13 Cara membuat opor ayam tanpa santan, gurih, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@dapur_kenda ; Instagram/@tsaniwismono

Brilio.net - Opor ayam kerap dihidangkan saat merayakan hari-hari besar seperti Lebaran, Natal, ulang tahun, dan lain sebagainya. Opor ayam ini biasanya dihidangkan bersama potongan lontong, ketupat, atau bahkan nasi. Rasa gurih dari kuah opor ayam membuat banyak orang doyan dengan hidangan satu ini.

Namun, kamu tak perlu menunggu perayaan hari besar dulu untuk menyantap opor ayam lho, karena hidangan ini tetap bisa dibuat meski pakai bahan-bahan sederhana di dapur. Bahkan, tak jarang orang-orang sengaja membuat opor ayam khas rumahan yang tanpa santan.

Selain lebih sederhana, opor ayam tanpa santan juga dipercaya jauh lebih sehat, karena kadar kolesterolnya lebih rendah. Tetapi, kamu tetap bisa membuat opor ayam yang rasanya gurih meski tanpa santan, yaitu menggunakan alternatif bahan lain seperti krimer, susu, dan lain-lain.

Langsung eksekusi resep opor ayam tanpa santan di bawah ini, yuk. Berikut 13 cara membuat opor ayam tanpa santan yang gurih, sederhana, dan bikin nagih, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (4/1).

1. Opor ayam krimer instan.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 20 gr krimer bubuk instan
- 175 gr daging ayam
- 25 ml minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 200 ml air
- 1/2 sdt garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 15 gr bawang merah
- 7 gr bawang putih
- 1/8 sdt ketumbar dan merica
- 1,5 gr jahe dan kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Masukkan air, gula, dan garam, masak sampai air matang.
3. Masukkan krimer dan aduk rata sampai mendidih. Sebelum disajikan, taburi opor dengan bawang goreng.

Dimakan dengan nasi hangat, enak banget ini

2. Opor pedas ayam kampung.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, rebus hingga empuk
- 50 gr krimer

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/4 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar bulat
- 1 sdt merica bulat
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga garing, lanjut masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
2. Tumis hingga tanak, lalu masukkan air sisa rebusan ayam secukupnya.
3. Masukkan ayam kampung yang sudah direbus, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Terakhir masukkan krimer, aduk rata, opor siap disajikan.

3. Opor ayam gurih tanpa santan.

foto: Instagram/@dapurnamiranrf

Bahan:
- 300 gr daging ayam
- Daun salam dan serai
- 750 ml susu sapi low fat
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- Kencur dan lengkuas
- Ketumbar
- Gula merah
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- Kemiri
- Jintan
- 1/4 sdm lada putih bubuk
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dalam minyak, tambahkan daun salam dan serai.
2. Masukkan susu dan ayam.
3. Masak hingga matang dan kuah agak berminyak, tambahkan cabai iris jika suka.
4. Taburi bawang goreng.

4. Opor ayam tanpa santan dan minyak.

foto: Instagram/@diarymamemo

Bahan:
- 1/2 ekor ayam negeri, dipotong jadi 6
- 2 buah tahu ukuran sedang, setiap tahu dipotong jadi 8
- 1 plastik kecil
- Bumbu opor basah
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 5 gelas air matang
- 2 sdm krimer bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan 1 gelas air sampai mendidih dalam wajan sebagai pengganti minyak goreng.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan bumbu opor. Tumis sampai aromanya keluar dan bau langu dari bawang hilang kurang lebih selama 5-7 menit.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk sebentar.
4. Tambahkan 3 gelas air dan masukkan ayam. Pastikan ayam terendam seluruhnya. Masak hingga ayam empuk dan mulai matang selama 15 menit dengan api besar.
5. Masukkan 1 gelas air dan krimer. Aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk dan tes rasa.
7. Masukkan tahu. Jangan diaduk terlalu kencang agar tahu tidak hancur. Tutup wajan dan biarkan hingga tahu matang kurang lebih 10 menit.
8. Matikan api, opor ayam siap disajikan.

5. Opor ayam kecap.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1 kg paha ayam, potong jadi 2

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, geprek kasar
- 5 bawang merah, geprek kasar
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica
- 4-5 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk dan penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan merah.
2. Lanjut masukkan ayam, aduk-aduk.
3. Masukkan kecap, lanjut tuang air.
4. Masukkan bumbu-bumbu. Masak sampai kuah menyusut, ayam matang dan bumbu meresap. Sajikan.

