17 Cara membuat rendang enak , empuk, dan sederhana

Siapa sih yang nggak suka rendang? Masakan khas dari Sumatera Barat ini menjadi favorit masyarakat. Sebagai makanan terenak yang diakui dunia, rendang tentu dengan mudah dapat ditemukan seluruh penjuru Indonesia. Bahkan makanan yang diolah dengan berbagai bumbu rempah dan santan ini resepnya sudah begitu terkenal.

Rendang yang biasanya dijual di rumah makan Padang ini memang sangat menggugah selera. Masakan ini merupakan olahan dari daging, yang memiliki cita rasa pedas dengan paduan bumbu rempah seperti jintan, merica, kapulaga, ketumbar, dan beragam rempah lainnya.

Kenikmatan rasa dagingnya yang empuk dan gurih sangat mampu membuat lidah bergoyang. Tetapi, memasak rendang sendiri memang tergolong gampang-gampang susah. Biasanya daging akan terasa alot jika memasaknya kurang lama, ada juga bumbu yang tidak meresap, hingga dagingnya hancur karena terlalu lama dimasak.

Membuat rendang membutuhkan teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan masakan rendang yang lezat. Biasanya untuk memasak rendang sendiri dibutuhkan santan cair dan kental untuk membuat bumbu meresap ke daging. Bahan-bahan ini pada umumnya dimasak sekitar 3-4 jam. Namun untuk kamu yang tidak suka dengan daging sapi, resep bumbu rendang juga bisa untuk memasak dengan bahan dasar seperti ayam, daging sapi, jengkol dan lain-lain. Kamu tinggal memilih variasi resep yang diinginkan.

Nah, tak ada salahnya mencoba memasak rendang sendiri di rumah. Sajian rendang bisa disajikan untuk berbagai acara istimewa atau harian. Penasaran bagaimana cara membuatnya?

Berikut BrilioFoodrangkum dari berbagai sumber, Kamis (15/4). Ini dia 17 cara membuat rendang enak, empuk, dan sederhana.

1. Rendang kentang jamur.

foto: Instagram/@bumbu_sedap

Bahan:
- 400 gr kentang
- 300 gr jamur tiram, suwir-suwir
- 500 ml air kelapa
- 1/2 sdm kaldu ayam
- 500 ml santan kental
- 200 gr kelapa parut, sangrai
- 5 sdm minyak goreng
- 100 gr kacang merah, rebus hingga matang

Bahan bumbu 1:
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 30 ml air rendaman jamur

Bahan bumbu 2:
- 5 butir kapulaga
- 5 lembar daun jeruk
- 5 butir cengkih
- 3 buah pekak
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 buah asam kandis

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur kentang, jamur, air kelapa, dan kaldu ayam. Aduk rata, diamkan selama 20 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu 1.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu I dan II hingga harum.
4. Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur beserta air rendamannya, aduk rata.
5. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga sedikit mengering.
6. Tambahkan kacang merah, aduk rata dan koreksi rasa. Tunggu beberapa saat agar kacang merah matang.
7. Jika sudah masak, angkat, dan sajikan.

Magang: Nabila Arkania

Lezat Dan Bikin Nagih.

2. Rendang tahu telur.

foto: Instagram/@yackikuka

Bahan:
- 5-7 butir telur
- 15-20 buah tahu
- 1 bungkus bumbu instan rendang
- 5 lembar daun jeruk
- 1-2 batang serai
- 100-200 ml santan

Cara membuat:
1. Goreng telur dan tahu hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu instan rendang hingga harum, masukan daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Tambahkan air, didihkan dan masukan tahu dan telur. Masak hingga air menyusut.
4. Tambahkan santan dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Sajikan.

3. Rendang daging kacang merah.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 1 kg daging has dalam, potong potong
- 2 butir kelapa tua, ambil santannya
- 700 ml santan kental
- 1500 ml santan encer
- 50 gr kacang merah, rendam dalam air selama 2 jam

Bumbu halus:
- 25 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah besar, buang biji
- 25 cabai rawit merah
- 15 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 1/2 sdm jinten
- 1/2 sdm merica butiran
- 1/2 sdm ketumbar butiran
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 ruas kunyit, sangrai
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu rempah:
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 4 asam kandis
- 4 bunga lawang
- 3 kayu manis
- 5 kapulaga
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang
- 6 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, geprek
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 4 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan potongan daging dan kacang merah. Aduk hingga bumbu tercampur semua, setelah itu masukkan santan cair beserta semua bumbu rempah. Masak dengan api sedang.
2. Setelah santan cair menyusut dan bumbu meresap ke daging dan kacang mulai empuk, masukkan santan kental, masak hingga matang, keluar minyak, dan berdedak. Koreksi rasa.
3. Bila sudah matang, angkat dan siap disajikan.

4. Rendang jengkol khas Minang.

foto: Instagram/@resepmasakanbunda.ig

Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 2 butir kelapa tua
- 500 ml santan kental
- 700 ml santai encer

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdm jinten
- 1/4 sdm ketumbar butiran
- 1/4 sdm merica butiran
- 2 ruas kunyit, sangrai
- 3 butir kemiri
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu rempah:
- 2 batang kayu manis
- 3 kapulaga
- 4 cengkih
- 3 kembang lawang
- 2 asam kandis
- 2 daun kunyit, simpul
- 5 daun jeruk, buang tulang
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Rendam jengkol dalam air selama 5 jam sampai kulit jengkol terlepas dengan sendiri.
2. Setelah itu presto jengkol selama 30 menit bersama daun salam yang melimpah. Sisihkan.
3. Setelah itu belah jengkol menjadi 2 bagian, pukul-pukul jengkol sampai sedikit gepeng.
4. Setelah itu tumis bumbu halus beserta bumbu rempah hingga wangi, masukkan jengkol aduk rata.
5. Lalu masukkan santan cair. Jika santan cair sudah menyusut, masukkan santan kental.
6. Masak hingga berdedak dan berminyak. Test rasa.
7. Jika sudah matang, angkat dan siap disajikan.

