13 Resep bumbu gulai ikan, gurih, enak, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@seratambunan; Instagram/@fitrihandayani2882

Brilio.net - Makanan khas Nusantara memang selalu sukses bikin lidah bergoyang. Salah satu hidangan yang digemari banyak orang adalah gulai. Gulai adalah masakan berkuah santan yang terbuat dari campuran berbagai rempah dan bumbu-bumbu.

Gulai biasanya berbahan baku daging sapi atau ayam. Namun, jika membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa mengkreasikan bahan isiannya sesuai selera. Seperti menggunakan bahan ikan sebagai isian gulai.

Terlepas dari jenis daging yang dipakai, kunci kelezatan gulai terletak pada bumbunya. Kalau mau praktis, sudah banyak yang menjual bumbu gulai instan. Karena terbuat dari banyak rempah dan bumbu, nggak heran jika gulai jadi terasa gurih dan wangi.

Buat yang mau membuat gulai ikan di rumah, bikin bumbunya pakai resep di bawah, yuk. Berikut 13 resep bumbu gulai ikan yang gurih, enak, dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (28/8).

Disantap saat hangat, makin sedap

1. Bumbu gulai ikan simpel.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- Santan
- 2 buah asam kandis

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 2 ruas jari kunyit
- 3 cm jahe
- 2 bawang putih besar
- Garam, lada, dan gula secukupnya

Bahan ulek kasar:
- 8 bawang merah besar
- 20 cabai rawit merah dan hijau

Cara membuat:
1. Panaskan santan, masukkan semua bahan, bumbu halus, bahan ulek kasar, kecuali asam kandis dan ikan. Aduk terus jangan sampai pecah.
2. Masukkan asam kandis, garam, gula, dan lada.
3. Setelah santan mendidih, masukkan ikan dan tahu. Aduk pelan, masak hingga matang.

2. Bumbu gulai ikan ala rumahan.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 15 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdk teh jinten
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt gula pasir
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu rempah:
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah asam kandis
- 2 buah bunga lawang
- 1 ruas jahe, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan bumbu rempah.
2. Kemudian masukkan ikan cakalang, aduk beri 2 gelas air, masak hingga mendidih.
3. Setelah ikan meresap bumbu, beri santan. Masak sampai matang.

3. Bumbu gulai fiber cream.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- Air jeruk nipis
- 1 liter fiber creme
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit
- 2 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta serai, daun kunyit, daun jeruk, dan cabai rawit sampai wangi.
2. Masukkan santan, aduk rata lalu rebus sebentar. Masukkan kepala ikan yang sudah dibersihkan.
3. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Beri garam dan gula secukupnya. Cicipi lalu angkat dan sajikan.

4. Bumbu gulai kuah merah.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan:
- 1 liter santan
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, bagian putihnya saja
- Garam
- 2 butir cengkeh
- Seruas asam potong
- 2 buah kentang
- 2 sdm kelapa, parut halus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 buah cabai merah keriting
- Jahe dan kunyit
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, salam, daun kunyit, gula merah, dan cengkeh. Aduk sampai harum.
2. Masukkan ikan, santan, parutan kelapa. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan garam dan asam potong, aduk-aduk hingga mengering. Koreksi rasa, siap disajikan.

5. Bumbu gulai kuah hijau.

foto: Instagram/@resepuniminda

Bahan:
- 1 liter santan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 50 gr cabai rawit hijau

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 2 tangkai daun ruku-ruku
- 1 buah asam kandis
- 5-6 bonggol lobak
- 2 buah terong, potong-potong

Cara membuat:
1. Masak santan dalam wajan bersama bumbu halus dan pelengkap. Jangan lupa diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
2. Masukkan terong dan lobak. Tunggu hingga layu. Lalu masukkan ikan. Aduk hingga ikan matang.
3. Matikan segera api kompor jika sudah matang. Siap disajikan.

