13 Resep bumbu bistik daging sapi, lezat dan menggugah selera

Instagram/@seto_beri dan Instagram/@koh_aming

Brilio.net - Bistik daging sebenarnya hampir mirip dengan steak, namun disajikan dengan selera ala orang Indonesia. Bistik daging sapi biasanya disajikan dengan pelengkap saus dan aneka sayuran rebus.

Umumnya saus bistik daging sapi terbuat dari saus tomat maupun saus sambal yang dicampur dengan saus tiram. Namun ada juga yang mencampurnya dengan berbagai jenis bumbu rempah. Tak salah jika bistik memiliki cita rasa menggugah selera.

Selain saus, bumbu dasar bistik juga yang menjadi acuan enak atau tidaknya bistik. Lalu bagaimana cara membuat bumbu bistik yang lezat?

Simak sederet resep bumbu bistik daging sapi yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (12/7).

1. Bumbu bistik wijen.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 3 sdm saus
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt kecap Inggris
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 sdm margarin
- 300 ml air kaldu
- Sedikit wijen

Bumbu tumis:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris melintang
- Jahe geprek

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, masukkan bawang putih, bawang bombay, dan jahe tumis sampai harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, air kaldu, saus pedas, kecap manis, saus tiram, kecap Inggris, merica bubuk, dan pala, aduk hingga rata.
3. Angkat, taburi wijen, bistik daging siap disajikan.

2. Bumbu bistik brown sugar.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm brown sugar
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam, merica

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 5 bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bumbu-bumbu. Aduk rata lalu masukkan daging. Aduk rata.
3. Masak sampai meresap dan kuah kental. Sajikan dengan pelengkap.

3. Bumbu bistik saus mentega.

foto: Instagram/@c_arvi

Bahan:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 sdm maizena

Bahan saus mentega:
- 3 sdm margarin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 buah bawang bombay, iris-iris
- 3 siung bawang putih
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap asin
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine, tambahkan saus dan kecap, masak hingga mengental.
2. Siram saus ke atas daging. Sajikan dengan wortel dan buncis rebus.

4. Bumbu bola-bola bistik.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- s sdm tepung roti
- 1 telur ayam
- 1 sdm tepung terigu
- 1 bawang putih halus
- Sedikit merica dan garam

Bahan saus bistik:
- 1 bawang bombay iris
- 3 bawang putih halus
- 2 bawang merah halus
- Kayu manis secukupnya
- Kecap manis
- Kecap Inggris
- Kaldu jamur
- Margarin
- Merica
- Wijen putih untuk taburan
- Garam, gula
- Air dan 2 sdm tepung maizena yang dilarutkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola-bola daging, aduk rata dan bulat-bulatkan.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih dengan margarin sampai wangi.
3. Masukkan air secukupnya, beri merica, kaldu jamur, garam, pala, kayu manis dan masukkan bola-bola daging tadi.
4. Tambahkan kecap manis agak banyak, kecap Inggris dan tomat.
5. Masukkan larutan air maizena dan aduk rata sampai mengental.

5. Bumbu bistik goreng tepung.

foto: Instagram/@hartatirtifena

Bahan:
- 350 gr daging has dalam potong-potong lebar agak tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt minyak wijen
- 2 butir telur
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Saus:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 siung bawang bombay, potong memanjang
- 1 sdm margarin
- 200 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap Inggris
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm maizena, larutkan dengan air
- 1 sdt minyak wijen

Bahan tepung (campur jadi satu, aduk rata):
- 150 gr terigu protein sedang
- 100 gr tepung Sajiku
- 80 gr tepung tapioka
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Saus: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan air, beri bumbu-bumbu, biarkan mendidih, tes rasa, kentalkan dengan maizena, beri minyak wijen, aduk rata.
2. Campur daging dengan bumbu-bumbu, aduk rata diamkan sebentar biar merasuk, sisihkan. Jika sudah meresap, masukkan ke dalam campuran tepung lalu goreng hingga matang.

6. Bumbu bistik daging sapi.

foto: Instagram/@indria.inggi

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butir

Bahan:
- 1 buah bawang bombay iris
- 2 sdm kecap Inggris
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- Kecap manis
- Kaldu jamur dan garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu halus.
2. Masukkan daging kemudian bumbu lainnya kemudian masukkan kuah kaldu. Dan masukkan potongan kentang.
3. Masak hingga daging empuk, air menyusut dan kuah mengental.

