13 Resep bumbu botok, lezat, gurih, dan menggugah selera

Instagram/@amanda_gardentotable dan Instagram/@dianayupuspitasari

Brilio.net - Makanan khas Nusantara terkenal memiliki cita rasa nikmat karena diolah dengan berbagai bumbu dan rempah pilihan. Salah satu makanan khas yang memanjakan lidah adalah botok. Botok kerap dijadikan lauk pendamping nasi hangat.

Botok merupakan makanan khas Jawa yang terbuat dariparutan kelapa. Kemudian dipadukan dengan bahan lain seperti tempe, tahu, ayam, dan lainnya.

Cara mengolah botok sebenarnya cukup praktis. Kamu bisa memanfaatkan anake bumbu dapur seperti bawang, cabai, garam, gula, daun jeruk, dan lainnya. Supaya makin lezat, tambahkan dengan bahan lain lalu masak botok sesuai selera.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (9/9), tiga belas resep bumbu botok yang lezat, gurih, dan menggugah selera.

1. Bumbu botok jantung pisang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 cm kencur
- 1 ruas kecil lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 potong kecil tempe semangit
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Kelapa parut
- 50 ml air kelapa

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga matang.
2. Ulek halus bumbu yang sudah digoreng tadi bersama dengan kencur, lengkuas, ketumbar bubuk dan juga tempe semangit.
3. Masukkan bumbu halus dan air kelapa ke dalam parutan kelapa, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas baru masukkan ontong atau jantung pisang yang sudah direbus.
5. Bungkus membentuk tum dengan menggunakan daun pisang, kemudian kukus selama 30 menit atau hingga matang.

2. Bumbu botok pindang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 3 cm lengkuas

Bumbu lain:
- 2 buah tomat, iris-iris
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit hingga matang.
2. Ulek bumbu yang sudah digoreng bersama dengan lengkuas, lalu masukkan parutan kelapa, tomat iris dan juga ikan pindang.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya.
4. Siapkan daun pisang, beri adonan secukupnya, bungkus membentuk pepes lalu kukus hingga matang.

3. Bumbu botok ikan kakap.

foto: Instagram/@risa_chacha

Bahan:
- Jeruk nipis
- Belimbing wuluh
- Kemangi
- Lombok kecil
- Kaldu bubuk jamur
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- Sejempol jahe
- 2 buah miri yang sudah disangrai
- 2 buah tomat
- 20 buah lombok kecil

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
2. Aduk ikan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan garam, daun kemangi, belimbing wuluh, dan kaldu bubuk jamur.
3. Lalu ambil beberapa ikan bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus selama 30 menit atau sampai matang.

4. Bumbu botok ati ayam.

foto: Instagram/@dapurbunda_bnc

Bahan:
- 1 butir kelapa muda parut panjang
- Cabai hijau
- Daun kemangi
- Daun pisang
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 biji cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 ruas temu kunci
- 1 ruas laos
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu, udang, kerang, rempelo ati aduk rata.
2. Terakhir masukkan kelapa dan cabai hijau dan aduk rata
3. Bungkus dengan daun pisang semat dengan lidi.
4. Kukus selama 45 menit. Setelah matang tunggu sebentar lalu angkat bungkusan botok dan tiriskan.

5. Bumbu botok daging cincang.

foto: Instagram/@demediapustaka

Bahan:
- 1/4 buah kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 1/2 butir tomat, cincang
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur daging cincang bersama kelapa muda parut, cabai hijau, dan tomat. Aduk sampai rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat. Campurkan bersama adonan daging. Aduk sampai rata.
3. Bungkus setiap 2 sdm daging dengan daun pisang. Semat dengan lidi. Kukus botok selama 45 menit atau sampai matang. Angkat.

6. Bumbu botok udang kecil.

foto: Instagram/@cahyaislamidina

Bahan:
- 1 buah kelapa muda parut
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 ruas kunci
- 3 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 1 sdt Ketumbar
- Jahe
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bahan bumbu halus kemudian ulek.
2. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus sampai tercampur rata, tes rasa dan masukkan udang juga.
3. Bungkus daun pisang.
4. Kukus.
5. Sajikan

7. Bumbu botok telur asin.

foto: Instagram/@cook_30312205

Bahan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Kemangi
- 2 cabai besar merah
- 2 cabai besar hijau
- Kaldu jamur
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu kecuali kemangi dan cabai hijau.
2. Campur dengan tahu yang sudah dihaluskan, tambahkan telur ayam, garam, dan kaldu jamur.
3. Campur dengan potongan cabai hijau dan kemangi.
4. Ambil daun pisang: tata adonan tahu, masukkan manik telor asin, bungkus.
5. Masukkan ke kukusan yang sudah mendidih selama 30 menit.

