13 Cara membuat nugget daging sapi, cocok jadi lauk makan lezat

Instagram/@cicie_kitchen dan Instagram/@veronicadhani

Brilio.net - Selain menjadi camilan, nugget juga sangat cocok disantap untuk lauk makan, lho. Rasanya enak dan cara mengolahnya praktis. Umumnya, nugget dibuat dengan bahan dasar daging ayam. Namun, seiring berjalannya waktu, ada banyak variasi nugget yang bisa kamu nikmati.

Salah satunya nugget yang terbuat dari daging sapi. Nugget daging sapi ini tak kalah enak dibanding lainnya. Jika ingin mencoba sensasi nugget varian ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Nugget daging sapi bisa jadi alternatif ketika kamu bosan dengan lauk yang itu-itu saja.

Nah, selain menggunakan daging sapi sebagai bahan utama, kamu juga bisa menambahkan wortel, tahu, tempe, daging ayam, atau brokoli sebagai tambahan. Dengan membuat nugget daging sapi sendiri di rumah, kamu bisa menyesuaikan bahan-bahan yang digunakan menurut selera.

Mau tahu cara membuat nugget daging sapi? Resep nugget daging sapi sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (31/8).

1. Nugget daging sapi ayam.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 250 daging ayam giling
- 1 buah wortel iris halus
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm saus tiram
- 2 butir telur
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung panir haluskan
- 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sachet penyedap rasa sapi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Bahan pencelup:
- 2 butir putih telur, kocok
- Tepung panir
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan nugget.
2. Masukkan bumbu halus, aduk sampai tercampur rata, siapkan loyang, olesi minyak, masukkan adonan, kukus 45 menit, angkat, tunggu dingin, potong-potong sesuai selera.
3. Masukkan potongan nugget ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung panir, lakukan sampai adonan habis, simpan di kulkas selama 15 menit, goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan.
4. Nugget daging siap disajikan.

2. Nugget daging sapi.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 4 sdm tepung sagu
- 1 telur
- 5 sdm keju cheddar parut
- 3 bawang putih, parut
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam secukupnya

Bahan pelapis:
- 2 telur (kocok lepas)
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Haluskan atau giling daging sapi. Setelah lembut campurkan semua bahan.
2. Ambil sedikit adonan. Goreng untuk tes rasa.
3. Masukkan cetakan lalu kukus sampai matang, kurang lebih 30 menit.
4. Setelah dingin potong-potong sesuai selera.
5. Masukkan ke telur lalu ke tepung panir, lakukan sampai habis.
6. Taruh dalam freezer, setelah beku, goreng.

3. Nugget tahu daging.

foto: Instagram/@cahyarini_nyie

Bahan:
- 1 buah tahu putih besar
- 200 gr daging sapi giling
- 3-4 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm breadcrumbs atau tepung roti
- 1 butir telur
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Bahan pelapis:
- Telur dan breadcrumbs

Cara membuat:
1. Campur seluruh bahan, aduk rata. Letakkan dalam wadah yang telah diolesi minyak. Kemudian kukus 20 menit atau sampai matang (tes tusuk, jika sudah tidak ada yang menempel berarti sudah matang).
2. Setelah hangat keluarkan dari wadah, tunggu sampai dingin kemudian potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Di sisi lain, kocok 1 butir telur dan siapkan breadcrumbs di wadah terpisah. Gulingkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian balur dengan breadcrumbs sampai rata.
3. Simpan sebentar di kulkas agar lebih set.
4. Goreng ketika akan disajikan, atau simpan di freezer sebagai stock. Goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

4. Nugget daging sapi wortel.

foto: Instagram/@rennywulandari1983

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong kecil
- 1 lembar roti tawar kupas, rendam dengan 5 sdm susu
- 4 sdm sagu
- 1 buah wortel, serut
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu sapi non msg
- 1 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:
- 5 sdm terigu
- Air
- 200 gr tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan daging, prose hingga setengah halus. Tambahkan roti tawar,telur, bawang putih, gula, garam, kaldu dan merica. Proses hingga daging benar-benar halus.
2. Campur daging dengan tepung sagu dan wortel proses sebentar asal rata.
3. Siapkan loyang, oles dengan minyak. Tuang adonan, lalu kukus sekitar 30 menit atau sampai matang.
4. Setelah nugget matang, biarkan hingga dingin baru dipotong atau cetak.
5. Campur terigu dengan air, aduk rata. Konsistensi jangan terlalu encer.
6. Celup nugget ke dalam pelapis, lalu ke tepung panir. Ulangi 1 kali lagi bila perlu.
7. Simpan dalam lemari es selama 30 menit agar pelapis menempel.
8. Goreng nugget hingga kecokelatan. Sajikan nugget bersama cocolan mayo dan saus.

