13 Resep ayam pedas untuk sahur, empuk, mudah dibuat, dan menggugah selera

Bikin nagih |

2. Ayam tepung sambal matah.

foto:Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 300 gr fillet paha ayam
- Garam, lada halus bubuk, kaldu secukupnya
- Tepung cakra secukupnya
- Air mineral secukupnya untuk bahan perendam
- 1 batang daun bawang iris

Bahan sambal matah:
- 1 serai
- 4 bawang merah
- 2 daun jeruk, buang tengahnya
- garam, penyedap
- 1/2 sdm minyak panas
- 1 bawang putih
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci ayam fillet potong-potong, tiriskan beri sedikit garam bubuk kaldu dan lada halus secukupnya. Aduk rata sisihkan.
2. Tepung cakra beri ayam ke dalam air kemudian masukkan ke dalam tepung sambil diremas-remas masukkan lagi ke dalam air.
3. Kemudian masukkan lagi ke dalam tepung lakukan hingga selesai
4. Goreng hingga matang angkat sisihkan.
5. Buat sambal matah, iris semua bahan lalu campur semua dan siram dengan minyak panas.
6. Kemudian campur ayam tepung bersama sambal matah, taburi dengan irisan daun bawang.

3. Ayam balado.

foto: Instagram/@buchaskitchen

Bahan:
- 7 potong sayap ayam
- Garam, gula, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 20 buah cabai keriting
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan merica minimal 30 menit.
2. Goreng ayam hingga matang. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak hingga matang.
4. Tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

4. Ayam lodho.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah tengah
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- 20 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah sereh, geprek
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 ruas kencur, haluskan
- 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdm gula merah
- Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik di atas grill pan dengan api kecil. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
3. Masukkan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.
4. Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa dan sajikan

5. Sop merah pedas.

foto: Instagram/@dapur_ibucenil

Bahan:
- 250 gr daging ayam fillet potong dadu
- 2 buah wortel
- Kembang kol
- 3 buah sosis ayam
- 1 lembar daun bawang
- 1 daun seledri

Bumbu:
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombay cincang
- 2 buah tomat blender saring
- 5 cabai merah keriting, blender bareng tomat
- 5 cabai rawit
- Merica bubuk
- Saus tomat secukupnya
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya.

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak untuk menumis bawang
2. Kemudian masukkan tomat dan cabai.
3. Masukkan ayam tambahkan air, tunggu sampai ayam keluar kaldunya, lalu masukkan wortel, kembang kol, sosis, dan daun bawang.
4. Masukkan gula, garam, kaldu jamur, dan merica.
5. Koreksi rasa tunggu hingga mendidih dan taburi dengan seledri.

6. Ayam rica kemangi.

foto:Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 batang daun bawang potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 350 ml air/sesuai selera

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong-potong daging ayam sesuai selera, lalu cuci bersih. Beri perasan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat. Terakhir cuci bersih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, serai geprek, lengkuas geprek hingga harum. Lalu masukkan ayamnya, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Kemudian masukkan air, aduk rata masak hingga airnya mendidih, tambahkan garam, gula, pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.
4. Setelah airnya sedikit menyusut dan lima menit sebelum di angkat, masukkan potongan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar saja angkat dan siap disajikan.

7. Ayam pete asam pedas.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, pilih yang muda, potong-potong
- 2 papan pete
- Telur puyuh rebus sesuai selera
- 1 butir tomat
- Minyak untuk menumis
- Air asam secukupnya
- Garam, gula sesuai selera
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- Lengkuas secukupnya
- 15 butir cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi

Bumbu tambahan:
- Serai dan daun jeruk 2 lembar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai harum.
2. Masukkan ayam aduk sampai merata dengan bumbu, lalu masukkan air.
3. Tunggu sampai ayam sudah agak lembut, masukkan air asam kental, garam, dan gula. Terakhir masukkan pete, telur puyuh, dan tomat.
4. Tes rasa, angkat dan sajikan.

