13 Resep ayam goreng kampung untuk sajian Lebaran, lezat, praktis, dan menggugah selera

foto: Instagram/@susie_agung; Instagram/@resepayam

Brilio.net - Olahan ayam kampung jadi sajian yang lezat untuk dinikmati dalam berbagai suasana, seperti saat Lebaran. Selain enak, ayam kampung juga mengandung gizi dan nutrisi yang baik bagi tubuh. Bahkan dilansir dari healthline.com, ayam kampung mengandung lemak jenuh lebih sedikit dan asam lemak omega-3 lebih banyak dibandingkan ayam biasa, lho.

Nah, untuk menikmati kelezatan ayam kampung, kamu bisa mengolahnya dengan mudah. Agar teksturnya empuk, ayam kampung bisa direbus selama beberapa saat sebelum dimasak dengan berbagai bumbu.

Ada banyak kreasi menu yang bisa dibuat dari ayam kampung, mulai dari ditumis, dibakar, dijadikan pepes, maupun digoreng. Buat kamu yang ingin praktis, ayam kampung goreng bisa jadi pilihan.

Untuk membuatnya, kamu bisa memarinasi ayam kampung terlebih dahulu dengan berbagai bumbu dan rempah seperti bawang putih, kemiri, jahe, bawang merah, dan masih banyak lagi. Setelah dirasa meresap, ayam kampung bisa langsung digoreng di minyak panas. Dengan olahan yang benar, akan menghasilkan hidangan yang menggugah selera.

Tinggal sajikan ayam goreng kampung dengan menu khas Lebaran lainnya seperti opor ayam, sambal goreng kentang, ketupat, dan masih banyak lagi. Tertarik untuk membuatnya di rumah? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Senin (8/4), 13 resep ayam goreng kampung untuk sajian Lebaran yang lezat, praktis, dan menggugah selera.

1. Ayam goreng basah.

foto: Instagram/@susie_agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- 2 gelas air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, masukkan juga ayam, bumbui garam, dan sedikit gula, aduk sampai ayam berubah warna.
3. Tuangi air, ungkep sampai bumbu meresap dan ayam empuk, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam sebentar saja, angkat, sajikan segera dengan pelengkap sambal hijau dan lalapan segar.

2. Ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@ummu_rizky_mecca

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian, lumuri perasan jeruk nipis, kemudian bilas cuci bersih

Bumbu ungkep blender kasar:
- Lengkuas muda
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Bawang putih
- Kemiri

Bumbu cemplung:
- Daun jeruk
- Daun salam
- Sereh
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ayam dan semua bumbu lalu ungkep di presto.
2. Tambahkan garam secukupnya, setelah matang dinginkan, lalu goreng ayam.
3. Terakhir goreng bumbu ungkepnya taburkan di atas ayam goreng, sajikan.

3. Ayam goreng kampung dan ati ampela.

foto: Instagram/@daima_chikin

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 3 cm lengkuas, parut
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 25 gram bawang merah
- 15 gram bawang putih
- 10 gram kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 8 gram kemiri
- 7 gram jahe
- 7 gram lengkuas
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 sdm bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. atau semalaman di lemari es.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas parut sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan air. Ungkep ayam sampai kuah menyusut. Tidak perlu waktu lama untuk mengungkep karena ayamnya masih muda dan cepat empuk.
4. Matikan api setelah ayam matang. Angkat ayam. Pisahkan bumbu lengkuas dan bumbu yang menempel pada ayam.
5. Untuk mengungkep ati ampela, gunakan air sisa ungkepan. Ati ampela sebelumnya sudah dicuci bersih dan dilumuri jeruk nipis plus garam. Ungkep sebentar sampai kuah habis atau ati ampela matang.
6. Goreng ayam dalam minyak panas. Bumbu lengkuas parut digoreng belakangan agar tidak gosong.

Bikin selera makan meningkat

4. Ayam goreng kampung antialot.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung ukuran sedang
- Daun salam
- Laos
- Serai

Bumbu halus:
- Bawang putih, goreng
- Kemiri, goreng
- Ketumbar
- Kunyit, bakar
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus semua bumbu dalam 2 liter air hingga mendidih.
2. Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan.
3. Biarkan mendidih selama 15 menit.
4. Matikan api, biarkan dalam panci tertutup selama 30 menit.
5. Nyalakan kembali api dan biarkan ayam beserta bumbu dan kuahnya mendidih lagi selama 15 menit.
6. Matikan api. Biarkan beberapa lama.
7. Pisahkan ayam dari kuah ungkep dan tiriskan.
8. Goreng dalam minyak panas hingga ayam berwarna kuning keemasan.
9. Sajikan dalam keadaan hangat beserta lalapan timun dan daun kemangi beserta sambal terasi tomat matang.

5. Ayam goreng kampung bawang putih.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 6 buah paha ayam kampung, potong jadi 2 bagian
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih di air mengalir.
2. Campur ayam dengan semua bumbu marinasi, aduk rata pakai tangan sambil diremas-remas agar bumbu meresap, simpan di kulkas dalam wadah tertutup minimal 1 jam atau semalaman lebih enak.
3. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang cenderung kecil sampai matang.
4. Sajikan dengan saus atau sambal favorit.

