20 Cara membuat seblak ceker, lezat, pedas, dan menggugah selera

foto: Instagram/@dapurmuza_ ; Instagram/@shierenwilianto

Brilio.net - Jawa Barat terkenal sebagai salah satu provinsi yang kaya kuliner. Di provinsi ini, terdapat beragam kuliner mulai camilan, makanan berat, hingga aneka minuman yang memanjakan lidah penikmatnya. Dari beragam kulinernya, aneka makanan pedas dari Jawa Barat bisa dibilang jadi favorit, salah satunya seblak.

Seblak sendiri biasanya terbuat dari bahan dasar kerupuk, campuran bumbu, dan ditambah aneka topping, seperti bakso, mi, sampai ceker. Rasa pedas dan bumbunya yang nampol membuat siapa saja akan ketagihan jika mencoba makanan satu ini.

Dari sekian banyak varian seblak yang dijual di pasaran, kamu bisa mencoba membuat seblak ceker sendiri di rumah. Selain bisa sebagai tambahan topping, ceker yang digunakan juga bisa dibuat campuran untuk kuah kaldunya. Dijamin rasa seblaknya akan semakin gurih dan menggugah selera.

Cara membuat seblak ceker pun terbilang praktis dan mudah dipraktikan. Kamu yang baru belajar memasak pun tak perlu khawatir, karena cara membuatnya jauh dari kata ribet. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, berikut 13 cara membuat seblak ceker yang lezat, pedas, dan menggugah selera, Senin (23/5).

1. Seblak ceker jeletet.

foto: Instagram/@glienmours

Bahan rebus:
- 5-10 buah ceker ayam
- 1/2 papan mi telur
- 1 sdm makaroni
- 1 genggam kerupuk oren

Bahan kuah:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kelingking kencur
- 1 buah kemiri
- 1 sdm cabai bubuk
- Minyak

Pelengkap:
- Daun bawang
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Pisahkan bahan-bahan yang sudah direbus di tempat terpisah.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, setelah berubah warna, masukkan cabai bubuk. Tumis hingga bau langu hilang.
3. Tambahkan air rebusan ceker, biarkan mendidih.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Matikan api.
5. Tata bahan rebusan ke mangkuk besar, kemudian tuang air kuah pedas ke dalam mangkuk.
6. Taburi dengan daun bawang, kemudian sajikan selagi hangat.

2. Sayap ceker ayam kuah seblak.

foto: Instagram/@nurkholifahdr

Bahan:
- 250 gr sayap dan ceker ayam
- 2 butir telur ayam
- 1 ikat sawi hijau dipotong sesuai selera
- 6 sosis potong sesuai selera
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 4 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan ceker sampai empuk, angkat lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan.
3. Kocok telur terlebih dahulu di wadah lain, baru tuang ke dalam wajan dan masak orak arik. Aduk dengan bumbu halus sampai rata.
4. Tuang air secukupnya dan aduk sampai bumbu rata. Lalu masukkan sosis, sayap dan ceker ayam. Aduk merata.
5. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Koreksi rasa sampai pas.
6. Masukkan sawi hijau dan masak sampai air mendidih. Sayap ceker ayam kuah seblak siap disajikan.

Menggugah Selera Abis.

3. Seblak komplet.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- Kerupuk, rebus
- 2 buah ceker, rebus
- 4 buah bakso
- 1 butir telur
- 1 keping mi kuning
- Sawi dan kubis secukupnya
- Garam dan penyedap secukupnya
- Saus tiram

Bumbu halus:
- 6 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus lalu tumis hingga matang.
2. Masukkan telur yang sudah dikocok lalu tumis hingga telur matang.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan mi kuning secukupnya.
5. Masukkan bahan lainnya.
6. Tunggu hingga matang.

4. Seblak ceker.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/4 ceker, rebus dengan lada dan garam. Rebus agak lama sampai keluar minyaknya
- 1 butir telur
- Lada secukupnya

Bumbu:
- 3 cabai besar
- 10 cabai rawit
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur

Saus:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus pedas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan lada, garam, gula, penyedap secukupnya.
2. Setelah harum, masukkan kaldu ceker dan cekernya, masak sebentar.
3. Masukkan saus saidan, aduk lagi.
4. Masukkan telur, aduk aduk, terserah mau diaduk-aduk atau telurnya utuh.
5. Masak sampai air menyusut, cek rasa sajikan.

