13 Cara membuat martabak telur tanpa daging, gurih dan isinya tebal

Instagram/@yscooking dan Instagram/@cooking.with.dila

Brilio.net - Martabak dapat dikreasikan jadi berbagai jenis. Buat kamu yang suka rasa asin, gurih, dan cocok buat lauk, martabak telur bisa jadi pilihan terbaik. Umumnya martabak telur dibuat dengan tambahan daging cincang.

Namun, buat kamu yang nggak senang makan daging, bisa menggantinya dengan bahan lain, lho. Pakai telur puyuh, daging ayam, sosis, dan bahan lainnya menyesuaikan selera. Tanpa daging sapi pun rasa martabak tetap enak dan gurih.

Jangan lupa tambahkan banyak isian agar hasilnya tebal dan padat. Martabak sendiri nggak melulu harus berukuran besar, lho. Kamu pun bisa bikin versi mini di rumah. Jadi lebih praktis, cepat matang, dan lebih awet dimakan nanti lagi.

Langsung eksekusi resep martabak di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber padaJumat (31/12), berikut tiga belas cara membuat martabak telur tanpa daging yang gurih dan isinya tebal.

1. Martabak telur bebek.

foto: Instagram/@dapoer_anam

Bahan isian:
- 4 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombay
- 4 telur bebek
- 1 sdt garam
- 1 bungkus kornet

Bahan kulit martabak:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 180 ml air panas
- 2 sdm minyak
- 10 gr margarin
- 1 sdt garam
- Minyak secukupnya untuk merendam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan siap untuk jadi isian.
2. Buat kulit, tuang air panas yang sudah dicampur minyak dan margarin ke dalam tepung terigu.
3. Uleni hingga kalis, bagi adonan masing-masing 70 gr, bulatkan lalu rendam di minyak kemudian istirahatkan selama 1 jam atau semalaman di kulkas.
4. Penyelesaian ambil 1 adonan, pipihkan hingga tipis kemudian isi dengan bahan isian, lipat seperti amplop, lalu goreng hingga matang.

2. Martabak telur mini.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 4 buah telur ayam atau bebek
- 100 gr daging ayam cincang
- 3 batang daun bawang iris
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1/4 bawang bombay potong kotak
- 1/2 sdt kari bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- Kulit spring roll

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan telur, aduk sampai berbulir. Masukkan bawang bombay dan bumbu-bumbu.
3. Masukkan daun bawang, angkat.
4. Bungkus dengan kulit spring roll, goreng sampai kuning keemasan.

3. Martabak telur simpel.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia siap pakai
- 3 butir telur
- 5 batang daun bawang, cincang
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- Garam
- Merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur telur, daun bawang, bawang bombay, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk, aduk rata.
2. Siapkan kulit lumpia, isi dengan bahan isi, lipat segi empat, goreng sampai kuning keemasan. Sajikan dengan cabai rawit dan acar.

4. Martabak telur puyuh.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 20 telur puyuh
- 20 lembar kulit martabak
- 2-3 batang daun bawang
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 1 butir telur kocok

Cara membuat:
1. Letakkan telur puyuh di atas kulit martabak, beri daun bawang dan sedikit telur kocok.
2. Lipat seperti amplop.
3. Goreng hingga kuning keemasan dengan api sedang.

5. Martabak ayam mini.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia
- 3 telur
- 4 bawang prei iris halus
- Garam dan merica

Bahan ayam:
- 200 gr ayam cincang
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- Gula, garam, dan merica

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan putih, lalu tumis hingga wangi, masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan gula, garam, dan merica, masak hingga ayam matang.
3. Dalam satu wadah campur telur, bawang prei, garam, merica, dan ayam cincang, aduk rata.
4. Ambil selembar kulit lumpia, taruh di teflon yang sudah diberi sedikit minyak, beri 2 sdm isian, lalu lipat keempat sisinya seperti amplop, masak hingga matang, lakukan sampai habis.

6. Martabak telur mini kulit risoles.

foto: Instagram/@rumahbiru_bjm

Bahan:
- Kulit risoles

Isi:
- 3 telur bebek atau ayam
- Daun bawang
- Kol iris tipis
- 1 sdt bumbu kari
- Garam
- Kaldu ayam

Cara membuat:
1. Siapkan kulit risoles.
2. Tambahkan isi yang telah tercampur rata, lipat kulit berbentuk kotak, goreng, dan siap disajikan.

7. Martabak telur bumbu kari mini simpel.

foto: Instagram/@alongjourneyhereandthere

Bahan:
- Kulit pangsit instan
- 100 gr daging ayam cincang (rebus dulu)
- 1 ikat daun bawang
- 4 butir telur
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm bubuk kari
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, masukkan irisan daun bawang yang sudah dicuci bersih serta bumbu lain.
2. Aduk hingga tercampur rata.
3. Isi kulit pangsit lalu lipat.
4. Goreng di minyak panas api sedang cenderung kecil agar matang merata.

