13 Resep ayam lada hitam untuk buka puasa, nikmat, praktis, dan mudah dibuat

HL: Instagram/@koh_aming ; Instagram/@shirleyliem

Brilio.net - Memasuki bulan Ramadhan, hidangan yang lezat dan praktis menjadi primadona untuk berbuka puasa. Salah satu hidangan favorit yang tak boleh dilewatkan adalah ayam lada hitam. Perpaduan rasa gurih dan pedas dari lada hitam berpadu sempurna dengan tekstur ayam yang empuk, menjadikan hidangan ini digemari banyak orang.

Menu satu ini cocok dinikmati bersama nasi putih panas. Sensasi rasa pedas dari lada hitamnya bisa bikin kamu ketagihan. Terlebih bagi pecinta masakan pedas, hidangan olahan ayam ini bisa manjakan lidahmu. Apalagi resep ayam lada hitam ini mudah dibuat dan tidak membutuhkan waktu lama.

Saking mudahnya, kamu bisa manfaatkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur dan membuatnya dalam waktu singkat. Kamu cukup bersihkan ayam lalu tumis dengan potongan bawang bombay, paprika, dan bumbu lainnya yang bikin rasa masakan ayam lada hitam makin nikmat.

Bahkan wanginya saja langsung bikin kamu auto kelaparan, ingin cepat-cepat menyantap menu satu ini. Yuk langsung eksekusi 13 resep ayam lada hitam untuk buka puasa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (25/3).

Ayam lada hitam.

1. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan:
- 300 gr daging dada ayam fillet
- ¼ sdt lada bubuk putih
- ½ sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm kecap asin
- ¼ sdt garam

Bahan bumbu:
- 200-250 ml air
- 2 siung bawang putih, cincang
- ½ buah bawang bombay
- ½ buah paprika hijau
- ½ buah paprika merah
- 1 sdm tepung maizena

Bahan saus:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt gula
- 1 sdm black paper kasar
- ½ sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Daging ayam dipotong kecil sesuai selera, dicampurkan lada bubuk, bawang putih bubuk, kecap asin, garam, aduk rata diamkan 30 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukin ayam aduk rata sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, lada hitam, dan air. Masak sampai ayam matang.
4. Tambahkan paprika, masak sebentar kemudian tambahkan larutan maizena aduk rata sampai mengental, koreksi rasa.

2. Tumis ayam lada hitam.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan A:
- 500 gr ayam fillet
- 2 sdm tepung maizena
- Garam, kaldu bubuk, dan lada putih secukupnya

Bahan B:
- 3 siung bawang putih cincang
- 1,5 buah paprika hijau, iris panjang
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 2 sdm lada hitam, tumbuk kasar

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Potong ayam, bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan lada putih secukupnya dan 2 sdm tepung maizena. Aduk rata diamkan 30 menit.
2. Panaskan 4 sdm minyak di teflon, goreng ayam hingga matang kecoklatan. Sisihkan.
3. Di minyak sisa goreng ayam, masukkan lada hitam. Tumis hingga harum lalu masukkan semua bahan B. Tumis sebentar.
4. Masukkan ayam dan semua bahan saus aduk hingga rata. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Sajikan hangat.

3. Ayam crispy bumbu lada hitam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan ayam crispy:
- 300 gr fillet dada ayam, iris tipis2
- 1 putih telur
- 1 telur utuh
- 50 ml air es
- 1/2 sdt baking Powder
- 100 gr tapioka
- Garam, merica, penyedap
- Tepung tapioka untuk baluran

Bahan bumbu:
- 2 buah bawang putih, geprek
- 1 buah bombay, iris
- 2 buah cabai merah dan hijau
- 1/2 ruas jahe, geprek

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap raja rasa
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt lada hitam
- Gula, garam, dan penyedap
- 1/2 gelas air
- Tapioka untuk mengentalkan

Cara membuat ayam crispy:
1. Campur semua bahan ayam crispy jadi 1 di dalam bowl, aduk rata.
2. Sebelum di goreng, ambil sesendok demi sesendok adonan dan balurkan lagi ke dalam tapioka. Goreng sampai matang.