5. Seblak ceker suki mercon.

foto: Instagram/@dapurmuza_

Bahan:
- Kerupuk aci
- Aneka bakso seafood atau suki
- Sosis
- Ceker ayam
- Mi kuning

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 6 cabai keriting
- 15 cabai rawit merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap
- 2 sdt cabai bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk aci dengan air panas. 2. Blender bumbu halus.
3. Siapkan wajan dan tuang sedikit minyak, tumis bumbu harum sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula, cabai bubuk, dan penyedap. Aduk-aduk sampai bumbu matang.
5. Kemudian tambahkan air.
6. Masukkan aneka bakso dan ceker sesuai selera.
7. Setelah mendidih dan isian matang, masukkan kerupuk aci. Masak sebentar, tes rasa. Jika sudah pas maka seblak siap dinikmati.

6. Seblak ceker siomay kuah pedas.

foto: Instagram/@ummumaryamjihan

Bahan:
- Ceker ayam
- Kerupuk udang, rendam
- Kerupuk seblak, rendam
- Telur
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Kencur
- Minyak
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai matang, sisihkan. Air bisa digunakan sebagai kaldu.
2. Tumis bumbu yag sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Masukkan air kaldu ceker, ceker, kerupuk udang dan kerupuk seblak.
5. Tunggu hingga matang.

7. Seblak ceker kering.

foto: Instagram/@bundarinifauzi

Bahan:
- Kerupuk kanji segenggam, rendam
- 1/2 kg ceker
- cabai merah keriting
- cabai rawit
- Kencur
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Garam
- Gula
- Telur
- Air

Pelengkap:
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai matang. Sisihkan.
2. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur lalu tumis sampai harum.
3. Tambahkan air tunggu mendidih lalu masukkan kerupuk yang telah direndam, tambahkan kocokan telur sambil diaduk.
4. Tambahkan ceker yang telah direbus, tambahkan merica, garam, gula, penyedap, aduk rata dan tunggu sampai bumbu mengental dan airnya surut.
5. Koreksi rasa, jika sudah matang tambahkan irisan daun bawang dan bawang merah. Siap disajikan.

8. Seblak ceker kwetiau.

foto: Instagram/@mike_ibunasyfa

Bahan:
- 25 buah ceker
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang putih
- 2-3 cm kencur
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 batang daun bawang, iris lebar
- Garam dan kaldu jamur
- 200-250 ml air kaldu ceker
- Gula merah
- Gula pasir
- Kecap manis
- Saus sambal
- 2 keping kwetiau kering, rebus
- Bakso

Cara membuat:
1. Rebus ceker bersama daun salam dan sedikit garam sampai empuk.
2. Ambil cekernya lalu saring kaldunya.
3. Blender kasar bawang putih, kencur, cabai rawit.
4. Tumis bumbu yang sudah diblender bersama daun jeruk sampai wangi. Masukkan ceker, air kaldu, garam dan kaldu jamur.
5. Masak sampai air susut. Masukkan daun bawang.
6. Aduk dan masak sampai kuah tinggal sedikit. Sajikan.

9. Seblak ceker daun jeruk.

foto: Instagram/@shierenwilianto

Bumbu halus:
- 25 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit hijau
- 20 cabai rawit merah
- 3 buah tomat
- 11 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 5 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 3 biji kencur

Bahan tambahan:
- 6 batang serai
- 4 daun salam
- 8 daun jeruk
- 1 1/2 kg ceker ayam
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga setengah matang, sisihkan lalu kaldunya nanti bisa dipakai.
2. Haluskan semua bumbu halus pakai blender.
3. Tumis bumbu halus dan tambahkan ceker yang sudah direbus.
4. Masukkan bahan tambahan.
5. Aduk-aduk dan masak hingga matang.

10. Seblak ceker cabai ijo.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam
- Air

Bumbu halus:
- 100 gr cabai keriting ijo
- 100 gr cabai rawit ijo
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 jari kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker lalu rebus sebentar, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, telur orak arik, lalu tambahkan air secukupnya, didihkan.
3. Beri garam, gula, dn kaldu bubuk, aduk rata. Kemudian masukkan ceker, biarkan bumbu meresap.
4. Icip rasa, sajikan.

