13 Resep ayam fillet pedas, nikmat, praktis, dan bumbu meresap sempurna

Instagram/@janicaturini ; Instagram/@regunancha

Brilio.net - Daging ayam terkenal praktis dimasak jadi aneka menu. Mulai dari kepala hingga kaki atau ceker ayam memang begitu menggugah selera setelah dimasak.

Salah satu menu olahan ayam yang digemari banyak orang adalah dibikin fillet. Ayam fillet merupakan potongan daging ayam tanpa tulang. Karena sudah dipotong, cara memasak ayam fillet pun kian praktis, potongan tipisnya akan matang lebih cepat.

Ayam fillet sering dimasak jadi berbagai hidangan, mulai dari digoreng tepung, dipanggang, atau disajikan tumis maupun sup. Bahkan ayam fillet juga bisa diolah jadi masakan pedas, lho. Olahan ayam fillet pedas ini tak hanya bisa diracik dengan cabai, melainkan menggunakan lada hitam atau bahkan paprika.

Tertarik bikin ayam fillet pedas? Simak sejumlah resep, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Rabu (24/4).

1. Spicy chicken bites.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan ayam:
- 400 gr daging ayam fillet, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm susu cair UHT

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung sagu atau tapioka
- 1,5 sdm tepung Beras
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan bumbu saus:
- 1 sdm penuh margarin
- 7 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus inggris
- 25 gr gula aren, iris
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt perasan air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ayam dan marinasi selama 15 menit.
2. Campur menjadi satu wadah bahan kering untuk pelapis kecuali telur kocok
3. Gulingkan ayam pada wadah tepung lalu celup ke dalam telur, kemudian balur kembali ke wadah tepung. Lakukan sampai semua ayam terlapisi tepung. Goreng hingga kuning keemasan dan ayam matang. Angkat dan sisihkan.
3. Kemudian masak bumbu saus dengan api sedang-kecil. Panaskan margarine, kemudian tuang saus sambal, saus tomat, gula aren, saus inggris, dan bawang putih bubuk. Aduk rata, tambahkan perasan air lemon, kaldu bubuk, gula dan merica. Koreksi rasa.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bahan saus, langsung matikan api kompor dan aduk sampai ayamnya tercampur bumbu hingga rata.
5. Angkat dan sajikan.

2. Tongseng ayam pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr paha atau dada ayam fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk angka 8
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm fibercreme
- 3 lembar kol, iris kasar
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, masukkan ayam hingga berubah warna lalu tuang air.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, fibercreme, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Jika kuah menyusut tambahkan kembali air hingga ke permukaan semula, didihkan.
5. Masukkan kol, tomat dan daun bawang hingga layu, aduk rata koreksi rasa, angkat. Beri taburan bawang goreng, sajikan.

3. Ayam madu wijen pedas.

foto: Instagram/@leonyskitchen

Bahan:
- 300 gr fillet dada ayam
- 2 cabai merah besar, iris miring
- Tepung bumbu
- Minyak untuk menggoreng

Saus madu:
- 50 ml madu
- 50 ml kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bon cabai
- 1/2 sdm jahe parut

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus madu, aduk rata. Sisihkan.
2. Potong ayam bentuk dadu kecil.
3. Gulingkan ayam ke dalam tepung bumbu hingga ayam terbalut rata.
4. Goreng ayam hingga matang dan kecoklatan. Tiriskan.
5. Dalam wajan lain, panaskan saus madu dan cabai merah hingga mendidih.
6. masukkan ayam goreng, aduk rata.
7. Sajikan dengan taburan wijen dan nasi hangat.

(brl/lut)