20 Cara membuat seblak ceker, lezat, pedas, dan menggugah selera

Buat Camilan Keluarga, Langsung Kenyang~ |

12. Seblak ceker Bandung.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 1 buah telur ayam
- 1 buah bawang bombay, iris sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 gelas air mendidih

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah tanjung
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawah putih
- 3 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, rendam sebentar dengan air yang sudah diberi garam dan cuka atau jeruk nipis lalu bilas hingga bersih. Selanjutnya rebus ceker dengan 1 ruas jahe geprek dan beri sedikit garam. Rebus ceker hingga matang dan empuk.
2. Sementara itu goreng telur, buat orak arik. Kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang lalu masukkan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah matang, aduk rata lalu masukkan 2 gelas air, garam, gula pasir, penyedap rasa dan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Bisa tambahkan topping seperti bakso atau mi yang sebelumnya sudah direbus.

13. Ceker seblak mercon.

foto: Instagram/@dapurniluhreni

Bahan:
- 250 gr ceker ayam, bersihkan dan lumuri air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 1 gelas air matang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk, angkat dan rendam dalam air dingin. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun jeruk, masukkan ceker dan air matang. Masak sampai mendidih.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica, saos sambal, kecap manis. Masak sampai bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

14. Seblak ceker makaroni.

foto: Instagram/@astiya_lestari

Bahan:
- 1/4 kg ceker
- Makaroni secukupnya
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 sdm cabai bubuk
- Irisan daun bawang
- Air untuk merebus
- Air kaldu dari rebusan ceker
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai merah keriting dan rawit
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker. Rebus ceker setengah matang, lalu buang airnya. Rebus lagi dengan air yang baru sampai empuk untuk diambil kaldunya. Sisihkan.
2. Rebus makaroni hingga mekar. Tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak goreng secukupnya, lalu tambahkan sedikit air kaldu. Masukkan kocokan telur sambil terus diaduk.
4. Setelah itu masukkan ceker, makaroni, dan sisa air kaldu. Beri bumbu garam, gula, dan kaldu jamur bubuk, masak hingga matang dan kuah mengental.
5. Tes rasa, angkat, dan taburi daun bawang di atasnya.

15. Seblak ceker pedas.

foto: Instagram/@widii_h

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 250 gr ceker ayam
- 250 gr kerupuk ikan
- 2 telur, kocok
- Lada secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Sosis, potong-potong sesuai selera
- Bakso, potong-potong sesuai selera
- Sayur sawi, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
- Bawang goreng sesuai selera

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting sesuai selera
- 20 buah cabai rawit merah sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cm kencur, buang kulitnya
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, lalu bakar ceker ayam di atas api kompor, cuci bersih, buang bagian yang gosong, dan sisihkan.
2. Cuci bersih ayam, potong jadi 4 bagian.
3. Rebus ayam dan ceker ayam sekitar 5 menit, tiriskan airnya dan tuangkan air yang baru, rebus kembali sampai empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir, sisihkan.
4. Cuci bersih kerupuk, lalu rendam pakai air hangat sekitar 30 menit.
5. Ambil wajan penggorengan, lalu tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus.
6. Tumis sampai harum wangi dan layu, aduk rata. Setelah layu, barulah masukkan air kaldu bersama ayam dan cekernya. Masak sampai air mendidih dengan api sedang.
7. Masukkan telur kocok, lalu aduk-aduk.
8. Masukkan sosis dan bakso, aduk rata.
9. Masukkan sayur, kerupuk, lada, garam, dan gula. Aduk rata sebentar saja sampai kerupuk benar-benar layu dan semua bahan tercampur rata, lalu matikan api kompor.
10. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

16. Seblak ceker karamel.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Air matang secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 ruas jahe
- 5 buah kencur
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera pedas

Cara membuat:
1. Panaskan air dan rebus ceker sampai lunak.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ceker, sisa air kaldu, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, kecilkan api, dan sisihkan.
3. Di wajan yang lain, panaskan gula pasir dan buat hingga menjadi karamel. Lalu masukkan ke dalam ceker. Aduk hingga rata.
4. Angkat dan sajikan.