5. Nugget daging simpel.

foto: Instagram@fadhilanurazizah4

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gr tepung panir
- 2 butir telur
- 100 ml air
- Minyak goreng

Bumbu:
- 1 bungkus lada bubuk
- 2 sdm garam halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 5 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Bumbu ditumis dahulu.
2. Campur kedua bahan dan bumbu.
3. Diaduk rata, masukkan loyang. Loyang dikasih minyak dan dikasih plastik.
4. Kukus selama 40 menit.
5. Tunggu beberapa menit lalu dipotong.
6. Baluri dengan telur lalu dikasih tepung panir.
7. Goreng.

6. Bola-bola nugget daging sapi MPASI.

foto: Instagram/@lilisssk_

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 1 telur
- 175 gr es batu
- 4 siung bawang putih
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk
- Susu

Bahan II:
- 125 gr tepung panir
- 1 telur

Cara membuat:
1. Cincang daging sapi lalu haluskan pakai blender.
2. Masukkan telur, es batu, lada, bawang putih, garam, kaldu bubuk, tambah sedikit air lalu blend lagi hingga halus.
3. Bentuk bulat seperti bola-bola.
4. Kocok lepas telur.
5. Celupkan adonan nugget ke dalam telur dan masukkan ke tepung panir dan lalu goreng.

7. Nugget daging sapi fibercreme.

foto: Instagram/@veronicadhani

Bahan I:
- 500 gr daging sapi
- 2 butir telur
- 3 butir bawang putih
- 80 gr bread crumbs
- 60 gr fibercreme
- 145 gr es batu
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 120 ml air

Bahan II:
- 2 butir putih telur kocok lepas
- Bread crumbs secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan daging sapi ke dalam chopper, giling halus. Tambahkan telur dan bawang putih, giling sampai rata dan halus.
2. Masukkan bread crumbs, es batu, garam, lada bubuk. Giling lagi, sambil masukkan air sedikit demi sedikit sampai rata.
3. Tuang adonan nugget di loyang ukuran 20x20x5 cm yang sudah dialasi baking paper tahan air.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit di kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
5. Angkat dinginkan, lalu potong sesuai selera. Masukkan dalam kocokan telur lalu balur dengan bread crumbs.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai matang.

8. Nugget daging mozarella.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 5 sdm tepung sagu
- 1 sdt kaldu bubuk non MSG
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt merica hitam bubuk
- 1/8 sdt pala bubuk
- 1/2-1 sdt gula pasir
- 1 putih telur
- Keju mozzarella secukupnya, potong dadu

Bahan Pelapis:
- Tepung oatmeal secukupnya (oatmeal diblender kasar)
- Tepung terigu secukupnya
- Kocokan telur secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan, cicipi dulu rasanya dengan cara menggoreng sedikit adonan. Jika sudah pas rasanya, baru goreng seluruhnya.
2. Ambil sesendok adonan, pipihkan, isi dengan keju mozarella, lalu bulatkan.
3. Lapisi dengan tepung terigu tipis-tipis hingga merata, lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Selanjutnya lumuri dengan tepung oatmeal.
4. Pipihkan agar mudah matang atau bentuk sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak dengan api kecil-sedang. Lalu goreng adonan hingga matang di dalam minyak hingga terendam. Sajikan hangat.

9. Nugget sapi homemade.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 50 gr tepung terigu
- 65 gr wortel
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Bahan pelapis:
- 2 butir telur kocok
- tepung roti

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi menggunakan chopper. Sisihkan.
2. Haluskan wortel, telur dan bawang putih menggunakan chopper. Campur daging sapi yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung terigu dan semua bumbu. Chopper lagi supaya rata.
3. Panaskan kukusan.
4. Kukus dengan loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan dialasi baking paper selama 30 menit.
5. Setelah hangat, cetak sesuai selera.
6. Celupkan ke dalam kocokan telur dan baluri dengan tepung roti.
7. Simpan dulu di kulkas supaya tepung rotinya lebih menempel.
8. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai kuning keemasan. Siap disajikan.

10. Nugget tempe daging.

foto: Instagram/@heniidayati

Bahan:
- 1 papan tempe kukus (haluskan)
- Dging sapi secukupnya
- Daun bawang
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap asin
- 1 telur
- 2 sdm tepung sagu (tepung bumbu instan)
- Tepung panir

Bumbu:
- Bawang putih halus
- Garam
- Lada

Cara membuat:
1. Campur tempe kukus atau daging yang sudah dihaluskan atau bisa diblender dengan semua bahan dan bumbu.
2. Bentuk adonan sesuai selera, lumuri dengan telur kemudian tepung panir, goreng dengan minyak panas hingga matang berwarna keemasan. Siap disajikan.

