13 Cara membuat pepes tahu jamur, sederhana dan menggugah selera

Instagram/@lualiliyatuzzahro dan Instagram/@resepmakananmudah_

Brilio.net - Tahu mengandung protein, serat, karbohidrat, dan juga lemak baik. Mengonsumsi tahu secara rutin dapat meningkatkan kesehatan tulang, mengontrol gula darah, hingga menghambat pertumbuhan sel kanker. Selain mempunyai segudang manfaat, tahu juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera.

Tak melulu digoreng, kamu bisa mengolah tahu dengan cara dipepes. Menu tahu pepes ini dibuat dengan cara mencampurkan tahu dengan aneka bahan makanan lain dan juga bumbu. Kamu bisa mengkreasikannya dengan menambahkan berbagai jenis jamur ke dalam campurannya. Kemudian bungkus dengan daun pisang lalu kukus.

Mengolah tahu dengan cara dipepes juga dipercaya jauh lebih sehat dibanding digoreng. Olahan pepes tahujamur ini bisa dijadikan pilihan alternatif lauk sehari-hari.

Penasaran bagaimana cara membuat pepes tahu jamur? Simak sederet resep pepes tahu jamur yang telah BrilioFood lansir dari berbagai sumber, Rabu (21/9).

1. Pepes tahu ayam jamur.

foto: Instagram/@nellita_mentordiet

Bahan:
- Tahu
- Ayam giling
- Jamur
- Kemangi
- Tomat
- Garam
- Gula
- Daun pisang

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah lombok keriting

Cara membuat:
1. Haluskan tahu menggunakan garpu. Masukkan ayam giling, jamur, irisan tomat, garam, gula, kemangi dan bumbu halus.
2. Bungkus dengan daun pisang lalu kukus selama 30 menit.

2. Pepes tahu jamur shitake.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 300 gr tahu putih
- 2 pcs jamur shitake
- 2 butir putih telur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Daun salam
- Daun kemangi
- Daun pisang
- Olive oil
- Garam, kaldu jamur dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan tahu yang sudah dihaluskan dan jamur.
2.Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan gula pasir sambil koreksi rasa, masak hingga air dari tahu agak menyusut atau matang, angkat dan sisihkan.
3. Campur bahan tahu tadi dengan putih telur, aduk rata, kembali koreksi rasa.
4. Ambil daun pisang yang sudah di lap bersih, kemudian letakkan daun salam, adonan tahu, beri bagian atas daun kemangi, bungkus dan semat.
5.Kukus pepes hingga pepes matang, setelah itu panggang sebentar hingga daun agak gosong, angkat dan siap disajikan.

3. Pepes tahu jamur.

foto: Instagram/@hazurami.masak

Bahan:
- 500 gr tahu remukkan
- 150 gr jamur tiram iris tipis
- 1 buah tomat potong kecil buang biji
- 4 daun salam bagi dua
- 2 daun jeruk remukkan
- Daun kemangi secukupnya
- Garam gula lada kaldu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai keriting merah
- 4 cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan daun salam dan daun jeruk.
2. Campur bumbu halus, tahu, jamur dan kemangi.
3. Bungkus di daun pisang lalu kukus 30 menit.

4. Pepes tahu jamur merang.

foto: Instagram/@bangreiichannel

Bahan:
- 500 gr tahu cina
- 2 butir telur
- 200 gr jamur merang kalengan
- 50 gr daun kemangi
- 3 batang serai
- Daun pisang secukupnya
- Garam
- Lada
- Chicken powder
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu giling:
- 30 gr bawang merah
- 15 gr bawang putih
- 30 gr cabai merah keriting
- 60 gr tomat
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu giling, lalu tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
2. Tambahkan daun jeruk ke dalamnya.
3. Haluskan tahu putih yang sudah digoreng, tambahkan telur, jamur, dan kemangi ke dalamnya.
4. Setelah bumbu matang, masukkan adonan tahu tadi. Tambahkan garam, lada, dan chicken powder.
5. Bungkus di daun pisang, lalu kukus.

5. Pepes tahu jamur tiram.

foto: Instagram/@aqilladerosa

Bahan:
- 6 buah tahu
- 5 lembar jamur tiram besar atau secukupnya
- 1 butir telur
- Kemangi
- Garam
- Penyedap
- Gula

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cm kunyit
- Cabai merah secukupnya
- 3 butir kemiri

Pelengkap:
- Serai
- Daun salam
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dan suwir-suwir jamur.
2. masukkan bumbu halus, kemangi, dan telur. Aduk rata.
3. masukkan garam, penyedap dan gula. Aduk rata.
4. Letakan adonan secukupnya di daun. Tambahkan potongan serai, daun salam, dan cabai rawit. Lipat lalu dengan tusuk gigi.
5. Kukus selama 30 menit.

6. Pepes tahu homemade.

foto: Instagram/@dapurcigadung

Bahan:
- 4 potong tahu putih ukuran sedang
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 batang serai, potong tipis
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang, potong tipis
- 5 buah cabai keriting
- 1 batang daun bawang
- 1 buah telur
- Jamur secukupnya, potong tipis
- 1 buah wortel potong kotak kecil
- Merica, gula, garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan chopper atau ulekan.
2. Masukkan tahu dan haluskan sambil dicampur bumbu halus.
3. Pindahkan ke wadah lalu beri potongan batang serai, daun jeruk, daun bawang, cabai merah iris, wortel, jamur, serta bumbui garam, merica, gula dan kaldu jamur.
4. Terakhir beri kocokan telur dan campurkan hingga merata. Kukus dalam dandang hingga matang.

