13 Cara membuat kue lapis sagu, lembut dan enak

Instagram/@dessy_cookies dan Instagram/@juliyanti7788

Brilio.net - Di Indonesia terdapat banyak jenis kue. Baik itu kue basah dan kue kering. Salah satu kue yang banyak digemari adalah lapis. Kue lapis terbuat dari berbagai bahan, salah satunya tepung sagu. Teksturnya yang lembut dan kenyal lapis sagu sukses bikin nagih.

Kue lapis biasanya dijadikan camilan dan kerap disajikan dalam bentuk potongan kecil. Namun kue lapis juga kerap disajikan saat ada momen hajatan besar. Tak kalah dengan kue lainnya, lapis juga bisa dikreasikan dengan berbagai bentuk dan warna, sehingga bisa mempercantik penampilannya.

Jika tertarik mencoba membuat kue lapis sagu sendiri di rumah, kamu tak perlu khawatir. Karena cara membuat kue lapis nggak susah, kok. Bahan-bahan yang diperlukan mudah ditemukan di luaran sana. Jangan lupa untuk menambahkan berbagai rasa dan aroma agar kue lapis buatanmu semakin lezat.

Penasaran bagaimana cara membuat kue lapis sagu? Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (14/8).

1. Kue lapis sagu.

foto: Instagram/@dewi_yasintha

Bahan:
- 1200 ml santan
- 425 gr gula
- Daun limau atau daun jeruk
- 1/2 sdt garam

Bahan II:
- 450 gr tepung sagu
- 60 gr tepung beras
- Pewarna hijau dan merah

Cara membuat:
1. Campurkan semua tepung, tuang perlahan larutan santan yang telah dingin, aduk rata.
2. Oles loyang, panaskan dahulu dikukusan, kemudian kukus lapis perlapis.
3. Lapisan merah 200 ml, lapisan putih 120 ml, kukus hingga matang.

2. Kue lapis.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 300 gr tepung sagu
- 100 gr tepung beras
- 1000 gr santan
- 300 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 15 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Blender daun pandan dengan sedikit santan, lalu saring.
2. Rebus santan bersama gula, garam dan air pandan tadi. Masak sampai gula larut.
3. Biarkan sebentar sampai panasnya hilang.
4. Lalu masukkan tepung sagu dan tepung berasnya. Aduk-aduk sampai rata, kemudian saring.
5. Siapkan kukusan, tutupnya dibungkus kain supaya uap tdk netes ke adonan.
6. Siapkan loyang, oles dengan minyak sayur sedikit. Masukkan adonan ke loyang, kukus kurang lebih 5-10 menit sampai kue terlihat bening, lakukan sampai adonan habis. Terakhir kukus lagi 20 menit.

3. Kue lapis sagu hijau.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr tepung sagu
- 200 gr tepung beras
- 1500 ml santan
- 400 gr gula pasir atau sesuai selera
- 100 ml air ditambah 8 lembar daun pandan dipotong, blender halus, saring
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Rebus santan, aduk terus hingga mendidih agar tidak pecah, matikan api, masukkan gula, garam, aduk hingga gula larut, biarkan hingga dingin atau suhu ruang.
2. Tambahkan tepung sagu, tepung beras, aduk rata, saring.
3. Bagi 2 adonan, yang satu bagian tambahkan air pandan, aduk rata.
4. Panaskan kukusan, oles loyang dengan minyak, beri alas plastik.
5. Tuang adonan putih 2 sendok sayur, ratakan, kukus 5 menit, lanjutkan ke adonan hijau,kukus lagi 5 menit, begitu seterusnya hingga adonan habis, terakhir kukus 30 menit.
6. Setelah matang, biarkan dingin, baru potong.

4. Kue lapis tenun.

foto: Instagram/@amelia.rizky_

Bahan:
- 350 gr sagu
- 350 gr terigu
- 2 liter santan
- 1/2 sdt garam
- 325 gr gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 3 macam pewarna makanan
- 2 sdm air kapur sirih

Cara membuat:
1. Rebus santan dengan garam, gula dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk. Dinginkan.
2. Masukkan sagu, terigu, dan air kapur sirih. aduk rata lalu saring.
3. Ambil 2 sdm sayur adonan, beri warna biru, masukkan ke gelas, tambahkan 1 sdm tepung terigu, aduk rata. Tuang ke botol A.
4.Ambil 2 sdm sayur adonan, beri warna ungu, masukkan ke gelas, tambahkan 1 sdm terigu, aduk rata. Tuang ke botol B.
5. Ambil 1 sdm sayur adonan, beri warna orange, tambahkan 1/2 sdm terigu, aduk rata. Tuang ke botol C.
6. Sisa adonan bagi 2, yang 1/3 bagian diberi warna orange dan 2/3 bagian tanpa warna (putih)
7. Panaskan panci kukus dan loyang yang sudah dioles minyak.
8. Ambil 1, 5 sdm sayur adonan orange, tuang ke loyang, ratakan, kukus selama 5 menit.
9.Ambil 1,5 sdm sayur adonan putih, tuang di atas lapisan orange, kukus 5 menit.
10. Ulangi lagi membuat lapisan orange lalu lapisan putih.
11. Buat motif tenun, caranya semprotkan adonan ungu, biru, orange, biru, ungu seperti membuat barisan. Kukus 5 menit.
12. Tutup dengan adonan putih, kukus 5 menit.
13.Lapisan kedua, lalu beri jarak 1 cm geser ke kanan. Ulangi membuat motif ini sampai 4 lapis.
14. Tutup dengan adonan putih, lanjutkan adonan orange. Kemudian lapisan putih dan terakhir lapisan orange. Kukus hingga matang.