5. Rendang daging.

foto: Instagram/@omah_resep

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan daging, aduk rata lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

6. Rendang daging telur dan kentang.

foto: Instagram/@mami_kuliner

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang, potong-potong
- 1 liter santan
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan pekak masak lagi sampai wangi.
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

7. Rendang Padang.

foto: Instagram/@doyanmasak

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 300 ml santan kental
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai, geprek
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit sobek-sobek terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

8. Rendang ayam kampung.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt penuh ketumbar halus
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- Kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 1 bungkus bumbu rendang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, dan daun salam. Tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.
3. Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.
4. Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut, masak ayam sampai empuk dengan api kecil.
5. Test rasa dan siap dihidangkan.

9. Rendang telur ayam dan telur puyuh.

foto: Instagram/@ling.kitchen77

Bahan:
- 5 butir telur ayam rebus
- 15 butir telur puyuh rebus
- Minyak goreng secukupnya
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Lengkuas secukupnya
- Santan dari 1 buah kelapa
- Gula merah
- Kecap

Bahan halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus telur lalu tiriskan, setelah itu goreng telur sampai sedikit menguning.
2. Blender semua bumbu halus. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai geprek, lengkuas geprek, dan daun jeruk.
3. Setelah harum masukan santan, tunggu sampai matang.
4. Masukan telur aduk-aduk sampai sedikit mengental.
5. Tambahkan gula merah dan kecap secukupnya. Tes rasa dan rendang telur siap disajikan.

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

10. Rendang jengkol.

foto: Instagram/@resepmasakaanmama

Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 1 liter santan
- 500 ml air
- 2 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit setan
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 btr kemiri
- 1/2 jintan
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras.
2. Setelah direndam, kupas kulit jengkol lalu rebus sekitar 1 jam, angkat dan tiriskan. Tumbuk jengkol sampai pipih.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
4. Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Jangan lupa masukkan garam, gula, lada, dan kaldu.
5. Masukkan 100 ml air, kemudian masukkan jengkol. Aduk hingga bumbu tercampur.
6. Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air.
7. Aduk-aduk dan jangan lupa koreksi rasa.
8. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap. Rendang jengkol siap dihidangkan.

11. Rendang khas Payakumbuh Sumatera barat.

foto: Instagram/@resep_makanan_sehat

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit
- 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Santan kental dari 3 kelapa
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 2 sdt kari bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling dan kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.
2. Aduk. Bulatkan sesuai selera.
3. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
4. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.
6. Masak sampai menyusut. Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat. Siap dihidangkan.

12. Rendang Medan.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gr kentang
- 2 santan kelapa tua
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 4 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 7 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 1 bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 kapulaga
- Air asam jawa
- Gula, garam, dan lada

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 14 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1-2 sdm ketumbar
- 100 gr cabai keriting
- 8 rawit merah

Cara membuat:
1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering. Sajikan.

13. Rendang kerang.

foto: Instagram/@mori_said

Bahan:
- 400 gr kerang hijau cuci, bersih kemudian tiriskan
- 3 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 lembar daun kunyit
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 gr lada
- 700 ml santan kental
- Minyak

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 30 ml minyak
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Lumuri kerang dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, setelah itu cuci dengan air panas dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu ke dalam blender, kemudian tambahkan minyak, blender sampai halus.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum dan matang.
4. Beri santan, aduk lalu bumbui dengan gula pasir dan garam.
5. Masukkan kerang, aduk dan masak hingga mendidih dengan api kecil.
6. Setelah mendidih lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan matang. Biasanya sampai keluar minyak, angkat.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.

14. Rendang kering.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2 1/2 liter santan
- 3 batang serai, geprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 Iembar daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah
- Cabai rawit secukupnya
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara mambuat:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba.
3. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
5. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.
6. Jika sudah matang siap disajikan.

15. Rendang daging sapi suwir.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 butir kelapa, ambil santan kentalnya
- 150 gr kelapa parut, sangrai
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas secukupnya
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
3. Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang diblender.
5. Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.
6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.
7. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar. Siap dihidangkan.

16. Rendang paru.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/2 kg paru, potong sesuai selera
- 3 liter santan
- 2 lembar daun salam
- Daun jeruk secukupnya
- 1 lembar daun kunyit
- 2 keping asam kandis

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih, rajang
- 10 siung bawang merah, rajang
- 2 ruas jahe, rajang
- 2 ruas lengkuas, rajang
- 2 batang serai, rajang
- 100 gr cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan blender atau diulek.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan paru. Lalu aduk-aduk hingga setengah matang.
3. Masukkan santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga matang.
4. Sebelum mematikan api. Masukkan 2 keping asam kandis. Sajikan.

17. Rendang daging kambing.

foto: Instagram/@liekusmayati

Bahan:
- 500 gr potongan daging kambing bagian sengkel
- 500 ml santan kental
- 1 1/2 liter santan encer
- 1 sdm kecap manis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 tangkai serai, memarkan

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.
2. Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.
3. Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.
4. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/vin)