25 Cara membuat kue sus antikempes berbagai rasa, lezat dan praktis

Semuanya tampak lezat |

14. Soes mangga gula halus.

foto: Instagram/@rotikuebolu

Bahan kulit:
- 225 ml air matang
- 100 gr mentega atau margarin
- 125 gr tepung terigu protein tinggi
- 4 butir telur ayam

Bahan vla:
- 1 buah mangga harumanis (blender)
- 130ml susu uht plain
- 4 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)

Cara membuat:
1. Kulit: Masukkan air dan mentega ke dalam wajan, masak di kompor hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, masak hingga kalis sambil terus diaduk, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur, mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit. Semprot adonan ke loyang yang telah dialasi baking paper, beri jarak.
5. Panggang soes di oven suhu 200°C hingga mengembang. Setelah mengembang sempurna turunkan suhu 180°c, panggang hingga matang. Angkat, sisihkan.
6. Vla: masak semua bahan vla hingga matang dan mengental, biarkan dingin.
7. Robek soes, isi dengan vla mangga, taruh piring, taburi dengan gula halus.

15. Soes jepang.

foto: Instagram/@lemonstoberi

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 125 gr margarin
- 250 ml air
- 1 sdt baking powder
- 4 butir telur

Bahan mahkota (campur semua bahan, kocok dengan mixer, masukkan ke piping bag):
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr margarin
- 50 gr gula halus
- 1 sdm air
- Pewarna

Cara membuat:
1. Masak air dan margarin hingga mendidih. Tambahkan tepung, aduk hingga kalis.
2. Pindahkan ke wadah lain, beri baking powder, kocok dengan mixer dan masukkan telur satu per satu.
3. Masukkan ke dalam piping bag, semprotkan di loyang dan beri topping bahan mahkota.
4. Panggang 20 menit dengan api 200°c, kemudian turunkan api ke 180°c dan panggang hingga matang. Sajikan.

16. Karakter soes.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan:
- 150 gr butter atau mentega
- 300 gr air
- 1/2 sdt garam
- 100 gr tepung segitiga biru
- 50 gr tepung cakra
- 4 butir telur ukuran sedang

Cara membuat choux:
1. Masak air, garam, dan butter atau mentega sampai mendidih, kecilkan api.
2. Masukkan tepung, aduk cepat hingga adonan tercampur rata, dan sampai kalis. Setelah kalis matikan kompor, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur yang telah dikocok sebelumnya, aduk sampai licin dan rata
4. Masukkan adonan ke piping bag dan siap dicetak sesuai selera.
5. Oven dengan api atas bawah dengan suhu 160°-170°c selama 60 menit sampai kulit sus kuning kecokelatan dan kokoh.

Bahan vla:
- 500 ml susu UHT full cream
- 2 kuning telur
- 2 telur utuh
- 60 gr maizena
- 80 gr gula pasir
- 1 sdt vanilla ekstrak
- Garam
- 20 gr butter

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan jadi satu dan masak sampai matang.
2. Robek soes lalu isi dengan vla. Beri cream untuk menggambar karakter di vla.

17. Choco choux.

foto: Instagram/@yessyari

Bahan:
- 100 gr tepung segitiga
- 40 gr tepung cakra
- 10 gr cokelat bubuk
- 150 gr air putih
- 100 gr susu Cair
- 100 gr butter
- 4 butir telur
- Sejumput gula dan garam

Cara membuat soes:
1. Panaskan air, susu, butter, garam, dan gula sampai mulai berbuih, angkat.
2. Masukkan tepung dan cokelat. Aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai benar-benar kalis.
3. Tunggu uap hilang, masukkan telur sambil dimixer dengan kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata saja.
4. Masukkan dalam piping bag, spuit ke loyang yang sudah dioles, panggang selama 20 menit.

Bahan vla:
- 500 cc susu cair
- 90 gr gula pasir
- 50 gr tepung custard
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt vanilla
- 1 sdm butter
- Sejumput garam

Cara membuat vla:
1. Larutkan custard powder dengan susu cair, aduk rata tambahkan garam dan gula.
2. Panaskan sambil terus diaduk sampai mulai berbuih.
3. Ambil 1/3 bagian cairan tuang ke wadah lain, tambahkan kuning telur, aduk rata lalu masukkan ke adonan tadi.
4. Matikan api, masukkan vanilla dan butter, aduk rata. Masukkan plastik lalu masukkan ke soes.