8. Rendang ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 8 paha ayam
- 3 buah kentang potong goreng dulu
- 300 ml santan
- Air secukupnya
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit, diikat
- 1 sdt perasa
- 3 sdt garam
- 20 gr gula merah
- 3 sdm kerisik/kelapa parut kering

Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai kering, direbus dulu
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bahan halus sampai wangi.
2. Masukkan santan dengan air secukupnya, daun limau purut, dan daun kunyit.
3. Kemudian masukkan perasa, garam, dan gula merah.
4. Lalu masukkan kerisik/kelapa parut kering, masak sehingga sedikit kering.
5. Masukkan ayam dan kentang, aduk rata ayam, tutup hingga matang, kering, dan masak. Siap disajikan.

9. Ayam pedas manis.

foto: Instagram/@masakan_hariannusantara

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 7 pcs cabai merah
- 10 pcs cabai rawit merah
- 7 pcs bawang merah
- 3 pcs bawang putih
- 1 sdt merica
- 2 pcs kemiri
- Kecap manis, gula merah, garam secukupnya.

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu di atas kecuali kecap dan gula merah, kemudian tumis.
2. Masukkan daging ayam (boleh direbus dahulu/tidak) kemudian aduk. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
3. Masukkan kecap dan gula merah lalu aduk kembali.
4. Setelah matang matikan kompor, jangan lupa koreksi rasa.

10. Ayam kemangi cabai hijau.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 jeruk nipis
- 1 ikat kemangi

Bumbu rebus, haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 gr cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat hijau

Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan dan potong-potong ayam lalu lumuri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, dan serai sampai wangi.
3. Masukkan ayam, garam, gula lada, dan kaldu jamur. Aduk rata tambahkan air dan masak sampai matang.
4. Lalu masukkan kemangi aduk masak sebentar, tes rasa angkat dan sajikan.

11. Ayam goreng pedas ala Korea.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 250 gr sayap ayam/ayam fillet
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 butir telur

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm saus gochujang
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm perasan air jeruk nipis
- Secukupnya air

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur bahan tepung, lada, dan garam. Lalu masukkan telur, aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam adonan, aduk hingga seluruh bagian ayam di balur dengan adonan.
3. Kemudian goreng ayam hingga matang kecoklatan. Tiriskan.
4. Campur semua bahan saus dalam wadah mangkuk.
5. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bahan saus tadi sebentar hingga mengental.
6. Setelah mengental, masukkan ayam. Aduk merata dan angkat.
7. Sajikan dengan taburan wijen sangrai.

12. Ayam geprek.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam bagian dada, potong-potong
- 1 sdm ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- Air secukupnya untuk merebus ayam
- Tepung bumbu serbaguna
- Minyak goreng

Bahan sambal:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk purut

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, tiriskan.
2. Haluskan bumbu ketumbar, bawang putih, dan kunyit.
3. Siapkan air putih, masukkan bumbu halus dan daging ayam, kemudian rebus hingga ayam matang hingga air menyusut.
4. Campurkan tepung bumbu serbaguna dengan air kemudian masukkan ayam yang sudah direbus. Lalu goreng hingga kuning keemasan, angkat & tiriskan.
5. Tumis bahan sambal (bawang merah, bawang putih, dan cabai) hingga harum dan matang.
6. Taruh bahan sambal di cobek, tambahkan gula merah dan garam. kemudian ulek sambil koreksi rasa. Tambahkan ayam goreng tepung tadi kemudian geprek.
7. Terakhir tambahkan kucuran perasan air jeruk purut/limau, siap disajikan.

13. Ayam woku.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1,5 liter air
- 2 genggam kemangi
- 1 genggam cabai rawit merah
- 1 batang serai besar, geprak
- 10 lembar daun jeruk
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 35 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat besar
- 1,5 sdm gula jawa
- 7 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang, masukkan air, serai, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk. Didihkan.
2. Masukkan ayam. Masak hingga empuk dan kuah mengental. Masukkan cabai rawit, masak sekitar 5 menit. Matikan api, masukkan kemangi. Aduk-aduk hingga kemangi layu.
3. Ayam woku siap disajikan

(brl/tin)