11. Seblak ceker manis.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 10 buah ceker ayam
- 1 ons kerupuk
- Garam,lada,kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- Air
- 3 sdm kecap
- Minyak

Bumbu halus:
- 3 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga lunak. Sisihkan.
2. Rendam kerupuk 5 menit kemudian rebus kerupuk dengan air yg sudah dicampur minyak goreng sedikit agar tdk lengket. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ceker masak hingga meresap.
5. Masukkan kerupuk. Aduk aduk.
6. Masukkan garam, lada, kaldu bubuk dan kecap. Tambahkan daun bawang iris. Aduk rata.

Buat Camilan Keluarga, Langsung Kenyang~

12. Seblak ceker Bandung.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 1 buah telur ayam
- 1 buah bawang bombay, iris sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 gelas air mendidih

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah tanjung
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawah putih
- 3 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, rendam sebentar dengan air yang sudah diberi garam dan cuka atau jeruk nipis lalu bilas hingga bersih. Selanjutnya rebus ceker dengan 1 ruas jahe geprek dan beri sedikit garam. Rebus ceker hingga matang dan empuk.
2. Sementara itu goreng telur, buat orak arik. Kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang lalu masukkan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah matang, aduk rata lalu masukkan 2 gelas air, garam, gula pasir, penyedap rasa dan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Bisa tambahkan topping seperti bakso atau mi yang sebelumnya sudah direbus.

13. Ceker seblak mercon.

foto: Instagram/@dapurniluhreni

Bahan:
- 250 gr ceker ayam, bersihkan dan lumuri air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 1 gelas air matang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk, angkat dan rendam dalam air dingin. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun jeruk, masukkan ceker dan air matang. Masak sampai mendidih.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica, saos sambal, kecap manis. Masak sampai bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

14. Seblak ceker makaroni.

foto: Instagram/@astiya_lestari

Bahan:
- 1/4 kg ceker
- Makaroni secukupnya
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 sdm cabai bubuk
- Irisan daun bawang
- Air untuk merebus
- Air kaldu dari rebusan ceker
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai merah keriting dan rawit
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker. Rebus ceker setengah matang, lalu buang airnya. Rebus lagi dengan air yang baru sampai empuk untuk diambil kaldunya. Sisihkan.
2. Rebus makaroni hingga mekar. Tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak goreng secukupnya, lalu tambahkan sedikit air kaldu. Masukkan kocokan telur sambil terus diaduk.
4. Setelah itu masukkan ceker, makaroni, dan sisa air kaldu. Beri bumbu garam, gula, dan kaldu jamur bubuk, masak hingga matang dan kuah mengental.
5. Tes rasa, angkat, dan taburi daun bawang di atasnya.

15. Seblak ceker pedas.

foto: Instagram/@widii_h

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 250 gr ceker ayam
- 250 gr kerupuk ikan
- 2 telur, kocok
- Lada secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Sosis, potong-potong sesuai selera
- Bakso, potong-potong sesuai selera
- Sayur sawi, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
- Bawang goreng sesuai selera

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting sesuai selera
- 20 buah cabai rawit merah sesuai selera
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cm kencur, buang kulitnya
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, lalu bakar ceker ayam di atas api kompor, cuci bersih, buang bagian yang gosong, dan sisihkan.
2. Cuci bersih ayam, potong jadi 4 bagian.
3. Rebus ayam dan ceker ayam sekitar 5 menit, tiriskan airnya dan tuangkan air yang baru, rebus kembali sampai empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir, sisihkan.
4. Cuci bersih kerupuk, lalu rendam pakai air hangat sekitar 30 menit.
5. Ambil wajan penggorengan, lalu tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus.
6. Tumis sampai harum wangi dan layu, aduk rata. Setelah layu, barulah masukkan air kaldu bersama ayam dan cekernya. Masak sampai air mendidih dengan api sedang.
7. Masukkan telur kocok, lalu aduk-aduk.
8. Masukkan sosis dan bakso, aduk rata.
9. Masukkan sayur, kerupuk, lada, garam, dan gula. Aduk rata sebentar saja sampai kerupuk benar-benar layu dan semua bahan tercampur rata, lalu matikan api kompor.
10. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

16. Seblak ceker karamel.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Air matang secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 ruas jahe
- 5 buah kencur
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera pedas

Cara membuat:
1. Panaskan air dan rebus ceker sampai lunak.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ceker, sisa air kaldu, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, kecilkan api, dan sisihkan.
3. Di wajan yang lain, panaskan gula pasir dan buat hingga menjadi karamel. Lalu masukkan ke dalam ceker. Aduk hingga rata.
4. Angkat dan sajikan.

