13 Cara membuat martabak manis lipat, mudah dan bisa jadi ide bisnis

foto: Instagram/@faraleyama dan Instagram/@karyandini

Brilio.net - Penggemar makanan manis pasti tidak ingin melewatkan martabak manis sebagai pilihan camilan. Ya, makanan satu ini memang selalu jadi primadona di kalangan penggemar kudapan manis. Namun nggak melulu beli di luar, kamu juga bisa membuat martabak manis yang empuk dan legit sendiri di rumah, lho.

Salah satu kreasi martabak manis yang praktis dan ekonomis adalah martabak manis lipat. Martabak jenis ini bisa dibuat mudah dengan teflon, lalu diberi isian sesuai selera. Seperti keju, cokelat, unti kelapa, hingga vla vanilla. Bahan utama yang digunakan lebih simpel dan mudah dicari.

Selain cocok jadi camilan di rumah, martabak manis yang juga dikenal dengan sebutan martabak lenggang ini juga bisa jadi ide bisnis yang dijamin laris manis. Penggemar martabak yang menjamur di berbagai wilayah membuat camilan satu ini sudah pasti banyak dicari.

Untuk mengetahui resep dan membuatnya yang lebih lengkap, berikut 13 cara membuat martabak manis lipat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (16/5).

1. Martabak manis lipat ekonomis.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan kering:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt ragi instan (fermipan)
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 350 ml air
- 40 gr margarin, lelehkan
- 2 butir telur,kocok

Topping:
- Margarin
- Keju meses
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur semua bahan kering, tuang 350 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai tidak ada gumpalan tepung.
2. Masukkan margarin cair dan pasta vanila, aduk rata. Tutup wadah dan diamkan 1 jam. Setelah itu masukkan 2 butir telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
3. Panaskan teflon antilengket tanpa minyak atau margarin, tuang adonan ketebalannya sesuai selera, gunakan api kecil. Tunggu sampai berlubang, taburi gula, tutup teflon.
4. Setelah matang, kemudian angkat, oles margarin, beri keju, susu kental manis, meses sesuai selera.
5. Kemudian lipat martabak. Lakukan sampai adonan habis, siap disajikan.

2. Martabak lipat cokelat.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 130 gr gula pasir
- 150 gr tepung serbaguna
- 50 gr tepung beras
- 1 sdm bubuk cokelat
- 2 butir telur
- 200 ml susu cair
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Taburan:
- Gula pasir
- Meses
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Chopper semua bahan, lalu tuang 1 sendok sayur ke wajan teflon, gunakan api kecil.
2. Jika sudah timbul berlubang, beri topping meses juga susu kental manis, tunggu sebentar lalu lipat.

3. Martabak lenggang.

foto: Instagram/@resep.martabak

Bahan:
- 250 gr terigu serbaguna
- 2 sdm gula pasir
- 1 telur ayam
- 1/2 sdt ragi instan
- 500 ml susu UHT
- Garam sejumput
- Pasta atau pewarna makanan

Bahan vla:
- 250 ml UHT
- 50 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 25 gr tepung custard
- 1/2 sdt vanila pasta
- 1/2 sdm butter

Cara membuat:
1. Campur semua bahan martabak kecuali garam. Aduk rata hingga mulus tidak bergerindil. Diamkan adonan selama 1 jam ditutup plastik wrap.
2. Sembari menunggu buat adonan vla, larutkan tepung custard dengan sebagian susu. Setelah larut campur dengan sisa susu dan gula sambil dipanaskan.
3. Setelah cukup panas, ambil sebagian larutan tadi campur dengan kuning telur lalu aduk rata dan masukkan kembali ke larutan susunya. Masak kembali sampai meletup. Matikan kompor.
4. Tambahkan vanila pasta dan butter aduk rata dan halus. Sisihkan.
5. Setelah 1 jam, tambahkan garam lalu aduk rata. Bagi adonan sesuai dengan warna yang diinginkan. Dan beri warna.
6. Panaskan wajan antilengket, beri sedikit butter lalu tuang 1 sendok sayur adonan tersebut. Lakukan hingga adonan habis.
7. Isi dengan vla atau selai sesuai selera. Lipat dan rekat kedua ujungnya.

