13 Resep bakwan udang untuk buka puasa, gurih, renyah, dan praktis

foto: Instagram/@vianney_lim99; @fitriyas_widodo

Brilio.net - Ketika berbuka puasa biasanya ada camilan yang tersedia sebagai takjil. Kebanyakan orang memang jarang makan berat saat berbuka puasa dan cenderung memilih menyantap camilan. Ada camilan manis, ada pula camilan yang gurih dan pedas. Salah satu camilan gurih yang jadi favorit yaitu bakwan. Bakwan memiliki beberapa nama seperti ote-ote, bala-bala, yeye, heci, kandoang, dan berbagai nama lainnya.

Rasa gurih dan krispi dari bakwan bikin banyak orang ketagihan. Apalagi bila disantap bersama cabai atau sambal, dijamin makin maknyus. Tak heran bila bakwan kerap disajikan sebagai camilan untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan. Selain gurih dan renyah, bahan dasar untuk membuat bakwan juga cukup mudah ditemukan.

Kamu cukup pakai tepung, sayuran, dan telur. Pilihan isian sayurannya pun bebas sesuai selera kamu. Misalnya bisa pakai kubis, wortel, seledri, atau tauge. Nah, supaya rasa bakwan makin nikmat kamu bisa menambah bahan tambahan seperti udang.

Udang salah satu makanan laut yang dikenal mengandung banyak nutrisi. Seafood satu ini mengandung kalsium, magnesium, zat besi, protein dan kalori. Untuk menyantap bakwan udang yang gurih, renyah, dan bergizi kamu bisa banget membuatnya sendiri di rumah.

Langsung saja simak 13 resep bakwan udang untuk buka puasa, gurih, renyah, dan praktis. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (21/3).

1. Bakwan bola-bola udang.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 350 gr daging udang, marinasi 1 sdm kecap asin dan bubuk lada
- 5 buah bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, geprek cacah halus
- 2 batang seledri, iris halus

Tepung:
- 5 sdm tepung hup loong
- 5 sdm tepung putri
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- Sejumput bubuk merica
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdm minyak putih
- 1 sdt penyedap, aduk merata
- 50 ml air dingin atau sampai jadi adonan

Cara
1. Aduk merata udang dan seledri, sisihkan.
2. Pada mangkuk, campur semua tepung dan tambah air dingin. Tambahkan juga bawang dan penyedap.
3. Panaskan wajan dan minyak. Ambil 1 sendok makan adonan, lalu goreng sampai kuning. Angkat dan sisihkan.

2. Bakwan udang sederhana.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 500 gr udang sedang, kupas dan bersihkan
- 3 batang daun bawang, iris kecil

Bumbu:
- Garam, merica dan penyedap jamur secukupnya
- Tepung terigu mix dengan tepung beras, 3:1
- Air secukupnya, adonan tidak kental dan tidak encer
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan bumbu lalu diamkan beberapa menit atau simpan di kulkas dulu.
2. Campur udang dengan tepung terigu dan tepung beras lalu tambahkan air secukupnya. Masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Panaskan minyak, goreng udang sesendok demi sesendok sampai habis.
4. Jika sudah kuning kecokelatan, angkat dan siap disajikan.

3. Bakwan udang antiribet.

foto: Instagram/@el_ikitchen

Bahan:
- 300 gr udang, kupas dan bersihkan
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Daun bawang, ambil bagian putihnya dan iris halus
- 1/4 buah bawang merah besar, cincang kasar
- Garam, gula, kaldu, merica, dan sedikit minyak wijen
- Tepung terigu dan sedikit tepung kanji

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan tersebut di wadah. Tambahkan air secukupnya. Aduk sampai mengental.
2. Panaskan api. Goreng dengan api sedang. Angkat dan sajikan.

Bakwan udang talas

4. Bakwan udang talas.

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 250 gr udang kecil tanpa kulit, cincang kasar
- 500 gr udang besar utuh dengan kulit, buang bagian mulut, belah punggung dan buang kotoran
- 1/2 buah talas kurang lebih 200 gr, potong dadu kecil
- 10 tangkai kangkung, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, cacah halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- Lada secukupnya
- 100 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu
- 200 gr tepung putri
- 1,5-2 cup air, adonan encer sedang

Bahan saus sambal:
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 sdm munjung gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kecuali udang utuh, goreng bulat melebar, masukkan 1 ekor udang utuh di atas adonan di kuali.
2. Goreng sampai garing keemasan. Sajikan dengan sambal.
3. Untuk sambal, masukkan cuka atau jeruk sonkit secukupnya.
4. Blender semua bahan saus sambal sampai halus, masak sampai mendidih, sajikan nikmat dengan bakwan udang.

5. Bakwan udang api-api.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 150 gr udang kecil atau udang api-api, sisakan untuk di atas bakwan
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 280-300 ml air kaldu
- 1 butir telur
- 1/4 sdt ketumbar sangrai, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 2 daun jeruk
- Lada, garam, dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur semua bahan kecuali air. Setelah tercampur rata, masukkan air sedikit demi sedikit. Stop kalau dirasa sudah cukup kekentalannya. Koreksi rasa.
3. Panaskan minyak banyak, ambil 1 sendok adonan, beri udang di atasnya, lalu goreng. Goreng di pinggir wajan seperti bikin peyek.
4. Gunakan api kecil, goreng sampai kecokelatan. Angkat dan hidangkan.