17. Seblak ceker bakso.

foto: Instagram/@cindy_revi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cm kencur
- 6 buah cabai merah keriting
- 17 buah cabai rawit
- Minyak goreng secukupnya

Bahan:
- 300 gr kerupuk udang kecil
- 500 gr ceker ayam, rebus terlebih dahulu
- 200 gr bakso sapi
- 1 butir telur, kocok lepas
- Kwetiau
- Sawi putih
- 750 ml air
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Daun bawang
- Minyak

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus, bumbui dengan garam, lada, dan gula. Tes rasa, lalu tambahkan air.
4. Masukkan kerupuk dan bakso. Masak hingga isian matang.
5. Tambahkan sawi putih, aduk sebentar, masukkan kocokan telur, aduk rata.
6. Susun kwetiau di mangkuk, tuang seblak beserta isian, taburkan daun bawang, tambahkan telur rebus bila suka.

18. Seblak ceker nyemek.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 2 genggam kerupuk, redam di air biasa 2 jam
- 6 butir bakso
- 200 gr ceker

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 8 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit pedas
- 5 cabai rawit hijau

Bahan lain:
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
- 1 bonggol sawi sendok
- 1 batang daun bawang
- Air kaldu rebusan ceker
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang.
2. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yang sudah direndam, garam, gula, lada, saus tiram, dan kaldu bubuk. Masak sebentar.
3. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabai rawit iris, masak hingga sayuran matang.

19. Seblak ceker udang.

foto: Instagram/@anjarindah_

Bahan:
- 15 ceker ayam, rebus dengan jahe, serai, dan daun salam
- 1/4 bungkus kerupuk finna, rendam dengan air dingin biasa selama 15 menit
- 1/2 bungkus mi telur keriting
- 2 batang daun bawang, iris
- Sawi secukupnya
- 1 butir telur dan udang secukupnya, tumis secara terpisah sampai matang
- Bakso sapi secukupnya
- 1200 ml air
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir secukupnya
- Kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt minyak ikan
- 1 sdt minyak raja rasa

Bumbu halus:
- 5 siung besar bawang putih
- 6 siung besar bawang merah
- Cabai kecil secukupnya
- 1/2 kelingking kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan air hingga mendidih,.
2. Setelah mendidih, masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, aneka minyak, dan merica bubuk, kemudian koreksi rasa.
3. Setelah rasa pas, masukkan ceker, kerupuk, irisan bakso, irisan daun bawang, tomat, sawi, dan mi, aduk.
4. Masak dan biarkan kuah benar-benar mendidih, lalu angkat, sajikan, dan beri taburan bawang goreng.

20. Seblak tulangan ceker ayam.

foto: Cookpad/@nindyaroroo

Bahan:
- 1 tulangan ayam
- 3 pasang ceker ayam
- 7 buah bawang putih
- Minyak untuk menumis
- 2 gelas air
- Gula, garam, micin, dan kaldu bubuk
- 2 butir telur
- 1 bonggol pokcoy
- Kol secukupnya

Bumbu halus putih:
- 2 ruas kencur
- 7 buah bawang putih

Bumbu halus merah:
- 12 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong tulangan sesuai selera. Potong ceker juga. Rebus pakai bumbu racik ayam instan biar rasanya lebih gurih.
2. Siapkan bumbu halus putih dan merah.
3. Tumis bumbu halus putih dan merah secara terpisah sampai matang dan mengeluarkan minyak.
4. Goreng telur, buat orak-arik.
5. Kemudian masukkan bumbu halus putih dan merah, aduk hingga merata.
6. Masukkan air, aduk merata. Bumbui dengan gula, garam, micin, dan kaldu. Tes rasa.
7. Masukkan tulangan, ceker, dan sayuran, aduk hingga merata. Lalu tes rasa lagi. Jika sudah pas, sajikan seblak.

(brl/mal)