18. Marbel red velvet soes.

foto: Instagram/@dapuraewi

Bahan:
- 150 gr air
- 100 gr susu cair full cream
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 100 gr salted butter
- 100 gr terigu protein sedang
- 50 gr terigu protein tinggi
- 4 butir telur ayam suhu ruang
- Pasta red velvet secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan air, susu cair, garam, gula, dan butter sampai mendidih. Kecilkan api, tuang campuran tepung terigu sekaligus. Aduk cepat selama 2 menit. Matikan api.
2. Aduk terus hingga agak dingin. Cara ini akan menghasilkan sus yang mengembang dan berongga.
3. Masukkan telur satu per satu dengan jarak 1 menit. Bagi 2 adonan, 1 bagian campurkan pasta red velvet, 1 bagian lagi biarkan tetap putih. Masukkan adonan dalam plastik segitiga, beri spuit kue sus.
4. Semprotkan adonan kue sus di loyang yang telah dioles tipis margarin. Bakar dalam oven yang telah benar-benar panas suhu 225°C hingga matang. Sisihkan.

Diplomat cream cheese
Bahan A:
- 250 ml susu cair
- 65 gr gula
- 100 gr cream cheese
- 2 sdm maizena
- 1 kuning telur

Bahan B:
- 100 gr whip cream bubuk
- 200 ml air es

Cara membuat:
1. Bahan A: masak semua bahan (kecuali telur) sambil terus diaduk sampai hangat, masukkan telur aduk lagi sampai kental. Angkat, dinginkan.
2. Bahan B: mixer whip cream dan air es sampai kaku, masukkan bahan A, aduk perlahan sampai tercampur rata. Semprotkan ke dalam kulit sus. Sajikan.

19. Choco caramel choux.

foto: Instagram/@ciciliachens

Bahan:
- 100 gr tepung segitiga
- 35 gr tepung cakra
- 15 gr cocoa bubuk
- 150 gr air putih
- 100 gr susu cair
- 100 gr butter
- 4 butir telur
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Panaskan air, susu, butter, garam, dan gula sampai mulai berbuih, angkat.
2. Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai kalis.
3. Tunggu uap hilang, masukkan telur sambil dimixer dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan pipping bag, kemudian spuit ke loyang.
5. Panggang suhu 225°c api atas bawah selama 25 menit.
5. Keluarkan lalu dinginkan.

Caramel sauce:
- 180 gr gula pasir
- 50 gr butter
- 125 gr whipping cream cair

Cara membuat:
1. Dalam panci, masukkan gula pasir, masak dengan api kecil sedang sampai gula larut kecokelatan menjadi karamel.
2. Aduk rata dengan whisk. Lalu masuk butter sambil aduk cepat sampai rata.
3. Masukkan whip cream sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Matikan api kompor lalu sajikan di atas soes.

20. Songgo buwono.

foto: Instagram/@alinett_cooknfood

Bahan soes:
- 125 ml air
- 75 gr tepung terigu
- 75 gram margarin
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu masak sampai mendidih. Jika sudah, dinginkan beberapa saat.
2. Masukkan adonan ke plastik segitiga yang sudah berisi spuit bintang. Semprotkan di atas kertas roti.
3. Panggang dengan suhu 200°C selama 30 menit. Turunkan suhu 150°C panggang lagi selama 15 menit agar sous kokoh. Angkat.

Mustard mayo:
- 1 sdm mustard kuning
- 3 sdm mayones
- 3 sdm air matang

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, sisihkan.

Ragout ayam:
- 100 gram daging ayam
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 buah wortel
- 3 sdm margarin
- 3 sdm terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 300 ml susu cair

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu, ayam, wortel, masak dengan api kecil hingga meletup.
3. Tambahkan garam, gula, merica, dan pala. Aduk rata, masak hingga mengental. Matikan api.

Pelengkap:
- Selada
- 6 butir telur rebus

Penyajian:
1. Tata daun selada sebagai alas, taruh kue soes bagian bawah menghadap ke atas.
2. Lubangi, lalu isi dengan ragout, tutup dengan 1/2 bagian telur, siram dengan saus mayones.

21. Sus bunga.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 100 gr tepung protein sedang
- 50 gr tepung protein tinggi
- 150 gr air putih
- 100 gr susu cair full cream
- 100 gr salted butter
- 4 butir telur
- Sejumput gula dan garam

Cara membuat :
1. Panaskan susu, air, butter, gula, dan garam sampai mendidih, matikan api, angkat.
2. Masukkan tepung aduk dengan spatula.
3. Masak kembali aduk dengan api kecil sampai benar-benar kesat, matikan api.
4. Setelah hangat masukkan telur satu per satu sampai didapat tekstur yang diinginkan, tes adonan dengan cara diangkat dengan spatula.
5. Masukkan dalam piping bag, bentuk sesuai selera.
6. Panggang 200°C sekitar 20-25 menit sampai kokoh dan mulai keluar busa-busa, lalu turunkan suhu ke 180°C panggang lagi 20 menit sampai matang.

