13 Cara membuat lumpia isi bihun, rasanya gurih dan antiribet

Instagram/@easypeasyhealthydiary dan Instagram/@yscooking

Brilio.net - Lumpia merupakan salah satu jajanan tradisional. Cara membuatnya bisa digoreng maupun dikukus. Menggunakan kulit lumpia yang diisi berbagai bahan kemudian dibungkus rapi. Isinya sendiri begitu beragam, bisa pakai bahan gurih maupun manis. Ada sayuran, ayam, rebung, nangka, pisang, bihun, dan masih banyak lagi.

Lumpia bihun misalnya, kamu bisa menggunakan bihun yang dicampur sayuran dan isian lain. Biar lebih praktis lagi, kamu bisa menggunakan kulit lumpia instan yang banyak dijual di pasaran. Nah, cara membuat lumpia sangat mudah, lho.

Buat yang masih bingung, resep lumpia isi bihun ini bisa kamu jadikan acuan. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (10/12).

1. Lumpia gluten free.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan kulit lumpia:
- 100 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 2 buah telur
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 jumput garam
- 200 ml air

Isian:
- 1 bungkus bihun atau mi shirataki
- 1 buah wortel serut
- 2 batang daun bawang
- Bumbu halus dari 6 cabai merah keriting, 7 cabai rawit merah, 4 bawang putih, dan 1 sdt lada
- 1 sdm kecap ikan
- Minyak kelapa secukupnya untuk menumis
- Garam dan kaldu jamur

Perekat lumpia:
- Larutan tepung tapioka

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, tambahkan air lalu aduk rata sampai tidak ada gumpalan.
2. Siapkan teflon antilengket, panaskan dengan api kecil. Ambil 1 centong adonan lalu tuangkan ke teflon, putar cepat teflon hingga adonan membentuk lingkaran tipis.
3. Tunggu hingga kulit matang, angkat. Lakukan hingga adonan abis.
4. Siapkan isian: semprotkan minyak kelapa ke dalam teflon, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel, tumis hingga layu.
5. Masukkan bihun atau shirataki, kecap ikan lalu daun bawang. Beri seasoning sesuai selera.
6. Lumpia: siapkan satu lembar kulit, ambil 1-2 sdm isian letakan di tengah. Lipat bagian sisi kiri dan kanan, kemudian gulung dari bagian sisi atas. Rekatkan sisi lipatan dengan larutan tapioka.
7. Lumpia siap digoreng dengan menggunakan air fryer atau dipanggang di teflon.

2. Lumpia Vietnam isi sayur.

foto: Instagram/@TanniaWong

Bahan:
- Kulit lumpia Vietnam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan isi:
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 200 gr udang, cincang kasar
- 100 gr daging ayam giling
- 100 gr wortel, serut halus
- 75 gr bihun atau soun, seduh dengan air dan potong-potong
- 3 jamur hioko, rendam dan iris tipis
- 5 sdt kecap ikan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt daun ketumbar, cincang halus

Bahan saus pencelup:
- 2 sdm kecap ikan
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah, iris halus
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt cuka apel
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan matang. Tambahkan udang dan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Masukkan wortel, jamur hioko, kecap ikan, garam, merica, soun, dan daun ketumbar.
3. Ambil selembar banh trang (kulit lumpia), tambahkan 2 sendok makan adonan isi. Lipat dan gulung hingga padat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Panaskan minyak. Goreng lumpia di atas api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Lumpia bolognaise.

foto: foto: Instagram/@gorengbersamawilmar

Adonan lumpia:
- 500 gr terigu
- 400 gr air
- 1 gr garam
- 1000 gr minyak goreng

Bahan isian:
- 300 gr daging cincang, rebus
- 150 gr bihun, rendam air panas
- 100 gr bumbu bolognaise
- 100 gr wortel, potong memanjang
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 gr garam
- 2 gr merica

Cara membuat:
1. Campur terigu dengan air dan garam, aduk hingga merata untuk dicetak.
2. Siapkan isian lumpia dengan menumis bawang merah dan putih, masukkan daging cincang, saus bolognaise, bihun, dan wortel.
3. Letakkan bahan beef bolognaise di adonan kulit lumpia yang sudah dipipihkan, kemudian gulung kulit lumpia hingga rapat.
4. Panaskan minyak goreng di wajan dan goreng lumpia hingga kecokelatan dan tingkat kerenyahan yang diinginkan.

4. Lumpia panggang isi bihun.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan kulit:
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 1 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 250 ml air
- 1 butir telur ukuran sedang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan lada.
2. Masukkan telur, lanjut tuang bahan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan rata dan licin lalu saring, istirahatkan 15 menit.
3. Panaskan teflon tanpa oles minyak dengan api sedang cenderung kecil, jika sudah panas angkat teflon, tuang 1 sendok sayur adonan kulit, putar teflon, dan masak hingga matang.
4. Selesaikan hingga adonan habis.
5. Isi dengan bihun yang dimasak dengan bawang putih dan kemiri, atau tambahkan bahan lain sesuai selera.
6. Lipat dan goreng hingga matang.

5. Lumpia bihun.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 100 gram soun atau bihun, rebus, tiriskan
- 2 buah wortel, iris korek api
- 1 batang daun bawang seledri, iris
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Buat isi: tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu masukkan wortel, aduk sampai setengah matang lalu masukkan soun. Beri garam, gula, merica, dan daun bawang seledri, aduk sebentar. Angkat.
2. Ambil kulit lumpia, beri dengan bahan isi, lipat lalu rekatkan dengan putih telur.
3. Goreng dalam minyak panas sedang sampai agak kecokelatan.

