13 Cara membuat puding pandan untuk takjil, wangi dan lembut

Lembut Di Mulut~ |

2. Puding santan pandan.

foto: Instagram/@yulyhamfry

Bahan A:
- 1700 ml air matang dan 1 butir kelapa parut, peras dan saring, blender dengan daun pandan, saring
- 300 gr gula pasir
- 2,5 bungkus agar-agar
- 1 jumput garam

Bahan B:
- 2 butir telur dan 1 sendok sop air santan pandan, kocok rata

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan puding.
2. Tuang bahan A ke dalam panci, aduk rata menggunakan whisk.
3. Nyalakan api dan masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Matikan api, masukkan bahan B, aduk rata, kemudian didihkan. Matikan api.
5. Biarkan adonan puding dalam panci dan sesekali diaduk agar permukaannya tidak berkulit.
6. Setelah adonan puding hangat kuku, kemudian tuang dalam cetakan.
7. Sisihkan hingga dingin dan masukkan dalam kulkas.

3. Puding pandan sponge cake.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan sponge cake:
- 5 butir telur ukuran besar
- 100 gr gula halus
- 1 sdt SP atau emulsifier
- 100 gr butter (lelehkan)
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 80 gr tepung protein rendah
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan butter, dinginkan.
2. Siapkan loyang kotak, alasi dengan baking paper. Panaskan oven.
3. Kocok telur, gula, dan SP sampai pucat, kental, dan berjejak.
4. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang telah diayak sebelumnya. Aduk rata dengan spatula.
5. Tambahkan butter cair dan ekstrak vanilla. Aduk dengan spatula, aduk lipat dari bawah ke atas hingga rata. Tuang adonan ke loyang.
6. Panggang menggunakan suhu 160 derajat api atas bawah selama 20 menit atau sampai matang, dinginkan di rak kawat.
7. Setelah dingin, trim atau lepas permukaan kulit cake supaya rapi. Tata pada ring kotak ukuran 18 cm.

Bahan puding:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 120 gr gula pasir
- 130 ml santan instan
- 500 ml air mineral
- 3 butir telur, kocok lepas
- 1,5 sdt perasa pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu saring supaya tidak bergerindil.
2. Masak dengan api sedang hingga mendidih, nanti otomatis nampak lumut di permukaan.
3. Jangan sering-sering diaduk supaya lumutnya terbentuk.
Setelah terlihat mulai berlumut baru diaduk, matikan api.
4. Saring, pisahkan bagian lumut dengan air agar-agar. Bagian yang ada lumut boleh ditambah sedikit pasta pandan lagi supaya warnanya bisa sama dengan air agar-agarnya.
5. Langsung tuang lumut di atas permukaan sponge cake (jangan ada airnya). Ratakan dan tutup dengan potongan cake lagi.
6. Untuk air agar-agarnya biarkan dingin hingga kental. Setelah benar-benar kental, aduk dan tuang di atas permukaan cake.
7. Biarkan hingga dingin baru dipotong. Sajikan.

4. Puding lapis pandan.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan lapis pandan:
- 1 sachet agar-agar bubul
- 90 gr gula pasir
- 500 ml santan
- 100 ml jus pandan dari 10 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Pasta pandan

Bahan lapis putih:
- 1 sachet agar-agar bubuk
- 90 gr gula
- 600 ml santan
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lmbar daun pandan

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan bahan lapisan pandan, aduk hingga gula larut, masak hingga mendidih.
2. Siapkan panci, masukkan bahan lapisan putih, aduk hingga gula larut, masak hingga mendidih.
3. Siapkan loyang ukuran 22x10x7 cm, masukkan lapisan pandan sebanyak 100 ml, diamkan selama 3 menit di suhu ruang hingga pudingnya berkulit atau setengah mengeras, timpa lagi dengan lapisan puding putih sebanyak 100 ml, lakukan seterusnya hingga adonan habis.
4. Setelah selesai lapis demi lapis, biarkan suhu ruang hingga set atau mengeras, simpan di kulkas, siap sajikan.

5. Puding salju.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan:
- 3 bungkus agar-agar
- 7 putih telur, kocok kaku
- 118 gr gula pasir
- 1 liter susu segar
- 90 gr susu kental manis
- Pasta pandan
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Masak susu, gula pasir, agar-agar, dan garam, aduk sampai mendidih.
2. Matikan api.
3. Masukkan pasta, aduk rata.
4. Masukkan putih telur dengan cara pancing (dengan mixer).

6. Puding lava cokelat pandan.

foto: Instagram/@amakigai

Isian lava cokelat:
- 300 ml cokelat
- 50 gr cokelat Bali
- 1 butir kuning telur
- 1,5 sdm tepung maizena
- 4 sdm gula pasir
- 1,5 sdt pasta vanilla

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Matikan kompor. Tuang ke cetakan cokelat kecil, masukkan ke freezer.

Puding cokelat:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 500 ml cokelat
- 30 gr cokelat Bali
- 5 sdm gula pasir
- 1,5 sdt pasta vanilla

Puding lumut pandan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 550 air
- 1,5 sdt pasta pandan
- 1,5 sdt pasta vanilla
- 2 buah telur, kocok lepas
- 4 sdm gula pasir
- 130 ml santan instan

Cara membuat puding cokelat dan pandan:
1. Campur masing-masing bahan puding, masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tuang adonan ke cetakan puding setengah volume cetakan.
3. Tunggu agak mengeras, letakkan isian lava cokelat yang sudah beku, kemudian tuang lagi sisa adonan sampai cetakan penuh, dinginkan.

7. Puding lumut pandan sederhana.

foto: Instagram/@kuliner.kuu

Bahan:
- 12 lembar daun pandan (cuci, blender dengan segelas air, saring, ambil airnya)
- 1 agar-agar hijau atau plain
- 150 gr gula pasir
- 1 bungkus santan kecil 65 ml atau 600 ml santan buatan sendiri
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sdt garam
- 550 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, panaskan dengan api sedang sampai mendidih sambil terus diaduk.
2. Begitu mendidih langsung matikan, karena bisa berbusa dan tumpah.
3. Biarkan sebentar, jangan langsung tuang ke cetakan. Sesekali diaduk.
4. Setelah itu pindahkan ke cetakan. Tunggu dingin dan beku.

(brl/lut)