7. Bumbu bistik daging Sumenep.

foto: Instagram/@@dbas.foodstory

Bahan:
- Air secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam, gula secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya

Bumbu halus (ulek halus):
- 5 siung bawang putih besar
- 1/4 buah pala
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt terasi madura
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis sisa bumbu halus marinasi di wajan yang sama sampai wangi, masukkan irisan daging tadi, beri sedikit air dan kecap manis. Tambahkan sedikit garam (jika perlu) dan gula pasir secukupnya sambil koreksi rasa. Kecap manis bisa ditambahkan lagi sesuai selera asal jangan terlalu hitam. Beri bawang merah goreng. Masak sampai matang dan mendidih.

8. Bumbu bistik cabai merah.

foto: Instagram/@@tyasvieaba_sitepu

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Air
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt saus tiram
- Kecap manis secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir
- Garam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- Lada bubuk secukupnya
- 1/2 buah pala
- Jahe secukupnya

Bumbu rempah:
- 3 cm kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum masukkan saus, kecap, gula merah, daging dan masukkan air sisa rebusan daging, gula serta garam. Masak hingga daging benar-benar empuk dan kuah asat. Campur bersama daging.

9. Bumbu bistik rempah.

foto: Instagram/@resepmasakaanrumah

Bahan:
- 1/2 kg daging has sapi
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 600 ml kaldu sapi
- 1/2 butir bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Air untuk merebus secukupnya
- 4 sdm minyak untuk menumis
- Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- Seruas jahe
- 1/4 biji biji pala

Rempah-rempah:
- 1 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 3 butir cengkeh

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga beraroma harum, masukkan rempah-rempah, aduk-aduk hingga semua bumbunya matang.
2. Masukkan daging yang telah direbus, air kaldu, gula merah, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan dan kuah meresap.
3. Masukkan daging, bawang bombay dan daun bawang, aduk-aduk hingga layu. Sesuaikan rasanya.
4. Ketika kuah sudah mulai mengental, angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

10. Bumbu bistik lada hitam.

foto: Instagram/@seto_beri

- Buncis dan wortel rebus
- Tepung bumbu krispi dan sedikit air
- 1 sdm tepung maizena atau tapioka
- 1/2 bawang bombay besar diiris
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 300 ml air
Bahan pelengkap:
- 1 sachet saori saus lada hitam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Merica bubuk
- Garam
Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 1 bawang merah
- Pala secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan margarin, disusul bumbu halus tunggu harum, lalu masukkan air, tambahkan semua bahan pelengkap.
2. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan sedikit air.
3. Matikan api, saus sudah jadi, boleh di siram di atas daging yang sudah ditata.

11. Bumbu bistik ala rumahan.

foto: Instagram/@lo.diary

Bahan:
- Kecap manis
- Merica
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Panaskan mentega di atas teflon, masukkan daging. Masak hingga 1/2 matang.
2. Tambahkan kecap manis. Bolak balik hingga membentuk karamel. Matikan api.

12. Bumbu bistik Jawa.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 250 gr daging lulur, giling halus
- 1 butir telur
- 2 sdm terigu
- 1 sdm tapioka
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam, merica, pala, kaldu sapi bubuk

Bahan kuah:
- 4-5 siung bawang merah, iris halus
- 4 gelas air
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus Inggris
- 2 sdm gula
- Garam, merica, pala, kaldu sapi bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dengan margarin, masukkan pala dan saus tomat, aduk rata sampai wangi.
2. Lalu tambahkan air dan bumbu-bumbu lainnya, koreksi rasa. Kentalkan dengan sedikit maizena.
3. Ambil daging, iris-iris, tambahkan dengan keripik, telur dan sayur. Siram dengan saus bistik.

13. Bumbu bistik pedas.

foto:Instagram/@pirantimasak

Bahan:
- 700 gr daging sapi
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus santan kara (65 ml)
- 700 ml air
- Garam, gula pasir, dan Royco sapi secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 Sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum, lalu masukkan potongan daging sapi tambahkan air, masukkan pula air kaldunya, biarkan hingga mendidih
2. Setelah mendidih, masukkan saus tiram, air asam Jawa, garam, gula pasir, Royco sapi dan santan.
3. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, biarkan hingga airnya menyusut dan mengental, sajikan.

(brl/lut)