8. Martabak kubang lasagna.

foto: Instagram/@ummuzhillan_

Bahan:
- 4 lembar lasagna
- Minyak goreng

Isi:
- 3 butir telur ayam
- 5 batang daun bawang, diiris
- 3 buah sosis, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm bumbu kambing bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rendam lasagna hingga lentur, potong jadi dua.
2. Campurkan semua bahan isian.
3. Di dasar wadah, tata 2 potong lasagna, tumpuk dengan bahan isian sebanyak 3 sdm. Tutupi lagi dengan lasagna. Lakukan berselang-seling sampai bahan isian habis.
4. Tutup bagian paling atas dengan dua potong lasagna.
5. Kukus selama 15 menit atau sampai matang. Angkat lalu goreng sampai kulit atas dan bawahnya renyah. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan kuah cuko.

9. Martabak telur tahu.

foto: Instagram/@kitchenisherhappyplace

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 300 gr tahu putih atau tahu Cina, hancurkan
- 1 buah telur (untuk pengikat adonan tahu, bisa pakai telur bebek)
- 3 buah telur ayam rebus, bagi empat
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1/2 bawang bombay, iris kecil-kecil
- 3 sdt bubuk ketumbar
- 3 sdt bubuk cabai atau irisan cabai rawit (opsional)
- 2 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa lainnya
- Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Dalam satu wadah, campur tahu yang sudah dihancurkan dengan telur, daun bawang, daun jeruk, bawang bombay, bubuk ketumbar, bubuk cabai atau irisan rawit, kaldu jamur, garam, lada, dan bumbu halus. Campur rata.
2. Siapkan kulit lumpia, letakkan adonan tahu sekitar 1 sdm. Taruh potongan telur ayam di tengahnya.
3. Bungkus kulit lumpia dengan melipat bentuk kotak. Kulit bisa direkatkan dengan kocokan telur atau air (tergantung bahan kulitnya). Sembari melipat, panaskan minyak.
4. Goreng dengan api sedang hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit bagi yang suka pedas.

10. Martabak telur ayam kampung dan sayuran.

foto: Instagram/@godokancici

Bahan:
- 2 kentang ukuran sedang
- 1 wortel ukuran sedang
- 1 telur ayam kampung
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- Seledri, iris halus
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 kemiri, sangrai dan haluskan
- Kulit lumpia
- Minyak, garam, dan lada putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas kulitnya, potong dadu, kukus sampai matang.
2. Tumis bawang putih dan kemiri dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Masukkan kentang, wortel, soun, seledri, lalu masukkan kocokan telur ayam.
4. Aduk rata, lalu bumbui dengan garam dan lada, koreksi rasa.
5. Masukkan sekitar 1 sdm isian ke dalam kulit lumpia, gulung.
7. Panaskan minyak, goreng sampai kecokelatan, angkat dan sajikan.

11. Martabak telur gulung.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 5 butir telur
- 250 daun bawang, potong-potong
- 1-2 sdm bubuk kari
- 1 bungkus lada bubuk
- 100 gr daging ayam cincang kasar
- Garam dan penyedap secukupnya
- Kulit lumpia

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali daging ayam, aduk sampai rata.
2. Panaskan minyak agak banyak, lalu tumis ayam sampai berubah warna dan matang.
3. Masukkan adonan dengan cara diorak-arik hingga matang, lalu matikan api.
4. Ambil dua lembar kulit lumpia, isi dengan isian 1 sdm penuh, lipat lalu gulung, lakukan sampai habis.
5. Goreng pada minyak panas dan api sedang sampai kecokelatan.
6. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.

12. Martabak telur makaroni.

foto: Instagram/@sarieffe

Bahan:
- Kulit martabak
- Makaroni secukupnya, rebus terlebih dahulu
- 1/2 butir bawang bombay, iris
- Lada bubuk secukupnya
- 3 buah telur, sisakan 1 putih telur untuk perekat
- Daun bawang secukupnya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm margarin untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, telur yang sudah dikocok, garam, kaldu bubuk, makaroni, dan lada bubuk, angkat.
2. Isi kulit martabak dengan tumisan makaroni dan telur.
3. Tutup dengan putih telur.
4. Goreng hingga kuning kecokelatan, hidangkan.

13. Martabak telur kulit pangsit.

foto: Instagram/@utamiif

Bahan:
- 4 lembar kulit pangsit ukuran besar
- 100 gr daging ayam cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 1/4 bawang bombay, haluskan
- 3 batang daun bawang, iris
- 4 butir telur ayam
- Garam
- Gula pasir
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Putih telur untuk perekat

Pelengkap:
- Saus
- Acar

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus, daun bawang, daging ayam, telur, dan bumbu.
2. Ambil selembar kulit pangsit, beri isian, lipat seperti amplop, olesi ujungnya dengan putih telur agar merekat.
4. Segera goreng di minyak panas hingga matang. Sajikan dengan saus dan acar.

(brl/lut)