6. Bakwan udang kol tauge.

foto: Instagram/@cookingwithfenny

Bahan:
- Udang
- Wortel
- Kol
- Tauge
- 1/2 tepung serbaguna
- 1 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan.
2. Campur semua bahan, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kental. Goreng tipis-tipis. Matang, angkat lalu hidangkan.

7. Bakwan udang sayur.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr terigu
- 2 sdm tepung beras
- 50 gr udang kupas, cincang kasar
- 200 gr udang ukuran sedang, biarkan utuh
- 3 lembar daun kol, iris halus
- 2 buah wortel, potong korek api
- 1 genggam tauge
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Air bersih secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu jadi satu, tuangkan air, aduk sampai kental dan rata.
2. Panaskan minyak goreng, rendam cetakan bakwan sampai panas, angkat, tuangkan adonan bakwan, beri 1 ekor udang di atasnya, masukkan dalam minyak panas, lepaskan dari cetakan, goreng sampai matang, angkat, tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Sajikan bakwan hangat dengan sambal kacang atau lalapan cabai rawit.

8. Bakwan cucur udang.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 250 gr udang, kupas kulit
- 200 gr tepung terigu, 1 sdm tepung beras, 1 sdm tepung putri, dan 1 sdt ragi, aduk rata lalu tambahkan air secukupnya
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk lada
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt bubuk cabai

Cara membuat:
1. Aduk rata adonan tepung, sampai tidak bergerindil, lalu masukkan aneka bawang dan penyedap, terakhir masukkan udang. Aduk merata.
2. Di wajan panci, panaskan minyak, lalu dengan sendok sop, isi adonan, goreng sebentar, baru pelan-pelan lepas adonan. Goreng sampai berwarna keemasan.
3. Pengelupasan dengan bantuan pisau kecil dan sumpit untuk bolak-balik bakwan.
4. Goreng sampai matang, lalu tiriskan.

Bakwan udang kriuk

9. Bakwan udang daun seledri.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan:
- 300 gr udang, buang ekor dan kepala
- 5 daun seledri, iris kecil
- 1 butir telur
- 3 sdm makan munjung tepung beras
- 3 sdm makan munjung terigu
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan menjadi satu. Tuang air bertahap sampai kekentalannya pas.
2. Panaskan minyak agak banyak. Ambil 1 sendok sayur adonan bakwan. Tuang agak melebar. Goreng hingga kecokelatan baru balik. Angkat dan tiriskan.

10. Bakwan udang kubis dan wortel.

foto: Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan:
- Udang, cuci bersih
- 250 gr tepung terigu
- 3 lembar kubis, iris
- 1 buah wortel, iris korek api
- Daun bawang dan daun seledri iris
- Tauge secukupnya
- 1 butir telur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4-5 siung bawang
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali udang, aduk rata, tambahkan kaldu ayam bubuk bila suka.
2. Panaskan minyak agak banyak, rendam cetakan dalam minyak tersebut agar ikut panas.
3. Ambil adonan dan tuang ke cetakan lalu beri udang di atasnya.
4. Goreng dalam minyak panas, sambil digoyang agar adonan akan lepas sendiri. Goreng sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.

11. Bakwan udang kriuk.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 250 gr udang kecil, buang kepalanya
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 250 ml santan agak kental
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung jadi satu. Tambahkan santan dan bumbu halus, aduk rata. Koreksi rasa dan masukkan udang yang sudah dicuci.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, ambil adonan satu sendok sayur sertakan beberapa ekor udang. Tuang tipis melebar ke dinding wajan. Goreng hingga krispi, angkat tiriskan. Bakwan siap disajikan.

12. Bakwan udang jagung.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 3 buah jagung, sisir
- 200 gr daging udang, cincang halus
- 6 butir bawang merah, cincang halus
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 6 batang daun seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 1/3 sdt bubuk kunyit
- 150 ml air matang
- 6 sdm munjung tepung terigu
- 3 sdm munjung tepung beras
- 1 sdm munjung tepung maizena
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tepung, aduk rata.
2. Tambahkan semua tepung dan aduk rata.
3. Panaskan minyak, ambil 1 sendok makan adonan dan goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

13. Bakwan udang pontianak.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 1 ikat kucai, bersihkan dan potong pendek
- 200 gr tauge
- 1 buah wortel, parut
- Udang secukupnya buat topping
- 2 sdm bawang putih halus
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- Air secukupnya
- Garam, penyedap jamur, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tepung dan air, aduk sampai rata dan tepungnya tidak bergerindil, adonan tepung cenderung encer. Masukkan sayur dan bumbunya, aduk rata.
2. Panaskan minyak, celup cetakan bakwan di minyak sampai panas supaya pas digoreng tidak menempel dan mudah lepas, lalu angkat.
3. Isi adonan bakwan, beri udang di atasnya lalu goreng dengan api sedang sampai matang.
4. Ulangi lagi menggoreng bakwan satu per satu sampai matang berwarna kecokelatan. Angkat dan siap disajikan.

(brl/jad)