya kol, irus halus
- Tauge kecil
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- Minyak goreng
- 1,5 liter air
- 1 bungkus sasa bumbu ungkep ayam kuning

Bumbu dihaluskan:
- 10 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas jahe

Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, ambil putihnya, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- 20 cabai rawit merah, rebus, haluskan
- Jeruk nipis
- Bawang putih goreng
- 1 buah tomat
- Telur rebus, belah 2

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sasa bumbu ungkep ayam kuning, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk agar tidak gosong
2. Tuang air, tunggu hingga mendidih, masukkan ayam, masak hingga ayam empuk. Koreksi rasa
3. Keluarkan ayam, goreng hingga berubah warna asal berkulit, tidak perlu kering, angkat, suwir-suwir atau potong kecil
4. Tata dalam mangkok: kol, soun, tauge dan ayam. Siram dengan kuah, beri potongan tomat dan telur rebus, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.

13. Bumbu soto ayam simpel.

Resep bumbu soto ayam tanpa santan-2024
Instagram/@amihandmade

Bahan:
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt micin
- 1 bungkus kaldu ayam bubuk

Bumbu aromatik:
- 3 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- Daun bawang

Bahan pelengkap:
- Soun yang sudah direndam air
- Tauge boleh direbus dulu
- Kobis
- Seledri
- Tomat
- Jeruk nipis atau jeruk limau jg bisa banget
- Gorengan

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam sampai mendidih, lalu buang airnya, bilas ceker, lalu rebus lagi sampai empuk dengan 3 liter air
2. Goreng terlebih dahulu bakal bumbu halus supaya tidak langu, lalu haluskan, goreng lagi sampai pecah minyak
3. Siram bumbu yang sudah pecah minyak dengan air rebusan ceker atau ayam yang sudah mendidih, wajib mendidih ya supaya wanginya keluar
4. Tuang air kaldu ke bumbu per sendok sayur, tunggu sebentar baru tuang lagi.

(brl/ola)