Cara membuat ayam crispy bumbu lada hitam:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai, dan jahe, aduk sampai wangi.
2. Masukkan bahan saus, aduk aduk, tuang sedikit air, koreksi rasa. Masukkan bombay, aduk rata.
3. Tuang sedikit larutan kanji, aduk, matang, angkat, dan sajikan.

4. Ayam lada hitam sederhana.

foto: Instagram/@dapurbekal

Bahan:
- 200 gr dada ayam filet, potong dadu
- 1/2 buah paprika, potong kotak
- 1/2 buah bawang bombay, potong kotak
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus inggris
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdm gula

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan sejumput garam dan 1/2 sdt lada hitam. Aduk rata, simpan di kulkas 20 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan sebagian bombay sampai wangi. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
3. Masukkan semua bahan saus. Aduk sebentar, lalu masukkan paprika. Masak sampai bumbu meresap.
4. Terakhir, masukkan sisa bombay. Masak 3 menitan, aduk supaya saus menempel di ayam.

5. Ayam pedas saus lada hitam.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 1 ekor ayam, potong
- 1 sdt bawang putih, cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Campur bahan a jadi satu

Bahan B saus lada hitam:
- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong kecil
- 2 buah bawang prei, iris serong
- 1 buah paprika merah, iris kotak
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdm air putih
- Garam

Cara membuat:
1. Bahan A. Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Bahan B. Panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi sambil aduk. Masukkan bawang prei dan paprika, aduk rata.
3. Masukkan sisa bumbu lainnya sambil aduk hingga meletup-letup.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk sebentar hingga bumbu merata lalu angkat. Siap disajikan.

6. Ayam lada hitam minyak wijen.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan A:
- 300 gr fillet dada ayam, iris kotak
- 1 putih telur
- 100 gr tapioka
- Garam, merica, penyedap

Bahan B:
- 2 buah bawang putih, geprek
- 1 buah bombay, iris
- Paprika merah
- 1/2 ruas jahe

Bahan C:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin Taste Me
- 1 sdm saus tiram Taste Me
- 1 sdm minyak wijen Taste Me
- 1 sdt lada hitam kasar *sesuai selera
- Gula, garam, penyedap
- 1/2 gelas air
- Tapioka u/mengentalkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A jadi 1 di dalam wadah, aduk rata. Goreng satu per satu sampai matang.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah, dan jahe, aduk sampai wangi.
3. Masukkan bahan C, aduk aduk, tuang sedikit air, koreksi rasa. Masukkan bombay, aduk rata.
4. Tuang sedikit larutan tapioka, aduk, matang, angkat. Masukkan ayam, aduk, sajikan.

Ayam crispy lada hitam paprika kuning.

7. Ayam crispy lada hitam paprika kuning.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan daging crispy:
- 250 gr daging ayam, iris tipis sesuai selera

Bumbu rendaman ayam:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt parutan jahe
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt garam
- Tepung sagu secukupnya untuk lapisi daging sebelum di goreng.

Cara membuat ayam crispy:
1. Campur irisan daging dengan bumbu rendaman, aduk rata.
2. Diamkan minimal 1 jam di dalam kulkas.
3. Ambil 1 mangkok, masukkan tepung sagu, masukkan daging, aduk rata dan remas-remas. Pastikan semua permukaan daging tertutup tepung dan kering. Sisihkan.
4. Panaskan minyak sayur secukupnya. Goreng daging sampai kekuningan, angkat dan tiriskan.
5. Biarkan beberapa menit sekitar 8-10 menit. Goreng kembali dengan minyak panas sampai warna cokelat keemasan, angkat tiriskan.

Bahan saus lada hitam:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
- 3 sdm kecap manis
- 1-2 sdt brown sugar
- 1 sdm lada hitam, goseng sebentar tumbuk kasar
- Campur semua bahan diatas dalam 1 mangkok, aduk rata

Bahan bumbu tumis:
- 3 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 buah bombay, potong
- 1 buah paprika kuning, potong

Cara membuat crispy lada hitam paprika kuning:
1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan semua bahan bumbu lada hitam. Tumis bumbu sampai kental dengan api kecil, koreksi rasanya.
3. Tambahkan bawang bombay dan paprika, tumis sebentar.
4. Terakhir masukkan ayam crispy, aduk sampai tercampur rata. Angkat dan siap disajikan.

