25 Resep aneka sambal petai, enak, simpel, dan rasanya nendang

Instagram/@cicie_kitchen ; Instagram/@ocha_chupid

Brilio.net - Bagi sebagian orang, makan tanpa sambal rasanya kurang lengkap. Apalagi kalau makan makanan khas Indonesia. Jenis sambal sendiri beragam banget, lho. Mulai dari sambal sederhana seperti sambal bawang, terasi, tomat, kecap, hingga sambal dengan campuran lauk dan sayuran.

Sejumlah lauk dan sayuran cocok diolah jadi sambal, seperti ikan, cumi, udang, kemangi, terong, hingga petai. Nah, sambal petai ini termasuk yang banyak digemari, lho. Meski baunya menyengat, namun rasa sambal petai ini enak dan nendang abis.

Disantap pakai nasi hangat dan berbagai pendamping lauk, bisa bikin nafsu makan auto naik. Selain itu, sambal petai ini bisa juga kamu buat jadi stok sambal dan disimpan di kulkas. Sehingga, nggak perlu repot bikin setiap hari.

Kamu juga bisa membuat sambal petai yang dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya. Yuk, langsung eksekusi sambal petai sesuai selera kamu. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (29/11), berikut 25resep aneka sambal petai yang enak, simpel, dan rasanya nendang.

1. Sambal bawang petai.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1 papan petai
- 150 gr cabai rawit merah dan cabai merah
- 50 gr bawang merah
- Minyak sayur secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng petai, sisihkan.
2. Goreng bawang dan cabai sampai matang.
3. Tumbuk kasar, beri garam dan gula merah secukupnya, cek rasa.
4. Siram dengan minyak panas.
5. Campur sambal dengan gorengan petai.

2. Sambal petai.

foto: Instagram/@dhinie_widiyati

Bahan:
- 250 gr petai (bersihkan dan belah menjadi dua bagian)
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 150 gr cabai rawit merah
- 100 gr cabai merah besar
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa bila diperlukan
- Minyak

Cara membuat:
1. Goreng semua cabai dan bawang sampai matang.
2. Setelah itu ulek kasar cabai dan bawang.
3. Panaskan minyak sisa menggoreng cabai dan tumis ulekan sambal dengan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan petai.
5. Sambal petai siap disajikan.

3. Sambal ayam goreng petai balado.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- Ayam ungkep goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 4 papan petai

Bahan sambal:
- 250 gr cabai merah kriting
- 12 siung bawang merah
- 2 tomat sedang
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bahan sambal yang sudah diulek sampai setengah matang.
2. Masukkan petai, tumis kembali sampai harum dan matang.
3. Bumbui garam lalu campurkan dengan ayam.

Bikin Nafsu Makan Meningkat.

4. Sambal dendeng petai.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr dendeng sapi
- Cabai merah besar
- 1 papan petai
- 1/2 bawang bombay
- 1 tomat
- 8 siung bawang merah
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek kasar semua bahan kecuali dendeng sapi.
2. Tumis dalam minyak panas sampai harum.
3. Masukkan petai dan sedikit air sisa ungkep dendeng.
4. Masak sampai cabai matang dengan api kecil, campurkan dengan dendeng.

5. Sambal goreng hati petai.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 300 gr hati dan ampela ayam
- 3 batang serai, geprek
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 papan petai
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm santan
- 250 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ayam, lalu rebus sampai mendidih. Buang airnya ganti dengan air baru, rebus kembali air yang baru, tambahkan serai, masak hingga matang dan empuk. Kemudian tiriskan. Goreng sebentar di minyak panas dan potong sesuai selera.
2. Kupas kentang dan cuci bersih, potong sesuai selera. Kemudian goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan hati ayam dan kentang goreng. Aduk rata .
5. Tuang air dan masukkan santan. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu menyerap dan kental. Matikan api.

6. Sambal petai udang telur puyuh.

foto: Instagram/@safiyahouse_

Bahan:
- 500 gr udang
- 3 papan petai padi
- 250 gr telur puyuh rebus
- 1 buah tomat iris
- Penyedap rasa dan gula
- 2 sdm saus tomat

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- Terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan udang, petai, serta telur, aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat, penyedap rasa, dan gula, aduk rata.

7. Sambal udang petai.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 15 ekor udang segar
- 2 papan petai
- 1 batang serai
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 cabai kriting
- 20 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, biarkan utuh dengan kulitnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai harum. Tambahkan penyedap.
3. Masukkan udang, aduk rata. Beri sedikit air, tambahkan petai, garam, dan gula pasir. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

8. Sambal petai puyuh ampela.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 12 buah ampela, cuci bersih
- 12 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
- 2 papan petai, kupas lalu belah dua
- 1/4 gelas air
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ampela dengan daun salam dan daun jeruk secukupnya hingga matang, angkat dan potong.
2. Goreng telur puyuh hingga berkulit, angkat dan sisihkan. Lalu goreng ampela hingga setngah kering. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan petai dan tumis kembali hingga harum dan matang.
4. Masukkan telur puyuh dan ampela, tambahkan air, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata. Masak sampai meresap.