4. Martabak mini lipat cream pandan.

foto: Instagram/@shaen_channel

Bahan:
- 100 gr atau 10 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 170 ml susu cair
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 1 sdm minyak goreng

Cream pandan:
- 200 ml susu cair
- 15 gr atau 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm santan instan
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan telur, gula, dan garam ke dalam wadah, aduk rata hingga gula larut. Tambahkan tepung terigu, vanilli bubuk, baking powder dan soda kue, aduk rata.
2. Tuang susu secara bertahap, campur hingga merata.
3. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
4. Panaskan teflon dengan api kecil, tuang adonan sebanyak 3/4 sendok sayur. Diamkan hingga muncul buih, masak hingga matang. Setelah bagian atasnya kering lalu angkat.
5. Segera lipat di kedua sisinya, sambil ditekan-tekan agar menempel. Lipat selagi hangat karena ketika sudah dingin susah menempel.
6. Cream pandan: Masukkan tepung maizena dan susu cair ke dalam panci, aduk rata.
7. Tambahkan santan instan, gula pasir, vanilli bubuk, garam, dan pasta pandan lalu aduk. Masak di atas kompor dengan api kecil hingga mengental dan mendidih.
7. Masukkan cream pandan ke dalam plastik segitiga, lalu masukkan kedua sisi martabak.
8. Siap dihidangkan.

5. Martabak lipat cokelat kacang.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan:
- 250 gr tepung protein sedang
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sdt pasta pandan
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt fermipan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 vanila bubuk
- 500 ml air

Isian:
- Susu kental manis
- Meses secukupnya
- Kacang cincang sangrai secukupnya

Cara membuat:
1. Blender semua bahan utama lalu saring.
2. Tutup adonan, diamkan suhu ruang 1 jam.
3. Lalu siapkan teflon antilengket panaskan, tuang adonan 1 sendok sayur masak dengan api kecil dan masak sampai seluruh permukaan atasnya matang.
4. Angkat lalu beri isian susu kental manis, meses dan kacang cincang lalu lipat dan tekan pinggirannya.

6. Martabak lipat teflon.

foto: Instagram/@tiffanyyag7592

Bahan:
- 1 butir telur
- 200 gr tepung terigu serbaguna
- 2 sdm mentega cair
- 300 ml susu cair
- 2,5 sdm gula pasir
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam

Topping sesuai selera:
- Keju parut
- Susu kental manis
- Meises

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan pakai whisk kecuali soda kue hingga rata, masukkan soda kue, aduk rata.
2. Panaskan teflon antilengket (ukuran 22 cm) dengan api kecil sampai benar-benar panas. Masukkan 1 sdm sayur adonan, tunggu hingga berpori taburkan gula pasir, tutup biarkan matang.
3. Angkat, olesi margarin atau butter, susu kental manis, taburi topping sesuai selera. Lalu lipat, potong-potong. Sajikan.

7. Martabak lipat isi cokelat.

foto: Instagram/@ardhaniluvnabva

Bahan:
- 1 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 10 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 sdm susu bubuk
- 150 ml air
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam

Bahan filling:
- Selai cokelat
- Meses cokelat

Cara membuat:
1. Aduk dengan whisk telur, gula, dan garam sampai kula larut.
2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan baking powder lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Tutup dengan serbet bersih selama 10 menit.
3. Setelah 10 menit, masukkan baking soda, lalu aduk rata. Panaskan wajan anti lengket. Tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan berlubang lalu angkat.
4. Letakkan selai cokelat dan meses cokelat di atasnya lalu satukan ujung-ujungnya dan rekatkan dengan jari. Siap disajikan.

8. Martabak lipat tipis.

foto: Instagram/@christianefebrianita

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 125 gr gula pasir
- 200 ml susu cair full cream
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 25 gr butter

Topping:
- Gula pasir dan meses cokelat

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan aduk sampai rata.
2. Pastikan teflon atau wajan yang dipakai antilengket, panaskan dengan api sedang.
3. Kalau teflon atau wajan sudah cukup panas, tuang adonan dan masak dengan api kecil sampai bersarang.
4. Kalau adonan sudah bersarang, taburi gula lalu tutup sekitar 1 menit.
5. Setelah tutup wajan diangkat, taburi meses, lipat dan sajikan.

9. Martabak lipat isi kelapa.

foto: Instagram/@selma_wahida

Bahan:
- 250 gr tepung serbaguna
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 500 ml air
- Sejumput garam
- Pewarna makanan

Bahan isian:
- Meses
- Unti kelapa

Bahan unti kelapa:
- 200 gr kelapa parut
- 100-150 gr gula merah (iris)
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, blender sampai halus, diamkan 1 jam.
2. Panaskan wajan teflon dengan api kecil tanpa oles minyak.
3. Tuang satu sendok sayur adonan, tidak perlu digoyang.
4. Masak sampai bagian atasnya tidak lengket.
5. Angkat lalu beri isian.
6. Lipat dan rapatkan pinggirannya sambil ditekan.
7. Unti kelapa: Masak air gula dengan pandan sampai larut, kemudian saring. Kemudian masukkan kelapa. Masak sampai air asat, jangan lupa aduk-aduk agar tidak gosong.