11. Stik nugget daging oatmeal.

foto: Instagram/@dapurdidowardah

Bahan A:
- 500 gr daging sapi bebas lemak (potong-potong)
- 60 gr wortel ukuran kecil (cacah halus atau parut)
- 50 gr bombay (rajang dadu)
- 2 batang daun bawang (rajang halus)
- 2 batang seledri (rajang halus)
- 30 gr tepung tapioka (sagu)
- 30 gr keju cheddar (cacah halus atau parut)
- 35 gr oatmeal instan
- 2 butir telur

Bahan B:
- 2 sdm bawang putih goreng (haluskan)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2-1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu bubuk sapi royco atau jamur
- 1/2 sdt jinten bubuk (opsional)
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram atau bisa diganti dengan kecap asin
- 75-100 gr mayonnaise

Bahan pencelup (aduk rata):
- 60 gr tepung terigu (sekitar 4 sdm)
- Sejumput garam
- 200 ml air
- 1 butir telur

Bahan pelapis:
- 500-700 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Masukkan potongan daging ke dalam chopper, haluskan. Tambahkan telur, oatmeal, daun bawang, daun seledri, wortel, bawang bombay, keju cheddar, tepung tapioka atau sagu, mayonaise, saus tiram atau kecap asin, gula pasir, bawang putih goreng, garam halus, lada bubuk, jinten bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, proses sampai tercampur rata.
2. Alasi loyang dengan baking paper. Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang dan ratakan. Panaskan kukusan, lalu kukus adonan nugget sampai matang.
3. Angkat nugget yang sudah matang dan biarkan sampai dingin. Keluarkan nugget dari cetakan, lalu potong-potong sesuai selera. Celupkan potongan nugget ke bahan pencelup, lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
4. Goreng nugget ke dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan.dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan nugget dengan saus atau sambal kesukaan.

12. Nugget daging sapi tanpa telur.

foto: Instagram/@Dini_Apsilia

Bahan:
- 300 gr daging sapi giling
- 30 gr wortel parut
- 30 gr brokoli cincang
- 8 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung tapioka
- 3 sdm saus tiram

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bombay
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- Secukupnya air
- 150 gr tepung roti atau panir

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dalam chopper atau food processor lalu haluskan.
2. Pindahkan ke wadah yang lebih besar, tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka kemudian aduk hingga rata. Siapkan loyang atau wadah yang sdh dioles margarin atau ditaburi tepung (supaya stlh dikukus adonan mudah dikeluarkan atau tidak menempel) lalu tuangkan adonan dan ratakan.
3. Panaskan pengukus, kukus adonan nugget hingga matang kurang lebih 20 menit (boleh tes tusuk dengan garpu atau tusuk sate). Jika sudah matang, angkat dan diamkan hingga dingin.
4. Pastikan kondisi nugget sudah benar-benar dingin (karena walau hangat biasanya hancur ketika diiris). Potong-potong nugget sesuai selera.
5. Siapkan bahan pelapis, larutkan tepung bumbu dengan air hingga teksturnya kental. Celupkan potongan nugget ke adonan tepung basah, lalu gulingkan ke tepung roti. Lakukan hingga adonan habis. Jika ingin menghendaki lapisan kulit yang tebal maka bisa ulangi tahapan di atas.
6. Boleh ditaruh wadah kedap udara untuk stok hingga jadi frozen atau langsung di goreng.
7. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Nugget daging tanpa telur siap disajikan.

13. Nugget sapi sayur.

foto: Instagram/@cooking_ana

Bahan:
- 5 sdm daging sapi giling
- 1/2 keju cheddar
- 1 siung bawang putih
- Wortel, potong kecil-kecil
- Brokoli, potong kasar
- 2 sdm terigu
- Sejumput garam
- 1/4 sdm penyedap rasa
- Sejumput lada
- 1 telur
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm air putih

Bahan pencelup:
- Tepung roti
- Terigu dan air, diaduk (teksturnya tidak terlalu encer)

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan sampai air nya mendidih, sebelum adonan dikukus.
2. Blend semua bahan utama masukan ke dalam loyang atau alumunium foil.
3. Kukus kurang lebih 30 menit, angkat dan dinginkan, setelah dingin potong-potong sesuai bentuk nugget yang diinginkan.
4. Celupkan adonan yang sudah dipotong ke dalam tepung terigu yang dicampur air, lalu guling-gulingkan ke tepung roti, lakukan sampai adonan habis. Goreng hingga keemasan, sajikan.

(brl/lut)