13 Resep belut khas rumahan, antiribet, lezat, dan bikin nagih

Nikmat banget jadi lauk makan siang, nih |

1. Belut kemangi.

foto: Instagram/@cooking_asyik

Bahan:
- Belut, potong-potong
- 1 ikat kemangi
- Cabai hijau atau merah
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- Garam dan penyedap rasa
- Lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih belut, lalu kasih jeruk nipis untuk menghilangkan amis, tunggu sebentar dan cuci kembali.
2. Haluskan 2 bawang putih dan garam, lalu masukkan ke dalam belut, oleskan bumbu hingga merata pada belut dan goreng belut sebentar saja.
3. Tumis bumbu halus, lalu masukkan cabai hijau dan belut yang sudah digoreng, kasih garam, penyedap, dan sedikit air.
4. Aduk-aduk, kemudian masukkan kemangi, tunggu sampai kemangi layu.
5. Siap dihidangkan.

2. Belut goreng bumbu.

foto: Instagram/@r.a.vionianggraini

Bahan utama:
- 1 kg belut, cuci bersih sampai lendir hilang dan marinasi pakai perasan jeruk dan garam
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas ujung jari jahe
- 1 ruas ujung jari kunyit
- Air sedikit saja

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan belut, diamkan 1 jam di suhu ruang.
2. Setelah dimarinasi, campurkan belut dengan tepung, aduk belut sampai tercampur rata.
3. Goreng belut di api sedang hingga matang sebentar saja.
4. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi panas.

3. Opor belut.

foto: Instagram/@yulieuuls

Bahan:
- 1 ekor belut, potong-potong dan cuci bersih
- Tahu putih, potong dadu
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 bungkus santan instan
- Wortel dan daun seledri secukupnya
- 400 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kencur sedikit saja
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 kemiri

Cara membuat:
1. Goreng belut, tapi jangan terlalu kering, angkat, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan belut yang sudah digoreng tadi berserta tahu dan wortel.
4. Tambahkan air, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, biarkan mendidih.
5. Setelah itu masukkan santan sambil diaduk-aduk, koreksi rasa, tunggu hingga mendidih lagi, masukkan daun seledri, aduk, lalu matikan api.
6. Sajikan.

4. Belut goreng krispi sambal lalap.

foto: Instagram/@riiinaokta

Bahan:
- 2 ekor belut ukuran sedang, belah tengahnya dan potong kotak-kotak
- Lalapan timun dan daun singkong rebus

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- Merica
- Garam

Bahan tepung:
- 3-4 sdm tepung bumbu instan
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- Merica bubuk
- Kaldu jamur

Bahan sambal lalap:
- 10 biji cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdt terasi
- Garam dan gula

Cara membuat sambal:
1. Rebus bahan sambal kecuali terasi, angkat, dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan sambal, tambahkan terasi, gula, dan garam.
3. Goreng dengan sedikit minyak hingga berwarna lebih gelap.

Cara membuat belut:
1. Rendam belut dalam bumbu selama 1 sampai 2 jam, simpan di kulkas.
2. Siapkan minyak untuk menggoreng, gunakan api sedang cenderung kecil.
3. Siapkan 2 wadah untuk menaruh adonan kering dan basah.
4. Aduk semua bahan kering hingga rata, sisihkan 2 sdm untuk dilarutkan dengan sedikit air hingga kental.
5. Masukkan belut dalam adonan kering, lalu masukkan dalam adonan basah hingga rata. Angkat belut, masukkan lagi ke adonan kering.
6. Goreng belut hingga kecokelatan. Sajikan bersama sambal dan sayur lalapan.

5. Belut kukus kuah santan.

foto: Instagram/@cooktime_id

Bahan:
- 12 ekor belut ukuran sedang
- 1 butir kelapa, ambil santan perasan pertama
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bumbu ulek:
- 2 bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan belut dengan campuran air dan beri jeruk agar tidak bau amis, lalu kerat-kerat tapi jangan sampai putus, sisihkan.
2. Ulek halus seluruh bahan bumbu halus, jangan lupa koreksi rasa. Siapkan wadah, kemudian campur belut dengan bumbu halus, aduk rata.
3. Ambil daun pisang, beri satu lembar daun salam, kemudian taruh belut yang sudah dibumbui di atasnya, beri 5 sendok santan kental, kemudian bungkus rapat, pastikan santan tidak tumpah.
4. Siapkan kukusan, kemudian tata bungkusan belut, kukus belut selama 30 menit menggunakan api sedang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

6. Belut cabai hijau.

foto: Instagram/@azlanummu

Bahan:
- 600 gr belut
- 100 gr cabai hijau
- 20 biji cabai rawit
- 1 buah tomat
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- Jahe sedikit saja
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng belut, kemudian tumis semua bahan sampai layu, tambahkan kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Masak sampai semua bahan matang sempurna. Siap dihidangkan.