9. Sambal cumi petai.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr cumi
- 2 papan petai
- 2 buah serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk
- Air

Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai kering, buang biji dan rebus
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian masukkan bahan halus, serai, dan daun jeruk, tumis sampai minyak keluar.
2. Taruh garam, gula merah, kaldu bubuk, air asam Jawa, dan air secukupnya, aduk rata.
3. Masukkan petai dan cumi, kemudian tumis sampai cumi matang.

10. Oseng sambal peda petai lombok hijau.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 ekor ikan asin peda, goreng dan suwir
- 3 papan petai, belah 2
- 6 buah cabai hijau besar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- Gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan cabai hijau dan petai, aduk rata.
2. Bumbui dengan gula, merica, dan kaldu bubuk, masukkan ikan asin yang sudah disuwir halus, aduk hingga rata, koreksi rasa.

11. Sambal goreng baby cumi asin petai.

foto: Instagram/@fibrykitchen

Bahan:
- 300 gr baby cumi asin
- 70 gr petai
- 3 buah cabai hijau potong
- 3 buah cabai merah potong
- 2 buah tomat potong

Bumbu halus:
- 30 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm terasi goreng atau bakar

Bumbu cempung:
- 3 iris lengkuas geprek
- 1 batang serai ambil putihnya
- 4 lembar daun jeruk
- Gula, garam, penyedap

Cara membuat:
1. Tuang minyak dalam wajan, tumis bumbu halus dan terasi.
2. Masukkan bumbu cemplung, petai, dan tomat, setelah harum masukkan baby cumi asin.
3. Tumis dan masukkan bumbu lainnya.

12. Sambal leunca petai.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 200 gr leunca
- 100 gr petai
- 1 genggam ikan teri
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- Bawang merah dan putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera

Bumbu pelengkap:
- Garam
- Penyedap jamur
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi, lalu masukkan teri, aduk rata. Masukkan leunca dan petai.
2. Masukkan bumbu pelengkap, tes rasa.
3. Aduk kembali sampai matang.
4. Angkat dan siap disajikan.

13. Tongkol petai sambal hijau.

foto: Instagram/@resepspesialsambalku

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol
- 100 gr petai kupas
- Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal hijau:
- 100 gr cabai hijau besar
- 100 gr cabai rawit hijau
- 3 buah atau 100 gr tomat hijau
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- Penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera, goreng hingga matang, sisihkan.
2. Tumis cabai, tomat, dan bawang asal layu dan ulek kasar.
3. Tumis sambal dengan minyak beserta daun jeruk hingga tanak. Beri garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata.
4. Masukkan ikan dan petai.

14. Sambal petai manis pedas.

foto: Instagram/@menu.enakk

Bahan:
- 20 butir petai kupas, masing-masing iris jadi 3
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi matang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ampela dengan daun salam dan daun jeruk secukupnya hingga matang.
2. Goreng telur puyuh hingga berkulit, angkat dan sisihkan. Lalu goreng ampela hingga setengah kering. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan petai dan tumis kembali hingga harum dan matang.
4. masukkan telur puyuh dan ampela. Lalu tambahkan air, kaldu bubuk, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut. Angkat dan sajikan.

Selera Makan Kian Tinggi~

15. Sambal goreng petai.

foto: Instagram/@nurulmotret

Bahan:
- 3 papan petai, belah dua bagian
- 7 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 25 gr cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan petai, kaldu bubuk dan garam, aduk rata. Masak jangan terlalu lama, sekitar 3 menit saja.
3. Angkat dan sajikan hangat.

16. Sambal petai pedas.

foto: Instagram/@kulinerbunda4

Bahan:
- 2 papan petai
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah besar
- cabai rawit sesuai selera
- 5 buah tomat
- 1 sdt terasi bubuk
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng dulu bawang merah, cabai, dan tomat lalu ulek kasar.
2. Setelah itu tumis lagi bahan sambal dengan minyak agak banyak.
3. Tambahkan garam, gula merah, penyedap, dan terasi bubuk.
4. Terakhir tambahkan petai. Setelah matang masukkan ke toples.

17. Sambal petai lonjor.

foto: Instagram/@dapur.raditya

Bahan:
- 3 lonjor petai, kupas dan potong kecil-kecil
- 4 buah tomat
- 8 buah cabai keriting
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kecuali petai.
2. Setelah matang ulek atau haluskan dengan blender.
3. Beri gula dan garam.
4. Setelah halus tumis, supaya awet bisa ditambahkan minyak yang banyak saat menumis. Masukkan petai. Cicipi rasanya.
5. Setelah matang siap disajikan dengan lauk pelengkap.