8. Ayam lada hitam daun bawang.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, potong-potong
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm putih telur
- 3 sdm tepung maizena
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 butir bawang putih, rajang
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 1-2 batang daun bawang, potong-potong
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan saus campur rata:
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdt kecap asin
- 1 sdt madu
- 1 sdt tepung maizena
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan kecap asin di dalam wadah tertutup. Simpan di kulkas minimal 20 menit. Campur ayam dengan putih telur kemudian beri tepung maizena campur rata.
2. Panaskan minyak dan goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
4. Tambahkan lada hitam, tumis sebentar.
5. Tuang saus, tumis hingga mulai mengental dan masukkan ayam.
6. Aduk rata hingga semua ayam terlapisi saus. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

9. Ayam kuah lada hitam.

foto: Instagram/@tinalim88

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 1 sdm maizena
-1/ 2 sdt lada
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- Marinasi ayam dengan semua bahan, diamkan 1 jam

Bahan saus:
- 1 buah bombay
- 1/2 buah paprika
- cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm lada hitam, tumbuk kasar

Bahan lainnya:
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Campur jadi satu, tambahkan 5 sdm air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam, lada hitam, dan cabai, aduk rata.
3. Tambahkan bahan saus, kaldu jamur, dan garam, koreksi rasa.
4. Masukkan paprika dan daun bawang. Masak hingga ayam matang lalu bumbu meresap matikan api. Angkat siap disajikan

10. Ayam lada hitam pedas manis.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan ayam aduk rata:
- 1 ekor ayam, potong
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin

Bahan saus lada hitam:
- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay ptg kecil
- 2 buah bawang prei, iris serong
- 2 buah cabai merah, iris kotak
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm air putih
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Pada bahan saus lada hitam. Panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi sambil aduk. Masukkan bawang prei dan cabai, aduk rata.
3. Masukkan sisa bumbu lainnya sambil aduk hingga meletup-letup.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk sebentar hingga bumbu merata lalu angkat. Siap disajikan.

11. Ayam brokoli lada hitam.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 200 gr ayam fillet
- 1 bonggol brokoli
- 1 wortel
- 2 cabai keriting hijau
- 2 cabai keriting merah
- 2 sdm saus lada hitam

Bumbu cincang:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih

Bumbu tambahan:
- Lada
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam fillet sebentar saja lalu buang airnya. Potong-potong ayam, sayur dan cabai.
2. Tumis bawang. Masukkan wortel dan ayam. Aduk-aduk.
3. Tambahkan air. Masak hingga agak matang. Masukkan brokoli dan cabai.
4. Masukkan saus lada hitam. Tambahkan bumbu tambahan lalu masak hingga matang.

12. Dada ayam saus lada hitam wijen.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 500 gr fillet ayam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus lada hitam
- 1/2 sdt lada halus
- 200 ml air
- Wijen putih hitam secukupnya
- Garam, gula pasir, dan bubuk kaldu secukupnya

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 3 siung bawang putih halus

Cara membuat:
1. Ayam potong dan cuci bersih. Beri sedikit garam dan perasan jeruk nipis diamkan 10 menit. Kemudian cuci bersih.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan ayam, kecap manis, saus tiram, saus inggris, dan saus lada hitam, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk kaldu serta lada halus. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang air secukupnya. Masak hingga ayam matang. Koreksi rasa jika sudah pas, angkat. Taburi dengan wijen hitam dan putih.

13. Ayam brokoli tomat lada hitam.

foto: Instagram/@niawidya_

Bahan:
- 250 gr ayam fillet, potong sesuai selera
- 1 buah paprika
- 1 buah brokoli
- ½ buah bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 100 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan
- 1 sdm saus lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya

Bumbu marinasi:
- 1 sdm saus lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam
- Lada hitam

Cara membuat:
1. Potong ayam fillet, kemudian cuci bersih dan marinasi selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
2. Tumis bawang putih, bombay dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan ayam yang telah di marinasi, tumis hingga berubah warna.
4. Beri saus tiram, saus Lada hitam, kecap manis, kaldu jamur dan air.
5. Masak hingga matang, kemudian tambahkan brokoli, paprika dan larutan maizena. Koreksi rasa dan siap dihidangkan.

(brl/far)