8. Bumbu botok ampela pedas.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 65 ml santan kental
- 1 buah tomat potong-potong
- 3 sdm kelapa parut
- 15 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- Garam
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa
- 3 cm lengkuas

Bumbu pelengkap:
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bumbu halus dan bumbu pelengkap.
2. Kemudian masukkan ampela, tomat, kelapa parut dan santan. Aduk hingga tercampur rata.
3. Kemudian bungkus dengan daun pisang. Lalu kukus kurang lebih 30 menit. Sajikan.

9. Bumbu botok daun pisang.

foto: instagram/@audyscake

Bahan:
- 1 papan petai
- 1/2 butir kelapa parut
- 5 buah cabai hijau besar
- 50 gr teri medan
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 7 buah cabai rawit gendut
- 5 buah cabai keriting
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Terasi bakar

Cara membuat:
1. Petik daun singkong cuci bersih kemudian rebus, angkat tiriskan buang airnya sambil diperas dan iris.
2. Giling halus bumbu campur ke irisan daun singkong, tambahkan teri, potongan cabai hijau, petai iris, kelapa parut tambahkan gula, garam dan kaldu jamur aduk sampai semua bahan tercampur.
3. Ambil 2 lembar daun masukkan adonan botok kurang lebih 3sdm bungkus dan semat dengan tusuk gigi lakukan sampai semua habis, kukus kurang lebih 30 menit sampai matang. Angkat dan siap dihidangkan.

10. Bumbu botok daun kale.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
- 220 gr kelapa parut setengah tua
- 65 ml santan kental siap pakai
- Daun jeruk purut dan daun salam
- 150 gr tempe, potong dadu kecil
- 160 gr tahu, potong dadu kecil
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 buah cabai hijau, iris
- 80-100 gr cabai rawit merah, utuhkan dan buang tangkai
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Serut daun kale dengan tangan agar terpisah dari batang dan tulang tengahnya, cuci bersih dan tiriskan.
2. Kemudian campur kelapa parut dengan bumbu halus. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.
3. Lalu masukkan tahu tempe, kale, dan aneka cabai. Aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan 2 lembar daun pisang, lalu beri isian botok dan tutup. Lakukan hingga habis.
5. Kukus botok di dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama 30 menit. Angkat.

11. Bumbu botok tahu tempe dan teri.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1/2 buah kelapa parut
- 2 genggam daun kemangi
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 5 buah cabai hijau besar, potong serong
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 jempol kencur

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan, aduk rata.
2. Siapkan daun, ambil 2-3 sdm adonan, bungkus lalu semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit. Sajikan.

12. Bumbu botok tahu kecombrang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 100 gr kelapa parut
- Garam kaldu jamur secukupnya
- 7 siung bawang
- 4 siung bawang merah
- 26 buah cabai rawit campur
- 1/2 jempol kunyit
- 1 sdt ketumbar butir

Cara membuat:
1. Siapkan wadah masukan semua bahan tambahkan tahu dan kecombrang lalu aduk rata. Koreksi rasa.
2. Siapkan daun pisang kemudian ambil adonan 2 sdm lalu bungkus sematkan dengan tusuk gigi.
3. Kukus sampai matang kurang lebih lebih 30 menit. Angkat siap disajikan.

13. Bumbu botok lamtoro.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 100 gr kelapa muda parut
- 6 lembar daun jeruk, iris tipis
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu kecil tahu dan tempe. Letakan dalam wadah bersama lamtoro. Siram dengan air mendidih dan diamkan selama 5 menit.
2. Campur bumbu dan kelapa parut. Koreksi rasa. Jika sudah pas, campur kelapa parut yang sudah dibumbui dengan tahu, tempe, lamtoro dan daun jeruk.
3. Bungkus dengan daun pisang. Lalu kukus selama 45 menit. Sajikan.

(brl/lut)