18. Sambalado petai rumahan.

foto: Instagram/@resepuniminda

Bahan:
- 5 papan petai, ambil bijinya
- 50 gr ikan teri, rendam air hangat
- cabai merah besar
- 5 siung bawang merah ukuran sedang
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran kecil
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan teri hingga matang kecokelatan lalu angkat, sisihkan.
2. Goreng petai sebentar lalu masukkan sambalado. Aduk-aduk hingga sambalado matang. Padamkan api. Siap sajikan.

19. Sambal petai pindang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 ekor ikan pindang, goreng lalu suwir-suwir
- 2 papan petai, belah 2

Bumbu(cincang halus):
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi goreng
- Gula, garam, dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu yang sudah dicincang halus hingga benar-benar matang.
2. Masukkan petai yang sudah dibelah, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur.
3. Masukkan ikan pindang yang telah disuwir-suwir, aduk hingga rata.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan bersama nasi hangat.

20. Sambal kentang udang dan petai.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- Segenggam petai, belah dua
- 15 ekor udang ukuran besar, kupas kulit, bersihkan kotoran
- 3 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Gula pasir
- Garam secukupnya
- 3 sdm sambal belibis
- 1 sdm saus tomat
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 butir cabai keriting merah
- 10 butir cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
2. Kemudian masukkan petai, tumis sebentar hingga aroma petai tercium. Masukkan kentang dan udang.
3. Masukkan sambal belibis dan saus tomat. masukkan garam, dan gula pasir. Koreksi rasa. Tumis sebentar. Hingga bumbu menyatu.
Jangan menumis udang terlalu lama, nanti bisa alot. Matikan api dan sajikan.

21. Sambal terong udang petai.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 1 buah terong ukuran sedang, cuci, potong lalu kukus
- Segenggam petai, belah dua
- 8 ekor udang ukuran besar, kupas kulit, buang kotorannya
- 1 butir bawang putih cincang alus
- 1/2 butir bawang bombai, iris iris
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah cabai keriting merah, potong serong
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan merica
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm sambal belibis
- 1 sdm saus tomat delmonte
- Minyak untuk menumis
- Air

Bumbu halus:
- 15 butir cabai keriting merah
- 10 butir cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. masukkan potongan cabai merah keriting, serai, lengkuas, daun jeruk. Aduk rata
3. masukkan 1-2 sdm bumbu halus tumis hingga harum.
4. masukkan petai, tumis hingga aroma petai tercium. masukkan terong yang sudah dikukus sebentar dan udang.
5. masukkan 2 sdm sambal belibis dan 1 sdm saus tomat.
6. masukkan garam, gula pasir, garam, merica, dan kaldu jamur. Beri sedikit air matang. Tumis sebentar hingga bumbu menyatu. Koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

22. Sambal bakso petai.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 20 buah bakso sapi, belah 4 lalu goreng hingga matang
- 2 papan petai, belah 2
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu (ulek kasar):
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
2. Masukkan bakso dan petai, aduk-aduk hingga rata, beri sedikit air jika perlu.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa, masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

23. Sambal petai terasi.

foto: Instagram/@madebyinggarrestu

Bahan:
- 10 biji petai
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai setan
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 8 sdm minyak

Cara membuat:
1. Rebus semua cabai dan bawang putih hingga layu. Potong petai sesuai selera.
2. Haluskan cabai, bawang putih, dan terasi.
3. Panaskan minyak, tumis petai sebentar saja, lalu masukkan cabai dan bahan lainnya yang sudah di haluskan.
4. Tumis hingga matang, masukkan garam dan gula koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, matikan api, sambal siap disantap.

24. Sambal goreng tempe petai.

foto: Cookpad/@helnyaisyah

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 papan petai
- 1 buah tomat
- 1 genggam cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sachet terasi
- Minyak goreng
- Gula, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Siapkan bahan, kupas petai dan potong jadi 2 bagian.
2. Potong kecil-kecil tempe, kemudian goreng hingga kekuningan, tiriskan.
3. Haluskan tomat, cabai, bawang dan terasi hingga halus. Kemudian tumis dengan sedikit minyak, masukkan garam, gula, dan penyedap, masak hingga matang atau sambal tanak.
4. Masukkan tempe dan petai, aduk rata, masak hingga sambal meresap. Jangan lupa koreksi rasa.

25. Sambal tomat merah petai.

foto: Cookpad/@pawonsimbok_5758

Bahan:
- 3 papan petai, kupas
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Kupas petai lalu cuci sampai bersih.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan cabai dan tomat lalu ulek lagi.
3. Panaskan minyak, tumis sambal sampai harum.
4. Tambahkan air, garam, dan gula. Aduk merata.
5. Masukkan petai lalu masak sebentar dan angkat.

(brl/mal)