6. Ayam goreng kampung ketumbar.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 16
- Jeruk nipis
- 4 sdm ketumbar butiran

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Sangrai ketumbar sampai harum, lalu ulek kasar.
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan ketumbar sampai rata, lalu simpan dalam kulkas semalaman.
4. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
5. Bisa juga sebelum digoreng, masukkan tepung ke dalam wadah ayam, aduk tepung sampai rata agar bumbu lebih menempel. Sajikan.

7. Ayam goreng kampung balur tepung.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Ayam kampung bagian sayap
- Telur
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu pelengkap:
- Daun salam
- Lengkuas
- Sereh
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tata ke dalam panci atau wajan, masukkan air, bumbu halus dan bumbu pelengkap. Masak sampai air saat, dan bumbu meresap.
2. Kocok rata 1 sampai 2 butir telur, beri garam.
3. Panaskan minyak, celupkan ayam ke dalam kocokan telur, kemudian goreng sampai kecokelatan.

8. Ayam goreng kampung ketumbar krispi.

foto: Instagram/@catatan_resep_dapur

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas, tiriskan
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung beras

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 7 bawang putih
- 4 sdm ketumbar butir
- 1 sdt bubuk merica
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus ditambah kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Sebelum digoreng, tambahkan tepung beras dan aduk rata.
3. Goreng hingga matang, sajikan.

9. Ayam goreng Padang.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 1/2 ekor ayam kampung
- 200 gr lengkuas parut
- 2 butir telur
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 bungkus kaldu bubuk ayam
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum, kemudian masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, ungkep ayam dengan api sedang hingga empuk dan bumbu menyusut.
4. Kocok lepas telur tuang ke dalam wajan lalu aduk cepat, balurkan ke ayam, aduk sampai rata.
5. Tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin.
6. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, balik sesekali agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan
7. Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu hingga matang.

10. Ayam goreng kampung lengkuas.

foto: Instagram/@ayampandanwangi

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 200 gr lengkuas parut
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 bungkus kaldu bubuk ayam
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum, kemudian masukkan ayam, masukkan hingga ayam berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, ungkep ayam dengan api sedang hingga empuk dan bumbu menyusut.
4. Tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin.
5. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sajikan.

11. Ayam goreng kampung ala Padang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm garam
- 400-450 ml air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt Lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, jangan buang kulitnya. Lalu potong ayam sesuai selera.
2. Siapkan panci tau kuali. Masukkan semua bumbu halus, garam lalu beri air secukupnya dulu. Aduk.
3. Masukkan ayam. Penambahan air sampai ayam setengah terendam.
4. Ungkep ayam sampai empuk dan meresap namun jangan sampai habis airnya.
5. Masih di dalam kuali kecilkan api, sisihkan ayam ke pinggir. Lalu yang 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya aduk cepat.
6. Lalu aduk dan balurkan ke semua permukaan ayam. Sambil terus dimasak sampai mengering tidak berair lagi.
7. Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di dalam kulkas atau freezer.

12. Ayam goreng kampung rica pedas.

foto: Instagram/@resepayam

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong lalu goreng hingga kering
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 batang daun bawang
- 2 tomat ukuran sedang
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 13 bawang merah
- 9 bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 gr cabai kecil

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, beri perasan jeruk nipis dan diamkan minimal 5 menit, cuci bilas lagi sampai bersih.
2. Ulek atau blender kasaran bahan bumbu halus. tumis sampai matang. Masukkan serai laos daun salam, DAN daun jeruk lalu aduk sampai agak layu, beri garam, kaldu bubuk, gula pasir.
3. Beri air sebanyak 250 ml, masak hingga mendidih lalu cek rasa dan masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan kuah mengental kemudian angkat. Sajikan.

13. Fried chicken kampung kriuk.

foto: Cookpad/@MitaKurniawan

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- Minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi:
- 1 buah lemon ukuran sedang, ambil airnya
- 1 sdt garam

Bahan pencelup basah:
- 1 liter air
- 1 butir telur, ambil putihnya

Bahan baluran kering:
- 6 sdm tepung bumbu serbaguna
- 6 sdm tepung terigu
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking soda

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan air lemon, aduk selama 1 menit, lalu bilas hingga bersih. Taburi garam, aduk rata, sisihkan.
2. Untuk pencelup basahnya, siapkan air di wadah, beserta saringannya, tambahkan putih telur, aduk rata.
3. Campur semua bahan baluran kering hingga tercampur rata, sisihkan.
4. Ambil 1 potong ayam, baluri tepung kering, sisihkan.
5. Kemudian masukkan ayam yang sudah bertepung ke adonan pencelup basahnya, saring hingga tidak ada air yang menetes. Lalu baluri tepung kering lagi hingga seluruh permukaan ayam terselimuti tepung.
6. Goreng pakai api kompor kecil agar matang sempurna. Sajikan kalau sudah matang.

(brl/tin)