17. Seblak ceker bakso.

foto: Instagram/@cindy_revi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cm kencur
- 6 buah cabai merah keriting
- 17 buah cabai rawit
- Minyak goreng secukupnya

Bahan:
- 300 gr kerupuk udang kecil
- 500 gr ceker ayam, rebus terlebih dahulu
- 200 gr bakso sapi
- 1 butir telur, kocok lepas
- Kwetiau
- Sawi putih
- 750 ml air
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Daun bawang
- Minyak

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus, bumbui dengan garam, lada, dan gula. Tes rasa, lalu tambahkan air.
4. Masukkan kerupuk dan bakso. Masak hingga isian matang.
5. Tambahkan sawi putih, aduk sebentar, masukkan kocokan telur, aduk rata.
6. Susun kwetiau di mangkuk, tuang seblak beserta isian, taburkan daun bawang, tambahkan telur rebus bila suka.

18. Seblak ceker nyemek.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 2 genggam kerupuk, redam di air biasa 2 jam
- 6 butir bakso
- 200 gr ceker

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 8 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit pedas
- 5 cabai rawit hijau

Bahan lain:
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
- 1 bonggol sawi sendok
- 1 batang daun bawang
- Air kaldu rebusan ceker
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang.
2. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yang sudah direndam, garam, gula, lada, saus tiram, dan kaldu bubuk. Masak sebentar.
3. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabai rawit iris, masak hingga sayuran matang.

19. Seblak ceker udang.

foto: Instagram/@anjarindah_

Bahan:
- 15 ceker ayam, rebus dengan jahe, serai, dan daun salam
- 1/4 bungkus kerupuk finna, rendam dengan air dingin biasa selama 15 menit
- 1/2 bungkus mi telur keriting
- 2 batang daun bawang, iris
- Sawi secukupnya
- 1 butir telur dan udang secukupnya, tumis secara terpisah sampai matang
- Bakso sapi secukupnya
- 1200 ml air
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir secukupnya
- Kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt minyak ikan
- 1 sdt minyak raja rasa

Bumbu halus:
- 5 siung besar bawang putih
- 6 siung besar bawang merah
- Cabai kecil secukupnya
- 1/2 kelingking kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan air hingga mendidih,.
2. Setelah mendidih, masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, aneka minyak, dan merica bubuk, kemudian koreksi rasa.
3. Setelah rasa pas, masukkan ceker, kerupuk, irisan bakso, irisan daun bawang, tomat, sawi, dan mi, aduk.
4. Masak dan biarkan kuah benar-benar mendidih, lalu angkat, sajikan, dan beri taburan bawang goreng.

20. Seblak tulangan ceker ayam.

foto: Cookpad/@nindyaroroo

Bahan:
- 1 tulangan ayam
- 3 pasang ceker ayam
- 7 buah bawang putih
- Minyak untuk menumis
- 2 gelas air
- Gula, garam, micin, dan kaldu bubuk
- 2 butir telur
- 1 bonggol pokcoy
- Kol secukupnya

Bumbu halus putih:
- 2 ruas kencur
- 7 buah bawang putih

Bumbu halus merah:
- 12 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong tulangan sesuai selera. Potong ceker juga. Rebus pakai bumbu racik ayam instan biar rasanya lebih gurih.
2. Siapkan bumbu halus putih dan merah.
3. Tumis bumbu halus putih dan merah secara terpisah sampai matang dan mengeluarkan minyak.
4. Goreng telur, buat orak-arik.
5. Kemudian masukkan bumbu halus putih dan merah, aduk hingga merata.
6. Masukkan air, aduk merata. Bumbui dengan gula, garam, micin, dan kaldu. Tes rasa.
7. Masukkan tulangan, ceker, dan sayuran, aduk hingga merata. Lalu tes rasa lagi. Jika sudah pas, sajikan seblak.

(brl/mal)