6. Spring roll.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- Bihun secukupnya, rendam air hangat sampai lembut, potong-potong
- Labu siam, parut kasar
- 1 butir telur orak-arik
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- Kaldu jamur
- Garam dan merica
- Kulit spring roll

Cara membuat:
1. Bubuhi labu siam dengan garam, biarkan sebentar, peras airnya. Cuci bersih.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan bihun, telur, dan labu siam.
3. Beri bumbu, masak sampai matang. Dinginkan sebentar.
4. Bungkus dengan kulit spring roll. Goreng di minyak panas.

7. Lumpia goreng sarden.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 kaleng sarden
- 1 cup bihun
- 1/2 buah wortel parut
- 2 lembar kol iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 butir bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 10 lembar kulit lumpia

Cara membuat:
1. Tirisksn sarden dari kuahnya. Hancurkan sarden jangan terlalu halus.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan sarden, tumis sebentar.
3. Masukkan sayuran dan bihun, beri bumbu. Aduk rata. Angkat. Dinginkan.
4. Bungkus dengan kulit lumpia. Goreng sampai kekuningan.

8. Vietnamese cha gio.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan:
- 50 gr bihun atau soun, rendam air hangat, tiriskan dan potong
- 450 gr daging haas, chopper atau cincang
- 2 buah wortel ukuran sedang parut
- 50 gr jamur kuping, iris halus
- 30 gr bawang merah cincang
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 butir putih telur
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 3 sdt gula
- 1 sdm minyak goreng
- Kulit lumpia secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Ambil kulit lumpia, isi 1.5 sdm adonan isian, gulung rapat jangan bergelembung, rekatkan ujungnya dengan larutan (air dan tepung), atau bisa pakai putih telur.
3. Goreng di minyak banyak api cenderung kecil sampai kecokelatan.

9. Lumpia bihun ayam.

foto: Instagram/@resnacookingstory

Bahan isi:
- 1 keping (sekitar 100 gram) bihun, rendam air hingga setengah lunak
- 50 gr kol, iris tipis
- 1 batang wortel, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 150 gr fillet ayam, rebus, suwir

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, goreng matang
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 ujung sdt merica

Cara membuat isi:
1. Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum, masukkan air 200 ml, besarkan apinya, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, diikuti bahan lain, aduk hingga air terserap habis.
3. Cicipi dan sempurnakan rasanya. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:
1. Bungkus 2 sdm tumis bihun dengan kulit lumpia, merekatkan dengan larutan terigu (1 sdt terigu dicampur sedikit air).
2. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Tiriskan dengan posisi berdiri.

10. Lumpia isi bihun dan kentang.

foto: Instagram/@ainurroichatin

Bahan:
- 15 kulit lumpia siap pakai
- 1 telur

Bahan isian:
- 100 gr bihun jagung
- 100 gr kentang, iris korek api
- 1 batang daun bawang iris
- 7 siung bawang merah cincang
- 5 siung bawang putih cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Air
- Kaldu jamur
- Garam halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan kentang dan air, aduk rata.
2. Masukkan bihun, daun bawang, saus, kecap, dan semua bumbu, aduk kembali.
3. Dinginkan dan bungkus dengan kulit lumpia.
4. Goreng hingga matang.

11. Lumpia bihun kuah kacang.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- Kulit lumpia
- 1 keping bihun, rendam dengan air dingin biasa sampai empuk
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2-3 lembar kol, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam, merica, kaldu jamur bubuk
- Air secukupnya
- Minyak
- 1 sdm terigu, kentalkan dengan sedikit air untuk lem

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan wortel dan sedikit air, masak sampai setengah matang, masukkan bihun, kol, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk sampai rata. 2. Tambahkan air sedikit jika bihun belum empuk. Masak sampai matang. Sisihkan dan dinginkan.
3. Panaskan minyak banyak api sedang.
4. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm munjung bihun, lipat dan gulung, beri lem terigu di bagian ujungnya, langsung goreng. Lakukan sampai habis. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

12. Lumpia bihun bakso.

foto: Instagram/@amakigai

Bahan:
- Bihun
- Bakso, iris sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- Kulit lumpia
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air sampai bihun lemas atau tidak kaku, tiriskan airnya.
2. Tumis bawang sampai wangi, masukkan irisan bakso dan daun bawang, masak sebentar.
3. Masukkan bihun dalam tumisan, aduk, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
4. Siapkan kulit lumpia. Taruh 1 sdm tumisan bihun, lalu lipat lumpia.
5. Goreng sampai kecokelatan.
6. Hidangkan dengan cabai rawit.

13. Lumpia bihun rumahan.

foto: Instagram/@masakandidi

Bahan:
- Kulit lumpia
- 100 gr daging ayam giling
- 100 gr bihun jagung (rebus)
- 1 buah wortel kecil (parut)
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur
- 2 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum.
2. Masukkan telur dan ayam, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan bihun, wortel dan daun bawang. Masak hingga tercampur rata.
4. Tata di atas kulit lumpia, lipat dan lem menggunakan air.
5. Goreng lumpia hingga kecokelatan, tiriskan.
6. Sajikan.

(brl/lut)