13 Resep aneka sambal mentah, nikmat, praktis, dan bikin nagih

Instagram/@sukakalimasak dan Instagram/@sambalnikmat12

Brilio.net - Bagi sebagian orang, kurang lengkap rasanya kalau makan tanpa sambal. Menu sambal pun dinilai bisa membangkitkan nafsu makan. Berbicara soal sambal, hidangan yang terbuat dari cabai ini ada banyak jenisnya. lho. Setiap daerahnya punya sambal khas masing-masing.

Cara membuat sambal pun juga berbeda-beda, tergantung dari jenis olahan dan bahan. Misalnya sambal matang, dibuat dengan cara cabai digoreng terlebih dahulu sebelum diulek bersama bumbu lain. Sedangkan ada pula sambal mentah yang dikenal dengan rasanya yang super pedas, nih.

Tak sedikit orang lebih suka menyantap sambal mentah karena pedasnya lebih nendang. Beberapa sambal mentah yang paling populer di antaranya ada sambal matah khas Bali, sambal korek, sambal dabu-dabu, dan lain-lain.

Masih banyak lagi sambal mentah lainnya yang bisa kamu buat di rumah pakai resep di bawah ini. Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Jumat (11/2).

1. Sambal mangga.

foto: Instagram/@danikkitchen

Bahan:
- 3 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit merah atau domba
- 1 buah bawang merah kecil
- 1/2 bungkus terasi bakar
- 1/2 sdt gula merah
- Garam dan kaldu jamur
- Mangga muda, potong korek api

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan cabai.
2. Tambahkan mangga, ulek sedikit.

2. Sambal matah.

foto: Instagram/@sukakalimasak

Bahan:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 12 cabai rawit, iris serong tipis
- 1 helai daun jeruk, iris kecil
- 1 batang serai, iris tipis (bagian putih saja)
- 4 sdm minyak kelapa
- 1 buah jeruk limau
- 1 jumput garam
- 1 jumput kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Semua bahan harus diiris tipis. Masukkan bawang dan cabai ke mangkuk, beri perasan jeruk limau dan aduk.
2. Tambahkan garam, kaldu jamur bubuk, dan daun jeruk lalu aduk rata.
3. Tuangkan minyak kelapa dan aduk rata.

3. Sambal merah mentah.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- Cabai rawit sesuai selera
- Terasi (dibakar sebentar)
- Tomat (buang bijinya)
- Garam, gula merah, dan jeruk limau

Cara membuat:
1. Haluskan cabai dan terasi.
2. Kemudian campur dengan tomat, garam, dan gula merah.
3. Koreksi rasa, kucuri perasan jeruk limau.

4. Sambal dadak.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Cabai merah
- Cabai rawit hijau
- Bawang merah
- Terasi bakar
- Tomat (iris)
- Minyak panas
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan atau ulek pakai cobek bawang merah, cabai, terasi, gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Siram dengan minyak panas.
3. Masukkan tomat iris, kemudian campur sambil ditekan-tekan pakai cobek.

5. Sambal dabu dabu.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 buah tomat merah potong
- 1 buah tomat hijau potong
- 15 buah cabai rawit potong
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah bawang meras potong
- Minyak panas (secukupnya)
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam mangkuk.
2. Kemudian siram dengan minyak panas.

6. Sambal kecambah.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan:
- 6 cabai rawit segar
- Kawang putih
- Kencur
- Gula merah
- Garam
- Micin
- Terasi

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Setelah itu campurkan kecambah yang sudah dicuci, aduk hingga rata sambil ditekan-tekan di atas sambal.

7. Sambal terasi tomat mentah.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 10 buah cabai hijau rawit
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 bungkus terasi (goreng)
- 1 sdm gula merah bubuk
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat
1. Ulek kasar semua bahan.
2. Panaskan minyak.
3. Kemudian tuangkan ke cobek lalu aduk sampai tercampur rata.

8. Sambal bawang.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 5 cabai rawit merah
- 1 bawang putih kecil
- 1/2 sdt garam
- Gula pasir
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan sambal.
2. Beri kucuran minyak panas sedikit.

9. Sambal korek.

foto: Instagram/@resep_kueterbaru

Bahan:
- 30 buah cabai rawit
- 2-3 siung bawang putih
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih, beri sedikit garam dan kaldu bubuk, lalu siram dengan minyak panas, sajikan.

10. Sambal kemangi.

foto: Instagram/@sambalnikmat12

Bahan:
- Lombok
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Kemangi
- Garam
- Gula merah
- Kaldu jamur
- Kemangi

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan.
2. Tambahkan kaldu jamur dan aduk rata.
3. Tambahkan kemangi dan aduk kembali.

11. Sambal kulit jeruk.

foto: Instagram/@rukmandadias

Bahan:
- 2 buah kulit jeruk
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt terasi
- Air panas

Cara membuat:
1. Rendam kulit jeruk di air panas kurang lebih 10 menit.
2. Sambil menunggu, haluskan cabai, gula, garam, dan terasi.
3. Setelah kurang lebih 10 menit, bersihkan bagian putih-putih di kulit jeruk (bagian dalamnya) dengan cara dikeruk pakai sendok.
4. Potong-potong kulit jeruk.
5. Masukkan potongan kulit jeruk ke dalam ulekan cabai, campur merata dan siap dinikmati.

12. Sambal kecap.

foto: Instagram/@HadlenyKitchen

Bahan:
- 50 gr cabai merah keriting
- Bawang merah
- Bawang putih
- 130 ml kecap manis

Cara membuat:
1. Ulek cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Pindahkan ke dalam wadah atau mangkuk. Tuang kecap manis, aduk rata.

13. Sambal air asam.

foto: Instagram/@yayuk_martin

Bahan halus:
- Cabai merah atau rawit
- Terasi bakar
- Garam atau penyedap

Bahan iris:
- Bawang merah
- Tomat
- Kulit jeruk

Bahan lain:
- Air asam Jawa
- Perasan air jeruk

Cara membuat:
1. Campur bahan halus dan iris.
2. Masukkan air asam Jawa dan perasan air jeruk, aduk rata.

(brl/lut)