25 Resep aneka sambal petai, enak, simpel, dan rasanya nendang

Bikin Nafsu Makan Meningkat. |

4. Sambal dendeng petai.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr dendeng sapi
- Cabai merah besar
- 1 papan petai
- 1/2 bawang bombay
- 1 tomat
- 8 siung bawang merah
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek kasar semua bahan kecuali dendeng sapi.
2. Tumis dalam minyak panas sampai harum.
3. Masukkan petai dan sedikit air sisa ungkep dendeng.
4. Masak sampai cabai matang dengan api kecil, campurkan dengan dendeng.

5. Sambal goreng hati petai.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 300 gr hati dan ampela ayam
- 3 batang serai, geprek
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 papan petai
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm santan
- 250 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ayam, lalu rebus sampai mendidih. Buang airnya ganti dengan air baru, rebus kembali air yang baru, tambahkan serai, masak hingga matang dan empuk. Kemudian tiriskan. Goreng sebentar di minyak panas dan potong sesuai selera.
2. Kupas kentang dan cuci bersih, potong sesuai selera. Kemudian goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan hati ayam dan kentang goreng. Aduk rata .
5. Tuang air dan masukkan santan. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu menyerap dan kental. Matikan api.

6. Sambal petai udang telur puyuh.

foto: Instagram/@safiyahouse_

Bahan:
- 500 gr udang
- 3 papan petai padi
- 250 gr telur puyuh rebus
- 1 buah tomat iris
- Penyedap rasa dan gula
- 2 sdm saus tomat

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- Terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan udang, petai, serta telur, aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat, penyedap rasa, dan gula, aduk rata.

7. Sambal udang petai.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 15 ekor udang segar
- 2 papan petai
- 1 batang serai
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 cabai kriting
- 20 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, biarkan utuh dengan kulitnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai harum. Tambahkan penyedap.
3. Masukkan udang, aduk rata. Beri sedikit air, tambahkan petai, garam, dan gula pasir. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

8. Sambal petai puyuh ampela.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 12 buah ampela, cuci bersih
- 12 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
- 2 papan petai, kupas lalu belah dua
- 1/4 gelas air
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ampela dengan daun salam dan daun jeruk secukupnya hingga matang, angkat dan potong.
2. Goreng telur puyuh hingga berkulit, angkat dan sisihkan. Lalu goreng ampela hingga setngah kering. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan petai dan tumis kembali hingga harum dan matang.
4. Masukkan telur puyuh dan ampela, tambahkan air, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata. Masak sampai meresap.

9. Sambal cumi petai.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr cumi
- 2 papan petai
- 2 buah serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk
- Air

Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai kering, buang biji dan rebus
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian masukkan bahan halus, serai, dan daun jeruk, tumis sampai minyak keluar.
2. Taruh garam, gula merah, kaldu bubuk, air asam Jawa, dan air secukupnya, aduk rata.
3. Masukkan petai dan cumi, kemudian tumis sampai cumi matang.

10. Oseng sambal peda petai lombok hijau.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 ekor ikan asin peda, goreng dan suwir
- 3 papan petai, belah 2
- 6 buah cabai hijau besar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- Gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan cabai hijau dan petai, aduk rata.
2. Bumbui dengan gula, merica, dan kaldu bubuk, masukkan ikan asin yang sudah disuwir halus, aduk hingga rata, koreksi rasa.

11. Sambal goreng baby cumi asin petai.

foto: Instagram/@fibrykitchen

Bahan:
- 300 gr baby cumi asin
- 70 gr petai
- 3 buah cabai hijau potong
- 3 buah cabai merah potong
- 2 buah tomat potong

Bumbu halus:
- 30 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm terasi goreng atau bakar

Bumbu cempung:
- 3 iris lengkuas geprek
- 1 batang serai ambil putihnya
- 4 lembar daun jeruk
- Gula, garam, penyedap

Cara membuat:
1. Tuang minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan terasi.
2. Masukkan bumbu cemplung, petai, dan tomat, setelah harum masukkan baby cumi asin.
3. Tumis dan masukkan bumbu lainnya.

12. Sambal leunca petai.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 200 gr leunca
- 100 gr petai
- 1 genggam ikan teri
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- Bawang merah dan putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera

Bumbu pelengkap:
- Garam
- Penyedap jamur
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi, lalu masukkan teri, aduk rata. Masukkan leunca dan petai.
2. Masukkan bumbu pelengkap, tes rasa.
3. Aduk kembali sampai matang.
4. Angkat dan siap disajikan.

13. Tongkol petai sambal hijau.

foto: Instagram/@resepspesialsambalku

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol
- 100 gr petai kupas
- Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal hijau:
- 100 gr cabai hijau besar
- 100 gr cabai rawit hijau
- 3 buah atau 100 gr tomat hijau
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- Penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera, goreng hingga matang, sisihkan.
2. Tumis cabai, tomat, dan bawang asal layu dan ulek kasar.
3. Tumis sambal dengan minyak beserta daun jeruk hingga tanak. Beri garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata.
4. Masukkan ikan dan petai.

14. Sambal petai manis pedas.

foto: Instagram/@menu.enakk

Bahan:
- 20 butir petai kupas, masing-masing iris jadi 3
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi matang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ampela dengan daun salam dan daun jeruk secukupnya hingga matang.
2. Goreng telur puyuh hingga berkulit, angkat dan sisihkan. Lalu goreng ampela hingga setengah kering. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan petai dan tumis kembali hingga harum dan matang.
4. masukkan telur puyuh dan ampela. Lalu tambahkan air, kaldu bubuk, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)