7. Belut goreng bawang putih.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr belut
- 1 jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- 3 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1,5 sdt garam
- 10 bawang putih utuh bersama kulitnya, cuci dan geprek

Bahan sambal:
- 2 bawang putih, geprek
- 5 bawang merah, geprek
- 1 ruas jempol kencur, potong-potong
- 5 cabai rawit merah
- 20 cabai rawit hijau
- Garam secukupnya
- 1 jumput penyedap rasa

Cara membuat:
1. Bersihkan belut, potong-potong, cuci bersih, tambahkan air perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit agar tidak berlendir, kemudian bilas.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
3. Goreng belut serta bawang putih kulit yang sudah digeprek dalam minyak panas sampai matang. Sebaiknya jangan terlalu garing, karena bisa alot. Sajikan.
4. Ulek atau blender semua bahan sambal hingga agak kasar, lalu sajikan.

8. Belut bumbu kuning.

foto: Instagram/@nanny_tsuba

Bahan:
- 300 gr belut, bersihkan, potong-potong, dan beri garam serta air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai besar merah dan hijau, potong serong
- 5 buah cabai rawit utuh
- Air secukupnya
- 1 sdt gula
- Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kecil jahe
- 2 biji kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, baru tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis sampai harum.
2. Masukkan daging belut, aduk-aduk hingga bumbu rata dan daging belut agak kaku.
3. Tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih. Beri garam, gula, dan penyedap.
4. Masak belut hingga dagingnya cukup matang dan koreksi rasa, tambahkan cabai rawit dan potongan cabai besar, biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat.

9. Belut sambal bawang.

foto: Instagram/@ide_masaksederhana

Bahan:
- Belut
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula pasir
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Goreng belut sampai kecokelatan.
2. Ulek cabai merah, cabai rawit, 2 siung bawang putih, garam, dan kaldu jamur.
3. Tambahkan gula pasir dan jeruk limau.
4. Campurkan belut yang sudah digoreng dengan sambal, lalu geprek-geprek sedikit.
5. Siap dihidangkan dengan nasi panas dan lalapan.

10. Balado belut petai.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 kg belut sawah ukuran kecil
- 3 lonjor petai
- Jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus untuk marinasi belut:
- 4 siung bawang putih
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 1/2 sdm ketumbar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm kunyit
- Garam

Bumbu balado, ulek kasar:
- 250 gr cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 3 tomat merah ukuran sedang
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih belut, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit, bilas berkali-kali sampai bersih dan lendirnya hilang.
2. Lumuri belut dengan bumbu marinasi, diamkan di kulkas minimal 1 jam, lalu goreng belut dalam minyak panas dengan api sangat kecil hingga garing.
3. Tumis bumbu balado sampai harum, setelah hampir matang, masukkan petai dan beri bumbu garam.
4. Simpan belut goreng dalam wadah tertutup, campurkan dengan bumbu balado sesaat sebelum makan.

11. Belut goreng bumbu pedas homemade.

foto: Instagram/@metime_is_cookingtime

Bahan:
- 1/2 kg belut
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 biji cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1/2 butir kemiri
- Daun jeruk
- Daun salam
- 1 ruas jari laos

Bumbu marinasi:
- Bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan kaldu jamur
- 2 sdm saus pedas
- 10 siung bawang geprek, untuk dicampurkan saat menggoreng belut

Cara membuat:
1. Marinasi belut semalaman untuk menghilangkan bau tanah dan amisnya.
2. Haluskan bumbu.
3. Goreng belut bersama bawang putih utuh berkulit yang sudah digeprek.
4. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk sesuai selera.
6. Tambahkan 2 sdm saus pedas. Masukkan belut goreng dan ratakan bumbunya.

12. Belut sambal sederhana.

foto: Instagram/@syf.ltf

Bahan:
- 1/2 kg belut
- Daun bawang secukupnya
- 2 buah tomat, iris tipis-tipis
- 4 buah cabai hijau, iris-iris

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 1 bungkus terasi instan

Bahan tambahan:
- Asam jawa
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Kecap

Cara membuat:
1. Marinasi belut dengan garam dan jeruk nipis supaya bau amisnya hilang. Cuci kembali, kemudian goreng sampai kering.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan air agak menyusut.
3. Masukkan tomat, aduk-aduk sampai tomat hancur.
4. Masukkan kecap, penyedap, gula, garam, dan asam jawa. Aduk-aduk.
5. Masukkan bawang daun dan cabai hijau, aduk-aduk.
6. Tes rasa, masukkan belut yang sudah digoreng. Aduk-aduk, tambahkan sedikit air bila perlu.
7. Sajikan.

13. Belut saus Padang.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan:
- 1/2 kg belut, bersihkan lendirnya dengan garam di bawah air mengalir
- 1/2 bawang bombay
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 sdm saus sambal
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Cabai merah keriting sesuai selera
- 1 buah telur
- Garam, gula, dan saus tiram
- Minyak untuk menumis dan memblender bumbu halus
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai dengan sedikit minyak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bawang bombay yang dicincang kasar, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga harum. Jika dirasa terlalu kering, bisa tambahkan minyak sedikit.
3. Setelah harum, masukkan telur dan orak-arik, lalu masukkan air.
4. Setelah mendidih masukkan belut, bumbui dengan saus sambal, garam, gula, dan saus tiram.
5. Biarkan beberapa waktu sampai dirasa bumbu sudah meresap, terakhir masukkan daun bawang iris dan masak hingga agak layu.
6. Siap disajikan.

(brl/tin)