5. Kue lapis pandan cokelat.

foto: Instagram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 75 gr tepung sagu
- 225 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 825 santan dari 1 butir kelapa
- 50 ml air daun suji
- 1 sdm bubuk cokelat yang dicampur bersama sedikit air

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, gula dan garam. Tuang santan sedikit sedikit sambil diuleni sampai rata. Saring.
2. Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian tambahkan air suji. Satu bagian tambahkan campuran cokelat bubuk. Aduk rata.
3. Siapkan loyang yang dioles minyak sisi sisinya.
4. Tuang satu sendok sayur lapisan putih. Kukus 5 menit. Tuang satu sendok adonan hijau. Kukus 5 menit. Ulangi terus sampai adonan habis. Terakhir kukus 30 menit sampai adonan matang. Kalau air kukusannya habis tambahkan dengan air mendidih dulu sebelum lanjut mengukus. Setiap menuang adonan aduk dulu supaya tepung tidak mengendap.
5. Angkat. Dinginkan. Potong-potong menggunakan benang atau pisau plastik.

6. Kue lapis pepe.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 250 gr tepung sagu
- 50 gr tepung beras
- 750 ml santan kekentalan sedang
- 250 gr gula Pasir
- 1/4 sdt garam
- 6 lembar daun pandan
- 3 lembar daun suji

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama gula, garam dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Biarkan hangat.
2. Blender daun pandan yang direbus tadi bersama daun suji kasih air sedikit aja sampe bisa diblender. Saring. Sisihkan.
3. Masukkan tepung sagu dan tepung beras di rebusan santan tadi. Aduk-aduk sampai rata, saring.
4. Timbang 120 gr adonan buat yang warna merah. Lalu sisa adonan bagi jadi 2 bagian. Caranya timbang berat keseluruhan adonan lalu bagi 2.
5. Lalu adonan yang sudah dibagi 2 tadi, 1 adonan biarkan putih dan 1 adonan lagi beri sari pandan tadi.
6. Siapkan kukusan, tutupnya dibungkus kain supaya uap air tidak menetes ke adonan.
7. Siapkan loyang, oles dengan minyak sayur sedikit. Masukkan adonan ke loyang lakukan bergantian untuk adonan hijau dan putih kukus kurang lebih 5-10 menit sampai adonan habis. Terakhir kukus lagi 20 menit.

7. Kue pepe merah cokelat.

foto: Instagram/@dapursijune

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 500 gr tepung sagu
- 1600 ml santan
- 500 gr gula pasir
- 1 sdm vanilla
- 1 sdt garam
- 4 sdm cokelat bubuk
- Pewarna merah

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang dan beri plastik dibawahnya agar mudah lepas saat dipotong. Kemudian olesi dengan sedikit minyak.
2. Rebus santan, garam, gula dan vanilla hingga mendidih, sisihkan dan tunggu hingga dingin.
3. Campurkan tepung sagu dan tepung beras, kemudian masukkan santan yang sudah dingin. Aduk rata hingga tidak bergerindil. Saring.
4. Ambil 200 ml dan beri 2 tetes pewarna merah.
Sisa adonan dibagi 2.
5. Ambil 1 bagian dan beri 4 sdm cokelat bubuk, aduk sampai rata
6. Tuangkan adonan cokelat sebanyak 1 sendok sayur ke dalam cetakan dan kukus selama 5 menit.
7. Lalu tuang adonan putih sebanyak 1 sendok sayur juga ke atasnya, kukus kembali selama 5 menit.
8. Lakukan layer per layer sampai adonan habis.
Layer terakhir, tuang adonan merah dan kukus selama 20 menit.
9. Angkat dan dinginkan. Potong kue pepe sesuai selera.

8. Kue lapis cokelat.

foto: Instagram/@ikasepti

Bahan:
- 200 gr tepung sagu
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 700 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus vanili bubuk
- 1 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Rebus santan dan daun pandan sebentar, biarkan dingin.
2. Campur tepung sagu, terigu, gula, garam, dan vanili. Tuangi santan, aduk rata pakai whisk. Saring biar tidak ada yang menggerindil.
3. Bagi adonan menjadi 2, yang satu biarkan putih, satu lagi bubuhi cokelat bubuk. Sisihkan.
4. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan lap bersih. Olesi loyang dengan minyak. Tuang lapisan putih terlebih dahulu, kukus selama 5 menit.
5. Tuang adonan cokelat, kukus 5 menit, demikian seterusnya sampai habis. Kukusan terakhir selama kurang lebih 15 menit. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang lalu potong-potong.