7. Pepes tahu jamur.

foto: Instagram/@nurulmommyrafa

Bahan:
- 10 potong tahu putih haluskan
- 200 gr jamur tiram cuci bersih lalu cincang
- 3 siung bawang putih cincang
- 5 siung bawang merah cincang
- 3 cbe keriting merah cincang
- 3 cabai rawit merah cincang
- 1 buah tomat merah potong
- 1 buah tomat hijau potong
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang iris
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk iris halus
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- secukupnya kaldu jamur
- 2 butir telur
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Tumis kedua bawang sampai layu kemudian masukkan cabai dan tomat aduk rata kemudian masukkan jamur tambahkan gula, garam, dan lada bubuk aduk sebentar sampai jamur agak layu lalu matikan api.
2. Siapkan wadah haluskan tahu lalu masukkan tumis jamur tadi disusul telur, daun bawang daun jeruk dan serai serta kemangi aduk rata. Tambahkan garam jika perlu dan kaldu bubuk secukupnya aduk rata.
3. Ambil daun dilayukan dulu biar daun tidak pecah, ambil sebagian adonan pepes lalu semat dengan lidi lalu rapikan lakukan sampai habis.
4. Panaskan panci kukusan dan taruh pepes di panci kukus 30 menit atau sampai matang. Siap disajikan.

8. Pepes tahu jamur teflon.

foto: Instagram/@lualiliyatuzzahro

Bahan:
- 200 gr tahu putih
- 100 gr jamur tiram

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Tambahan:
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam

Bahan lain:
- 1 telur utuh
- 1 buah tomat diiris memanjang
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam dengan 1 sdm minyak goreng hingga harum.
2. Campurkan tahu, jamur, telur dan bumbu tumis. Aduk rata.
3. Bungkus adonan pepes dengan daun pisang. Tambahkan irisan tomat dan daun kemangi
4. Kukus selama 25 menit. lanjutkan dengan memanggang di teflon hingga daun sedikit kecokelatan.

9. Pepes tahu jamur kemangi.

foto: Instagram/@sintil

Bahan:
- Tahu putih, lumatkan
- Jamur tiram, cuci bersih dan peras airnya, suwir-suwir
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kunyit
- Daun kemangi
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- Telur
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Cara membuat:
1. Ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit.
2. Campur semua bahan.
3. Bungkus 2-3 sdm adonan pepes dengan daun pisang. Sematkan tusuk gigi. Kukus selama 20-30 menit.

10. Pepes tahu jamur pedas.

foto: Instagram/@chandatawa

Bahan:
- 1 bungkus tahu cina, hancurkan pakai garpu
- 1 bungkus jamur tiram, suwir, cuci, dan peras
- 1 bungkus kemangi
- Daun pisang
- Lidi atau tusuk gigi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit setan
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 butir telur

Tambahan:
- 1 buah tomat, iris
- 9 buah cabai rawit setan
- Garam, lada bubuk, ketumbar dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam. Masak sampai matang dan harum. Matikan kompor.
2. Campur dalam wadah: tahu cina yang telah dihancurkan, jamur, bumbu halus, kemangi, irisan tomat, telur, dan bumbu penyedap. Tes rasa.
3. Tata di atas daun pisang. Masukkan 1 buah cabai rawit. Gulung daun pisang dengan rapi lalu sematkan tusukan pada ujung daun pisang.
4. Kukus selama 15-20 menit.
5. Angkat dan sajikan.

11. Pepes tahu jamur kancing.

foto: Instagram/@yuli.atmaria

Bahan:
- 1 bks tahu putih ukuran besar
- 12 butir jamur kancing
- 1 butir telur
- 1 ikat daun kemangi
- 1 ikat daun bawang
- 2 cabai merah keriting
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- Ebi secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah lalu masukkan semua bahan pepes dan bumbu halus.
2. Aduk sampai merata, cek rasa lalu bungkus dengan daun pisang sampai habis.
3. Kukus pepes selama 25 menit, lalu angkat dan tiriskan.
4. Panggang pepes sebentar saja, supaya pepes lebih nikmat dan harum dari aroma daun pisang.

12. Pepes tahu jamur telur asin.

foto: Instagram/@resepmakananmudah_

Bahan:
- 5-6 buah tahu
- Jamur tiram secukupnya, suwir
- 5-6 telur asin matang
- Daun kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- 6 cabai merah, buang isi
- 5 bawang merah
- Sedikit asam Jawa
- Gula, garam, dan kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dengan garpu.
2. Campur dengan bumbu halus.
3. Masukkan jamur, koreksi rasa.
4. Ambil selembar daun, letakkan 1 buah telur asin, adonan tahu, rawit, daun kemangi, bungkus.
5. Kukus selama 20 menit.

13. Pepes tahu jamur kemangi nikmat.

foto: Instagram/@dskitchen

Bahan:
- 500 gr tahu putih
- 125 gr jamur tiram
- 2 butir telur ayam
- 1 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1 ikat kemangi
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- 1 batang serai
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus , daun jeruk dan tomat merah hijau, setelah harum, masukkan jamur. Aduk sebentar saja, matikan api.
3. Haluskan tahu, kemudian masukkan bumbu tumisan tadi, telur, daun kemangi, garam gula merica dan kaldu bubuk. Aduk rata, jangan lupa tes rasa.
4. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama kurleb 20-30 menit.

(brl/lut)