10. Martabak lipat Oreo.

foto: Instagram/@aktrinufaa

Bahan:
- 10 keping Oreo rasa cokelat beserta krimnya
- 10 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 300 ml susu cair atau UHT

Isian:
- Meses
- Keju parut

Cara membuat:
1. Hancurkan Oreo.
2. Dalam wadah, kocok telur dengan gula hingga larut, masukkan Oreo lalu tepung, tuang susu bertahap sambil diaduk menggunakan balon whisk hingga merata. Saring adonan.
3. Masukkan baking powder lalu margarin cair, aduk merata.
4. Panaskan teflon dengan api kecil, tuang adonan secukupnya, biarkan hingga berlubang dan matang. Angkat.
5. Selagi hangat, beri isian secukupnya lalu lipat dan tekan ujung-ujungnya.
6. Siap santap.

11. Martabak lipat original.

foto: Instagram/@pawon.ayas

Bahan:
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 6 sdm (munjung) tepung terigu
- 1 sdm kental manis vanilla
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Bahan basah: Kocok telur dan gula hingga gula larut dan telur berbusa. Sisihkan.
2. Bahan kering: Campur tepung terigu, baking powder, soda kue, vanili bubuk. Lalu ayak agar tidak ada yang menggumpal.
3. Campur bahan basah dan kering. Lalu tambahkan kental manis, garam, dan minyak goreng.
4. Aduk rata bahan tersebut sambil masukkan air sedikit demi sedikit sampai air habis.
5. Setelah tercampur rata, diamkan 10 menit. jangan lupa ditutup dengan kain bersih.
6. Setelah 10 menit, aduk sebentar dan cetak di teflon seperti membuat pancake. Pastikan teflon sudah benar-benar panas.
7. Cairkan sampai adonan berubah warna dan membentuk rongga-rongga, lalu masukkan isiannya sesuai selera. Lipat martabak.

12. Martabak lipat vla vanilla.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan martabak:
- 250 gr terigu protein sedang
- 25 gram gula halus
- 1 telur
- 1/2 sdt ragi instan
- 500 susu UHT
- Sejumput garam
- Pasta red velvet, blue velvet, green tea, dan taro (sesuai selera)

Bahan vla vanilla custard:
- 250 ml UHT
- 50 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 25 gr tepung maizena
- 1/2 sdt vanila pasta
- 50 gram white cooking chocolate
- 1/2 sdm butter

Cara membuat martabak:
1. Campur semua bahan kecuali garam. Aduk rata hingga mulus tidak bergerindil. Diamkan adonan selama 1 jam ditutup plastik wrap.
2. Setelah 1 jam, tambahkan garam lalu aduk rata. Bagi adonan sama rata, kemudian beri masing-masing adonan dengan pasta yang diinginkan.
3. Panaskan wajan antilengket, beri sedikit butter lalu tuang 1 sendok sayur adonan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Isi dengan vla atau selai sesuai selera. Lipat dan rekat kedua ujungnya.

Cara membuat vla vanilla:
1. Dalam panci, masukkan tepung maizena, gula halus dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan susu UHT dan pasta vanilla, aduk kembali hingga tercampur rata, kemudian panaskan di atas kompor masak hingga meletup-letup, matikan kompor.
3. Masukkan potongan cokelat putih, aduk hingga semua meleleh dan tercampur rata, terakhir masukkan butter, aduk kembali hingga mengkilap. Dinginkan.
4. Isikan ke martabak setelah vla dingin.

13. Martabak lenggang pisang cokelat.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 250 gr terigu serbaguna
- 2 sdm gula pasir
- 1 btr telur
- 1/2 sdt ragi instant
- 500 ml air atau susu UHT
- Butter atau margarin
- Sejumput garam
- Pewarna makanan sesuai selera

Bahan isian:
- 2 buah pisang nangka, potong kecil, panggang di teflon sebentar dengan margarin
- Meses cokelat classic

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali garam, aduk rata hingga mulus tidak bergerindil. Diamkan 1 jam, tutup dengan plastik wrap.
2. Setelah 1 jam, tambahkan garam lalu aduk rata. Bagi adonan sesuai warna yang diinginkan.
3. Panaskan teflon, beri sedikit butter atau margarin lalu tuang 1 sdm adonan. Masak dengan api kecil sambil ditutup sampai matang, lakukan sampai adonan habis.
4. Beri isian sesuai selera, lipat dan rekatkan pinggirnya dengan garpu.
5. Martabak siap disajikan.

(brl/mal)