9. Kue lapis pandan suji.

foto: Instagram/@bakul_riza

Bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 150 gr tepung sagu
- 350 gr gula pasir
- 1200 ml santan
- Pasta pandan secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Masak santan sampai mendidih, masukin garam, daun pandan, tuang gula pasir, aduk-aduk jangan sampai santannya pecah. Matikan kompornya, biarkan santan sampai dingin.
2. Setelah dingin masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk hingga benar-benar licin, menyatu dan tidak bergerindil lalu saring.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian beri pasta pandan, satu bagian lagi biarkan polos. Olesi loyang ukuran dengan minyak goreng dan dilapisi dengan plastik atau daun.
4. Tuang satu lapis adonan, kukus di dalam dandang yang sudah mendidih airnya, kukus selama 5 menit, lakukan secara selang seling sampai adonan habis.
5. Adonan terakhir kukus selama 20 menit. Setelah matang biarkan hingga dingin.
6. Setelah dingin lepaskan dari loyang, potong-potong dan sajikan.

10. Kue lapis merah putih.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 75 gr terigu
- 150 gr tepung sagu
- 175 gr gula pasir
- 600 ml air santan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak santan hingga mendidih lalu dinginkan
2. Campur semua bahan, masukkan santan dingin lalu aduk rata menggunakan whisk
3. Saring larutan tepung, lalu bagi menjadi 2 bagian, 1 bagian beri warna merah
4. Kukus adonan menggunakan cetakan kue mangkok yang telah dilapisi minya goreng, bagian dasar tuang adonan warna merah lalu kukus selama 5 menit, setelah mengeras, tuang adonan putih di atasnya, kukus kembali selama 15 menit, angkat lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.

11. Kue lapis sagu rainbow.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan:
- 350 gr tepung sagu
- 100 gr tepung terigu
- 1200 ml santan kekentalan sedang
- 330 gr gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
- Pasta atau pewarna makanan

Cara membuat:
1. Masak santan, gula pasir, garam, vanili, daun pandan hingga mendidih.
2. Siapkan wadah masukkan tepung sagu, tepung terigu, santan yang sudah dingin aduk hingga adonan tercampur rata, kemudian saring biar nggak ada bahan yang menggerindil.
3. Bagi 5 adonan berat. masukkan pasta atau pewarna makanan, merah, kuning, hijau, biru, ungu. Aduk hingga adonan warna tercampur rata.
4 selanjutnya bagi adonan berlapis atau layer 90 gr.
4. Siapkan loyang, olesi loyang dengan minyak goreng.
5. Panaskan kukusan alas dengan serbet tutupnya.
6. masukkan adonan lapis atau layer ke dalam loyang, kukus selama 5 menit, adonan terakhir kukus selama 20 menit.
7. Setelah kue lapis dingin siap-siap dipotong.

12. Lapis sagu bunga.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1000 ml santan
- 500 gr gula pasir
- 500 gr sagu tani
- 100 gr tepung beras
- Sejumput garam
- 1 bks vanili bubuk
- Pewarna pink, bubuk cokelat

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, vanili, garam dalam wadah tambahkan santan aduk sampai rata dengan whisker dan disaring kembali.
2. Bagi adonan menjadi 4 lapisan putih, cokelat dan pink.
3. Siapkan wajan kukusan, kukus adonan selapis demi selapis masing-masing selama 2 menitan, adonan terakhir pink.
4. Setelah dingin baru dikeluarkan dari loyang.

13. Lapis sagu pink.

foto: Instagram/@virazsiregar

Bahan:
- 500 gr tepung sagu
- 1,5 sdm tepung ketan
- 425 gr gula pasir
- 1,280 ml santan
- 1 sdt garam
- Vanili bubuk
- 3-5 lembar daun pandan potong kecil
- Pewarna makanan pink
- Pewarna makanan putih

Cara membuat:
1. Masak santan, gula, garam, daun pandan hingga mendidih, angkat saring dan dinginkan.
2. Satukan tepung sagu dan tepung ketan, vanili bubuk aduk rata, tuang santan sedikit demi sedikit aduk hingga rata saring. Pastikan tidak ada santan yang menggerindil.
3. Bagi adonan menjadi sama banyak, wadah pertama berikan pewarna makanan pink secukupnya. Wadah kedua biarkan putih, berikan 1/4 sdt pewarna makanan putih. Aduk rata.
4. Siapkan loyang, oles dengan minyak makan secukupnya.
Tuang adonan pink ke dalam loyang, kukus selama 5 menit, selanjutnya adonan putih kukus selama menit selang-seling hingga adonan habis.
5. Setelah matang dinginkan kue lapis. Biarkan sampai adonan kue lapis set lalu potong sesuai selera. Siap disajikan.

(brl/lut)