Bahan vla:
- 500 cc susu cair
- 90 gr gula pasir atau sesuai selera
- 50 gr tepung custard
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt vanila
- 1 sdm butter
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Larutkan custard dan susu cair, aduk rata tambahkan garam dan gula.
2. Panaskan sampai berbuih.
3. Ambil 1/3 bagian tuang ke wadah lain, tambahkan kuning telur, aduk rata lalu masukkan kembali ke adonan,aduk sampai kental dan meletup-letup.
4. Matikan api, masukkan vanila, tambahkan butter, aduk rata.

22. Soes vla pandan.

foto: Instagram/@yanti_calista_gallen

Bahan soes:
- 125 ml air
- 75 gr tepung terigu
- 75 gram margarin
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu masak sampai mendidih. Jika sudah, dinginkan beberapa saat.
2. Masukkan adonan ke plastik segitiga yang sudah berisi spuit bintang. Semprotkan di atas kertas roti.
3. Panggang dengan suhu 200°C selama 30 menit. Turunkan suhu 150°C panggang lagi selama 15 menit agar sous kokoh. Angkat.

Bahan vla:
- 50 gr maizena
- 400 ml susu cair
- 5 sdm jus pandan
- 80 gr gula pasir
- 1 sdt vanila powder
- 2 sdm butter
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kecuali butter, lalu masak sampai mendidih.
2. Jika sudah mendidih, masukkan butter aduk kembali. Tunggu agak dingin isi ke dalam sus.

23. Soes angsa.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan:
- 120 gr margarin
- 240 ml air
- Garam
- 140 gr tepung terigu protein sedang
- 4 butir telur

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama margarin, garam. Matikan api, masukkan tepung terigu, aduk rata nyalakan api kembali. Masak 2 menit. Biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu, beri jeda antara satu telur dengan telur selanjutnya. Aduk dengan spatula sampai rata.
3. Masukkan piping bag, semprotkan ke dalam loyang yang telah diberi kertas baking
4. Membuat leher, bentuk seperti tanda tanya, oven 10 menit.
5. Membuat badan, semprotkan soes seperti biasa, panggang suhu 200° selama 20 menit turunkan jadi 180° selama 15 menit. Angkat dinginkan.
6. Gunting soes membujur sampai putus, bagian atas di gunting lagi jadi 2 bagian.
7. Bagian bawah soes di isi vla, pasangkan soes bagian atas sbg sayap, leher dan tambahkan cokelat sayap. Sajikan.

24. Soes hijau.

foto: Instagram/@youngfit_healthy

Bahan A:
- 200 ml air
- 100 gr margarin

Bahan B:
- 125 gr terigu protein sedang

Bahan C:
- 2 butir telur besar
- Pasta Pandan

Cara membuat:
1. Masak bahan A dalam panci, sampai margarin mencair. Matiin api.
2.Masukkan bahan B, aduk rata pakai sendok sampai kalis. Diamkan sampai hangat. Pindahkan ke baskom.
3. Masukkan bahan C satu per satu sambil di mixer sampai lembut.
4. Bagi dua adonan, sebagian beri sedikit pasta pandan.
5. Masukkan masing-masing adonan ke piping bag.
6. Semprotkan ke loyang yang udah dioles margarin.
7. Oven selama 20-30 menit, panasnya disesuaikan dengan oven masing-maisng. Jika sudah matang, keluarkan lalu sajikan.

25. Choux craquelin ungu.

foto: Instagram/@alfiy_aria

Bahan:
- 35 gram gula pasir
- 30 gr terigu
- 30 gr butter/margarin
- Beberapa tetes pasta taro

Cara membuat:
1. Campur semua bahan hingga rata, bungkus wrap, masukkan lemari es. Keluarkan hingga saat akan digunakan. Caranya pipihkan dan cetak bulat.

Bahan choux:
- 60 gr butter atau margarin
- 1/4 sdt garam
- 20 ml air
- 70 gr terigu
- 2 butir telur
Cara membuat:
1. Masukkan air, garam, dan butter. Masak sampai mendidih, matikan api lalu masukkan terigu. Nyalakan api kembali, aduk-aduk hingga kalis
2. Angkat lalu pindah ke baskom, dinginkan, masukkan telur satu per satu, aduk rata hingga adonan seperti lem.
3. Masukkan ke dalam piping bag. Semprot di loyang yang sudah diberi margarin tipis lalu lalu beri topping.
4.Panggang selama 20 menit.

Diplomat cream:
- 35 gr tepung maizena
- 1 butir kuning telur
- 350 ml susu cair
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 55 gr gula pasir
- 1/2 sdm butter
- 150ml whiping cream dingin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali butter dan whip cream.
2. Saring agar tidak bergerindil. Masak sampai meletup-letup.
3. Lalu masukkan butter, aduk sampai butter leleh dan vla mengkilat. Angkat biarkan dingin. Lalu masukkan lemari es.
4. Kocok whiping cream hingga mengembang dan kaku. Campur dengan vla yang dalam kondisi dingin juga. Lakukan bertahap hingga tercampur rata. Siap untuk jadi isian soes.

(brl/lut)