6. Opor ayam dan telur.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 500 gr ayam pejantan, potong
- 5 butir telur rebus
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt lada butiran
- 2 sdt ketumbar butiran
- 1/4 sdt jintan
- 2 butir kemiri
- 30 gr bawang merah
- 13 gr bawang putih

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Hangatkan minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi dan tanak, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak lagi hingga wangi.
2. Masukkan ayam, lalu masak hingga ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
3. Tuang air dan masukkan garam bertahap agar tidak keasinan. Aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan telur rebus jika suka. Masak dengan api kecil hingga matang sambil dikoreksi lagi rasanya.

7. Opor ayam simpel tanpa santan.

foto: Instagram/@andh3n_

Bahan:
- 1/2 ekor daging ayam, rebus
- 3 buah tahu kotak putih, potong-potong
- Krimer bubuk, larutkan dengan air

Bumbu:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih kating
- 2 kemiri
- Lada, jahe, laos, dan ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kaldu ayam non MSG
- Garam dan gula sesuai selera
- 2 batang daun salam dan serai
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu smpai rata, kecuali daun salam dan serai.
2. Tumis bumbu sampai benar-benar harum dan matang.
3. Masukkan air larutan krimer, tunggu hingga mendidih.
4. Koreksi rasa, lalu masukkan ayam dan tahu, biarkan beberapa saat sampai ayam dan tahunya menguning, artinya bumbu sudah meresap.
5. Sebelum disajikan, taburi opor dengan bawang goreng.

8. Opor ayam sehat.

foto: Instagram/@cyciienovita

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 barang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 100 ml susu cair low fat
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 1 sdt lada
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2-3 sdm bumbu putih instan

Cara membuat:
1. Rebus air dengan bumbu halus sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, ungkep sampai air meresap.
3. Masukkan susu cair, koreksi rasa, bisa ditambah garam dan gula secukupnya.
4. Angkat dan sajikan setelah matang.

9. Opor ayam khas rumahan.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 3 sdm krimer bubuk
- Daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk
- Garam, gula, dan penyedap

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe dan kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat, kemudian cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga wangi.
3. Masukkan ayam, aduk hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
4. Tuang krimer bubuk dan air bersih, aduk rata, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

10. Opor ayam tahu telur.

foto: Instagram/@tintin.kitchen_

Bahan:
- 500 gr ayam, potong, cuci bersih, dan rebus
- 1 buah tahu putih, potong-potong dan goreng
- 250 gr telur ayam, rebus dan kupas kulitnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 st ketumbar
- 1 ruas jari jahe

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas laos, geprek
- Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk
- 65 ml krimer atau susu
- 1 liter air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan laos hingga matang dan wangi.
2. Tuangkan air, aduk rata, setelah mendidih masukkan ayam yang telah direbus tadi, tambahkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan tahu goreng dan telur rebus, aduk, setelah ayam lunak, masukkan krimer atau susu, aduk perlahan. Tes rasa, angkat, dan siap disajikan.

11. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong-potong, dan cuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1250 ml air
- 200 ml krimer instan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan air, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air jika perlu.
3. Masukkan krimer, masak sampai mendidih dan kental. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng.

12. Opor ayam susu.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 buah kentang ukuran besar
- 5 butir telur rebus
- 2 bungkus bumbu opor instan
- Gula
- Garam
- 1/2 kaleng susu
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan ayam, tumis sampai wangi.
3. Masukkan air sedikit saja, aduk rata. Tunggu mendidih.
4. Masukkan bumbu opor instan, aduk rata. Beri gula dan garam.
5. Masak sampai ayam agak empuk. Baru tuang telur dan kentang.
6. Masak sampai matang, lalu tuang susu, aduk rata, biarkan mendidih, cek rasa, masak sekitar 10 menit, angkat, dan sajikan.

13. Opor ayam dan nanas.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera dan cuci bersih
- Nanas secukupnya, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1-2 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica, butiran

Bahan lain:
- Garam dan gula secukupnya
- 1 liter susu atau krimer instan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk rata, biarkan 5 menit.
3. Masukkan krimer atau susu, beri garam dan gula secukupnya, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, lalu masukkan potongan nanas, aduk rata.
4. Terakhir koreksi rasa dan sajikan, taburi dengan bawang goreng.

(brl/tin)