6. Bumbu gulai ikan kuah asam.

foto: Instagram/@januari_masak

Bahan:
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Lengkuas
- Garam, lada bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, dan penyedap
- 2 sdm air asam Jawa
- 130 ml santan
- 400 ml air
- 1 buah tomat, potong
- 3 cabai rawit hijau iris serong
- 2 cabai merah keriting iris serong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 1/2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
2. Tuang air dan santan. Biarkan sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan. Beri garam, lada bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, penyedap, dan air asam Jawa. Aduk perlahan.
4. Masak sampai ikan matang. Lalu masukkan tomat, irisan cabai merah, dan cabai rawit. Siap disajikan.

7. Bumbu gulai ikan pedas.

foto: Instagram/@fitrihandayani2882

Bahan:
- 5 buah cabai rawit utuh
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala kakap beri garam dan kucurin jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga harum masukan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan santan aduk hingga mendidih.
4. Masukkan kepala kakap, beri garam dan kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh, masak hingga matang.

8. Bumbu gulai ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 sdm asam Jawa
- Air secukupnya
- Garam

Bumbu:
- 7 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Kunyit bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 batang serai
- Jahe
- Laos, geprek
- Santan secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan garam dan asam Jawa. Lalu masukkan tongkol rebus sebentar atau setengah matang
2. Kemudian tumis bumbu sampai harum dan matang, kemudian masukkan santan dan cabai rawit utuh.
3. Tunggu santan mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah direbus tadi.
4. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Bumbu gulai ikan asam merah.

foto: Instagram/@bucit

Bahan:
- 750 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah tomat

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, potong 2
- 4 buah belimbing wuluh, potong 2 bagian
- 1/2 kuncup bunga kecombrang
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan air, masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun kunyit.
2. Masukkan ikan, tunggu hingga air mendidih kembali, masukkan belimbing wuluh, bunga kecombrang, cabai rawit, dan garam. Aduk rata, lakukan tes rasa.
3. Masak hingga ikan matang, kuah sedikit mengental dan bumbu meresap. Angkat, lalu sajikan.

10. Bumbu kuah gulai ikan iris.

foto: Instagram/@nisa_ummu_shavazena

Bahan:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
- Seruas jahe
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Daun jeruk
- Daun salam
- serai
- Asam Jawa, campur air
- Gula, garam, penyedap, dan lada bubuk
- Santan

Cara membuat:
1. Iris-iris semua bahan kecuali daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Tumis bumbu irisan sampai mengeluarkan aroma wangi.
3. Jika sudah, masukkan air asam Jawa, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk merata.
4. Masukkan ikan lalu tambahkan santan dan air. Masak sampai matang.

11. Bumbu gulai ikan kuah kental.

foto: Instagram/@novaharahap

Bahan:
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar serai
- Bawang goreng
- Garam dan gula
- Cabai rawit
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Masukkan santan cair, setelah mendidih masukkan ikan tutup biarkan meresap dan mendidih kembali.
3. Masukkan santan kental, garam dan gula.
Tes rasa dan di akhir masukkan cabai rawit utuh. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

12. Bumbu gulai ikan bening.

foto: Cookpad/@jeuntit

Bahan:
- 4 buah cabai rawit diiris
- 1/2 buah jeruk nipis
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Bahan rempah:
- 1 ruas kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sere digeprek

Bahan pelengkap:
- 1 ikat kemangi
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi tambahkan bahan rempah dan cabai rawit iris beri air secukupnya.
2. Masukkan daging salmon dan tulangnya.
3. Bubuhkan garam dan gula lalu masukkan irisan cabai.
4. Masak sampai matang dan siap disajikan.

13. Bumbu gulai ikan khas Padang.

foto: Cookpad/@Leylita_hardijiyantie

Bahan:
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 15 buah cabai keriting
- 20 buah rawit
- 5 butir kemiri bakar
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 ruas jari kunyit bakar
- 2 ruas jari jahe
- 1/2 sdt merica utuh

Bahan lainnya:
- 3 lembar salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 10 butir kapulaga
- Minyak goreng
- 1 liter air
- 1 sachet kara
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu-bumbu halus. Tumis hingga keluar minyaknya bersama dengan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, dan serai.
2. Masukkan air dan kepala ikan. Tambahkan garam, penyedap, kaldu jamur, dan gula. Masak hingga mendidih dan ikan matang.
3. Terakhir, masukkan santan. Aduk dan masak sampai matang.

(brl/tin)